爆炒肥肠

主料

猪肥肠半斤；

辅料

青椒2个；红椒1个；洋葱半个；葱适量；桂皮1块；香叶3片；八角2个；干红辣椒2个；姜适量；蒜适量；

调料

生抽15ml

料酒50ml

白糖10g

爆炒肥肠的做法步骤

1：肥肠用盐和面粉揉搓表面，清洗干净，剪开去除多余的肥油和淋巴。

2：放入锅中，葱姜准备。

3：葱姜料酒倒入锅中煮开。

4：去除浮沫，继续煮20分钟。

5：捞出备用，这样可以去除多余的油脂以及脏东西。

6：锅中重新加水料酒，生抽，香叶，葱，姜，蒜，八角，桂皮，草果。

7：大火烧开，小火炖煮一个小时。

8：肥肠可以用筷子戳透即可，去除葱姜蒜和各种香料。

9：肥肠捞出备用。

10：青红椒洗净。

11：青红椒去蒂切成块，洋葱切成小块。

12：肥肠取出切成小块儿。

13：锅中放油和干红辣椒，小火炒香。

14：放入肥肠大火爆炒出香味。

15：放入青红椒和洋葱快炒至断生，倒入生抽，料酒，白糖炒匀。

16：盛出即可。

青蒜爆大肠

主料

熟大肠200克；甜椒50克；青蒜50克；

辅料

油适量；生抽1汤匙；醋半汤匙；

青蒜爆大肠的做法步骤

1：原料图。

2：大肠切小块，甜椒切块（因为儿子不吃辣，所以放的甜椒，放辣椒味道更好），蒜苗切大约2厘米小段。

3：葱花、姜丝切好。

4：净锅上火倒油，油热后放葱姜爆香。

5：倒入大肠和甜椒翻炒片刻。

6：调入一汤匙生抽，半汤匙醋翻炒均匀。

7：倒入蒜苗翻炒均匀即可出锅。

小窍门

1.蒜苗放入后翻炒均匀即可出锅，时间不能太久。2.卤大肠已经有盐了，所以不必再放盐。

爆炒香肠

主料

香肠5根；

辅料

孜然粉适量；蒜头适量；大葱半根；油适量；

爆炒香肠的做法步骤

1：香肠斜切切片

2：蒜切蒜蓉

3：大葱斜切备用

4：热锅热油下蒜头爆香

5：下香肠翻炒

6：下大葱翻炒

7：下孜然粉翻炒

洋葱爆炒大肠

主料

猪大肠半斤；

辅料

洋葱适量；辣酱少许；

配料

老抽适量；料酒适量；十三香适量；八角适量；生姜适量；花椒适量；干辣椒适量；鸡精适量；盐适量；

洋葱爆炒大肠的做法步骤

1：大肠用盐和油清洗干净，去除猪骚味，放入料酒腌制十分钟。放入锅中煮熟，加入蒜子，葱，生姜。老抽

2：洋葱一个去皮洗净备用。西红柿用于打汤。

3：生姜蒜子切片

4：葱切碎

5：洋葱切块状。

6：十三香爆炒猪大肠时放入少量。

7：取少许干辣椒。2-3个根据个人口味

8：煮熟后的大肠捞起来，滤干后，用刀切块。锅中放油，放入大肠，花椒，干辣椒，八角，十三香，老抽，鸡精，洋葱爆炒，干煸到没有多少水分为止。

9：爱吃辣的朋友可以根据自己口味，放入辣酱，味道真心辣。

10：装盘完成

爆炒鹅肠

主料

鹅肠1斤；

辅料

尖椒1个；蒜末适量；豆鼓1匙；姜适量；葱2根；

调料

酱油2匙

蚝油2匙

爆炒鹅肠的做法步骤

1：准备的食材。

2：鹅肠洗干净切段，配菜切好备用。

3：鹅肠先焯水，放姜片、料酒烧开。

4：煮开半分钟后捞起来备用。

5：先炒辣椒断生，盛起来备用。

6：另起锅爆香蒜末、豆鼓、倒入鹅肠爆炒。

