豆芽炒韭菜

主料

豆芽适量；韭菜适量；

辅料

油适量；盐适量；五香粉适量；蒜末适量；醋适量；蚝油适量；

豆芽炒韭菜的做法步骤

1：豆芽洗净。

2：韭菜切段。

3：锅中热油加葱花爆香加豆芽翻炒到一点醋。

4：豆芽变软时放翻炒几下加盐 蚝油 五香粉调味就可以出锅。

5：装盘。

6：成品。

7：成品。

炒芽苗菜

主料

芽苗菜500克；

辅料

油1汤匙；盐6克；味精2克；花椒少许；葱适量；

炒芽苗菜的做法步骤

1：这是长了一周的芽苗菜。

2：反复漂洗，主要是把种子外壳漂洗干净。

3：洗净后，沥干水分备用。

4：热油、小火炒香花椒。

5：放入葱花煸炒。

6：放入芽苗菜，旺火快炒。

7：用筷子翻拌，比勺子好用。

8：加盐、味精调味。

9：翻炒均匀，即可关火。

10：出锅装盘，即可上桌。

小窍门

1、炒制挺简单的，和绿豆芽的烹制方法一样。2、因为本身的水分就多，所以芽苗菜入锅后，要旺火快炒。

豆芽炒面

主料

手工面适量；豆芽适量；肉丝适量；

辅料

葱适量；姜适量；辣椒面适量；孜然适量；盐适量；十三香适量；油适量；

豆芽炒面的做法步骤

1：手工面放入蒸锅蒸至半熟

2：盆中加入半盆水，滴入几滴油，半熟的手工面放入水中过下水捞出

3：过水后的面，继续入蒸锅蒸熟

4：葱，姜，肉切丝，豆芽洗净备用

5：炒锅加入油，葱姜爆香，加入肉翻炒，加入豆芽继续翻炒，可以加入少许水

6：加入蒸熟的面，翻炒，加入调料拌匀(可以用筷子翻拌比较方便)

