白灼海苦螺

主料

海苦螺1斤；

辅料

盐1勺；水2碗；

白灼海苦螺的做法步骤

1：海苦螺清洗干净，漓干水。

2：锅加入约2碗水，加一小勺盐。

3：水煮开后加入海苦螺，盖锅盖煮5分钟。

4：关火漓干水份，装盘。

5：食用时可以沾芥末或蒜蓉辣酱。

白灼苦菊

主料

苦菊300g；

辅料

蒜泥5g；

调料

蚝油1勺

生抽1勺

食用油2勺

盐适量

白灼苦菊的做法步骤

1：苦菊洗净备用。

2：锅中放清水烧开水，加一勺食用油一勺盐放苦菊烫熟。

3：捞出放洗菜篓里面抖开散热。

4：装盘备用。

5：大蒜头剁成蒜泥。

6：热锅热油下入蒜泥炒香。

7：加入生抽和蚝油翻炒片刻。

8：加半饭碗清水煮开。

9：生粉加入少许清水调匀。

10：倒入汤汁中勾成薄芡。

11：淋入装好盘的苦菊上即可。

12：苦菊微苦焯水去掉一部分苦味，加上蚝油生抽调拌苦菊甘甜鲜美。

小窍门

1.焯水时放盐保持蔬菜的爽脆，放油焯出来的蔬菜绿油油不变黄。2.焯水捞出后放洗菜篓或沥水篮里面拨散一下，让蔬菜散热均匀不易变色。

白灼虾

主料

白虾250克；

辅料

料酒25ml；精盐5克；生姜丝适量；

白灼虾的做法步骤

1：选购鲜活白虾，洗净后剪去虾须。

2：锅里放一碗水烧开，放入姜丝、料酒2茶匙，盐5克，煮沸后倒入白虾，加盖子烧5分钟即可。

3：碟子倒入2茶匙玫瑰醋，1茶匙李锦记生抽，数滴香油，少许白糖和味精搅拌均匀，撒一点姜末，白灼虾蘸酱汁食之。

4：煮熟的白虾摆盘，以酱汁蘸食，是温州人最典型的吃法。

5：鲜美清淡，简单明了，宴客体面，营养丰富的白灼虾！

白灼虾

主料

虾适量；姜适量；蒜适量；

辅料

盐适量；料酒适量；

白灼虾的做法步骤

1：鲜活的虾买回家后放在清水里养半小时。

2：将虾去掉虾线，剪去虾须、虾脚，挑出肠线。

3：锅中放水，加入姜、蒜、酒和少许盐，烧开后放入处理好的虾，煮沸约1分钟。

4：煮熟的虾捞出沥干水分后，准备好喜爱的调味料蘸来食用即可。

白灼虾

主料

大虾500g；

辅料

蒜适量；姜适量；葱适量；小米椒1个；

调料

盐适量

料酒适量

糖2匙

米醋适量

白灼虾的做法步骤

1：九节虾买了一斤。

2：剪去虾脚、虾须、虾刺，清洗干净备用。

3：准备适量的蒜和小米椒，做一个酸甜蒜汁。

4：用搅蒜机搅碎。

5：加入糖和米醋。

6：搅拌均匀，浸泡入味备用。

7：锅中加入水，放入葱、姜、料酒，烧开。

8：放入大虾，变红色时加入适量的盐调个底味。

9：看到虾弯曲卷起时就熟了，捞出。

10：成品。摆盘上桌，蘸上酸甜蒜汁非常开胃。

白灼虾

主料

虾适量；

辅料

紫苏适量；姜适量；葱适量；薄荷适量；

调料

生抽适量

糖适量

油适量

白灼虾的做法步骤

1：备点姜，拍碎的是灼虾的时候放水里的。

2：准备葱段，紫苏薄荷切碎。我楼顶种有，我又是紫苏薄荷控。

3：烧一锅水，把姜放下去一起烧。

4：水开后放虾进去。煮熟虾。

5：煮熟的虾捞出来放盘子。

6：准备蘸汁。热锅下油，放入姜和葱白爆香。

7：放入生抽，糖。

8：接着放紫苏薄荷葱段。关火。

9：把汁盛到碗里。我家老二很喜欢这个汁，还说紫苏薄荷葱段是草。

白灼青瓜花

主料

青瓜花350克；姜5克；大蒜10克；