7：翻炒片刻加入酱油、辣椒。

8：爆炒一分钟后加蚝油。

9：大火收汁，加入葱末炒熟即可。

10：成品。

小窍门

炒鹅肠和其他鸡鸭肠有点区别，它比较脆，爽口，加豆鼓、蚝油够咸味不需要加盐。

爆炒粉肠

主料

粉肠2段；青椒1个；红椒1个；

辅料

干辣椒3个；姜1块；蒜1个；老抽1勺；蚝油1勺；

爆炒粉肠的做法步骤

1：粉肠洗净切段，青椒红椒切丝，姜切丝，蒜切丁，干红椒剪丁。

2：油锅爆香干红椒，姜和蒜。

3：放入粉肠爆炒。

4：加入少许盐，老抽，蚝油。

5：放入青红椒爆炒。

6：起锅装盘。简单快速的一道家常菜，味道微辣咸香。

爆炒香肠

主料

大香肠两根；小黄瓜一根；胡萝卜一根；

辅料

植物油适量；盐少许；大蒜两瓣；

爆炒香肠的做法步骤

1：材料准备好

2：大香肠、小黄瓜、胡萝卜分别切成3毫米左右的圆片，大蒜拍碎剁末

3：炒锅中倒适量的植物油

4：油热后，倒入胡萝卜片翻炒

5：微微变色后，倒入香肠片

6：翻炒一分钟，倒入黄瓜片

7：混合均匀后，根据口味撒入盐

8：加入大蒜末，翻炒均匀出锅

9：清爽有滋味

小窍门

所有材料切成圆片，增加了食用时的趣味；大蒜末出锅前放入，清香而且蒜味浓郁；胡萝卜和黄瓜都可以生吃，所以不要炒得太烂。

爆炒肥肠

主料

肥肠1斤；

辅料

青红椒各一个；洋葱半个；葱姜蒜适量；香叶2片；

调料

生抽15ml

蚝油1勺

料酒50ml

白糖5g

爆炒肥肠的做法步骤

1：肥肠准备。

2：中间抛开搓盐洗净。

3：葱切段，蒜切片，姜切片。

4：锅中放水煮肥肠，放葱姜蒜，香叶，料酒，生抽。

5：主治肥肠用筷子可以穿透。

6：盛出。

7：切成小段。

8：洋葱切块儿，青红椒洗净切块儿。

9：锅中放少许油，炒肥肠至出油。

10：放入洋葱块，炒出香味。

11：倒入青红椒块炒断生。

12：倒入生抽，料酒，蚝油，白糖炒匀。

13：成品。

爆炒肥肠

主料

大肠400g；茶油50g；黄酒适量；

辅料

辣椒粉适量；酱油少许；盐适量；姜适量；大蒜一根；

爆炒肥肠的做法步骤

1：准备工作：把大蒜，姜，葱花，辣椒，大肠切丝

2：锅烧热，放贵太太茶油，将姜、葱花放入锅中爆炒出香味道

3：放入大肠爆炒，放些大蒜，除大肠的味道，放盐、辣椒粉、放酱酒染染色

4：放入黄酒去大肠的味道，接着爆炒3分钟，即可出锅可以啦

爆炒肥肠

主料

肥肠适量；

辅料

姜适量；蒜适量；葱适量；青辣椒适量；红辣椒适量；洋葱适量；

配料

盐适量；白糖适量；鸡粉适量；生抽适量；

爆炒肥肠的做法步骤

1：用剪刀先把肥肠剪开；

2：倒入面粉，揉搓一会儿；

3：再加点盐，继续揉搓；然后用清水冲洗干净；

4：接着倒入白醋揉搓，这时肥肠里面的肥油都差不多洗干净啦；

5：锅里烧水，放入姜片蒜片和料酒

6：将肥肠放入煮10分钟左右；

7：捞出切小段，备用；

8：把配料都切好；

9：锅中热油，先爆香配料；

10：倒入肥肠翻炒，调入盐、白糖、鸡粉、生抽；

11：最后撒葱花，即可。

小窍门

*也可以先爆炒肥肠，将其炒至表面微微焦黄，口感应该会更好~