香糟凤爪

主料

凤爪440克；

辅料

姜片适量；香糟卤400毫升；

香糟凤爪的做法步骤

1：食材：凤爪（已剪去指甲清洗）、姜片、香糟卤

2：将清洗好的凤爪下入清水锅中。

3：接着，搁入姜片。

4：煮开，煮上7——8分钟，捞出。

5：放入保鲜盒中，用凉水过凉。

6：然后，将过凉好的凤爪控干水分，倒入香糟卤。

7：最后，盖上盖，放入冰箱中卤上2个小时以上可以吃吃了。

糟乳鸡爪

主料

鸡爪300克；

辅料

盐1勺；茶油1勺；糟乳2块；料酒1勺；老抽1勺；蒜泥1勺；

糟乳鸡爪的做法步骤

1：准备食材；

2：鸡爪，事先焯水；沥干水份，备用；

3：糟乳，取出，捣碎，放入少许的蒜泥；

4：热锅，放入少许的油，放入鸡爪，煎下；

5：淋入料酒；

6：糟乳；

7：加入老抽；

8：再加入少许盐，盐要少，因为都已经有咸了；

9：收汁，出锅～～

香卤鸡爪

主料

鸡爪500克；

辅料

葱1段；姜10克；蒜5瓣；食用油1勺；花椒20粒；八角1个；

调料

郫县豆瓣酱1勺

冰糖5块

酱油10克

甜面酱1勺

香卤鸡爪的做法步骤

1：鸡爪清洗干净。

2：放入开水中煮2分钟，水中加入花椒去腥增香。

3：葱切段，姜和蒜切片。

4：起油锅放入食用油，油热后放入葱姜蒜、八角和冰糖。

5：放入郫县豆瓣酱和甜面酱，翻炒。

6：放入鸡爪，淋入酱油。

7：翻炒上色。

8：加入清水，水量与食材持平。

9：大火烧开转中小火卤制。

10：期间翻拌几次，以免糊锅底。

11：直到鸡爪熟透软烂。

12：大火收汁即可关火出锅。

13：不错的下酒小菜。

鱼香鸡爪

主料

鸡爪600克；

辅料

小葱30克；姜末15克；蒜末15克；红辣椒15克；

鱼香鸡爪的做法步骤

1：鸡爪清洗干净把指甲剪掉

2：冷水下锅煮两分钟捞出冲干净

3：重新入锅加料酒，葱结，姜片，盐烧开煮熟鸡爪捞出

4：葱姜蒜末，辣椒备好

5：一勺淀粉加水调匀

6：姜蒜末，辣椒冷油下锅炒出香味

7：煮熟的鸡爪下锅

8：加适量生抽，白糖，香醋，炒匀，淋入水淀粉，让鸡爪挂满汤汁

9：装盘

糟香凤爪

主料

鸡爪1000g；

辅料

香糟卤2瓶；姜4片；料酒5匙；

糟香凤爪的做法步骤

1：准备糟卤。

2：鸡爪放入冷水浸泡2-3个小时去除血水。

3：鸡爪剪去指甲。

4：鸡爪斜刀切对开。

5：锅里加冷水，鸡爪，姜片，料酒。

6：大火烧开撇去浮末，转中火煮10-15分钟至鸡爪完全熟透。

7：鸡爪捞起用冷水流水冲洗清洗干净降温，沥干水分。

8：将鸡爪放入带盖的容器里加入糟卤，没住鸡爪，盖上盖子，放入冰箱5小时后即可食用。

9：成品

10：成品

11：成品

12：成品

13：成品

14：成品

15：成品

16：成品

17：成品

酒糟凤爪

主料

凤爪12只；

辅料

水1000克（2大碗）；姜适量；黄酒适量；香糟卤1包（300克）；葱适量；小米泡椒适量；

酒糟凤爪的做法步骤

1：准备好所有食材

2：把洗干净的凤爪放入锅内，加入水，葱姜酒，盖上锅盖，开大火烧开，烧开后转小火烧焖20分钟左右

3：如果筷子能插进凤爪的掌心，就说明熟了，可以关火了

