软糯的糯米丸子

主料

糯米半碗；五花肉500g；

辅料

盐适量

鸡精适量

黑胡椒适量

辅料

白砂糖适量；小葱适量；姜适量；

糯米丸子的做法步骤

1：半碗糯米加两倍的水泡发一碗。

2：在剁碎的五花肉里加入盐、鸡精、黑胡椒粉、白砂糖和葱姜末。

3：顺时针搅拌，上劲后静置半小时让肉馅充分入味。

4：把肉馅团成大小一致的丸子。

5：把团好的肉馅放在控干水分的糯米上滚一圈。

6：滚好糯米的丸子放在事先切好的胡萝卜片上，上锅蒸25分钟。

7：出锅后撒上一点芝麻，雪花糯米丸子就做好啦。

小窍门

1、锅里放胡萝卜片是防止糯米粘锅，吃起来更方便哟2、五花肉搅拌后静置，才能更入味

绵软柚皮糖

主料

柚子皮1000克；冰糖700克；

辅料

水适量；盐适量；

绵软柚皮糖的做法步骤

1：用料：柚子皮1000克，冰糖700克，水适量，盐适量

2：柚子削去黄色表皮

3：去掉顶盖

4：剥去柚子，只用柚子皮

5：将柚子皮切成6X1厘米的条

6：倒入容器中，加适量盐，用热水浸泡30分钟以上

7：挤干水分

8：用清水漂洗挤干三次

9：最后一次挤干

10：倒入锅中，加入冰糖和清水

11：置火上，大火煮沸，转中火继续煮至看不到明显水分

12：边煮边用勺将柚子皮中的水挤出

13：水分越来越少，转小火，继续将水分挤尽

14：再也挤不出水分，用筷子将柚子皮拨散

15：不断翻炒至柚子皮表面变干，熄火，摊开晾凉

16：食用或密封保存

小窍门

漂洗挤水时需尽量将水分挤干，以免口味苦涩。最后尽量将表面水分烘干，更便于保存。用糖量可以根据自己口味酌情调整。

油皮肉丸子

主料

猪肉1000克；油皮10个；

辅料

生抽1勺；老抽1勺；冰糖10个；

油皮肉丸子的做法步骤

1：肉末放鸡蛋，淀粉，姜茸，生抽，料酒，小葱研制2小时

2：把肉塞进油皮里

3：下油煎

4：加水，加冰糖大火烧10分钟，放鸡精

5：收汁后成品出锅，放香菜

脆皮丸子

主料

鸡蛋20克；生抽10克；花椒粉5克；蚝油10克；生粉20克；鸡精3克；盐2克；猪肉馅350克左右；蜂蜜8克；姜3片；

辅料

葱2根；

脆皮丸子的做法步骤

1：准备好食材（还有蜂蜜8克）

2：把肉馅里加入蚝油10克，生抽10克、生粉20克，鸡蛋25克，花椒粉5克，盐3克，鸡精3克，花椒粉5克，葱切葱花，姜片切碎倒入肉馅

3：调拌均匀，搅上劲

4：用手搓成圆球，码放在垫好锡纸的烤盘上

5：预热烤箱200度，中层20分钟即可（中间拿出来刷上一次蜂蜜）

6：趁热吃，皮脆，里嫩...

7：成品图

小窍门

馅料也可以根据自己喜好再加入调料，烤箱温度根据自己的烤箱温度调节

丸子

主料

精肉100克；胡萝卜一根；藕片半根；面粉50克；鸡蛋一个；

辅料

酱油两勺；蚝油一勺；盐一小勺；鸡精一小勺；

丸子的做法步骤

1：先把肉剁碎味好入味，再把胡萝卜、藕片剁碎放入肉馅里，加入鸡蛋和面粉混匀

2：再弄成圆形，加热油锅，带油热了放入丸子

3：大概炸五六分钟

软炸南瓜糯米丸子

主料

南瓜330g；糯米粉80g；

辅料

糖30g；

软炸南瓜糯米丸子的做法步骤

1：南瓜去皮切小块微波炉里高火叮8分钟

2：趁热用勺子压成泥

3：加糯米面和白糖搅拌成面团

4：团成丸子状

5：在面包糠里滚一下让糯米丸均匀裹上面包糠

6：所有糯米丸都裹上面包糠

7：锅中倒油油温5成热时下糯米丸炸至表面金黄即可

小窍门

1.最好用不粘锅炸制；2.五成热的油温可以用竹筷子来测试，当筷子放到油锅里筷子的周围冒小气泡时，就表明达到这个温度了，这时就可以炸制了；3.由于添加了糯米粉所以小孩和老人尽量少吃；

丸子，油菜丸子汤

主料

油菜三把；木耳适量；猪肉馅适量；葱2段；姜二片；鸡蛋清一个；姜粉适量；

辅料

食盐适量；香油适量；白胡椒粉适量；老抽适量；蚝油适量；淀粉适量；黄酒适量；

油菜丸子汤的做法步骤

1：先把木耳泡发，油菜切去根洗干净。都切成小段。用开水滤一下，因为老公不喜欢油菜的土腥味。要是喜欢绿油油的汤汁也可以不过开水。

2：我是怕早晨来不及，前一天晚上做的肉馅。贴膜进冷藏。大家可以放的简单一些，老公喜欢味道重，嫩嫩的，所以我在肉馅里佐料放的有点多。肉馅里放：黄酒、姜粉、葱茉、老抽、生抽、白胡椒、蛋清、淀粉、耗油。搅拌均匀。第二天早起，放进一点香油，使劲搅拌上劲儿。

