麻酱拌面

主料

面条适量；

辅料

菠菜适量；卤蛋适量；

配料

盐适量；生抽适量；糖适量；辣椒油适量；芝麻酱适量；

麻酱拌面的做法步骤

1：　　材料图。　　

2：　　　坐锅烧水煮面，放上菠菜。　　　　

3：趁着煮面的时间，将卤蛋准备好，麻酱准备好。原味麻酱需要调味儿，方法见：

4：煮好的面捞出，放在盘子里，摆上卤蛋，浇上芝麻酱浇上芝麻油。拌着吃吧。

小窍门

煮面其实也有技巧，不要煮太熟，八成捞出来，拌着吃更入味儿。同样方法用花生酱也是可以的。

茄汁拌面

主料

面适量；

辅料

胡萝卜适量；西红柿适量；

茄汁拌面的做法步骤

1：胡萝卜切丁

2：番茄切丁

3：煮面条，煮熟

4：过凉水，捞出控水分

5：调酱汁，一勺蚝油，一勺酱油，一勺番茄酱，半勺醋

6：锅中倒少许油炒胡萝卜丁

7：胡萝卜炒熟后，倒酱汁，稍微翻炒后，倒面

8：炒匀后加西红柿丁

9：炒熟，盛盘

麻酱拌面

主料

芝麻酱适量；挂面适量；蔬菜适量；

辅料

蒜2瓣；香葱1根；香草2根；肉丸适量；

调料

盐5g

糖5g

蚝油10g

生抽10g

老抽25g

醋5g

麻酱拌面的做法步骤

1：切葱花香菜备用。

2：蒜泥加凉水稀释备用。

3：自制肉丸，蔬菜。

4：准备芝麻酱

5：加适量蚝油、盐、糖、生抽、醋。

6：加蒜汁。

7：加老抽调色

8：拌匀

9：烧开水煮面

10：出锅前加蔬菜

11：把面条青菜丸子码整齐，淋上芝麻酱

12：撒葱花，我忘了拍葱花照片。

13：拌匀，一起吃饭吧！

小窍门

菜码可以自由搭配，夏天喜欢用黄瓜。今天我选择的是生菜、油菜、胡萝卜。拌芝麻酱时候多加一些老抽，颜色会很漂亮。喜欢吃辣的伙伴还可以加一些辣椒佐料。

麻酱拌面

主料

面条200g；

辅料

胡萝卜一段；黄瓜一段；

配料

食盐适量；鸡精适量；大蒜几瓣；麻酱适量；麻油适量；

麻酱拌面的做法步骤

1：准备做面所需的食材

2：胡萝卜和黄瓜都刨细丝

3：胡萝卜入开水中绰水

4：胡萝卜绰水捞出后下入面条煮熟捞出装碗

5：大蒜捣成蒜泥，加少量的清水加麻酱和所有调料搅拌均匀

6：将拌好的麻酱调料汁倒在煮好的面上，黄瓜丝垫底吃前拌均匀即可

小窍门

1.芝麻酱一般都比较浓稠，如果需加水调和最好是加温开水，不要加冷水，加冷水麻酱出来会一坨一坨的。

麻汁凉面

主料

新鲜面条300克；黄瓜适量；火腿丝适量；蛋皮丝适量；咸香椿适量；麻汁适量；

辅料

大蒜适量；醋适量；生抽适量；盐适量；辣椒油适量；

麻汁凉面的做法步骤

1：面条机里加入面粉，加入适量的水，按全自动键即可，新鲜面条就好了。

2：麻汁加水调匀，加入生抽，醋，盐，蒜泥拌匀。

3：把黄瓜切丝，蛋皮切丝，火腿切丝备用。

4：锅里放水烧开，下入面条煮熟，捞出过凉水。

5：把面条捞入盘中，加入各种配料，放上麻汁料汁，淋上几滴辣椒油。

6：凉面就做好了哦。

7：营养丰富。

8：好吃。。

小窍门

1.全自动面条机几分钟就出面，十分的简单。2，配菜，可以是自己喜欢的任何蔬菜都可以。3，不吃大蒜的可以不放。

麻汁拌菠菜

主料

菠菜400克；

辅料

金针菇1袋；粉丝1把；鸡蛋1个；

配料

蒜泥适量；芝麻酱适量；芥末油适量；鲜味酱油适量；醋适量；盐适量；

麻汁拌菠菜的做法步骤

1：菠菜摘去黄老叶，剪去根部洗净

2：放开水锅里烫熟捞出拔凉后捞出切成段备用

3：分别将粉丝和金针菇洗净烫熟拔凉备用

4：鸡蛋一个打散，摊成鸡蛋饼切成丝备用

5：蒜扒皮放少许的盐捣成泥

6：芝麻酱内加鲜味酱油和醋一点点的加，边加边搅拌调成糊，将捣好的蒜泥放入搅拌备用

7：将以上备用材料放在一个大的器皿里将调好的麻汁放入

8：再滴上几滴芥末油调拌均匀即可装盘

小窍门

调芝麻酱的时候酱油和醋没有顺序可以根据自己的喜好口味随意的添加，但要注意的是，液体材料要一点一点的加，一开始会很干很粘稠，随着液体的增加会变得稀滑，具体的浓稠度随自己掌握就好。

