鸡蛋小米饼

主料

面粉45克；小米30克；

辅料

鸡蛋1个；

调料

白砂糖适量

鸡蛋小米饼的做法步骤

1：准备上述食材。

2：小米提前一晚淘洗干净，然后用水泡发一夜。

3：第二天早上把小米沥干水分，放入料理机里，加入80克清水，启动搅打成小米浆。

4：把打好的小米浆倒入一个大碗里，往碗里打入一个鸡蛋搅拌均匀。

5：加入一匙白糖（约25克）搅拌均匀。白糖的用量根据个人的口味放入。

6：放入45克面粉。

7：搅拌成可流动的面糊。

8：平底锅加热刷上一层油，用勺子舀一勺面糊倒入锅中摊成圆饼状。用中小火煎熟呈金黄后翻面，将两面都煎熟后即可出锅食用。

小窍门

喜欢吃奶香味的，可以把清水换成等量的牛奶。

米饭鸡蛋饼

主料

米饭少许；鸡蛋少许；

辅料

香油少许；盐少许；

米饭鸡蛋饼的做法步骤

1：剩下来的米饭加入鸡蛋，加入少许盐.和香油搅拌均匀

2：平底锅热锅放少许油，油热后，放入米饭鸡蛋液，进行煎

3：两面变得金黄色时，取出放入盘中

小窍门

如喜欢甜味，可加入白砂糖，火候不要太急，文火慢慢煎

鸡蛋大米饼

主料

剩米饭适量；鸡蛋一个；青菜叶适量；

辅料

盐少许；花生油适量；

鸡蛋大米饼的做法步骤

1：剩米饭

2：再配上些青菜叶，都切碎了，有韭菜、芹菜叶等

3：热锅凉油，米饭先入锅内煎，在煎的过程中用锅铲把米饭压成米饼

4：待米饭煎至微微泛黄，米在锅里跳时，米饭就完全热透了

5：鸡蛋加入青菜碎，少许盐调味，打散搅匀

6：均匀的倒到米饭饼上

7：鸡蛋完全凝固，就可以翻面了

8：背面已煎成焦黄色

9：切块摆盘即可

玉米鸡蛋饼

主料

玉米适量；鸡蛋适量；火腿适量；黄瓜适量；胡萝卜适量；

辅料

面粉适量；

调料

盐适量

油适量

玉米鸡蛋饼的做法步骤

1：玉米剥粒，加入鸡蛋。

2：黄瓜粒。

3：萝卜粒。

4：火腿粒。

5：全部材料放入碗中，加入适量面粉，水，盐搅拌均匀。

6：电饼铛预热刷油，倒入面糊煎。

7：反复翻面煎至金黄即可。

鸡蛋米饭饼

主料

鸡蛋2－3个；米饭一碗；

辅料

盐1匙；烧烤料2匙；

鸡蛋米饭饼的做法步骤

1：鸡蛋打散，葱花切碎，米饭准备好

2：把米饭、葱花倒入鸡蛋液中，加入盐和烧烤料搅匀，使米饭成颗粒状

3：锅中放少量油，油热后将米饭倒入摊平

4：一面煎好后，翻另一面继续

5：双面煎至金黄色后盛出，大功告成

小窍门

翻面后少放点油，防止糊底。

小米鸡蛋饼

主料

金龙鱼爱心桃花小米260克；鸡蛋2个；胡萝卜半个；青椒1个；

辅料

盐适量；植物油适量；黑胡椒粉适量；水适量；

小米鸡蛋饼的做法步骤

1：准备材料，青椒用一个，鸡蛋用了2个。

2：爱心桃花小米淘洗后放入饭煲中，加入清水至2杯米刻度，260克正好是2杯米，用饭煲做好小米饭。

3：爱心桃花小米颜色金黄，用饭煲焖出的小米饭粒粒分明，很香。

4：小米饭趁热吃香味很浓，做鸡蛋饼的小米饭冷、热均可，我用的是放凉的小米饭。胡萝卜去皮洗净切碎，青椒切小丁。

5：大碗中放入小米饭，小米饭只用了一半，放入切碎的胡萝卜、青椒，打入2个鸡蛋，放适量的盐、黑胡椒碎，盐的用量不到2克。

6：小米饭与蔬菜、鸡蛋完全拌匀，不要加水。

7：平底锅小火加热，放适量的植物油，一饭勺的小米饭放入锅中，用勺子稍微整理一下成圆形，小火煎，不要急着翻面。植物油不用多，和平时炒菜差不多即可。

8：小米鸡蛋饼一面彻底煎黄后，翻面，继续煎至2面黄。

9：2面煎黄的小米饼盛出摆盘，直接吃味道就很好，也可以沾食番茄沙司。

小窍门

我用的这款金龙鱼爱心桃花小米，是正宗的“蔚州黄”小米，受国家地理标志保护，它粒大饱满、色泽金黄，做好的小米饭粒粒分明，味道非常香。小米饼煎的时候不要着急翻面，待一面彻底煎黄后再翻面，这样不会散开。

