猪猪包

面团材料

中筋面粉200g

纯牛奶120g

白糖10g

干酵母粉3g

玉米油5g

甜菜根粉10g

内馅

低糖紫薯馅120g

表面装饰

黑芝麻少许

猪猪包的做法步骤

1：准备好食材；

2：将除甜菜根粉外的其它面团材料混合揉成一个光滑不粘手的面团；

3：盖上保鲜膜放进烤箱选择发酵功能发酵到2倍大；

4：面团发酵的时候来把低糖紫薯馅分成6等份一一揉圆，每等份20g；

5：发酵好的面团排气后分割成50g一个的面团，包上紫薯馅收紧收口后揉圆，盖上保鲜膜松弛15分钟；

6：在剩下的面团中倒入甜菜根粉，揉均匀成一个红色的面团；

7：将红色面团擀开，用工具做出小猪的鼻子、耳朵、尾巴；

8：在面团表面相关部位抹少许水，粘上鼻子、耳朵、尾巴、黑芝麻，用牙签在鼻子部位戳2个洞；

9：做好的猪猪包下面垫一张油纸，放进事先装好水的雷诺瓦蒸锅里，盖上盖子二次发酵30分钟；

10：二次发酵好后开火，大火烧开后转中小火继续蒸12分钟左右，关火焖3-5分钟再开盖即可；

11：成品；

12：可爱的小尾巴；

13：软萌软萌的，有没有戳到你的心呀！

小窍门

1.发酵时间夏天适当减短，冬天适当延长；2.甜菜根粉根据自己颜色的喜好适当调整；3.蒸熟后关火，不要立即开盖，不然会回缩。

卤猪头肉

主料

猪头皮一块；

辅料

姜适量；蒜适量；

调料

盐适量

油适量

料酒适量

冰糖适量

老抽适量

酱油适量

蚝油适量

十三香适量

卤猪头肉的做法步骤

1：猪头皮清洗干净，加入姜片，料酒焯水3分钟捞起清洗干净。

2：改刀切小块，加入所有调料，香料，适量水大火烧开转小火煮20分钟。

3：煮至汤汁浓稠即可。

4：捞起晾凉，汤汁过滤。

5：晾凉后切片装盘。

6：淋上酱汁。

7：色泽诱人，美味。

干葱头猪肉包

主料

猪腿肉550g；面粉适量；干葱头一把；香葱一小把；

辅料

花生油适量；盐适量；酱油适量；蚝油一勺；米酒几滴；酵母适量；白糖少量；生粉适量；

干葱头猪肉包的做法步骤

1：所有食材，干葱头要去外皮。

2：面粉放容器里，加进适量酵母和少量白糖（白糖不要太多），慢慢的加水用筷子搅拌成花絮状，再揉成光滑的面团，盖上湿布发酵。

3：发酵面团期间把猪腿肉清洗干净好切片再剁成肉糜，将剁好时把红葱头拍扁，放肉里再一起继续剁一两分钟。

4：把剁好的肉糜放容器里，切适量葱花，并加入适量盐，酱油，蚝油，花生油，生粉，米酒。

5：拌匀，并顺时针搅拌几分钟。

6：面团发酵成两倍大。

7：揉出气泡（再次揉成光滑的面团）。

8：取适量面团揉成圆条，用刀切成剂子，将面剂子按扁擀成圆皮。

9：取一张面皮，放入适量备好的肉馅，捏褶收口整成包子。做好的包子继续发酵10分钟左右。

10：旺火蒸约18分钟，关火继续焖几分钟便可。

小窍门

1、猪肉要选择好一点的肥瘦相间的肉，肥瘦的比例约为3:7.

