南瓜豆浆面包

主料

吐司粉250克；南瓜豆浆200克；

辅料

干酵母2.5克；奶粉20克；黄油20克；芝士粉少许；表面刷蛋液少许；表面刷黄油液10克；

调料

细砂糖15克

盐2克

南瓜豆浆面包的做法步骤

1：材料准备好；

2：除黄油外的所有材料倒入揉面桶；面粉的吸水率和南瓜豆浆的稀稠度不同，酌情增减豆浆用量；加了奶粉和南瓜豆浆会影响出膜效果，所以面团揉滋润即可；

3：加入软化的黄油，先低速搅打使黄油完全融入面团，再转高速搅打；

4：面团光滑柔软，能撑出透明有弹性的薄膜，边缘略有锯齿状不影响使用；

5：面团收圆，放发酵盒里，温暖湿润处基础发酵；

6：发至2倍大时，手指蘸面粉在面团顶部戳洞，不塌陷不回缩；

7：称重分成6等份，分别揉圆；

8：每个面团拍扁，分成6份，尽量均匀；

9：分别揉圆；

10：放烤盘里，摆成花朵形，面团相互间留少许膨胀的空间；二次发酵30分钟，我用的烤箱“发酵”程序，温度35，喷少许水增加湿度；

11：面团发至近2倍大时，中间面球刷少许鸡蛋液，撒适量芝士粉，5个花瓣撒或不撒可随意；

12：花瓣面团胀鼓鼓，可用剪刀剪开小豁口，也可用勺子柄蘸少许蛋液切开小豁口，这样烤出来的面团就呈现出花瓣状；如果用刀要注意别把烤垫割坏；

13：送入预热好的烤箱中层，上下火180度，20分钟左右，根据烤箱的实际情况调整温度或者时间；

14：出炉后趁热在5个花瓣上刷少许黄油融液，此时面包非常软，稍不小心就会把花瓣面团碰下来，所以待面包冷却后再从烤盘里取出；

15：面包可直接吃，也可做成汉堡坯；

16：还可涂抹打发好的奶油或者果酱什么的，百搭。

小窍门

1.想要面包吃着更柔软，可将50克高筋面粉换成低筋面粉；2.南瓜豆浆可换成牛奶、原味豆浆或者其它液体，用量根据稀稠度和面粉的吸水率调整；3.这个配方百搭，可做多种造型小面包或450克吐司。

