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炒鸡心怎么做,十种好吃做法

辣炒鸡心

主料

鸡心200g;

辅料

辣椒4个;干红辣椒8个;葱颗;蒜颗;姜适量;

调料

蚝油匙

酱油匙

盐适量

辣炒鸡心的做法步骤

1:处理鸡心,剪掉血管,除去残留的鸡血,多淘洗几遍。

2:鸡心洗净切些葱和姜冷水下锅,飞一下水。

3:飞水过程中把辅料切好。

4:油热加入葱姜蒜和干辣椒爆香,加入飞过水的鸡心翻炒几下,加入耗油跟酱油适量,放入盐翻炒几下。

5:加入青椒继续翻炒,盖上锅盖焖半分钟,盛出就可以吃啦。

小炒鸡心

主料

鸡心500g;香芹100g;洋葱100g;

辅料

淀粉2g;蚝油1ML;盐1ML;

小炒鸡心的做法步骤

1:先将鸡心切成2瓣,并清洗干净

2:将淀粉腌制一下鸡心,这样鸡心很嫩,然后用热水炒一下,不要时间太长,3分钟左右

3:捞出鸡心后,开始烧炒锅,放入油,等油热后放入蒜末,然后放入鸡心

4:放入鸡心翻炒1分钟后放入蚝油,然后放入洋葱

5:翻炒1分钟后放入香芹,然后放盐,翻炒2分钟出锅即可

小窍门

鸡心不可炒的时间过长,会老,肉质很硬

辣炒鸡心

主料

鸡心半斤;杭椒适量;尖椒1个;

辅料

葱花适量;蒜适量;

调料

植物油适量

郫县豆瓣酱1勺

料酒2勺

生抽1勺

老抽1匙

味精少量

十三香1匙

孜然适量

辣炒鸡心的做法步骤

1:准备猪心,淘洗干净。

2:将猪心对半切开,再对半切。也可以切成别的形状。

3:切好的猪心再次淘洗,去除血水。

4:冷水下锅,大火煮开。

5:加入少量料酒去腥。

6:另一边准备杭椒清洗干净。

7:准备葱花,蒜末,杭椒切斜段。

8:一个尖椒切粗丝儿。

9:锅内水已烧开,去除浮沫。

10:将鸡心捞出,清洗干净。备用。

11:锅内加油,下入一勺郫县豆瓣酱,小火炒出红油。

12:加入葱蒜杭椒辣椒。吵至断生。

13:加入鸡心翻炒。

14:加入一勺料酒,一勺生抽,一小勺老抽。翻炒均匀。

15:加入十三香,鸡精,孜然。不要再加盐了,豆瓣酱很咸,并且酱油、老抽里面都含盐。

16:加入一勺水咕嘟一分钟。

17:出锅装盘。

18:太美味了,超级下饭。我吃了两碗饭~

小窍门

杭椒辣椒一定要炒软,不然会很辣。

辣炒鸡心

主料

鸡心300g;线椒200g;

辅料

葱姜蒜花椒油30ml;

调料

生抽20ml

料酒20ml

白糖10g

辣炒鸡心的做法步骤

1:鸡心解冻,线椒洗净。

2:鸡心对半切开去除血管和过多的油脂,放入盆中倒入淀粉和料酒,腌制十分钟,线椒去蒂切圈。

3:生抽,料酒,白糖调汁。

4:锅中放入葱姜蒜花椒油烧热,倒入腌好的鸡心,炒至变色。

5:放入线椒大火煸炒至断生。

6:倒入调好的汁炒匀即可。

辣炒鸡心

主料

鸡心半斤;线椒300g;

调料

生抽15ml

白糖10g

料酒20ml

辣炒鸡心的做法步骤

1:鸡心解冻去除心管,对半切开,泡洗干净,线椒洗净。

2:线椒去蒂切段,鸡心放料酒腌制十分钟。

3:锅中放水烧开,倒入鸡心煮开,去除浮沫。

4:捞出控干水分。

5:锅中放油炒线椒出香味。

6:放入鸡心煸炒一分钟。

7:倒入生抽,料酒,白糖炒匀,最后大火收汁即可。

爆炒鸡心

主料

鸡心半斤;水面筋半斤;青椒四、五根;

