香酥黄金锤

主料

鸡翅根500克；酥香炸粉300克；白胡椒粉5克；啤酒小半杯；味精适量；蚝油2大勺；

辅料

盐3克左右；

香酥黄金锤的做法步骤

1：鸡翅根适量，清洗干净。

2：将肉剪开推至根部，露出腿骨。

3：盆中加入鸡翅，蚝油，盐，味精，白胡椒粉，啤酒，抓揉均匀后腌制30分钟。

4：将准备好的炸粉倒入碗中，腌好的鸡腿先裹一遍炸粉，后用喷壶喷湿表面再裹炸粉，用手轻握定型。

5：锅中油烧至八成热，将鸡翅下锅，中小火，炸至表面金黄即可。

香喷喷的 --- 香脆黄金锤

主料

鸡腿根10只；料酒15ml；生抽适量；蜂蜜10g；

辅料

生姜几片；盐适量；黑胡椒少许；燕麦片30g；

香脆黄金锤的做法步骤

1：鸡翅根洗净，用刀将鸡翅根头部切开，将筋切断，把肉顺着骨头推到鸡翅根的中间，露出骨头

2：另外拿个小碗放入适量的黑胡椒、盐、生抽、蜂蜜、料酒拌匀备用

3：将生姜和调料放入鸡翅根，拌匀，用保鲜膜封好放冰箱冷藏，腌制2小时以上

4：从冰箱取出腌制好的鸡翅根，裹上燕麦片，放在垫有锡纸的烤盘上

5：再用锡纸包住鸡翅根骨头部分

6：放入预热好的烤箱上下火220度，烤20分钟

小窍门

小贴士:1.腌料用到芝麻油的比较香哦2.如果想色泽更好的采用奥尔良腌料3.选择用烤箱做黄金锤省了很多生油呢

黄金锤

主料

鸡翅根7个；鸡蛋1个；淀粉适量；面包糠适量；

辅料

姜适量；葱适量；料酒1汤匙；酱油1汤匙；食盐适量；白糖1/2汤匙；食用油适量；

黄金锤的做法步骤

1：鸡翅根用清水浸泡三个小时，去除血水，然后沥干水分。

2：用刀沿着细头部位切一圈断筋，顺着骨头把鸡肉推至翅根下方。

3：露出骨头，稍作整形，像一个小肉锤子。

4：把所有的翅根都这样做好。

5：放入葱段，姜片，料酒，酱油，盐，白糖调味，盖保鲜膜放冰箱冷藏三个小时以上入味。

6：准备鸡蛋液，淀粉，面包糠。

7：把腌好的翅根取出，先裹一层淀粉，再沾一层鸡蛋液，最后裹上面包糠。都做好放盘中。

8：油锅烧至五六层热时放入翅根，小火慢慢炸。大约三四分钟时，大火炸一下，颜色金黄即可。

9：炸好的鸡翅根放吸油纸上吸去多余的油脂，用锡纸把露出的骨头包裹一圈，既美观又方便食用。

小窍门

1.炸制食物时一般都是用小火低温炸熟，再用大火高温上色。2.鸡翅根放入调料后，最好在冰箱里冷藏过夜，能够更好的入味。

黄金锤

主料

鸡翅根12个；

辅料

面粉适量；蛋液适量；面包糠适量；烧烤王腌料（腌料）1袋；大喜大腌料（腌料）1袋；盐（腌料）一小汤匙；九三非转基因葵花籽油适量；

黄金锤的做法步骤

1：鸡翅根泡水、洗净。用剪刀把鸡翅根小头处的肉转圈剪断

2：剪完后用手从小头往上推上去，这样就是一个小锤子状了

3：把大喜大烤肉酱、烧烤王腌料、盐都放在盆里拌匀

4：翅根放入盆里，抓一会，用保鲜膜封好，腌3个小时以上

5：准备好蛋液（鸡蛋打散的）、面包糠、面粉

6：锅里放入九三葵花籽油烧热。鸡翅根裹匀蛋液

7：滚匀面粉

8：滚匀面包糠

9：油温5—6成热的时候下锅炸

10：颜色金黄、炸熟，即可捞出控油食用

11：成品图

12：成品图

13：成品图

14：成品图

小窍门

1炸的时候油温不要太高，还没等里边熟呢，外边就焦了2我家喜欢烧烤味的，不喜欢的直接加大喜大烤肉酱腌就行

黄金鸡锤

主料

翅根8个；

辅料

盐2勺；料酒3匙；黑胡椒2勺；葱0.5棵；姜0.5个；鸡蛋1个；淀粉30克；面包糠30克；

黄金鸡锤的做法步骤

1：翅根洗干净控水。

2：从根部用剪刀或尖刀将翅根上的筋挑断（好残忍…），肉剥离骨头向下翻。

3：翻起来蛮容易的。大概翻到这种程度。

4：葱切段、姜切丝，倒入料酒、盐、黑胡椒、五香粉腌制两小时。

5：腌好的翅根上面均匀裹上一层干淀粉。

6：再裹上一层蛋液，最后在装满面包糠的碗里打个滚就变成酱紫。

7：国内放油，小火烧热，切忌油温不能过高，要小火。

8：放入鸡翅，开炸！中间用牙签扎一下，能轻松扎透就可以出锅了。

9：出锅之后裹上一层锡纸，吃起来就不怕脏手不怕烫了。

10：出锅之后裹上一层锡纸，吃起来就不怕脏手不怕烫了。

黄金鸡锤

主料

鸡腿10个；奥尔良腌料50克；

辅料

