【解密舌尖美味】--蚝烙

主料

牡蛎肉500克；

辅料

地瓜粉适量；鸡蛋适量；香葱适量；

配料

盐适量；胡椒粉适量；猪油适量；辣椒酱适量；

蚝烙的做法步骤

1：主料：牡蛎500克副料：地瓜粉200克、鸡蛋2枚、香葱50克调料：盐、胡椒粉、猪油、辣椒酱

2：牡蛎用水冲洗干净备用

3：取一容器将地瓜粉倒入容器中，加入适量的清水，冲分搅拌均匀成糊状即可，地瓜糊中再加入盐、胡椒粉

4：将牡蛎肉、香葱末倒入糊中，再轻轻搅拌均匀

5：平底锅烧热，加猪油，油5成热时将牡蛎糊放入锅中小火煎制

6：煎制略微定型后将鸡蛋打散淋在上面、一面煎熟再翻过来煎另一面，至到成熟即可盛出装盘

小窍门

1、牡蛎清洗时要清洗干净，有的牡蛎肉上还带有微小的牡蛎壳，一定要处理干净，避免食用时伤到口腔；2、地瓜糊一定要充分搅拌均匀，不要结块，用勺子舀成线状即可；3、煎制的时候火不要太猛，防止烧焦，但也不宜过熟。

