提拉米苏

主料

蛋糕体2块；马斯卡彭250克；鲜奶油300克；蛋黄3个；速溶咖啡1条；朗姆酒适量；白砂糖适量；

辅料

可可粉适量；

提拉米苏的做法步骤

1：取蛋糕垫在慕斯模具下

2：边角碎料放进慕斯杯中

3：准备慕斯馅料用的材料

4：因为没有咖啡酒，所以用了一条雀巢速溶咖啡加少许开水少许白砂糖冲泡，加入朗姆酒伴均匀备用

5：蛋黄隔热水加热搅拌至颜色变白粘稠关火

6：加入马斯卡彭奶油奶酪继续放在热水上用打蛋器打至顺滑备用

7：量出300毫升淡奶油放入不锈钢打蛋盆中

8：打至纹路清晰半流动状态

9：加入蛋黄芝士糊

10：搅拌得滑滑

11：把之前备用的咖啡伴料均匀撒在蛋糕体上（记得慕斯圈下要包上锡纸哦）

12：小碎料也淋上，小慕斯杯孩子们吃起来方便控制量

13：倒入顺滑的慕斯馅料

14：上面还可以再加一块泡过咖啡的蛋糕

15：全部都填满！

16：保鲜膜覆面锡纸裹好

17：冰箱冷藏隔一晚取出表面篩入可可粉就可以大快朵颐啦！

提拉米苏

主料

淡奶油125g；马斯卡彭125g；细砂糖50g；水50ml；蛋黄2个；

辅料

可可粉适量；吉利丁片2片；

配料

咖啡酒10ml；

提拉米苏的做法步骤

1：材料按照需要的用量准备好，吉利丁片用凉水泡软备用。

2：将两个蛋黄用打蛋器打发成乳白色。将泡好的吉利丁片沥干，隔水融化，然后将吉利丁液加入蛋黄液搅拌均匀。

3：将50ml水加糖火上小火加热成糖水，待水开后将蛋黄液注入糖水中，继续用打蛋器打10~15分钟，让蛋液浓稠。

4：将马斯卡彭用打蛋器搅打顺滑，加入冷却的蛋黄糊搅拌均匀。

5：再将淡奶油打发成湿性发泡，拉起的尖角弯曲，和蛋黄糊搅拌均匀。

6：将模具底部垫上一层油纸或者抹一层黄油，放入刷了酒糖液的手指饼干，然后倒入1半蛋液。

7：再铺上一层手指饼干，最后倒入剩余的蛋糕液，蛋糕放冰箱冷藏4小时，或者隔夜。

小窍门

1.脱模的时候可以用吹风机热风轻吹模具四周，即可轻松脱模。2.可以用油纸或者干净的白纸剪裁成自己喜欢的镂空图案，放在蛋糕表面再筛可可粉，最后轻轻拿掉纸片，就会有漂亮的图案。3.也可以用手指饼干围在蛋糕四周，用丝带捆绑装饰。

