酸酸甜甜的爱-----菠萝炒鸡

主料

三黄鸡350G；菠萝半个；

辅料

洋葱半个；油适量；青红椒适量；生粉适量；糖适量；蕃茄汁适量；盐适量；

菠萝炒鸡的做法步骤

1：青红椒,洋葱.三黄鸡洗净备用

2：菠萝切成小块，泡盐水备用

3：青红椒。洋葱切小块，鸡剁成小块备用

4：剁好的鸡，加少许盐，生粉腌制五分钟

5：腌制的鸡备用

6：调酱汁：糖，蕃茄汁，醋，生粉,少许水，调成汁

7：热锅热油

8：把腌制鸡块放入锅煸炒

9：煸炒成金黄色，盛出备用

10：把切好的青红椒,洋葱，菠萝放入锅中、翻炒断生

11：调好的酱汁倒入锅中

12：倒炒好鸡倒入锅中，翻炒均匀就可以出锅了

小窍门

切好的菠萝用盐水浸泡一下味道更好。

酸甜炸鸡翅

主料

鸡翅4个；

辅料

茶油200ml；番茄酱1勺；沙拉酱1勺；

酸甜炸鸡翅的做法步骤

1：鸡翅，焯水，沥干，备用；

2：背上，划上几刀；

3：热油，放入鸡翅；

4：炸至微黄，出锅；

5：出锅，摆好；

6：放上番茄酱；

7：挤上沙拉酱；

8：成品～～

甜酸鸡柳

主料

鸡胸肉一块；

辅料

生菜4片；芝麻少许；

调料

番茄酱三匙

糖一小勺

醋一小勺

蛋清一个

生粉三匙

盐少许

生抽一小勺

胡椒少许

料酒一匙

甜酸鸡柳的做法步骤

1：鸡胸肉切稍粗长条。

2：放入少许盐，生抽，料酒，胡椒，根据个人口味还可加入少许鸡粉和孜然粉，拌均匀后腌制十分钟左右。

3：加入鸡蛋清和生粉。

4：搅拌均匀。

5：油锅烧至七八层热，将鸡肉条一条条放入，炸至金黄色捞出。（由于锅较小，我分两次炸制）。

6：炸好的鸡柳条装盘备用。

7：生菜洗净，滚水烫一下即可装盘打底。

8：锅中放少许油，加入番茄酱和小半碗水，烧开。

9：再加入糖和醋，不喜欢酸味的，可以不加醋，将番茄汤底熬到稍稍有点稠即可。

10：倒入鸡柳条，快速翻炒出锅装盘。

11：撒上芝麻，完成。

酸酸甜甜好味道：茄汁双丁

主料

土豆300克；猪瘦肉210克；

辅料

姜适量；葱适量；青椒丁适量；

配料

料酒适量；玉米淀粉适量；菜籽油适量；盐适量；

茄汁双丁的做法步骤

1：准备食材。

2：把土豆去皮切约1CM的土豆丁。

3：把瘦肉切丁，加入料酒、玉米淀粉、料酒各适量抓匀。

4：准备好姜葱、青椒丁末。

5：锅里热油，炸熟土豆丁。

6：再把瘦肉滑熟。

7：锅里入油，炒香姜葱末。

8：加入番茄酱小炒一下。

9：加入土豆丁和瘦肉丁炒匀。

10：加入葱叶末和青椒丁，加少许盐，炒匀。

11：装盘即可。

小窍门

1、炸土豆要沥干水的。2、土豆和肉切相匀大小更好。

酸甜鸡块

主料

鸡脯肉150克；

辅料

小红菜椒2只；小橙菜椒2只；大绿菜椒1/4只；

配料

腌肉盐1/2茶匙；腌肉细砂糖1/4茶匙；腌肉胡椒粉1/4茶匙；腌肉生抽1汤匙；腌肉料酒1汤匙；腌肉清水1汤匙；挂糊玉米淀粉3汤匙；挂糊面粉1汤匙；挂糊清水3汤匙；碗汁甜酸酱4汤匙；碗汁柠汁1汤匙；碗汁玉米淀粉1茶匙；碗汁糖1茶匙；碗汁芝麻油1茶匙；

酸甜鸡块的做法步骤

1：把全部菜椒切成片，把鸡脯肉斜刀切成片，放在一碗，再加盐1/2茶匙、细砂糖1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙、生抽1汤匙，用手抓至起粘性，再加1汤匙水，抓至水完全被吸收；

2：再用另一容器，放玉米淀粉3汤匙、面粉2汤匙和清水3汤匙，搅拌均匀，再把腌好的鸡片倒入挂糊里，搅拌均匀；

3：用中慢火，把鸡片炸成浅黄色；

4：再把油温升高，返翻至金黄色，转小火；

5：把全部菜椒倒入油里过油；

6：然后立即把油连菜椒倒在碗上面的笊篱里；

7：用一碗，放甜酸酱4汤匙、柠檬汁1汤匙、玉米淀粉1茶匙、茄汁1汤匙、细砂糖1茶匙和芝麻油1茶匙在碗里，搅拌均匀用来做碗汁；

8：锅置炉上，中火，倒入碗汁，烧至起大泡，有种“汽顶勺”的感觉，关火；

9：倒入菜椒和鸡块，翻均匀即可装盘。

小窍门

一、辣椒块在油里一定不要过长时间，倒入油后立即滤油，时间过长就不爽了；二、碗汁可以按自己的甜酸习惯来调配，家里不备柠檬汁可以用白醋，一次不要倒入太多，最好试试味，不够酸再加少许；三、碗汁加少许麻油，一来使芡更亮，二来可以增香。