红烧牛肉面--舌尖上的美食2

主料

面条适量；牛肉适量；

辅料

青菜适量；

配料

花椒适量；辣椒适量；豆瓣酱适量；葱适量；冰糖适量；大料适量；香叶适量；八角适量；蒜适量；酱油适量；盐适量；

红烧牛肉面的做法步骤

1：牛肉切块放入锅中焯水。

2：因为我也酱了点牛肉，所以大块煮的，煮完成切成小块。

3：锅中放油，小火放入冰糖炒制糖色。

4：颜色变深时放入牛肉块。

5：放入配料一起炒制。

6：炒香后放入三碗水，中小火烧四十分钟即可。

7：起锅烧水下面条，最后放些青菜。

8：面条捞出备用。

9：将烧好的牛肉浇在面条上。

10：散上葱花和香油即可。

舌尖2美食——乐山嫩豆花

主料

黄豆300g；

辅料

小葱适量；辣椒粉适量；芝麻适量；香菜适量；花生米适量；

配料

玉米油适量；生抽适量；陈醋适量；盐适量；香油适量；盐卤适量；清水适量；

乐山嫩豆花的做法步骤

1：首先将黄豆清洗干净挑去杂质浸泡一晚

2：然后用浆渣分离机打豆浆（如果没这个机器的就用料理机打豆浆，然后用棉布过滤掉豆渣取豆浆使用。）

3：将打好的豆浆放煤气灶上加热烧开煮10分钟关火

4：这时准备调料，现将小葱和香菜摘好洗干净

5：香菜和小葱切末，芝麻和辣椒粉放入碗里。

6：用炒勺在煤气灶上烧一些热油

7：将热油泼在芝麻和辣椒粉上搅匀

8：炒锅内加入玉米油，凉油下入去皮花生米开火煸炒到花生米变微黄酥脆即可。

9：将炒熟的花生米晾凉放入保鲜袋内，用擀面棍擀碎。

10：将豆浆晾到80度就行了（如果着急就兑冷水降温也行。）

11：然后一手拿着勾兑好的盐卤水瓶徐徐加入盐卤水，一手拿着勺子翻豆浆。

12：等到看到豆浆内出现了絮状的豆花就停止加盐卤水，静置20分钟。

13：这时将豆腐模子准备好，模子里铺上打湿的棉布。

14：静置20分后将豆花一勺一勺舀入豆腐模子，不用压上面那个盖子，就敞开棉布继续静置15分钟豆花就做好了。

15：将切好的葱末香菜末花生碎放在碗里，加入适量的生抽陈醋香油和盐，最后舀几勺刚刚泼好的红油搅拌均匀。

16：将豆花用电饭锅铲子一勺一勺舀进碗里，浇上勾兑好的料汁即可开吃。

小窍门

花生碎的大小随自己喜好的口感而定。放入豆腐模子的目的就是滤掉多余的水分，不用压盖子。煸炒花生米用冷油不爱糊。

舌尖上的美食——蜜汁烤鸡腿

主料

鸡腿500g；蜜汁调料粉50g；

辅料

姜丝适量；盐适量；酱油适量；食用油适量；

蜜汁烤鸡腿的做法步骤

1：鸡翅根洗净，控干水分

2：将蜜汁调料，盐，酱油，姜丝放入盆中，均匀的抹在鸡翅根上

3：用保鲜膜封住腌制至少4个小时以上（我一般都是隔夜了）

4：将腌制好的鸡翅根整齐的码在烤网上

5：烤箱底部放入锡纸（或者接渣盘）中层，上下火200°，20分钟，至表面金黄（中途可以刷酱汁表面帮助上色）

6：出炉，有木有闻到香味呢

【炸猪排】舌尖美食简单做

主料

猪里脊300g；面包糠75g；面粉75g；鸡蛋2个；

辅料

生姜10g；生抽12g；料酒12g；白胡椒粉2g；黑胡椒粉2g；糖3g；盐4g；葱2根；

炸猪排的做法步骤

1：准备原料

2：猪里脊去筋膜，切成1.5cm厚片

3：刀背轻轻拍松散（专用肉锤会更方便）

4：所有调料混合后加入大碗中，盖保鲜膜腌制30分钟

5：正反面均匀裹上蛋液

6：正反面裹上面粉一次蛋液一次面粉再一次蛋液再一次面粉再一次蛋液

7：第六次裹上面包糠按压静置

8：热油180度（大约7成热），小火炸至金黄色即可

小窍门

炸至完成后，用厨房纸巾吸去表面多余油份，口感更好推荐大家使用类似奶锅的锅具炸至，少量油即可，比较节省油面包糠裹上后，轻轻按压充分粘合，静置2分钟左右下锅，不易掉落我这里用了通脊肉制作，也可选用梅肉口味，也可以根据自己的喜好调换也可二次炸至，第一次小火浅黄色，第二次中火几秒钟，金黄色即可