提拉米苏

主料

马斯卡膨250克；淡奶油120克；手指饼干10根；砂糖60克；蛋黄1个；

辅料

可可粉适量；咖啡酒适量；

提拉米苏的做法步骤

1：先准备咖啡酒，我用的速溶咖啡泡开后冷却，加朗姆酒混合均匀

2：将蛋黄和60克细砂糖放入碗中

3：锅中烧热水，将盛蛋黄的碗放入锅中，隔水加热

4：并且不断搅拌，直到细砂糖溶解，蛋黄颜色发白

5：另取一个盆放入马斯卡彭芝士

6：把马斯卡彭芝士用搅拌器打至松发

7：将蛋黄糊和马斯卡彭芝士混合

8：搅拌均匀，即成芝士馅

9：将120ML淡奶油打发至7成发，不要打太硬

10：将芝士馅与打发好的淡奶油混合

11：搅拌均匀

12：提前烤好的手指饼干

13：取一根手指饼干，在咖啡酒里快速的浸泡一下

14：铺到杯子底部

15：在杯子里倒入一部分芝士馅，再铺一层手指饼干

16：再倒满芝士馅，抹平整，放入冰箱冷藏味道更加

17：一共做了6杯

18：吃之前撒上可可粉

小窍门

我的不是防潮可可粉，所有最好要吃的时候再撒，不然就会泛潮！不太好看哦

提拉米苏

主料

马斯卡彭奶酪250g；淡奶油130g；细砂糖70g；清水60g；吉利丁片2片约10g；蛋黄2个；

辅料

可可粉适量；咖啡100ml；咖啡酒15g；手指饼干1包；

提拉米苏的做法步骤

1：准备材料。

2：鸡蛋分离只用蛋黄部分。

3：清水和细砂糖倒入锅里，用中小火加热。

4：蛋黄用电动打蛋器打至变白，体积彭胀（我用手动打蛋器，结果偷懒只打至浓稠）。

5：糖水煮至沸腾状态后多煮2、３分钟。

6：糖水刚开始要一点点慢慢加入蛋黄糊里继续打发，一边加糖水一边打发。

7：放凉备用。

8：奶酪里面水倒了不要。

9：奶酪混合搅拌至顺滑无颗粒。

10：将蛋黄糊倒入奶酪里。

11：混合均匀。

12：吉利丁片用剪刀，剪小片泡在冰水里泡软（泡吉利丁的水，要用白开水不好用自来水）。

13：泡软吉利丁片捞出来沥干水分。

14：将吉利丁片隔热水融化好。

15：倒入奶酪糊里。

16：搅拌均匀。

17：淡奶油倒入无油无水容器里。

18：用电动打蛋器，淡奶油打到出现纹路状态就不用再打了。

19：将淡奶油一次性倒入奶酪糊里。

20：用翻拌手法混合。

21：咖啡粉倒入容器里。

22：加入热开水，搅拌均匀。

23：咖啡酒和朗姆酒，就要看自己喜欢那一款了。

24：咖啡酒（30ml）

25：混合好

26：模具可以用活底模/慕斯圈，我就选择用慕斯圈

27：慕斯圈底部要泡上一层锡纸。

28：将手指饼干蘸过咖啡酒。

29：在慕斯圈里铺上一层手指饼干。

30：倒入拌好奶酪糊。

31：再铺上一层手指饼干。

32：倒入奶酪糊直至将模具铺满，放入冰箱冷藏过，等到奶酪糊凝固。

33：筛上一层可可粉，脱模时可用吹风机热风吹模具边缘，或者用热毛巾捂一下模具边缘，可以轻松脱模了。

34：哈哈~

提拉米苏

主料

马斯卡彭奶酪250克；淡奶油150毫升；水75ML；细砂糖75G；蛋黄2个；咖啡酒55ML；吉利丁片2片；手指饼干一份；

辅料

防潮可可粉适量；防潮糖粉适量；

提拉米苏的做法步骤

1：准备好所有的材料。

2：吉利丁片放冷水中泡软。

3：75G细砂糖加75ml冷水放入打蛋盆中。

4：大火煮沸，离火。

5：蛋黄用电动打蛋器搅打至浓稠。

6：将之前煮沸的糖水倒入蛋黄中。

7：一边倒入，一边搅打均匀。

8：马斯卡朋用电动打蛋器搅打至顺滑无颗粒的状态。

9：与之前的蛋黄糊混合。

10：充分搅拌均匀。

11：泡软的吉利丁片沥干水分，放碗里隔水加热至融化成吉利丁溶液。

12：将融化好的吉利丁液倒入奶酪蛋黄糊中，搅拌均匀。

13：淡奶油用电动打蛋器打至6成发，即刚有纹理即可。

14：再将淡奶油倒入奶酪蛋黄糊中，将二者混合均匀。

15：搅拌成蛋糕糊。

16：将手指饼干切小块。

17：放入咖啡酒中稍微蘸一下。

18：然后将蘸过咖啡酒的手指饼干铺满模具底部。

19：倒入一半的蛋糕糊。

20：接着用整个的手指饼干蘸一下咖啡酒。

21：铺在蛋糕糊上面。

22：将剩余的蛋糕糊倒入模具中，抹平表面。放入冰箱冷藏6小时或者过夜。

23：从冰箱拿出蛋糕前，将剩余手指饼干切成统一的合适的长度。

24：冷藏好的蛋糕用热毛巾先捂一下模具周围，再从底部将蛋糕轻轻推出。

25：给蛋糕四周围上一圈切好的手指饼干。

26：用糖粉筛给蛋糕表面筛上一层防潮可可粉。

27：再系上一条漂亮的缎带。

28：也可以根据个人喜好，给表面筛上一层糖粉做装饰。

29：这样，一款漂亮而又美味的提拉米苏就做好了。

30：成品图1.

