香辣香菇肉酱

主料

香菇500g；猪后鞧肉700g；

辅料

油适量；料酒适量；葱适量；姜适量；大蒜适量；辣椒2个；白芝麻适量；香其酱4包；

香辣香菇肉酱的做法步骤

1：买回来的的香菇淡盐温水浸泡半小时，然后用刷子刷一下，再反复清洗干净，这个做法香菇不需要焯水，所以一定要清洗干净。

2：买的猪肉直接让商家给绞成肉馅，我买的的是猪后鞧肉，瘦的多肥的少。

3：洗干净的香菇根据自己喜欢的大小，切成小丁备用。

4：葱去皮洗净切碎，姜去皮洗净切碎，辣椒在淡盐水中浸泡十分钟左右，反复清洗干净切碎，大蒜去皮洗净切成末。

5：炒锅加入适量多一点油，比烧菜要多一些。

6：下入香菇，小火慢慢翻炒，基本炒至香菇没有水分，香菇的味道都进入到油里，闻着香菇的味道特别浓郁。

7：炒好的香菇丁取出备用。

8：余油爆香葱姜，然后下入辣椒翻炒。

9：下入肉馅翻炒，小火炒匀炒透。

10：下入炒好的香菇丁和香其酱，小火翻炒均匀

11：加入适量的料酒和海鲜酱油，小火炖几分钟，炖至没有水分。

12：加入熟白芝麻，炒匀即可

13：出锅装盘。

香菇酱

主料

黄豆适量；香菇适量；生姜适量；大蒜适量；鲜皮适量；

辅料

盐适量；蚝油适量；红烧酱汁适量；白酒适量；鸡精适量；

香菇酱的做法步骤

1：香菇切小块

2：黄豆泡水一小时，控干，电饼档焙脆

3：姜蒜，虾皮切沫，一点点橙子皮切沫

4：烧油

5：下3入锅炒香，倒入盐，蚝油炒会，倒比平时炒菜多三四倍的白酒进去翻炒

6：下香菇翻炒

7：加红烧酱汁翻炒，加水熬会

8：浓稠后下黄豆，鸡精翻匀

9：夹个馍吧，懒人的面条里放点也不错

小窍门

所有菜品温开水洗

香辣香菇牛肉酱

主料

牛肉200克；香菇4朵；

辅料

葱5克；食用油3大勺；姜5克；料酒1小勺；生抽2大勺；豆瓣酱2大勺；老干妈豆豉酱2大勺；蒜5克；

香辣香菇牛肉酱的做法步骤

1：用料：牛肉200克，香菇4朵，葱5克，食用油3大勺，姜5克，料酒1小勺，生抽2大勺，豆瓣酱2大勺，老干妈豆豉酱2大勺，蒜5克

2：干香菇泡发，

3：洗净后切小丁。

4：葱姜蒜分别洗净切碎，备用。

5：牛肉洗净剁碎，

6：加入葱蒜，料酒，生抽，

7：抓匀，腌制30分钟。

8：锅烧热，倒油，

9：油烧热加入姜末，炒香。

10：倒入牛肉，翻炒至牛肉变色。

11：加入香菇，翻炒均匀。

12：加入豆瓣酱和豆豉酱，炒香。

13：倒入适量水，

14：大火煮沸，转小火熬数分钟，

15：汤汁收浓，熄火。

16：出锅。

小窍门

加入另一半香菇会更香。生抽，豆瓣酱，豆豉酱都含有盐，所以无需额外加盐。所有调料可以根据自己口味酌情调整。

香菇酱

主料

五花肉200克；黄豆酱300克；白糖6克；姜1块；油50毫升；

辅料

香菇300克；甜面酱100克；大葱1根；大料1粒；水200毫升；

香菇酱的做法步骤

1：五花肉去皮、香菇洗净去根一同切丁；

2：锅内倒油，放入葱姜、处理好的五花肉、香菇以及其他调料和水；

3：盖好锅盖启动【干锅】功能；

4：待烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀即可。

小窍门

1.可以根据个人口味增减盐量；2.如感觉酱不够浓稠，可以再次启动【干锅】功能，进行二次收汁。

香菇辣酱

主料

鲜辣椒500克；

辅料

香菇200克；花生50克；芝麻20克；瓜子仁20克；盐3匙；玉米油100克；

香菇辣酱的做法步骤

