煎粽子

主料

粽子适量；鸡蛋适量；

辅料

植物油适量；

煎粽子的做法步骤

1：粽子切成片

2：鸡蛋中放少量盐搅拌均匀

3：粽子沾蛋液入下好油的锅中小火慢煎，煎至两面金黄即可

4：两面金黄

5：成品

6：成品

7：成品

小窍门

油量不易太多，要不过于油腻，也不要吃太多，煎的东西吃多上火

煎粽子

主料

大粽子1块；

辅料

食用油少量；

煎粽子的做法步骤

1：这是妈妈做的大粽子，我切块冷冻起来保存的，先拿出来解冻

2：刀子粘水，切成4片

3：平底锅放少量食用油，小火烧热

4：摆上粽子，小火慢慢煎

5：一片煎到微黄后，翻面再煎，多翻几次，煎到两面都是金黄色就可以了，趁热食用哦

传统裹蒸粽

主料

五花肉500g；五香粉20g；白芝麻20g；白糯米500g；尖头草帽一顶；

辅料

冬叶1000g；脱皮绿豆500g；席草500g；花生油10g；

传统裹蒸粽的做法步骤

1：把冬叶清洗干净，滤干水分，用热水焯一下，热水不用太热，大约60度左右，这样可以保持冬叶的颜色，热水焯过了冬叶会变韧变软易于包裹。（冬叶不仅清香，还能保鲜。）

2：将买回来的脱皮绿豆浸泡一个晚上，第二天清洗干净，清洗数次直到清洗出来的水是透明，没有任何颜色，滤干水分备用。（绿豆有清热解毒的作用）

3：将买回来的白糯米浸泡一个晚上，第二天清洗干净，清洗数次直到米水由白色变成透明，没有任何颜色，滤干水分备用。

4：将滤干水分的白糯米加进适量的盐（不用太多，有咸味就行了）和花生油，搅拌均匀备用。

5：将白芝麻放进锅中，慢火炒至金黄色备用。（如果有烤箱可用烤箱烤至金黄色。）

6：将五花肉清洗干净，滤干水分，加入食用盐腌制一天，将腌制后的五花肉清洗干净，放进锅中煮沸的热水中，一两分钟后捞出五花肉，滤干水分。

7：将滤干水分的五花肉放进热锅中，炒到有一点金黄色就行了。（一可增加香味，二可防止肥油散失）加入炒过的白芝麻、五香粉，搅拌均匀即可。（备用）

8：席草用热水烫一下，增加韧性，并将席草两条绑成一条备用。

9：准备材料加工完毕，可以开始包裹蒸粽。

10：将两张冬叶向交叉叠放进尖头帽中，光滑面的一面是向尖头帽的里面，再加进两张一样交叉叠放进尖头帽中，这一次是粗糙一面向帽子里面，光滑一面向外。（大约这样交叉叠放三层冬叶，每层两到三张叶子）。

11：叠好的叶子中加进3勺的白糯米。（勺子）

12：加2勺的绿豆放进“步骤11中”。

13：夹两块五花肉放进“步骤12中”。

14：加进2勺绿豆放进“步骤13中”。

15：再加进3勺白糯米放进“步骤14中”。简单概述步骤11至步骤15（白糯米—绿豆—五花肉—绿豆—白糯米）

16：盖上一张比较小的冬叶，在将左右两边的叶子折叠到中间，就变成类似长方形，最后将两条也折叠到中间，就变成一个正方形。

17：以上步骤完成后，裹蒸粽基本变成这个样子。

18：，最后用席草捆绑起来，裹蒸粽就包裹完毕。（半成品）每个大约一斤重。

19：包制好的半成品要置于大锅中，加满水（水要浸到裹蒸面上）用猛火蒸煮，大约煮9~8个小时，边蒸煮边加入大量的开水，直至糯米、绿豆、肥猪肉溶化为止。

20：新鲜出炉的裹蒸，久经煲煮的冬叶已变为深绿色，糯米表层吸收了冬叶的叶绿素，呈现一层通透的浅绿，冬叶与糯米、绿豆混合的清香令人垂涎欲滴，其味甘香，口感软滑，吃后齿颊留香，据说颇具补中益气，以及止夜尿和增加热能作用，在春天这乍暖还寒的时节，裹蒸成为人们欢度春节的传统食品。保质期：挂在阴凉处，可以放置15~20天不坏（视气温条件而定）。

21：还可以煎到金黄色吃，口感更加鲜脆软滑。

小窍门

1.馅料可以按自己喜爱的加进去，可以加”冬菇、咸蛋、腊肉、腊肠，瑶柱和鲍鱼是港澳人喜爱添加进出的。2.加进猪肉，是肇庆最传统裹蒸粽的配料。3.完成一个裹蒸粽要两天的时间。