麻酱拌面

主料

面条300g；黄瓜半根；胡萝卜半根；香葱2根；

辅料

生抽3匙；香醋4匙；香油2匙；麻酱5匙；油泼辣子2匙；盐适量；

麻酱拌面的做法步骤

1：-准备面条

2：-香葱切碎

3：-黄瓜、胡萝卜切细丝

4：-蒜粒压蒜泥

5：-把所有调味料加入碗里搅拌均匀

6：-锅中加水烧开放入面条煮熟，过凉水

7：-把调好的汁与面条搅拌均匀，装盘淋上油泼辣子

小窍门

-在煮面条的时候，往锅中加点盐，这样煮出面条会很筋道

麻酱拌面

主料

碱水面1份；黄瓜1根；胡萝卜1根；

辅料

小葱1根；大蒜3瓣；花生米1小碟；

调料

芝麻酱2勺

蚝油半勺

生抽1勺

麻酱拌面的做法步骤

1：准备好所需食材。

2：面条冷水下锅煮熟。

3：黄瓜、胡萝卜切丝备用。

4：调一个灵魂麻酱汁，两勺麻酱温水谢开，放入葱花蒜末。

5：15毫升量勺为准，加入半勺蚝油，一勺生抽，一勺白糖，一勺米醋，小半勺盐，搅拌均匀备用。

6：面条捞出装盘，放入黄瓜丝和胡萝卜丝。

7：淋上麻酱汁。

8：放适量炒熟的花生米，放上小葱花，完成。

小窍门

白醋也可以替换成陈醋。

香椿麻汁拌面

主料

切面300g；香椿100g；

辅料

麻汁30g；盐适量；清水适量；香油15ml；

香椿麻汁拌面的做法步骤

1：将适量麻汁放入碗中加入盐、清水和香油。

2：顺着一个方向懈开。

3：香椿芽入锅中焯水。

4：控干水分切碎备用。

5：将切面煮熟。

6：煮好的面过水儿，盛入碗中。

7：加入香椿芽和麻汁。

8：拌匀。

9：成盘即可食用。

小窍门

香椿芽一定要提前焯水，这样既杀菌又能激发出香椿芽的香味。

麻辣拌面

主料

金龙鱼发酵空心挂面200克；鸡胸1块；黄瓜1根；绿豆芽适量；

辅料

辣椒粉2大勺；五香粉1大勺；白芝麻1大勺；食用油适量；料酒2大勺；生抽2大勺；香醋1大勺；蚝油1大勺；芝麻酱2大勺；食盐1勺；白砂糖1勺；炖肉料适量；小葱2棵；

麻辣拌面的做法步骤

1：准备食材。

2：汤锅里注入水，冷水把鸡胸放进去，倒入两勺料酒，小葱洗干净打结放到锅里。煮约25分钟，用筷子扎一下能轻松扎透就可以了。

3：煮鸡胸的时间，来做一下辣椒油。倒入食用油，放入炖肉料（八角、香叶、白果、桂皮等等），小火熬出香味。

4：把辣椒粉、白芝麻和五香粉放到碗里，可以加一勺盐，视个人口味。

5：过滤掉油里的香料，把油倒入辣椒粉中，用勺子拌匀。

6：煮好的鸡胸捞出来放到冷水里冰一下。

7：顺着纹理撕成鸡丝备用。

8：生抽、香醋、蚝油、盐和白糖调成料汁。芝麻酱加热水，稀释一下。

9：黄瓜切成丝，黄豆芽过下水备用。

10：烧水煮面。

11：这款挂面是发酵空心挂面，很容易煮熟，但是也非常耐煮，根据个人口味来煮面条，喜欢硬一点的就少煮一会儿，喜欢软一点的面条就多煮一会儿。

12：捞出煮好的面条，过下水。

13：捞出面条，把黄瓜丝、绿豆芽、花生米和鸡丝码在面上。

14：浇上料汁、芝麻酱和辣椒油。

15：好吃的麻辣拌面就做好好了。

小窍门

1、煮面条容易溢锅，把铲子搭在锅中间，能抑制溢锅。2、不能吃辣的，红油可以用芝麻酱代替，味道一样超级赞。