豆腐包

主料

水豆腐一块；五花肉适量；韭菜少许；

辅料

盐适量；香油适量；

豆腐包的做法步骤

1：水豆腐一块，用加盐的温水浸泡片刻

2：五花肉馅加水，盐，调制咸味适度

3：酵母和面，醒发。

4：豆腐捏碎，韭菜切碎，加香油与肉馅搅拌均匀。

5：待面团发好后，擀皮包子成形。

6：二次发酵后，上锅蒸二十分钟。

7：完美出锅。

8：这是用平锅水煎的豆腐包。

包浆豆腐

主料

包浆豆腐1盒；

辅料

泡姜1块；泡椒适量；榨菜1包；小葱适量；大蒜1个；

调料

色拉油适量

味精1匙

白糖2匙

鸡精1匙

盐适量

包浆豆腐的做法步骤

1：不锈钢盘刷上油。

2：放入包浆豆腐，上面刷上油。

3：烤箱200度烤15分钟。

4：热锅冷油，油温8成。放入泡椒、泡姜、大蒜末、榨菜炒香，加入盐、白糖、味精、鸡精调味，做成馅儿备用。

5：豆腐上面撒上一层辣椒面。

6：将馅平铺在豆腐上面，放入烤箱再烤5分钟。

7：撒上葱花就可以了。

豆浆蛋豆腐蒸肉丸

主料

黄豆80克；清水1000毫升；鸡蛋3个（蛋液重129克）；猪肉馅35克；

辅料

生抽2汤匙；米醋半汤匙；香油几滴；玉米淀粉少许；鸡粉少许；盐少许；葱适量；姜末适量；料酒适量；

豆浆蛋豆腐蒸肉丸的做法步骤

1：提前泡好的黄豆放入豆浆机、加水，启动电源后出现界面，选择干湿豆功能，豆浆机开始工作

2：豆浆做好后过滤一下，还真是无渣的，留在滤网上面的是极少、极致细腻的糊

3：备好其他食材。豆浆晾凉。肉馅要处理一下：肉馅里加入葱姜末、料酒、盐、生抽、少许水、干淀粉顺时针搅上劲然后摔几下，团成肉丸生坯放小碗里备用。

4：鸡蛋磕入大一些的碗中，加入少许盐，手动打蛋器搅打均匀

5：往装蛋液的碗里倒入和蛋液等量的凉豆浆，搅打均匀

6：过滤一下

7：不锈钢小碗里铺好一层保鲜膜(这个是真空饭盒里的小碗)，倒入过滤好的豆浆蛋液

8：上边再用一层保鲜膜封好，防止水汽进入

9：蒸锅里的水开后，肉丸和豆浆蛋液一起上屉蒸

10：中火11分钟，豆浆蛋液不流动即可取出一旁放凉切块，肉丸再接着蒸5分钟关火。肉丸和切好的豆浆蛋豆腐摆盘

11：调一个芡汁：生抽2汤匙、米醋半汤匙、香油几滴，玉米淀粉少许，鸡粉少许，盐少许

12：入锅里，开锅后搅一搅，稍粘稠即可淋在肉丸和豆浆蛋豆腐上

13：豆浆蛋豆腐蒸肉丸成品图！

14：豆浆蛋豆腐蒸肉丸成品图！

15：豆浆蛋豆腐蒸肉丸成品图！

16：豆浆蛋豆腐蒸肉丸成品图！

17：豆浆蛋豆腐蒸肉丸成品图！

小窍门

1豆浆一定要无渣，凉的时候再和蛋液倒一起，并且再次过滤2水开后入锅中火蒸，我这个11分钟刚刚好。不同的模具深浅不同，时间灵活掌握，不流动、凝固为好。3碗下边那层保鲜膜是为了好脱模，上边的保鲜膜防止水汽进入、避免表面不平整。

包浆豆腐

主料

包浆豆腐1盒；

辅料

植物油适量；

调料

辣椒蘸料适量

包浆豆腐的做法步骤

1：一盒包浆豆腐拆开，轻轻倒入水中，分开豆腐，过水。

2：放在沥篮里过水，晾干30分钟。

3：若是还有水，用纸巾控干水分。

4：烤：烤盘表面刷油，间隔放上包浆豆腐。

5：烤箱160℃上下火，12-15分钟，注意不要太久，豆腐会破的。

6：煎：不粘锅刷油。

7：间隔放上包浆豆腐。

8：小火慢煎，中途翻面，动作要轻。

9：煎至表面金黄，鼓囊囊的，即可出锅。

10：豆腐表面撒上自带的辣椒蘸料，就可以开吃啦。

小窍门

1、包浆豆腐很嫩，动作一定要轻，容易破。2、豆腐烤的时候，一定要看着，不要烤得太久了，会破的。3、豆腐煎的时候，等底部定型了再翻面，不粘锅还好一点，有些锅容易粘锅就破了。