3：小奶锅煮的。水开后把葱段和姜片放进去，出香味后，放丸子。小勺往里放就好，别太大，不好看。小火稍微注意下，把肉馅带出来沫子撇出去。把葱段、姜片取出扔掉。

4：开大火，把油菜、木耳放进去。煮到都翻滚在浮面上上关火。都是熟的很快。

5：碗内放，食盐，多放些白胡椒（辣辣的很好吃）、香油一点点。先倒半碗汤，再倒丸子和蔬菜。吃的时候，轻轻搅拌，香味就飘出来了。很好吃的。

6：早晨要吃好，所以我配的炒饭。哈哈

7：我老公“事儿多”，要求这个那个的……其实更简单的做法。肉馅放黄酒、食盐、蛋清。青菜、木耳洗净切段。开水青菜、木耳下锅。油菜香味出来下丸子。丸子煮好，碗内放佐料盛出来就OK了。

小窍门

丸子我喜欢放蛋清是因为吃起来嫩嫩的。

橙皮蒸肉丸子

主料

牛肉馅200g；盐适量；鸡蛋清2个；淀粉适量；酱油5mg；胡椒粉少许；葵花油适量；

辅料

酱油5mg；葱油适量；胡椒粉少许；蚝油适量；橙子2个；

橙皮蒸肉丸子的做法步骤

1：昨晚调好的肉馅。再加上橙子皮，打2个鸡蛋，还有准备好淀粉。

2：调整肉馅，加2个鸡蛋清，少许淀粉。搅拌。

3：把蒸锅上笼屉洗净，摆放橙子皮，用小勺，把调好的肉馅放在橙皮上。

4：蒸锅添水，设置时间30分钟。

5：时间到了，橙皮肉丸子熟了。

小窍门

肉馅调制时候不要加多水。盐少放。

虎皮鹌鹑蛋烧丸子

主料

猪肉适量；

辅料

鹌鹑蛋24个；大葱1根；

调料

盐适量

生抽适量

老抽适量

食用油适量

香油适量

十三香适量

蚝油适量

鸡精适量

冰糖2块

腐乳汁适量

料酒适量

桂皮1块

八角3个

香叶适量

花椒适量

干辣椒2个

虎皮鹌鹑蛋烧丸子的做法步骤

1：猪肉加大葱剁成馅儿，剁肉馅儿的时候适量加点水。

2：把生抽、老抽、香油、食用油、蚝油、盐、十三香、鸡精放进肉馅里，顺着一个方向搅打上劲儿，调料量可以根据自己家口味添加。

3：搅打好的肉馅。

4：鹌鹑蛋煮熟过凉水去皮。

5：如图把鹌鹑蛋包到肉馅里。

6：包好的丸子。

7：锅里放多点油，油温五成热，下丸子，小火慢炸定型。

8：丸子炸至外皮焦黄即可。

9：剩下的鹌鹑蛋下油锅炸至虎皮状。

10：锅里留适量底油，炒香大料。

11：把丸子鹌鹑蛋放进去，再放生抽老抽料酒蚝油翻炒一下。

12：加适量清水没过食材，加适量盐，腐乳汁。

13：大火烧开，小火慢炖大概半小时，汤汁变少，开大火收汁即可。

14：咬一口，有肉有蛋，快哉快哉。

软皮红豆饼

主料

中筋面粉200g；玉米油24g；细砂糖24g；温水88g；

辅料

酵母粉1.6g；泡打粉3.2g；

调料

红豆沙630g

软皮红豆饼的做法步骤

1：准备材料，配方可做软皮红豆饼21个。

2：中筋面粉，泡打粉，酵母粉，细砂糖放入盆中搅拌均匀，加入温水搅拌成絮状后加入玉米油，下手揉成注意：一次揉不光滑没关系，静置10分钟后再揉就容易了。

3：准备豆沙馅儿，每份30克，面团每份15克，全部揉成球，面团全程覆盖保鲜膜防止干皮。

4：取一份面团两手来回用力攥几下，可以排掉大气泡，擀成圆形薄片，包入一份豆沙馅儿。

5：用虎口收拢法捏紧收口，收口向下放，摆入烤盘，表面用刮板轻按一下。

6：烤箱以上下火170度，提前进行预热，我用的是柏翠5400小海绵烤箱，家用38升非常专业，新手也能做到不翻车，受热上色都均匀，放入中层烤7分钟，翻面再烤7分钟，两面上色满意即可。

7：时间到，上色好漂亮，取出烤盘。

8：连同烤盘放在网架上晾凉，凉了以后饼皮会回软，密封保存。

9：小巧可爱。

10：切开看一下，真的是薄皮大馅儿，满满的红豆沙，每一口都是大大的满足。