31：成品图2.

32：成品图3.

小窍门

1、马斯卡朋要提前室温放置一会儿；2、这个配方中的鸡蛋都是用生的，所以在制作过程中都需要高温来灭一下菌，所以要把煮沸的糖水倒入鸡蛋黄中。3、加过吉利丁的蛋液一定要温着，要不就凝固了。3、手指饼干要快速的在咖啡酒里蘸一遍，一定不要泡哦，泡了就拿不出来了，因为手指饼干非常吸水。4、脱模的判断标准是用手指轻轻碰一下表面，如果不粘手就可以了，如果粘手的话，就要继续冷藏。5、筛可可粉和糖粉的时候要注意，一定要一点点少量的筛，这样才会均匀，薄的才比较好看，不要贪多筛太厚，尤其是图案的部分。

提拉米苏

主料

黑咖啡一小袋；朗姆酒30g；热水30ml；马斯卡彭芝士250g；牛奶25ml；淡奶油145g；砂糖80g；鸡蛋黄2个；

辅料

可可粉适量；糖霜适量；拇指饼干适量；

提拉米苏的做法步骤

1：制作提拉米苏的主要食材：马斯卡彭芝士、朗姆酒、咖啡、淡奶油、牛奶。

2：咖啡加入30ml的热水溶解。

3：加入15克的朗姆酒。

4：拌匀即成咖啡酒。晾凉备用。

5：蛋黄、60克砂糖、15克的朗姆酒混合放入容器。

6：用打蛋器搅拌均匀。

7：倒入25克的牛奶拌匀。

8：将装有蛋液的容器放在热水中，隔水加热，并不停的搅拌。

9：搅拌至出现浓稠的乳沫状。

10：再将打好的蛋液放入冷水中，继续搅拌至冷却。

11：使蛋液最后变成质地浓稠的状态。

12：马斯卡彭芝士放入另一个容器。

13：搅打至顺滑。

14：倒入蛋黄糊，边倒入边搅打，至均匀。放入冰箱冷藏，使芝士糊变浓稠。

15：.淡奶油加入20克的砂糖。

16：打发至出纹路。

17：取出芝士糊，将打发好的淡奶油倒入芝士糊中。

18：翻拌均匀。马斯卡彭馅就做好了。

19：杯中倒入薄薄的一层马斯卡彭馅。

20：手指饼干打碎，用咖啡酒泡软，做成圆形饼干状，放在马斯卡彭馅上面。

21：再倒入一层马斯卡彭馅儿至杯子的1/2处。

22：再放入一块用咖啡酒泡软的手指饼干。

23：最后倒满马斯卡彭馅儿，抹平表面，放入冰箱冷藏4个小时以上。

24：装饰提拉米苏的可可粉和糖霜。

25：成品图

26：成品图

小窍门

手指饼干是提前做好的，因为是做的杯子的，就将拇指饼干打碎，用咖啡酒泡软做成圆形饼干状，也很不错。

提拉米苏

主料

手指饼干1包；马斯卡彭奶酪250克；淡奶油150克；蛋黄2个；细砂糖50克；水40克；

辅料

吉利丁粉10克；水40克；咖啡酒适量；

提拉米苏的做法步骤

1：首先准备好所有需要的材料，以免手忙脚乱