淀粉2勺；面粉2勺；

黄金鸡锤的做法步骤

1：洗净的鸡腿在关节下方切一刀（整个一圈全切）

2：用刀背轻轻把肉推下去即可

3：处理好的鸡腿加腌料拌匀

4：装入食品袋密封腌制，时间越长入味越好

5：面粉和淀粉1：1混合均匀

6：鸡腿均匀的裹上粉，再把多余的粉轻轻抖掉

7：锅中多放些油，油烧热后下入裹好粉的鸡腿，高温定型转中小火炸熟即可

8：成品欣赏

黄金锤

主料

鸡翅根数个；鸡蛋适量；淀粉适量；面包糠适量；葱姜适量；

辅料

盐适量；料酒适量；生抽适量；糖适量；烹调油适量；

黄金锤的做法步骤

1：1、材料图。

2：2、将鸡翅加盐糖生抽料酒姜葱碎腌上。

3：3、取一个鸡翅根，顺着骨头方向在中间部分划开，小头也用刀将肉同皮一起切开，然后将肉撸到下面，成小锤。

4：4、将处理好的小锤先粘上淀粉。

5：5、然后粘上蛋液。

6：6、最后滚上面包糠。

7：7、起锅烧油，将小锤炸透，出锅即可。

黄金锤

主料

鸡腿3个；

辅料

面包糠20G；鸡蛋1个；奥尔良腌料适量；油适量；姜适量；

黄金锤的做法步骤

1：把鸡腿用水浸泡半小时,逼出部分血水

2：取一个鸡腿，在关节处约一厘米的地方划开并去掉关节处的筋膜。

3：鸡腿大头的朝下，把肉往下推用小刀在外面划上三、四刀(顺便可以把鸡皮去掉)

4：加入生姜

5：再加入奥尔良腌料

6：抓拌均匀,放冰箱腌制一个晚上

7：要吃的时候拿出来在鸡蛋液里打个滚

8：然后拌上面包糠

9：空气炸预热5分钟,然后把鸡腿放入200度45分钟,因为我买的鸡腿有些大,时间有些久哈.

10：咬了一口,美味

小窍门

1.鸡腿的筋膜记得小心点去,容易伤到手2.腌制一晚上更容易入味

黄金锤（香酥鸡翅根）

主料

鸡翅根10个；

辅料

鸡蛋1个；面包糠1碗；玉米淀粉适量；

调料

生抽2茶匙

蚝油1茶匙

黄酒1茶匙

大蒜5瓣

姜适量

白糖10克

白胡椒粉少许

食盐少许

黄金锤的做法步骤

1：准备食材，鸡翅根10个、鸡蛋1个、淀粉（面粉）适量、面包糠1碗调料：生抽2茶匙、蚝油1茶匙、黄酒1茶匙、大蒜5瓣、姜10克、白糖10克、白胡椒粉少许、食盐少许。

2：处理好鸡翅根后准备腌料；大蒜切末、姜切片。

3：鸡翅根洗净后进行处理整形，先用剪刀在骨头尾部剪断连着的皮和筋膜。

4：剪断筋膜后沿着骨头的方向往下推，尽量推到最底部，方便出形状。

5：剪好的应该是到这个位置，连皮带肉整个翻过去，把有鸡皮的一面完全翻到里边。所有鸡翅根依次这样做好。

6：蚝油、生抽、黄酒、姜蒜等所有调料放入处理好的鸡翅根中。

7：充分抓匀后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌渍一个晚上入味；（腌渍最少两小时以上）。

8：鸡蛋一枚打散再准备适量的淀粉（面粉也可）和面包糠。拿出一个腌渍好的翅根，从左到右先裹面粉、托上蛋液、裹满面包糠。

9：所有的鸡翅根依次做好，码在垫了锡纸烤盘上，刷少许食用油。（表面刷食用油烤出来的颜色金灿灿的，不刷油颜色要浅一些）

10：烤箱200度预热五分钟，将烤盘放入预热好的烤箱中下层，烤20分钟。

11：成品！

小窍门

这道黄金锤也可以用油炸，油温六七成热放入鸡翅中小火慢炸。炸至熟透表面金黄捞出，一般需要5分钟左右。

香酥黄金锤

主料

鸡翅根8枚；鸡蛋1枚；

辅料

料酒30ML；盐3克；黑胡椒粒3克；玉米淀粉20克；面包糠20克；玉米油适量；

香酥黄金锤的做法步骤

1：将鸡翅根洗净，把鸡肉从骨头的顶部剥开，一直滑到底部，如图所示。

2：用料酒、盐、黑胡椒粒盐制鸡翅根约一个小时。

3：腌制好的鸡翅根外层裹上玉米淀粉。

4：裹好玉米淀粉的鸡翅根放在蛋液里蘸一下

5：、然后在表面均匀的裹上面包糠。

6：全部处理好鸡翅根静置15分钟。

7：把锅内的油烧至7成热后，改小火把鸡翅根放进去慢煎，这个过程不要着急，一定要让鸡肉的内部也熟了才行。大约15分钟，也要根据自己火的大小来灵活控制时间哟。

8：煎好后的鸡翅根用厨房纸把表面的油吸干净

9：将鸡翅根的骨头包上锡纸方便食用，也可以放些番茄沙司当蘸料。

小窍门

可像图中我那样准备一个小小的奶锅来煎，这样比较节省油哦。