辣炒鸡心

主料

鸡心200g；

辅料

辣椒4个；干红辣椒8个；葱颗；蒜颗；姜适量；

调料

蚝油匙

酱油匙

盐适量

辣炒鸡心的做法步骤

1：处理鸡心，剪掉血管，除去残留的鸡血，多淘洗几遍。

2：鸡心洗净切些葱和姜冷水下锅，飞一下水。

3：飞水过程中把辅料切好。

4：油热加入葱姜蒜和干辣椒爆香，加入飞过水的鸡心翻炒几下，加入耗油跟酱油适量，放入盐翻炒几下。

5：加入青椒继续翻炒，盖上锅盖焖半分钟，盛出就可以吃啦。

小炒鸡心

主料

鸡心500g；香芹100g；洋葱100g；

辅料

淀粉2g；蚝油1ML；盐1ML；

小炒鸡心的做法步骤

1：先将鸡心切成2瓣，并清洗干净

2：将淀粉腌制一下鸡心，这样鸡心很嫩，然后用热水炒一下，不要时间太长，3分钟左右

3：捞出鸡心后，开始烧炒锅，放入油，等油热后放入蒜末，然后放入鸡心

4：放入鸡心翻炒1分钟后放入蚝油，然后放入洋葱

5：翻炒1分钟后放入香芹，然后放盐，翻炒2分钟出锅即可

小窍门

鸡心不可炒的时间过长，会老，肉质很硬

辣炒鸡心

主料

鸡心半斤；杭椒适量；尖椒1个；

辅料

葱花适量；蒜适量；

调料

植物油适量

郫县豆瓣酱1勺

料酒2勺

生抽1勺

老抽1匙

味精少量

十三香1匙

孜然适量

辣炒鸡心的做法步骤

1：准备猪心，淘洗干净。

2：将猪心对半切开，再对半切。也可以切成别的形状。

3：切好的猪心再次淘洗，去除血水。

4：冷水下锅，大火煮开。

5：加入少量料酒去腥。

6：另一边准备杭椒清洗干净。

7：准备葱花，蒜末，杭椒切斜段。

8：一个尖椒切粗丝儿。

9：锅内水已烧开，去除浮沫。

10：将鸡心捞出，清洗干净。备用。

11：锅内加油，下入一勺郫县豆瓣酱，小火炒出红油。

12：加入葱蒜杭椒辣椒。吵至断生。

13：加入鸡心翻炒。

14：加入一勺料酒，一勺生抽，一小勺老抽。翻炒均匀。

15：加入十三香，鸡精，孜然。不要再加盐了，豆瓣酱很咸，并且酱油、老抽里面都含盐。

16：加入一勺水咕嘟一分钟。

17：出锅装盘。

18：太美味了，超级下饭。我吃了两碗饭~

小窍门

杭椒辣椒一定要炒软，不然会很辣。

辣炒鸡心

主料

鸡心300g；线椒200g；

辅料

葱姜蒜花椒油30ml；

调料

生抽20ml

料酒20ml

白糖10g

辣炒鸡心的做法步骤

1：鸡心解冻，线椒洗净。

2：鸡心对半切开去除血管和过多的油脂，放入盆中倒入淀粉和料酒，腌制十分钟，线椒去蒂切圈。

3：生抽，料酒，白糖调汁。

4：锅中放入葱姜蒜花椒油烧热，倒入腌好的鸡心，炒至变色。

5：放入线椒大火煸炒至断生。

6：倒入调好的汁炒匀即可。

辣炒鸡心

主料

鸡心半斤；线椒300g；

调料

生抽15ml

白糖10g

料酒20ml

辣炒鸡心的做法步骤

1：鸡心解冻去除心管，对半切开，泡洗干净，线椒洗净。

2：线椒去蒂切段，鸡心放料酒腌制十分钟。

3：锅中放水烧开，倒入鸡心煮开，去除浮沫。

4：捞出控干水分。

5：锅中放油炒线椒出香味。

6：放入鸡心煸炒一分钟。

7：倒入生抽，料酒，白糖炒匀，最后大火收汁即可。

