羊肉抓饭

主料

大米适量；

辅料

羊排适量；胡萝卜适量；葡萄干适量；

配料

盐适量；

羊肉抓饭的做法步骤

1：新鲜小羊排，胡萝卜，少量葡萄干

2：热锅热油

3：将小羊排倒入锅里翻炒

4：炒十分钟左右加水烧开，然后小火慢炖，至羊排微熟，加入适量盐

5：将淘洗好的大米入锅

6：再放入切好的胡萝卜条

7：再撒入洗干净的葡萄干

8：放入适量的水看到汤汁咕嘟了改微火慢闷，用锅铲从底部铲几下以防糊锅

9：在微火闷的过程各中，盖上锅盖要不断地各个角度将锅倾斜着闷，是为了受热均匀，以防米饭夹生

10：闷四五十分钟左右，羊肉汤汁都被米饭吸干，差不多米饭也熟了。用锅铲不断来回上下左右搅拌

11：可以开吃抓饭了，香喷喷哦~~

小窍门

因为是新鲜的小羊排，所以我没有放任何调料，只放了盐调味，原汁原味的羊肉抓饭是我的最爱，有的人喜欢放孜然，味道也行，但就我个人口感，我还是喜欢原汁原味的羊肉抓饭。本来还应该拌个皮辣红（皮牙子、青辣椒、西红柿）凉菜的，配上羊肉抓饭更好，我是懒得做啦！注明：皮牙子是新疆人的叫法，其实也就是洋葱O(∩_∩)O~）