辅料

花椒半把;干红椒10根;大蒜几瓣;香葱少许;白酒适量;盐适量;五香粉适量;老抽适量;醋适量;鸡精适量;

爆炒鸡心的做法步骤

1:备好辅料

2:把鸡心冲洗两遍后放入花椒加水浸泡15分钟去腥后一切两半。

3:蒜切片,红椒切段

4:水面筋改刀成鸡心大小的块

5:热油锅入花椒干红椒蒜瓣爆香

6:将沥干水的鸡心下锅爆炒

7:加入白酒翻炒后加醋加老抽,放入水面筋,撒入五香粉

8:翻炒均匀后略闷一会入味,加入青椒翻炒

9:加盐加鸡精起锅,撒上香葱。

小窍门

其实料酒也是可以的,只是我在家里时,爸爸烧菜时,地锅鸡总是放白酒的,说比较香

香炒鸡心

主料

元葱1个;鸡心500g;香菜100g;

辅料

烧烤料适量;五香粉2小勺;海鲜酱油2小勺;料酒2小勺;

香炒鸡心的做法步骤

1:鸡心洗净切成片,1个切3一4片

2:香菜洗净切2寸长段,元葱洗净切成丝

3:先把鸡心焯水,水开后放入鸡心

4:焯水时放入约2小勺料酒去腥

5:焯水大约3分钟后捞出洗去浮沫

6:洗好后控干水份

7:锅内放入略多一点的油,油开后放入控水后的鸡心

8:鸡心炒至变色略干一些

9:此时先放入元葱丝翻炒

10:元葱炒至微软时加入海鲜酱油约2小勺

11:继续翻炒至元葱上色

12:此时可以放入香菜段

13:香菜翻炒2下后放入烧烤料,最好是面状的

14:再翻炒两下就可以出锅了

15:装盘开吃了

16:配上自制的冰镇乌梅汤,美味开启!

鸡心炒青菜

主料

青菜195克;鸡心130克;

辅料

姜片适量;料酒适量;生抽适量;盐适量;鸡精适量;

鸡心炒青菜的做法步骤

1:食材:青菜、鸡心(已洗净)、姜片

2:将青菜洗净。

3:放在案板上切开,待用。

4:将姜片搁入清水锅中焯开。

5:随后,下入鸡心,加适量的料酒。

6:焯开,捞出。

7:烧锅倒油烧热,下入切好的青菜翻炒翻炒至断生。

8:接着,合入焯好的鸡心翻炒一下。

9:最后,加适量的生抽。

10:加适量的盐。

11:加适量的鸡精。

12:调味炒匀,即成。

13:出锅装盘。

辣椒炒鸡心

主料

辣椒适量;鸡心适量;

辅料

盐适量;酱油适量;鸡精适量;

辣椒炒鸡心的做法步骤

1:鸡心从中间切开,清洗干净.

2:辣椒洗干净切片.

3:热锅入油,放入辣椒.

4:翻炒出香味.

5:在放入鸡心.

6:加一勺盐,几滴酱油炒至鸡心熟透.

7:放入半勺鸡精翻炒均匀即可.

辣炒鸡心

主料

鸡心12只;青椒2个;

辅料

小米辣3个;生姜几片;老抽10ml;生抽5ml;糖3g;盐4g;红花椒5粒;料酒5ml;

辣炒鸡心的做法步骤

1:小米辣切小段。

2:青椒切块,喜欢吃辣的青椒内的筋不用撕掉。

3:生姜切块。

4:鸡心洗净切片。

5:锅中放入清水烧开。

6:把鸡心放入焯水10s即可捞出,焯水是为了去除血沫。

7:开始炒,放入油,把青椒,小米辣,生姜,花椒煸炒几分钟。

8:放入鸡心,依次加入料酒,生抽,老抽,盐,糖。

9:搞定喽。

小窍门

鸡心清洗时用盐多打几遍,有助于血块的排出

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