玉米鸡蛋饼

主料

鸡蛋一个；玉米适量；

辅料

盐少许；花生油适量；

玉米鸡蛋饼的做法步骤

1：准备食材，使用的是水果玉米，口感更好

2：水果玉米冷水上锅，大火蒸30分钟先蒸熟，剥粒

3：玉米粒打入鸡蛋

4：加少许盐搅拌均匀

5：热锅凉油，倒入玉米蛋液，转动锅滩平蛋液

6：凝固后翻面

7：两面焦黄就好了

香酥蛋米饼

主料

米饭100克；鸡蛋1个；淀粉20克；

辅料

盐适量；甜玉米粒8个；生抽适量；料酒适量；黑芝麻10克；

香酥蛋米饼的做法步骤

1：材料集合，米饭，淀粉，鸡蛋，盐，黑芝麻，玉米油，料酒。

2：鸡蛋打匀

3：米饭用勺子压散

4：压散的米饭加上盐，料酒，生抽，玉米粒，黑芝麻加入打好的蛋液拌匀。

5：拌匀的米饭加上淀粉用保鲜袋揉匀

6：案板放少许淀粉，米饭压平用模具压成花朵形状

7：压好的花朵面团

8：平底锅放少许植物油将米饭团放进去中小火炸至两面金黄色

9：香喷喷的饭团做好了

玉米鸡蛋饼

主料

玉米浆1碗；鸡蛋1个；面粉半碗；

辅料

油适量；盐适量；葱花适量；胡椒粉适量；

玉米鸡蛋饼的做法步骤

1：这是冷冻的嫩玉米浆，是去年秋天的嫩玉米擦浆，装入保鲜袋一包一包冻起来的，每次解冻一包，大约一碗嫩玉米浆，可以用来烙鸡蛋饼，也可以用来煮粥，怎么做都好吃，提前从冰箱取出，完全解冻后再用。

2：玉米浆中打入一个鸡蛋。

3：用筷子搅拌均匀，鸡蛋的加入量可以根据自己喜欢的口味添加，一两个都可以。

4：加入半碗面粉搅拌均匀。

5：大葱去皮洗净切碎加入到面糊中，挑选葱叶部分颜色好看，有小香葱最好，北方这个季节小香葱比较少。

6：加入胡椒粉、盐搅拌均匀，感觉干可以加点水，或者加鸡蛋。

7：电饼铛薄薄的刷底油，用汤勺舀一勺倒入锅中，一勺一个饼，盖上上盖上下火中小火煎。没有电饼铛可以选用平底锅，或者炒锅也可以。

8：上盖的距离相对远一点，作用不大，达不到效果，需要翻面烙熟，两面烙至金黄就可以出锅啦。

9：出锅装盘。

小窍门

1、鸡蛋加面粉加嫩玉米浆，搅一搅拌一拌，平底锅一烙，非常好吃的嫩玉米饼，没有嫩玉米浆可以换成玉米面粉做早餐饼也一样好吃。2、如果面糊比较黏稠，可以少量兑点凉开水或者纯净水都可以。春天适当多吃点粗粮，富含粗纤维，能促进消化，有利于健康。

玉米鸡蛋饼

主料

玉米渣50g；鸡蛋2个；

辅料

小葱1根；盐少许；油粘锅量；黑芝麻少许；

玉米鸡蛋饼的做法步骤

1：两个鸡蛋加一点盐打散

2：碗里放50g玉米渣粉、小葱粒、黑芝麻

3：打散

4：锅烧热放入1勺油晃锅倒回不用

5：把玉米鸡蛋糊铺平锅底中火煎4分钟

6：筷子挑起翻面

7：盖锅盖不放油继续小火煎5分钟即可

8：切两刀装盘就这么简单！