7：准备开吃，每次看到都好有食欲

小窍门

1)面条蒸半熟放入加了油的水中过一下水，可以使面条根根分明，不沾连2)炒的时候加点水，不然面会显得很干

豆芽炒面

主料

绿豆芽200g；面条250g；胡萝卜60；杏鲍菇60g；葱适量；蒜适量；花生油5g；牛肉30g；花椒10粒；

辅料

香菇酱1勺；番茄沙司1勺；生抽1勺；陈醋一勺；盐适量；五香粉适量；料酒适量；

豆芽炒面的做法步骤

1：豆芽洗干净盐水浸泡10分钟左右沥干。

2：杏鲍菇、胡萝卜、牛肉切丝备用。

3：葱蒜切碎备用。

4：锅子温热直接下入牛肉煸炒，烹入少许料酒去腥，肉变色后盛出。

5：锅里加入少许油，爆香花椒。

6：将花椒用锅铲捞出，加入香菇酱和番茄沙司煸出红油，一定要小火，不要炒糊了。

7：加入豆芽和胡萝卜丝继续煸炒。

8：加入杏鲍菇丝。

9：另起锅煮面条，锅开后加入面条，再次沸腾即可。面条捞出过凉水备用。

10：葱蒜碎中加入生抽、陈醋和少许五香粉，将这个碗汁烹如炒锅的菜里。

11：将面条沥干水分和先前炒好的牛肉丝一起加入炒锅中。

12：根据自己的口味调入少量盐翻炒均匀即可。

小窍门

素食的小伙伴，不用加肉，因为用花椒炝锅也很好吃哦。

韭菜炒豆芽

主料

韭菜适量；豆芽适量；

辅料

葱适量；姜一片；蒜一瓣；干红辣椒两个；

调料

盐适量

花椒适量

香油适量

植物油适量

韭菜炒豆芽的做法步骤

1：豆芽洗净。

2：韭菜洗净切小段。

3：葱切丝，姜切丝，干红辣椒水洗过切丝，蒜切末。

4：锅中放入适量植物油，爆香花椒，把花椒扔掉不要。

5：放入葱姜蒜干红辣椒爆香。

6：放入豆芽翻炒。

7：放入适量盐翻炒。

8：豆芽变软放入韭菜翻炒两下就关火。

9：放点香油调味。

10：成品图。

韭菜芽茭白炒面筋

主料

韭菜芽80克；茭白80克；面筋120克；

辅料

生抽适量；盐适量；味精适量；

韭菜芽茭白炒面筋的做法步骤

1：食材：韭菜芽（已清洗切段）、茭白（已剥壳清洗）、面筋

2：将面筋撕开，待用。

3：将茭白放在案板上切成粗一点的丝，待用。

4：随后，将撕好的面筋下入清水锅中焯开，捞出。

5：烧锅倒油烧热，下入切好的茭白和焯好的面筋翻炒翻炒。

6：接着，加适量的生抽。

7：翻炒一下。

8：然后，合入切好的韭菜芽翻炒翻炒。

9：最后，加适量的盐。

10：加适量的味精。

11：调味炒匀，即成。

芽菜炒苦瓜

主料

苦瓜1根；胡萝卜1段；

辅料

芽菜30克；大蒜4瓣；油适量；盐1克；水少许；

芽菜炒苦瓜的做法步骤

1：苦瓜清洗干净，芽菜准备好。

2：苦瓜一剖两半，用小勺刮掉瓜瓤，斜切成薄片；胡萝卜切细丝，大蒜剁末。

3：炒锅中倒适量油，油温3、4成热时下一半蒜末，煸炒出香味。

4：苦瓜和胡萝卜同时入锅，中小火翻炒。

5：撒1克盐，翻拌均匀，使苦瓜和胡萝卜变软；芽菜是咸的，所以盐不要太多；苦瓜汁较少，可淋少许水增加湿度。

6：芽菜和剩下的蒜末倒入锅中，翻炒1分钟，使芽菜均匀遍布的苦瓜表面，这样才能使每一条苦瓜都蘸裹上芽菜，吃的时候才有滋味。

7：芽菜炒苦瓜，咸鲜味美，清脆爽口，好吃又开胃！

小窍门

1、苦瓜不易熟，所以要淋些水同炒，为了使其不变黄，可不盖盖翻炒。2、要将芽菜所带的盐量算上，防止摄入过多的盐分而使健康受损。

豆芽炒面

主料

面适量；豆芽适量；

辅料

蒜适量；

调料

油适量

盐适量

生抽适量

老抽适量

糖适量

蚝油适量

豆芽炒面的做法步骤

1：备点蒜。

2：豆芽洗干净。

3：烧水把面饼煮开。

4：面条夹出来放冷水里。

5：热锅下油，放入蒜炒香。

6：放入豆芽炒软。

7：把面条虑掉水，放进来，加生抽老抽盐翻炒。

8：炒匀后出锅前加点蚝油。

9：继续炒匀即可。

豆芽菜炒韭菜

主料

豆芽菜350g；韭菜100g；

调料

油适量

盐适量

豆芽菜炒韭菜的做法步骤

1：豆芽菜去根部洗干净。

2：韭菜摘洗干净切成段。

3：起油锅，韭菜根炝锅，豆芽菜入锅炒。

4：加盐炒均匀关火，韭菜入锅炒均匀。

5：盛出享用。

小窍门

此菜不宜添加色重味重的调味品。

豆芽肉炒面

主料

豆芽300g；猪肉150g；面筋30g；香肠2片；

辅料

盐适量；生抽适量；老抽适量；味精少许；

豆芽肉炒面的做法步骤

1：和面，用温水和，而且和的面要稍硬些，这样面条不会粘在一起

2：和好面好，准备如图菜，豆芽要用淡盐水浸泡一会儿

3：接下来，用压面机把面压成面片

4：切成这样的面条，宽度根据自己的喜好定

5：放入八角，花椒，蒜姜，爆炒肉，把肉炒的变色

6：依次放入豆腐、面筋，豆芽，加入生抽，老抽，适量的盐

7：炒菜的同时，把面条煮上

8：炒好了，配上蒜蓉辣酱，那味道一个字爽

小窍门

要用大火快炒，这样炒出来的面才香