豆浆素白面包

主料

面粉300g；绵白糖50g；玉米油40g；豆浆120g；

辅料

盐1g；酵母粉2g；

豆浆素白面包的做法步骤

1：所有原料称重放面包桶内

2：开启和面程序和成面团饧发至2倍大小

3：取出分剂排气滚圆松弛5分钟

4：取一个面剂擀成舌头状

5：对折

6：依次都做好

7：取下面包桶的搅拌棒，把生胚放入其中二次发酵

8：二次发酵的生胚表面刷蛋液，开启烘烤程序

9：时间结束取出晾凉

红糖豆浆面包

主料

全麦面包粉30克；鸡蛋液30克；豆浆180克；橄榄油30克；

辅料

高筋粉270克；红糖45克；干酵母4克；

红糖豆浆面包的做法步骤

1：红糖准备好

2：倒入量取好的热豆浆，融化红糖，放凉

3：把剩余的材料全部放入面包机桶内，液性食材在底下，启动和面键

4：一个和面程序后取出滚圆放入干净的大碗，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜

5：第二天取出，发酵好的面团

6：取出用擀面杖排气

7：揉圆后分成4份

8：每一份都揉圆，把表皮绷紧，放入烤箱发酵至2倍大小，记得盖上湿布或放入一碗热水

9：发酵好的面包胚，筛上适量面粉

10：用锋利的刀片切出均匀的3刀，烤箱175度预热，放入中层烤26分钟，期间10分钟左右盖上锡纸以免上色过重

11：成品

燕麦豆浆面包

主料

高筋粉260克；细砂糖45克；盐2克；干酵母3克；鸡蛋液45克；

辅料

低筋粉20克；黄油20克；豆浆170克；燕麦片100克；

燕麦豆浆面包的做法步骤

1：先把配料中除黄油，燕麦片外的所有材料放入面包桶内，液体在下面

2：启动揉面键揉20分钟后放入软化的黄油继续揉至扩展阶段

3：能拉出薄膜

4：滚圆放在大碗内放入烤箱，旁边放一碗热水，发酵至2倍大小

5：发酵好的面团，因为发太高了，碰到了烤箱边，最好用大盆

6：排气揉圆

7：分成四等份

8：取一个拍扁

9：放上1/4的燕麦片

10：揉匀放在烤盘里，放入烤箱发酵，同时放入一碗热水

11：发酵至2倍大小后，烤箱170度预热，放入中层烤制28分钟，期间上色完成后及时盖上锡纸

12：成品

龙虾豆浆面包

主料

黄豆1量杯；水1升；酵母粉3克；木糖醇30克；盐1克；高筋粉160克；

辅料

鸡蛋1个；

龙虾豆浆面包的做法步骤

1：黄豆用量杯量好，洗净，到入破壁机或豆浆机中，加适量水，启动纯豆浆程序

2：完成后倒出50克左右豆浆，加20克冷水，在面包桶内晾凉后，加入酵母粉、高筋粉、细砂糖和盐，启动和面程序。我用的破壁机磨的豆浆，没有豆渣，所以豆浆比较细腻和醇厚，需要加水稀释一下

3：发酵到两倍大后，取出揉去气泡，静置饧面20分钟

4：取大小合适的一块儿，揉成如图形状

5：另取一块，擀成薄片，按照图片切出尾部

6：将部位按顺序叠放好，中间用少许蛋液粘合

7：用牙签和裱花嘴的圆圈，压出花纹

8：再取一块面团，揉成长条，切成剂子，擀薄片后对半切开

9：一片压一片，按照小龙虾外壳的样子包好。中间用少许蛋液粘合

10：同理，擀一大块面片，一端切三角形，包住头部，刻出花纹

11：按照先内芯，再一层层包裹的顺序，做出两个鳌，剪出钳子

12：两边都做好，按位置摆好。搓两个小球当眼睛

13：搓细条，一端剪开，粘少许蛋液摆在适当的位置，充当小腿

14：用牙签扎出头部孔洞的花纹，搓细条，摆好长须，接头在剪开的嘴部下方

15：表面刷蛋液，醒发40分钟左右，入烤箱中层，上下火170度烤20-30分钟，具体温度和时间要根据龙虾个头的大小酌情增减

用豆浆机做小豆腐

主料

黄豆160g；菜600g；

小豆腐的做法步骤

1：将黄豆洗净浸泡一晚上、

2：将浸泡好的黄豆按黄豆：水=1:1比例量好倒入豆浆机，按湿豆键，开始煮豆浆。

3：把菜清洗干净（可以选择萝卜缨、苔菜、油菜等）

4：锅内放水加一点盐，烧开后放入洗净的蔬菜焯一下。

5：把焯好的蔬菜切好。

6：切好的蔬菜铺在锅底后将做好的豆浆倒在蔬菜上，开大火再转小火，慢慢收汁。期间一定不能用铲子等其他工具翻拌，否则容易糊锅底。

7：锅内放油用葱花爆锅，放入做好的小豆腐、虾皮翻炒，加入少许盐调味出锅装盘。