2：先把吉利丁粉用40克冷水化开泡软（如果用的吉利丁片就直接用冷水或者冰水泡软）

3：50克水加45克清水倒进煮锅，小火煮至沸腾后继续煮1-2分钟

4：煮糖水的时间来打发蛋黄，把蛋黄倒在干净的打蛋盆里，用打蛋器中低速把蛋黄打至发白，大约膨胀2倍大左右的状态

5：这时候糖水也煮好的，关火

6：把煮好的糖水慢慢的一点点倒进蛋黄里，并一直用打蛋器低速搅拌，直到糖水全部倒进去

7：继续用打蛋器高速打发蛋黄糊冷却，至膨胀到约3倍大，变白浓稠，手摸打蛋盆没有明显感到温度

8：泡软的吉利丁隔热水溶化成液体，（如果是吉利丁片就把泡软的片捞出挤干水分后隔热水溶化）

9：把吉利丁溶液倒进蛋黄糊里搅拌均匀

10：马斯卡彭奶酪提前取出冰箱软化，用打蛋器搅打至顺滑即可

11：分次把马斯卡彭加进蛋黄糊里，用打蛋器搅拌均匀

12：淡奶油用打蛋器搅打至6、7分发，即刚好出现纹路时，质地浓稠有流动性

13：把打发的淡奶油倒进蛋黄奶酪糊里，用打蛋器低速拌匀或者刮刀翻拌均匀

14：最后加入30ml咖啡酒拌匀

15：做好的提拉米苏芝士糊

16：手指饼干两面蘸咖啡酒

17：然后铺满模具底部

18：倒入一半的芝士糊

19：铺第二层手指饼

20：倒入剩余的芝士糊后冷藏4小时以上，过夜更好

21：用吹风筒吹一下模具周围或者用热毛巾敷一下模具脱模

22：表面筛可可粉

23：放上喷花纸片，筛防潮糖粉，最后四周围上手指饼

小窍门

1：马斯卡彭奶酪，不认识认准包装MascarponeCheese这个英文就对了，能不能用别的代替呢，换了马斯卡彭你就品尝不到提拉米苏最迷人的味道了，它是提拉米苏的灵魂，所以不建议用其他奶酪代替2：把糖水倒进蛋黄里时，因为糖水温度很高，会超过100度，如果直接倒进蛋黄里会把蛋黄烫熟，所以要一点点慢慢的倒，并且一直用打蛋器低速搅拌，直到糖水全部倒进去，然后再用打蛋器高速给蛋糊降温；3：用吉利丁片会更方便，直接用冷水泡软后就可以捞出挤干水，隔热水溶化时水温不宜太高，大约在60-70度左右，过高的温度会印象吉利丁的凝固效果；4：马斯卡彭只有搅打顺滑即可，搅拌过度会油水分离；5：已结加入吉利丁溶液后的尽量快点拌入其他材料，以免过早凝固影响后面的操作；6：手指饼干只要两面蘸一下咖啡酒即可，不要泡；7：提拉米苏糊倒入模具后水平震几下模具，嗑出里面的气泡；8：脱模时模具底垫个杯子，可以用吹风筒或者是热毛巾，热一下模具的四周即可快速脱模；9：用喷花纸片筛糖粉后要水平拿起纸片以免弄花糖粉；10：此方子为6寸蛋糕模的量