辅料

油适量；盐1勺；糖半勺；生抽1大勺；蚝油1勺；

白灼青瓜花的做法步骤

1：青瓜花洗净（注意不要大力搓洗，以免伤害瓜体与花），姜切丝，蒜剁末。

2：锅内放油，烧至5成热时，下蒜末爆香。

3：倒入适量生抽炒出香味，注意火不能大，太大火，蒜易糊，生抽也易糊并且有苦味。

4：加入一勺开水，煮沸后，加入蚝油，糖。

5：最后把姜丝放入，即可离火备用（平时我家的青菜多数都是白灼，所以这种料汁可一次多做些，但每次的量最好不要超过三天。）

6：汤锅水开，放入盐，糖，油，然后把青瓜花下入。

7：一变色，即可捞出过凉，沥干水。

8：盛入盘中，淋上酱汁即可上桌享用了。

小窍门

1.焯烫食材时，锅中加入适量盐，糖，油，可起到入底味，提鲜味，使得食材更鲜亮的作用。2.青瓜花很脆嫩，不宜久洗，也不宜久焯。

白灼虾

主料

基围虾500g；

辅料

生姜5片；小香葱1棵；葱白半根；

配料

香油适量；六月鲜酱油适量；调味汁适量；白酒适量；香醋适量；日本芥末适量；

白灼虾的做法步骤

1：将活虾挑出虾线清洗干净；

2：锅中放水，放入葱白、姜片、白酒烧开；

3：水开后倒入基围虾，用漏勺轻轻翻动，让虾受热均匀；

4：放入虾后再次沸腾后煮一分钟，让虾变红色，关火；

5：立即捞出放入冷水中；

6：沥干水分；

7：调料1、葱姜切末放入碗中，加入六月鲜酱油适量、调味汁适量、香油适量、香醋适量调汁。粘汁即可食用。

8：调料2、六月鲜酱油加日本芥末即可。将虾剥壳，粘汁，即可食用。

小窍门

1、用开水煮的过程中加入姜、葱和白酒进行白灼的话，腥味才可去尽；2、虾下入开水中不要来回翻动，以免虾头脱落；3、中老年人、孕妇、心血管病患者、腰脚无力之人更适合食用；同时适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用。4、正值上火之时不宜食虾；体质过敏，过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾。

苦瓜白灼拌鸡蛋

主料

苦瓜1条；

辅料

鸡蛋2个；

调料

姜2块

盐4匙

清水1000g

花生油2匙

酱油半匙

苦瓜白灼拌鸡蛋的做法步骤

1：新鲜苦瓜洗干净去籽。

2：用菜刀侧切薄片。

3：然后用2勺盐腌制十分钟去苦水。

4：腌制好后用清水洗干净加入煮开的清水里后加入姜，花生油。

5：煮开后加入两个鸡蛋打成花放入盐。

6：水再次煮沸苦瓜变色后把苦瓜，鸡蛋捞出加点酱油凉拌就可以试味出锅啦！

小窍门

1苦瓜选用青绿色新鲜有营养。2可以加入排骨或瘦肉增加点蛋白质。3怕苦的朋友们可以放吧2勺糖去去苦味。

白灼虾

主料

鲜虾500g；生姜一小块；大蒜两瓣；红葱头两个；香葱一根；

辅料

油1汤匙；盐1/2茶匙；

白灼虾的做法步骤

1：新鲜大虾。

2：把虾须剪掉。

3：所用配料。

4：把红葱头，生姜，大蒜拍扁剁碎备用。

5：锅里加适量水，姜片，香葱烧开。

6：水开后把虾放进，淋上几滴米酒。

7：把虾煮熟捞起。

8：准备酱汁，热锅下油，把备好的配料末加入炒香。

9：加进盐和酱油便可。

10：吃的时候蘸汁。

小窍门

1.要选用新鲜而且个头稍大些的虾。2.虾只需煮熟便可，不宜太长（虾变红，变弯，约几分钟时间）。