甜烧白

主料

糯米250克；红枣适量；红糖1块；红提子适量；

甜烧白的做法步骤

1：材料，干糯米大半碗，红糖，红枣

2：红糖切碎，红枣用刀切成两半

3：糯米洗干净，放入锅里煮至半生熟，倒入菜蓝里沥水

4：炒锅里放油，加入红糖炒化，倒入沥过水的糯米翻炒一分钟

5：取一个大点的饭碗，在碗里抹上一层油，在碗底放入一汤勺炒过的糯米，在把红枣围着糯米摆一圈

6：将炒锅里剩余的糯米倒入摆有红枣的碗里，将红枣盖住，把碗装满，将装有糯米的碗放入蒸锅里蒸熟

7：糯米蒸熟透后，取一菜盘，将装有糯米的碗倒扣在盘子里，将提子围着糯米摆一圈，香喷喷的甜烧白就做好了

8：喜欢吃甜一点的，可以撒些白糖在上面

蛋白脆饼

主料

蛋白2个；

辅料

糖粉30克；低粉3欧克；

蛋白脆饼的做法步骤

1：蛋清加入糖粉，打至九分发

2：把低粉筛进去

3：用橡皮刮刀以不规则的方向拌匀

4：装入裱花袋，配上圆形花嘴

5：烤盘刷油，将面糊挤入烤盘，成圆形面团

6：放入预热好的烤箱，150度烤10分钟，再转120度烤12分钟

7：出炉后立刻装入保鲜袋，防止受潮。

小窍门

1、可以和低粉一起放入适量塔塔粉，使蛋白更细腻，组织更稳定。2、拌面糊的时候一定要注意手法，不要打圈，用上下翻拌的手法哦！

甜烧白

主料

五花肉适量；糯米适量；

辅料

红枣适量；枸杞适量；

配料

红糖适量；

甜烧白的做法步骤

1：准备食材糯米用热水浸泡2小时、红枣去核剁碎、红糖配用

2：红糖融水煮五花肉，浸泡过夜（可适当放少量老抽，增色）

3：将红糖、红枣、枸杞、糯米热水煮开，关火

4：将肉切成片

5：将豆沙夹入肉片

6：将肉片排好，放在碗底

7：将煮过的糯米，铺在肉片上

8：为了防止漏气，可以在外圈围上毛巾

9：蒸好后，将碗扣入盘中（啊，啊，啊，碗都被我蒸坏了）

蛋白脆饼

主料

蛋清2个；低粉30克；

辅料

糖粉35克；盐1克；白醋2滴；

蛋白脆饼的做法步骤

1：原料。

2：分离蛋清和蛋黄。

3：蛋清加1克盐，几滴白醋，低速打至起粗泡，加3分之1糖粉高速搅打。

4：打至蛋清浓稠再加3分之1糖粉，继续高速搅打。

5：湿性打发后加剩下的糖粉。

6：打至干性打发即可。

7：筛入低粉。

8：拌匀。

9：拌匀。

10：挤小圆饼。

11：烤箱预热150度，启动热风循环，上下火，烤4分钟微微上色后改120度，再烤15分钟，熄火后余温再焖10分钟。

12：晾凉后密封保存。

小窍门

打发的蛋清筛入低粉后要抄底翻拌，不要画圈，否则蛋清会消泡。

香甜鸡蛋饼

主料

面粉适量；鸡蛋两个；

辅料

白糖适量；

香甜鸡蛋饼的做法步骤

1：原图料。

2：将鸡蛋打入碗、加入适量的面粉、白糖、加入一点点水

3：搅拌成糊状

4：电饼档、或者是平底锅刷上一层油、磨具放入锅中，将面粉糊倒入模具中、

5：小火煎至凝固、用筷子协助脱模、煎至两面金黄即可

6：成品图

蛋白饼干

主料

面粉50克；蛋白一个；

辅料

黄油20克；

配料

细砂糖20克；

蛋白饼干的做法步骤

1：黄油室温软化。

2：加入砂糖，搅拌均匀。

3：分次加入蛋白搅拌。

4：搅拌均匀后的蛋白混合液。

5：加入过筛后的面粉，搅拌成面糊。

6：面糊装入裱花袋。

7：挤入烤盘，形状随个人喜好，薄一点会更好。

8：烤箱上下火，160度，15分钟。

蛋白饼干

主料

蛋白60克；塔塔粉5ml；细砂糖100克；

辅料

朗姆酒4克；

蛋白饼干的做法步骤

1：准备材料。

2：蛋白打成大泡，加入塔塔粉。

3：打成软打发，开始一点一点加入糖。

4：最后打成硬打发，有光泽。

5：入烤箱，105度1小时左右。

6：晾晾。

7：过夜最好吃！

小窍门

不喜欢酒味的，可以加香草汁。

蛋白脆饼

主料

蛋白2个；低筋面粉30g；糖粉36g；

辅料

柠檬汁几滴；

蛋白脆饼的做法步骤

1：鸡蛋白两个。用打蛋器低速打至粗泡。

2：滴入两滴柠檬汁加入糖粉高速打九分发。

3：筛入低筋面粉

4：用刮刀不规则拌匀。

5：装入裱花袋。

6：在烤盘上随意挤出自己喜欢的形状。

7：烤箱预热，烤盘放入烤箱。上下火，150度，10分钟，在转120度10分钟。熄火后烘烤10分钟即可

小窍门

拌面粉的时候，不要打圈，要上下不规则翻拌。

甜烧白

主料

肥五花肉400克；红豆沙馅80克；

辅料

糯米100克；

配料

猪油20克；酱油5克；红糖50克；葱适量；姜片4.5片；料酒10克；葵花仁50克；

甜烧白的做法步骤

1：将五花肉洗净放入锅中，加葱姜料酒，煮至7分熟捞出；

2：糯米洗净用电饭煲煲成糯米饭

3：将煮好的五花肉趁热将酱油及少许红糖液涂抹在肉皮上；

4：将煲好的糯米饭，用猪油和剩余的红糖入炒锅炒制2－3分钟，使饭和猪油，红糖完全拌匀即可，备用。

5：将冷却的五花肉切成片，要隔片断开，形成2片一夹；

6：将红豆沙馅夹入肉片中，肉皮朝下码入碗中，将糯米饭铺在上面，包上保鲜膜放入蒸锅，大火蒸2小时即可。

7：将葵花仁放入炒锅小火炒至金黄关火；待蒸肉扣在盘中后与适量白糖混合撒在表面即可食用。

甜烧白

主料

五花肉，400克；糯米150克；甜烧白专用夹心100克；

辅料

白糖100克；黄糖150克；水200克；

甜烧白的做法步骤

1：先把准备好的五花肉煮熟，凉透备用

2：然后五花肉切片，

3：糯米下锅煮至剩米心捞起备用