小猪馒头

主料

面粉250克；牛奶100克；温水25克；酵母3克；红曲粉2克；

辅料

黑芝麻适量；

小猪馒头的做法步骤

1：原料图。

2：50克面粉加入红曲粉拌匀，酵母用25克温水化开，分别加入两种面粉中拌匀后加牛奶揉成光滑的面团。

3：盖上保鲜膜发酵到2倍左右大。

4：发好的样子，用手指头戳进去，不回缩。

5：白色面团揉匀后分成小剂子。

6：滚圆，用红色面团分别做成鼻子耳朵。

7：用水沾到馒头上，用牙签在“鼻子”上插两个孔，黑芝麻作眼睛。

8：摆在蒸笼上2次发酵。

9：开水上锅，蒸15分钟左右，闷3分钟后开盖。

小窍门

可以根据自己的喜欢包上馅。

猪头肉

主料

山黑猪半个；

辅料

食用油适量；郫县豆瓣适量；葱少许；姜少许；蒜少许；干辣椒少许；香叶少许；八角少许；花椒少许；桂皮少许；食用盐适量；白糖少许；黑胡椒粉少许；生抽少许；老抽少许；

猪头肉的做法步骤

1：猪头凉水放入锅中，焯水洗净（一定仔细洗净）。

2：葱、姜、蒜、桂皮、八角、花椒、干辣椒、香叶。

3：锅中热油放入郫县豆瓣、葱、姜、蒜、花椒、八角、香叶、干辣椒、桂皮炒香放入开水。

4：放入猪头、生抽、老抽、白糖、盐、黑胡椒粉。

5：大火烧开小火炖2小时，（中间要把猪头翻个面）。

6：炖90分钟的时候把猪脸脱骨（这样里面也入味），放入锅中继续炖。

7：煮好的猪脸。

8：肥而不腻，香，香，香！

猪猪豆包

主料

面粉300克；

辅料

酵母3克；红曲粉1.5克；豆沙馅1块；

猪猪豆包的做法步骤

1：分别和两个面团（化酵母用温水）白面团份量多些。红面团是用的少量红曲粉和白面混合

2：稍微揉光光放入容器蒙上保鲜膜准备进烤箱

3：烤盘接热水放置烤箱最底层，烤架接容器放置倒数第二层。开启烤箱发酵功能，时间为一小时

4：发酵好的面团揪成小剂子，包入豆沙馅，就按平时包包子手法，倒扣

5：猪猪身体整形

6：耳朵就按搓麻什的方法。再搓个椭圆面团按扁，用竹签尾部按出两个小圆孔做猪猪鼻孔

7：用竹签沾水粘猪猪鼻子、耳朵、眼睛（黑芝麻）

8：笼屉先抹一遍油，以防粘连。凉水上锅，静置十分钟后，开火

9：上大气15—20分钟后关火，不要立即接锅盖，静止5分钟出炉

10：小猪猪出栏了

黄金猪猪馒头

主料

面粉300克；胡萝卜汁140；糖20克；玉米油20克；

辅料

黑芝麻12个；酵母2.5克；

黄金猪猪馒头的做法步骤

1：面包机桶内依次加入胡萝卜汁，糖，面粉，酵母和面十分钟，加入玉米油继续和20分钟至成型，于温暖处发酵至两倍大，取出分割成6个大面团，剩余少许面团捏鼻子和眼睛，6个鼻子中号面团，12个耳朵小号面团。

2：在大面团上面放上鼻子中号面团，用牙签叉两个洞洞做鼻孔。

3：鼻子上方选好位置叉两个小洞，牙签沾水把黑芝麻放到洞洞的位置，眼睛就好啦。

4：猪猪耳朵面团沾水压扁选好位置放在眼睛上方，一个猪猪面团就成型了。

5：依次把猪猪馒头胚装入装冷水的蒸锅醒发15分钟，开火蒸20分钟出锅！

6：可爱的猪猪特写一张。

猪头肉

主料

猪头半个；

辅料

桂皮1块；山奈2个；八角2个；葱姜5克；老抽10克；红曲粉5克；白酒10克；草果1个；香叶2片；

猪头肉的做法步骤

1：烤猪头去毛，然后清水泡上

2：处理好的猪头（擦过球去除的）

3：将猪耳朵切下，猪头分两半，太大了，锅装不下。冷水下锅

4：加入这些调料（没有山奈，草果也可以），大火烧开，小火烀

5：将红曲粉倒小碗中，用白酒调开

6：下入锅中，刚开始看特红，烀好了没有这么红

7：快熟的时候，加盐，老抽，翻个面猪头。

8：烀好的猪头放锅里不捞出，几个小时之后在捞出，这样更入味。

9：切好装盘

小窍门

劈猪头的时候，一定用砍刀。

小猪头馒头

主料

发面团适量；

小猪头馒头的做法步骤

1：4种颜色的发面团(具体制作方法前面菜谱里有详细说明)

2：黑米发面团切成小剂压扁擀成圆形面皮

3：放一个球形发面团

4：像包包子一样捏成圆球形

5：枸杞发面做成猪耳朵和猪鼻子的形状

6：粘上猪鼻子

7：用吸管扎两个孔

8：粘上猪耳朵

9：用吸管扎出猪眼睛

10：在扎好的孔里塞进去两颗黑豆

11：小猪头做好了

12：再做一个

13：再次饧发好放入锅内，凉水蒸，上汽后20分钟关火，等3分钟后再掀开锅盖

14：蒸好的小猪头

QQ猪馒头

主料

面粉300克；水150克；酵母4克；红豆沙适量；

辅料

红色素1滴；

QQ猪馒头的做法步骤

1：酵母放入温水中，搅拌静止5分钟，倒进面粉里

2：揉成光滑的面团

3：盖上纱布，放置温暖处，发酵2－3小时

4：发酵到2倍大，排掉空气，揉捏光滑

5：搓成长条，用刀切成50克一份

6：按扁

7：放上豆沙球

8：包成圆形，收口处在下面

9：留一部分面团，加入红色素，捏出耳朵、鼻子，嵌在包好的面团上，用牙签戳出鼻孔

10：继续醒发1－2小时，放入锅子里，隔水蒸20分钟，再闷5分钟

小窍门

1.最适合发酵的温度石35－45度，冬天可以放在微波炉里或者空调间。2.酵母必须用35－40度左右的温水激活