红烩羊排-舌尖上的美味

主料

羊排2斤；胡萝卜2根；香菜1小把；

辅料

生抽适量；老抽适量；苹果半个；葱半根；蒜8瓣；姜4片；

调料

花椒少许

桂皮1小段

辣椒5个

香叶2片

白芷少许

良姜少许

冰糖适量

花生油少许

盐适量

豆瓣酱1勺

红烩羊排的做法步骤

1：准备以上调料。

2：新鲜羊排切小块泡水，加花椒可以起到去膻增香的作用。

3：加入半个苹果，苹果去膻味就是今天这道菜的关键。

4：将羊肉冷水焯水。

5：捞出洗净。

6：炒锅加入适量花生油，少许冰糖，油锅热至冰糖融化，炒制焦糖色。

7：将全部调料放入锅中，加一勺辣酱，炒出红油。

8：将羊排放入锅中，半勺生抽。

9：半勺老抽。

10：加适量的水，继续炖。

11：小火炖1小时，加入胡萝卜，香菜，适量的食盐，继续砂锅炖30分钟。

12：这味道，这颜色，红烩味十足。

13：出锅，我家是将小砂锅直接端上餐桌，不吃羊排的人也吃了好几块哦。

14：行动起来吧。

舌尖2美食——鲜肉锅盔

主料

面粉300g；猪肉200g；

辅料

油适量；盐适量；蚝油适量；大葱适量；五香粉适量；鸡蛋适量；白油适量；姜适量；

鲜肉锅盔的做法步骤

1：面粉先和成面团。要和的柔软，300g的面粉我大约加了180g的水。加上一汤勺白油。

2：在揉面把油和面团揉均匀。饧至少半小时。

3：猪肉剁成茸。最好选择4、6的肥瘦比例的五花肉。

4：放入剁好的大葱和姜末。在放入五香粉、蚝油、少量植物油、盐。拌匀

5：拌匀后在放入一个鸡蛋。

6：在搅拌均匀。

7：面醒好，分成小面剂子。团好。

8：每个面剂子擀成长椭圆形后，铺上拌好的肉馅。

9：边抻边卷。

10：卷好后，团成剂子，压扁，都依次做好，饧5分钟

11：饧好后，擀成圆饼。

12：电饼铛倒油，放入擀好的小饼，有要多些，煎炸的样子，两面翻动，烙熟即可，

小窍门

搅拌肉馅的时候要顺着一个方向搅拌上劲儿。可以把饼煎炸一下后入烤箱烘烤10分钟。

舌尖上的春天美食～春笋蒸咸鸡腿

主料

咸鸡腿2只；春笋2个；豌豆仁1把；

辅料

香葱2根；生姜4片；

调料

料酒1勺

春笋蒸咸鸡腿的做法步骤

1：处理春笋：把春笋去壳，切去老根，对半切开，把春笋放入锅中加入水没过春笋，煮半个小时，捞出后放入清水中浸泡10分钟捞出，切成薄片，铺在盘中。

2：处理咸鸡腿：把咸鸡腿用温水浸泡2个小时，洗净后放入盘中，加入料酒和生姜片，蒸锅中加入适量水，把咸鸡腿放入锅中蒸，水开后30分钟取出。

3：把盘里蒸出的汤汁倒入春笋片的盘中，待鸡腿放凉后切块放入笋片的盘中，盘周边放入新鲜的青豆。

4：蒸锅内加入水，煮开后把咸鸡腿盘放入蒸架，大火蒸20分钟关火，把切好的香葱末撒在盘中。

5：准备一个锅烧热倒入15ml植物油烧热后浇在盘中。

6：铺垫在下面的春笋充分吸收了鸡腿的咸香入味鲜嫩多汁，唤醒着你的味蕾。

7：味道有多鲜美试过就知道。

小窍门

腌制的咸鸡腿风干后肉质紧密，如果太咸的话浸泡后洗净，焯水15分钟捞出再做。咸鸡腿也可以换成腊鸡腿，一样鲜美哦。

舌尖上的美食——家常拉条子

主料

面粉200克；

辅料

番瓜适量；西红柿适量；包心菜适量；鸡蛋2个；

配料

盐适量；酱油适量；五香粉适量；葱花适量；

家常拉条子的做法步骤

1：主要原料图

2：面粉加少许盐，加适量水和成团

3：和好的面团盖上湿纱布醒一会

4：趁醒面的功夫，把配菜洗好切好

5：面醒好后，擀成大的面片

6：均匀切成长条形

7：再分别搓圆成粗面条状

8：把粗面条放进容器里，淋少许油把面封住（防止面干和粘连），再盖上保鲜膜

9：这会准备配菜，先将鸡蛋炒好

10：其他蔬菜炒好再将鸡蛋混合一起翻炒，起锅放盐和酱油五香粉即可

11：这时将粗面条用手拉开，稍稍抖一抖，拉成细长的面条

12：锅里水烧开，将拉好的面条一根根放进锅里煮（保持中火）

13：面条在锅里煮上10分钟左右关火（喜欢吃软面条可以多煮一会）

14：煮好后捞出盛碗里

15：将炒好的蔬菜浇在面上即可食用

小窍门

1、和面时一定要加盐，最好能蘸水把面揣一会，面条才会更劲道，拉时不易断2、配菜可以自行随意搭配，加上喜欢的调料配上吃也不错3、面条的形状也可以改变，吃宽面条时就不用把面搓圆了，稍稍将面压扁即可

舌尖上食慾（七十二行）

主料

性趣，愛好适量；

舌尖上食慾的做法步骤

1：隨心所欲

2：歪打正著

3：臘月初八

4：酸菜追湯圓

5：涼粉愛雞雑