爆炒鸡心

主料

鸡心半斤；水面筋半斤；青椒四、五根；

辅料

花椒半把；干红椒10根；大蒜几瓣；香葱少许；白酒适量；盐适量；五香粉适量；老抽适量；醋适量；鸡精适量；

爆炒鸡心的做法步骤

1：备好辅料

2：把鸡心冲洗两遍后放入花椒加水浸泡15分钟去腥后一切两半。

3：蒜切片，红椒切段

4：水面筋改刀成鸡心大小的块

5：热油锅入花椒干红椒蒜瓣爆香

6：将沥干水的鸡心下锅爆炒

7：加入白酒翻炒后加醋加老抽，放入水面筋，撒入五香粉

8：翻炒均匀后略闷一会入味，加入青椒翻炒

9：加盐加鸡精起锅，撒上香葱。

小窍门

其实料酒也是可以的，只是我在家里时，爸爸烧菜时，地锅鸡总是放白酒的，说比较香

香炒鸡心

主料

元葱1个；鸡心500g；香菜100g；

辅料

烧烤料适量；五香粉2小勺；海鲜酱油2小勺；料酒2小勺；

香炒鸡心的做法步骤

1：鸡心洗净切成片，1个切3一4片

2：香菜洗净切2寸长段，元葱洗净切成丝

3：先把鸡心焯水，水开后放入鸡心

4：焯水时放入约2小勺料酒去腥

5：焯水大约3分钟后捞出洗去浮沫

6：洗好后控干水份

7：锅内放入略多一点的油，油开后放入控水后的鸡心

8：鸡心炒至变色略干一些

9：此时先放入元葱丝翻炒

10：元葱炒至微软时加入海鲜酱油约2小勺

11：继续翻炒至元葱上色

12：此时可以放入香菜段

13：香菜翻炒2下后放入烧烤料，最好是面状的

14：再翻炒两下就可以出锅了

15：装盘开吃了

16：配上自制的冰镇乌梅汤，美味开启！

鸡心炒青菜

主料

青菜195克；鸡心130克；

辅料

姜片适量；料酒适量；生抽适量；盐适量；鸡精适量；

鸡心炒青菜的做法步骤

1：食材：青菜、鸡心（已洗净）、姜片

2：将青菜洗净。

3：放在案板上切开，待用。

4：将姜片搁入清水锅中焯开。

5：随后，下入鸡心，加适量的料酒。

6：焯开，捞出。

7：烧锅倒油烧热，下入切好的青菜翻炒翻炒至断生。

8：接着，合入焯好的鸡心翻炒一下。

9：最后，加适量的生抽。

10：加适量的盐。

11：加适量的鸡精。

12：调味炒匀，即成。

13：出锅装盘。

辣椒炒鸡心

主料

辣椒适量；鸡心适量；

辅料

盐适量；酱油适量；鸡精适量；

辣椒炒鸡心的做法步骤

1：鸡心从中间切开，清洗干净.

2：辣椒洗干净切片.

3：热锅入油,放入辣椒.

4：翻炒出香味.

5：在放入鸡心.

6：加一勺盐,几滴酱油炒至鸡心熟透.

7：放入半勺鸡精翻炒均匀即可.

辣炒鸡心

主料

鸡心12只；青椒2个；

辅料

小米辣3个；生姜几片；老抽10ml；生抽5ml；糖3g；盐4g；红花椒5粒；料酒5ml；

辣炒鸡心的做法步骤

1：小米辣切小段。

2：青椒切块，喜欢吃辣的青椒内的筋不用撕掉。

3：生姜切块。

4：鸡心洗净切片。

5：锅中放入清水烧开。

6：把鸡心放入焯水10s即可捞出，焯水是为了去除血沫。

7：开始炒，放入油，把青椒，小米辣，生姜，花椒煸炒几分钟。

8：放入鸡心，依次加入料酒，生抽，老抽，盐，糖。

9：搞定喽。

小窍门

鸡心清洗时用盐多打几遍，有助于血块的排出