1：成品

2：香茹辣酱

3：将香菇切小丁备用。

4：将香菇切小丁备用。

5：炉子上放不沾锅放打好辣椒干炒将水份炒去后放油放香菇丁花生芝麻瓜子碎炒熟。

6：炒熟辣椒酱。

7：成品

8：香茹辣酱

小窍门

先干炒后油炒。辣，香。

麻辣香菇酱

主料

香菇500克；洋葱一个；

辅料

甜面酱适量；豆瓣酱适量；葱姜蒜适量；盐适量；鸡精适量；芝麻面适量；海天酱油适量；花椒适量；

麻辣香菇酱的做法步骤

1：香菇洗净，水开后在锅里稍微煮一下，控干净水。准备。

2：把洋葱切碎，葱姜蒜切段，花椒辣椒准备好，把控干净水的香菇切碎准备一会用。

3：油热后，放入葱姜蒜花椒辣椒，炒一会，入味后，捞出来扔掉。

4：把香菇，洋葱，放入加入盐，豆瓣酱两勺，甜面酱一勺，海天老抽两勺，翻炒一会，出锅时放入鸡精即可。

5：好了，麻辣香菇酱做好了，可以夹在馒头里面吃，也可以半面吃，很美味。

小窍门

喜欢辣就多放点豆瓣酱。

麻辣香菇酱

主料

五花肉末100g；香菇300g；胡萝卜半根；尖椒1个；

辅料

葱适量；黑芝麻适量；豆瓣酱适量；花生适量；糖适量；生抽适量；干红辣椒适量；姜适量；蒜适量；

麻辣香菇酱的做法步骤

1：蘑菇洗净，控干水分

2：五花肉切末，葱姜蒜切末

3：胡萝卜和青椒也切末

4：炒锅放油，放五花肉煸炒

5：放葱姜蒜和红辣椒丝

6：依次放入胡萝卜和青椒丁，放入切碎的香菇

7：继续翻炒，推至一边，另一边多放些油，放入豆瓣酱三勺，炸香

8：放生抽

9：放白糖，继续翻炒

10：加适量水，大火烧开，小火慢炖

11：花生用烤箱烤熟

12：碾碎，加入黑芝麻

13：放入花生和黑芝麻，翻炒均匀即可

14：吃不完的放进密封罐保存

15：拌面条也很好吃哦

香菇肉酱酸辣面

主料

自制香菇肉酱适量；鲜面条200克；

辅料

食用油1勺；食盐半勺；葱适量；辣椒面5克；花椒面1克；生抽1勺；香醋2勺；姜适量；蒜末适量；

香菇肉酱酸辣面的做法步骤

1：香菇肉酱从冰箱取出。

2：准备葱姜蒜末。

3：将葱姜蒜末放入碗中，加入食盐、花椒粉，辣椒面。

4：起锅烧油。

5：将热油淋入碗中。

6：倒入生抽，香醋。

7：上锅烧水煮面条。

8：煮熟的面条捞入碗中，放入热好的香菇肉酱，搅拌均匀即可开动。

香菇酱

主料

香菇适量；青椒适量；西红柿适量；

辅料

大蒜适量；油适量；盐适量；十三香适量；美味鲜适量；

香菇酱的做法步骤

1：准备好食材，香菇挤干净水分，统统切碎

2：油热倒入青椒和大蒜炒香

3：倒入香菇炒出油

4：加入西红柿炒出汁液，加入喜欢的调料

5：呵呵！很简单很方便，这样就好了

6：看上去不错，吃起来蛮辣

香菇酱

主料

香菇500克；

辅料

洋葱半个；葱姜适量；花椒适量；

配料

生抽2勺；豆豉油辣椒1勺；盐适量；鸡精适量；

香菇酱的做法步骤

1：香菇洗净去掉根部。

2：锅内烧开水，放入香菇焯水。（烫一下即可）

3：葱切段，姜切片，准备好花椒备用。

4：香菇挤去水分，剁碎备用。

5：洋葱切末备用。

6：锅内放适量油（比平时炒菜多些），烧热后放入葱姜花椒炸香。

7：将炸过的葱姜花椒捞出丢掉。

8：将洋葱放入油锅翻炒出香味。

9：倒入香菇末翻炒。

10：香菇末均匀地沾上油后，加入两勺生抽炒匀。

11：加入一勺豆豉油辣椒。（根据自家口味，可多加也可不加）

12：酌情加入盐和鸡精调味。

小窍门

香菇酱可以多炒一会，香菇吃油越多越香