提拉米苏

主料

马斯卡彭500克；蛋黄3个；细砂糖60克；咖啡酒30克；凉白开30克；浓缩咖啡40ml；甜酒15ml；

辅料

手指饼干适量；可可粉适量；薄荷叶少许；月季花一朵；

提拉米苏的做法步骤

1：准备好马斯卡彭。

2：室温软化。

3：搅拌至顺滑。

4：准备好三个蛋黄。

5：加入细砂糖60克。

6：搅拌均匀。

7：加入30克咖啡酒和30克凉白开。

8：搅拌均匀。

9：再次搅拌均匀。

10：搅拌至糖融化。

11：隔水，小火加热至65度，期间要不停的快速搅拌，搅拌至浓稠(由于提拉米苏不用烘烤，鸡蛋就有消毒才能吃，这就是生蛋消毒法)。

12：离火，用打蛋器搅打至泛白，同时把温度降至手心温度差不多。

13：鸡蛋糊就好了。

14：鸡蛋糊就好了。

15：搅好的鸡蛋糊分三次加入顺滑的马斯卡彭中。

16：搅拌均匀。

17：提拉米苏的蛋糕糊就好了。

18：装入裱花袋中，待用。

19：浓缩咖啡40ml 甜酒15ml，咖啡糖酒液就好了。

20：取出之前做好的手指饼干。

21：手指饼干在调好的浓缩咖啡酒液里轻轻滚一下。

22：平铺在盒子中。

23：挤上马斯卡彭蛋糕糊。

24：填满一层。

25：再摆上一层沾满咖啡酒液的手指饼干，压压平。

26：最后再挤上一层马斯卡彭蛋糕糊，刮平表面(一共铺满4层)。

27：盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少4个小时以上。

28：时间结束后，晒上一层薄薄的可可粉。

29：提拉米苏成品就好了，用薄荷叶装饰一下。

30：用一朵花花装饰一下，又是一款提拉米苏了哦。

31：成品图。

32：享受一下美味吧。

33：成品图。

提拉米苏

主料

马斯卡彭250克；淡奶油150克；水75克；细砂糖75克；蛋黄2个；

辅料

意大利浓缩咖啡50克；朗姆酒15克；吉利丁片2片；手指饼干1包；可可粉适量；

提拉米苏的做法步骤

1：75克细砂糖加入75克清水后加热至沸腾，边加热边搅拌，沸腾后马上关火。

2：2个蛋黄用打蛋器低速打至顺滑蓬松状态。

3：蛋黄打好以后糖水大概降温至80度左右，然后将糖水倒入打好的蛋黄里，打蛋器低速搅打5分钟，搅打至蛋黄糖水溶液蓬松粘稠状。然后将蛋黄糊放在一边凉至室温。

4：250克马斯卡彭打蛋器搅打至顺滑。

5：马斯卡朋打好以后和冷却至室温的蛋黄糊融合。

6：2片吉利丁片提前泡软以后加入20克清水隔水融化。融化好以后的吉利丁片溶液倒入混合后的马斯卡朋蛋黄糊里，搅拌均匀。

7：150克淡奶油打至稍有纹路。

8：然后将搅打后的淡奶油加入马斯卡彭蛋黄糊里搅拌均匀。

9：意大利浓缩咖啡和朗姆酒混合，如果没有浓缩咖啡也可以用速溶咖啡。

10：将手指饼干在咖啡酒里沾一下后铺满模具底部。

11：最后倒入搅拌好的马斯卡彭糊，将做好的蛋糕放入冰箱冷藏室里5-6个小时或是过夜。凝固好以后的蛋糕表撒适量可可粉，在周围裹上手指饼干做装饰即可。可以用热毛巾捂一下比较好脱模。

小窍门

我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞，我喜欢美食及美食摄影，感谢您的关注，我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦！爱吃的我，体重只保持在80-90斤之间，身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦！所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦！

提拉米苏

奶酪糊

马斯卡彭500g

柠檬汁适量

无菌蛋蛋黄6个

加蛋黄里的糖30g

淡奶油600g

加奶油里的糖36g

辅料

咖啡适量；咖啡力娇酒15g；可可粉适量；

手指饼干

鸡蛋3个

白糖60g

低筋粉45g

提拉米苏的做法步骤

1：6个无菌蛋蛋黄隔热水 柠檬汁 30g糖打发。

2：加500g室温软化的马斯卡彭打至顺滑。

3：600g淡奶油 36g白糖打发至略有纹路且有流动性。

4：将奶酪糊分两次倒入奶油中混合均匀。

5：咖啡 15g咖啡力娇酒混合均匀。

6：手指饼干蘸一层咖啡液，汝南容器底部。

7：奶酪糊均分两个裱花袋装。

8：手指饼干上覆盖一层奶酪糊，整理平整。

9：再放一层蘸了咖啡液的手指饼干。

10：再铺一层奶酪糊，整理平整。

11：洒一层可可粉，冷藏3小时以上。

12：成品切块。

13：成品图。

14：手指饼干做法:烤箱180度预热，3个鸡蛋蛋黄 20g糖打至发白。

15：3个蛋清 几滴白醋 分三次加45g糖打至硬性发泡。

16：蛋白蛋黄混合均匀，加45g低筋粉混合均匀。

17：装裱花袋，模具铺油纸，挤手指饼干。

18：洒一层糖粉。

19：烤箱180度烤15分钟。如果烤两盘记得中途换上下烤盘位置。

20：很nice。