甜辣鸡丁拌面

主料

挂面20g；鸡胸肉200g；

辅料

葱少许；姜少许；料酒少许；老干妈1勺；甜辣酱1勺；生抽1勺；老抽1勺；糖1勺；

甜辣鸡丁拌面的做法步骤

1：用清水将鸡胸肉、葱、姜洗净，水滤干后备用。

2：生姜切片、葱段切碎（准备好的葱段的1/2）、鸡胸肉切块，倒入料酒腌制15分钟后洗干净。

3：起油锅，油温热后将所有调味料倒入锅内煸炒出香味，约2分钟。

4：倒入洗干净的鸡胸肉、20毫升水，继续炒3分钟，盛出装盘待用。

5：锅内加水烧开，将挂面煮熟后放入冷水中冷却。

6：将冷却后的面条捞出并滤干水份，待用。

7：将提前制作好的拌料与面条搅拌均匀即可。

小窍门

北方人偏爱面食，而江南人平时以米饭为主。但是苏州人也爱吃面，那一碗苏式汤面，苏州随便哪家面馆的汤面，都很好吃。尤其是每天清晨的那一碗头汤面，更是要起早才能吃到。除了苏式汤面，相对于炸酱面而言，苏州人吃的更多的则是葱油拌面、炒面、凉拌面等等。我用到了甜辣酱，其实也能称之为一款简单的炸酱面。但暂且我称之为拌面。这道拌面是因为某天我一个人不知道吃什么，随便做的。毕竟，总不能每炖都吃那道充满童年回忆的酱油炒饭吧。当时也几乎差不多是这些食材，只是少了鸡胸肉，做出来的味道真的是太惊艳了。那顿过后，我念念不忘，连做了几顿，但是都没有吃腻。所谓无肉不欢，后来我就加入了一些鸡胸肉，而且减肥的日子也是需要补充能量的，但是鸡胸肉纤维组织丰富，脂肪含量低。因为老抽和甜辣酱本身就有咸味，所以我没有加任何盐。更没有加鸡精，调味品越少越健康。甜辣酱和辣椒油其实没那么辣，而且我都只加了一勺，不太吃辣的人也是能接受的。有时间一定要亲手试做一下，加上腌制鸡肉的时间，全部加起来30分钟足够了。甜中带点儿微辣，真的，特别特别好吃，只要你吃过，一定会爱上的。

酸酸甜甜好味道：茄汁花菜鸡丁

主料

花菜适量；鸡脯肉适量；

辅料

亨氏番茄酱适量；姜适量；葱适量；

配料

料酒适量；玉米淀粉适量；盐适量；食用油适量；

茄汁花菜鸡丁的做法步骤

1：准备好食材。

2：切好鸡丁，加入料酒、少许盐、适量玉米淀粉拌匀。

3：把花菜摘小朵洗净。

4：锅里烧开水，焯一下花菜。

5：把番茄皮上划刀，在开水锅里烫一下去皮，切小丁，另备些姜葱末。

6：锅里稍微多加点油，炒香姜葱末。

7：炒熟鸡丁装出。

8：加入番茄炒一下。

9：加入番茄酱炒一下。

10：加入花菜和鸡丁炒匀。

11：加入葱花和少许盐炒匀即可出锅了。

12：装盘。

小窍门

1、焯水后的花菜更容易炒，也脆口。2、鸡丁粘上淀粉在锅里滑熟，鲜嫩。

酸辣鸡丁

主料

鸡腿2个；青椒半个；干红辣椒4只；

辅料

盐适量；油适量；料酒适量；醋适量；酱油适量；水淀粉适量；

酸辣鸡丁的做法步骤

1：准备材料；

2：鸡腿去骨去皮，切丁，加点盐油和料酒拌匀；

3：青椒切丁；干红辣椒切小；

4：锅中加多点油，倒入鸡丁滑熟后盛出；

5：锅留底油，加入干辣椒爆香；

6：加入鸡丁和青椒炒匀；

7：加盐、醋、酱油调，再用水淀粉勾薄芡即可。

酸甜肉丁茄夹

主料

茄子1个；猪肉丁适量；

辅料

盐适量；酱油少量；肉桂粉少量；香油少量；番茄酱少量；白糖少量；醋少量；

酸甜肉丁茄夹的做法步骤

1：猪肉丁加入少量的酱油、盐、肉桂粉和少量的香油，搅拌均匀

2：茄子切成两层连片的形状，将调制好的肉丁馅加入茄盒中

3：茄盒表面均匀的裹上干淀粉，下油锅小火慢煎~这个过程比较慢，需要耐心~

4：茄夹煎制两面变色后拿出放在盘子中

5：另起油锅，加入番茄酱、白糖和少量的醋，慢慢熬制酸甜汁（熬制过程中加入少量水），将汁淋在茄夹上，装盘~

小窍门

熬制酸甜汁的番茄酱和白糖的比例可以根据自己的口味，喜欢酸口番茄酱可多一些~

酸甜鸡肉球

主料

鸡胸肉250克；长豆100克；番茄酱2勺；

辅料

姜末1块；洋葱1个；大蒜3个；番薯粉100克；植物油100克；酱青2勺；糖1勺；

酸甜鸡肉球的做法步骤

1：鸡柳一盒洗净备用

2：切成鸡丝，用姜末、大蒜、糖和酱青腌制5分钟

3：揉成拇指大的小球球

4：热油锅，下锅炸到7成熟

5：吸油纸垫盘，捞出备用！

6：锅内下洋葱爆香，下长豆煸炒。

7：倒入鸡肉丸翻炒，加入些番茄酱调味。

8：出锅可以啦

9：被宝咬了一个，好吃！