香煎粽子

主料

粽子600克；

辅料

油5ml；

香煎粽子的做法步骤

1：从冰箱取出剩余粽子，解冻；

2：粽子去粽叶、切厚块；PS：不要太薄。

3：热锅，倒油；PS：热锅、冷油。

4：放入切块的粽子小火煎；

5：微黄，翻转另外一面煎。

6：一道软糯可口，香喷喷的煎粽子就好了。

小窍门

1.粽子切块不要太薄；2.热锅冷油煎；3.煎粽子要小火。

透明水果粽

主料

西米500g；

辅料

火龙果50g；香蕉50g；苹果50g；橘子50g；芒果50g；蓝莓50g；

调料

白砂糖50g

透明水果粽的做法步骤

1：西米用水泡软，让后放入白砂糖调味，各种水果洗净以后切成小块备用。

2：先把箬竹叶折成三角形，然后放入泡好的白砂糖西米碎，再放入各种水果。

3：包裹好以后，用绳子扎紧，蒸1小时即可。

4：水果在透明的西米皮里看得清清楚楚的。

香煎粽子

主料

粽子一个；

辅料

食用油适量；

香煎粽子的做法步骤

1：将粽子切成小片

2：锅子烧热，加入食用油，把油烧热备用。

3：将粽子片儿，加入锅子里，煎至表面金黄，即可出锅食用。

小窍门

我用的是辣椒油煎制粽子，所以成品颜色比较好看，不会吃辣的人，最好不要用辣椒油煎制。

香煎碱水粽

主料

碱水粽2个；

辅料

味极鲜酱油适量；食用油适量；

香煎碱水粽的做法步骤

1：准备粽子

2：剥去粽叶切成片

3：平底锅放适量油烧热

4：把粽子摆进去煎

5：一面焦黄翻面

6：两面煎至焦黄后在每片粽子上淋上少许味极鲜酱油

7：上色即可

小窍门

小火慢煎。

干果水晶粽子

主料

西米400克；白砂糖120克；

辅料

蔓越莓干20克；蓝莓干20克；樱桃干20克；蔓越莓粒20克；速溶浓咖啡5克；抹茶粉3克；栀子粉2克；牛奶50克；粽叶适量；蒲苇适量；

干果水晶粽子的做法步骤

1：准备好400克西米；

2：西米用滚烫的开水烫一下，并用筷子不断搅拌；

3：用冷水冲洗几次至不粘，沥干水；

4：西米、白砂糖分成四等分，分别放入咖啡、抹茶、栀子、牛奶盆子中浸泡至西米发胖

5：粽叶、蒲苇，浸泡洗净，沥干水

6：准备好干果：蓝莓干20克、蔓越莓干20克、樱桃干20克、蔓越莓干粒20克

7：粽叶折成不漏的漏斗形状；

8：放入西米，然后放入干果，再放入西米八成满；

9：用粽叶包裹起来；

10：用蒲苇，捆绑好粽子；

11：用剪刀，剪去多余的蒲苇和粽叶，放入蒸锅中；

12：锅中加入适量的清水，放入蒸层，中火蒸18分钟；

13：蒸好的粽子放凉，放入冰箱冷藏3小时，即可；

14：五彩缤纷，多口味的果干水晶粽子就好了。

小窍门

1.西米用开水烫一下即可用冷水冲洗至不粘，不能用开水浸泡；2.颜色可以选择各种菜汁；3.果干选择自己喜欢吃的；4.蒸的时间15-20分钟即可，不适合煮；5.放入冰箱冷藏吃，口感更好。

煎大粽

主料

大粽1500克；

辅料

油2汤匙；

煎大粽的做法步骤

1：备：大粽

2：把粽子切成2CM的厚片，切前刀沾水不容易粘刀

3：锅内放油

4：入大粽片，大火煎1分钟，沿锅边一圈放少量水，盖回锅盖，锅中无水时，翻面再煎成双面金黄色即可

5：成品

粽子叶蒸鸡翅

主料

鸡翅10个；粽子叶适量；

辅料

油适量；盐适量；蒜适量；姜适量；酱油适量；蚝油适量；料酒适量；

粽子叶蒸鸡翅的做法步骤

1：准备好食材。

2：鸡翅洗干净后，用蚝油、料酒、酱油、姜汁、蒜头、没、油、盐进行调味。

3：把所有调味料拌均匀。腌制3小时。

4：粽子叶用手搓洗干净。

5：鸡翅放在粽子叶上。

6：粽子叶把鸡翅卷起。

7：卷好的样子。

8：开蒸20分钟，即可。

9：蒸好的鸡翅。

小窍门

粽子叶一定要用手搓洗干净。