羊肉抓饭

主料

大米150克；糙米50克；羊肉100克；胡萝卜半根；葡萄干40克；洋葱半个；

辅料

色拉油适量；料酒1勺；盐适量；

羊肉抓饭的做法步骤

1：大米和糙米洗净后浸泡半小时

2：羊肉切片加点料酒腌制一会，葡萄干浸泡一会，胡萝卜洋葱切丁备用

3：起油锅

4：先放人羊肉煸炒，把羊肉炒干点

5：再放人洋葱丁翻炒出香

6：再加入胡萝卜丁翻炒

7：加入适量盐和清水煮开后

8：把煮好的料倒入电饭煲中

9：加入浸泡过的米

10：用勺拌匀后撒上葡萄干

11：启动电饭煲煮饭功能

12：焖饭结束后搅拌均匀即可

小窍门

羊肉抓饭一定要粒粒分明，所有焖饭的时候水要控制好！其实在炒料时可以加点孜然粉！

羊肉抓饭

主料

大米500克；羊肉500克；

辅料

红萝卜300克；

羊肉抓饭的做法步骤

1：羊肉切块

2：洋葱切块

3：花椒，八角爆香

4：加入洋葱翻炒

5：加入羊肉炒至变色

6：电饭锅铺好红萝卜，倒入炒好的羊肉

7：加入生米，按下蒸米键，

8：一小时后拌匀菜肉，开吃

手抓羊排

主料

羊排1000克；大葱30克；洋葱50克；

辅料

生抽10ml；老抽5ml；料酒15ml；砂糖3克；花椒适量；孜然适量；盐适量；

手抓羊排的做法步骤

1：把所有材料准备好。

2：大葱洗干净，斜切长片。

3：洋葱洗干净，切成小粒。

4：羊排洗净，切成小块。

5：羊排放入冷水锅，加入漫过羊排的清水、花椒和小许洋葱粒。

6：大火煮开，撇去浮沫，改成中小火，炖40分钟左右。

7：捞出备用。

8：花椒、孜然用清水泡洗一下，取出沥干水备用。

9：热锅下油，油热后加入葱片和洋葱粒，爆香。

10：加入羊排，中小火煎至双面有点焦焦的感觉。

11：加入孜然，倒入料酒，煸炒至闻到孜然的香味。

12：加入小许砂糖、生抽和老抽，翻炒均匀后加入小许清水或羊汤，盖上锅盖焖15分钟左右。

13：最后按个人口味调入小许盐，翻炒均匀即可装碟。

14：香喷喷滴，用花椒洋葱水焯过的羊肉一点也不会膻。

15：羊肉能增加消化酶，保护胃壁，帮助脾胃消化，具有温中补虚，补肾壮阳的作用，对任何体质虚弱，胃寒，消化不良的人士都是天然的保健品。

羊肉抓饭

主料

羊肉1000克；胡萝卜2个；洋葱1个；大米3勺；

辅料

生抽20ml；葱2条；姜2条；

羊肉抓饭的做法步骤

1：准备好食材。

2：将食材加工。

3：炒锅中放入适量花生油，预热。放入姜葱，炒出香味后放入切好的洋葱和羊肉爆炒。

4：待羊肉炒成浅色，加入适量生抽，胡萝卜翻炒。

5：翻炒一分钟后，倒入电饭锅中。

6：将米淘洗好，放入电饭锅中。

7：加入适量清水，莫过米即可。

8：盖好盖子，进入蒸米饭的程序即可。

9：蒸好后，米饭和羊肉菜搅拌均匀，就可以上桌了。

羊肉抓饭

主料

大米400克；羊肉500克；胡萝卜150克；

辅料

油适量；盐适量；洋葱半个；

羊肉抓饭的做法步骤

1：羊肉切块放入凉水中煮开去除浮沫捞出

2：胡萝卜、洋葱切细条

3：锅中稍放点油煸炒羊肉变色

4：放入洋葱煸炒出香味

5：放入胡萝卜煸炒，放盐

6：放入没过食材的开水大火煮开后改小火焖20分钟

7：先捞出羊肉等食材放入电饭煲

8：再放事先淘洗干净的大米铺在上面

9：再倒入羊肉汤，汤的多少根据大米吸水性，不要太湿

10：开水煮饭，等煮饭结束后把米饭、食材搅拌，再焖15分钟

小窍门

汤的多少根据大米吸水性，不要太湿

羊排抓饭

主料

羊排适量；大米3缸；

辅料

黄萝卜2根；红萝卜2根；洋葱1个；盐1勺；

羊排抓饭的做法步骤

1：选小羊排适量

2：备料

3：萝卜切条

4：洋葱切好备用

5：锅内放油炒羊排至水分干

6：放入洋葱翻炒片刻，放盐

7：倒入胡萝卜翻炒5分钟

8：我用高压锅做的，避免肉粘锅底糊，先将适量炒好的胡萝卜垫底

9：后将全部倒入锅里

10：米根据你食材量定，我用了3缸半米

11：将淘洗好的米均匀撒在食材上，水需放小碗一碗，要看米吃不吃水，有的米不吃水放多了米就粘了

12：待锅开后需用筷子戳些气眼，盖上锅盖小火焖50分钟，期间要转一下锅。用电饭煲做也行

13：开锅翻匀即可

羊肉抓饭

主料

羊肉300；米1.5杯；洋葱半颗；

辅料

五香粉适量；盐适量；料酒适量；胡萝卜220克；

羊肉抓饭的做法步骤

1：米清洗干净后泡15分钟

2：羊肉切1厘米厚的大块

3：洋葱切丝

4：胡萝卜切粗条

5：锅里少许油，把羊肉煸炒出油，捞出备用。

6：利用锅里剩下的油，炒洋葱。

7：洋葱超软后加胡萝卜翻炒

8：加入羊肉翻炒。

9：加入五香粉，料酒继续翻炒

10：加入约300毫升水（水没过羊肉表面即可）炖15~20分钟。

11：加盐调味，然后加入沥水后的米，把米均匀铺开按压进汤汁里，汤汁与米表面齐平即可，汤汁不宜多，如果汤多了米饭会变太希软没有嚼头。汤汁多了可以盛出来一些，如果不够可以加水。

12：盖上锅盖，煮10分钟后揭开盖子，快速上下翻版米饭，继续煮15分钟，再焖5分钟即可。

13：完成出锅。

羊肉抓饭

主料

羊排500；胡萝卜4~5根；料酒适量；孜然适量；姜适量；

辅料

米500；洋葱1个；酱油适量；盐适量；花椒适量；

羊肉抓饭的做法步骤

1：羊排1斤左右，放姜、花椒，用砂锅炖熟备用。此时，将1斤大米用清水浸泡备用。

2：锅中放油，将切好胡萝卜、洋葱煸炒，倒入料洒、酱油。

3：炖好的羊排捞出，放在菜上，大米铺在羊排上。倒入羊汤，一定要没过大米。大火烧开，转小火。

小窍门

汤要没过大米，掌握水量很关键，一般不用电饭锅，用铁锅做出的抓饭更好吃。

羊肉抓饭

主料

羊腿肉500g；胡萝卜1根；黄萝卜1根；大米适量；洋葱1个；鹰嘴豆1把；葡萄干1把；

辅料

盐适量；孜然适量；老抽适量；橄榄油适量；

羊肉抓饭的做法步骤

1：羊腿肉去骨切块洗净，清水浸泡2小时去血水。骨头可以留下炖汤。

2：胡萝卜和黄萝卜切小块。（也可以切粗丝)

3：鹰嘴豆洗净清水浸泡1小时。(一定要泡哦，否则做好后吃起来嘎嘣嘎嘣的，也可以选择不放）

4：大米洗净清水浸泡半小时。

5：葡萄干洗净备用。（不喜欢的也可以不放）

6：洋葱半个切小块。

7：热锅把油烧七成热下洋葱炒出香味。

8：倒入羊肉，炒至发白后加孜然，炒出孜然香味后加少许老抽上色。

9：倒入萝卜丁。

10：加盐后继续翻炒，盐可以稍微多一点，因为后面还要加米。

11：萝卜丁炒软后加适量水，刚好没过萝卜，加入鹰嘴豆，烧开后转小火盖锅盖焖10分钟。（这时候可以尝尝咸淡）

12：焖好后连汤倒入电饭煲。

13：把泡好的大米平铺在菜上，撒上葡萄干，按煮饭键，无需再加水。

14：蒸饭的过程中做个配菜--皮辣红。相当简单，剩下的半个洋葱切丝，一个青椒切丝，一个西红柿切块，加一点盐，一点糖，很多醋拌匀即可。

15：电饭煲跳到保温后拔电源焖5分钟后打开，把菜肉饭拌匀盛出，可以开吃，手抓勺舀均可。

小窍门

鹰嘴豆和大米一定要事先泡过，否则会夹生，蒸饭时一定不要再加水，大米浸泡过已经含有水分，水加多了米粒吃起来不筋道，羊肉比较油腻，所以用橄榄油炒比较健康，搭配洋葱可降低胆固醇，也比较清爽。