4：把凤爪捞出凉透，把每只凤爪用刀从中间斜着一分二，这样糟更容易入味

5：把切好的凤爪倒放入一只预先准备好的干净的深度陶瓷缸内

6：加入泡椒《注：泡椒根据自己的口味酌情添加，不吃辣的亲，稍微放几根就可以了》

7：倒入香糟卤

8：盖上盖子浸泡2个小时，中间翻拌一下，这样入味均匀

9：好了，可以吃了

10：成品欣赏

11：味道杠杠滴，不错滴零食和下酒菜哈

小窍门

12只凤爪配300克香糟卤，正好。如果凤爪多了，香糟卤也要增加。凤爪烧好后，捞出，沥干水份，再分刀，一定要凉透再倒入香糟卤。

糟香狗爪豆

主料

狗爪豆300g；

辅料

姜末适量；蒜末适量；酒糟1勺；香菜适量；

调料

猪油适量

盐适量

酱油适量

糟香狗爪豆的做法步骤

1：买来的狗爪豆已浸泡好，方便炒制。

2：表皮有细细的茸毛，口感略粗，但很有豆香，一般不剥的十分干净，尽量保持原有的味道。

3：豆荚切成长块。

4：准备姜末、蒜末、酒糟、香菜。

5：用猪油爆香姜蒜，狗爪都非常刮油，如用植物油炒制，完全被吸收，不见一点油星。

6：放入酒糟炒香。

7：再倒入狗爪豆。

8：加入适量的盐和酱油翻炒入味。

9：撒上适量的水，盖盖焖5分钟。

10：开盖后撒上香菜，炒匀即可出锅。

11：成品。非常下饭的一道美味，也是减脂刮油的好食材。

【香糟鸡】

主料

嫩土鸡1个；酒糟80克；

辅料

料酒2勺；冰糖30克；生姜2个；香葱1棵；

香糟鸡的做法步骤

1：原料图

2：鸡肉浸入冰水30分钟以上，漂去血水，洗净沥干。炒锅烧热，倒入少量的油润锅

3：下鸡肉翻炒

4：炒干水分(这一步很重要）至鸡肉出油，喷酒料翻炒均匀，盛起备用

5：余油烧热，下葱姜爆香

6：小火，下酒糟炒香

7：倒入鸡肉，翻炒均匀(非常非常香哦)

8：冲入热开水，与鸡肉持平

9：加入冰糖

10：转沙锅(可不换锅)滚开后，小火40分钟(根据鸡块大小)

11：倒入炒锅，大火收汁即可

12：油而不腻!

13：成品欣赏

14：一碗菜，搞定家里三个超级吃货。感动!

糟鸡爪

主料

鸡爪10只；

调料

香糟卤1袋

生姜3片

料酒1匙

糟鸡爪的做法步骤

1：鸡爪洗净，锅中加清水，料酒和生姜片煮沸焯水。

2：捞出洗净血水。

3：重新加一锅清水，将鸡爪放入锅中再次煮沸，中火焖煮十分钟左右。

4：将鸡爪捞出投凉，用清水彻底洗净粘液。

5：最后一遍用凉开水清洗后捞出沥干水份。

6：将香糟卤整包倒入鸡爪盆中。

7：放冰箱浸泡两小时以上，吃的时候从卤汤中捞出即可。

糟卤凤爪

主料

冷鲜鸡爪500g；糟卤360g；

辅料

泡椒100g；

糟卤凤爪的做法步骤

1：冷鲜鸡爪，剁掉指甲，在鸡爪“掌心”位置切一刀，清水冲洗一下。

2：把鸡爪放进锅里，然后往锅里面加水，超过鸡爪就可以了，盖上锅盖，开始加热。

3：水加热到沸腾，有浮沫时候，停止加热，把鸡抓用笊篱捞出来，用水冲洗干净（去油）。

4：把鸡爪放进锅里，然后往锅里面加水，超过鸡爪就可以了，盖上锅盖，再次开始加热。

5：水沸腾以后转小火，再煮5分钟，用笊篱捞出来，用凉水冲洗10分钟（去腥味）

6：把泡椒切一下，放进大碗里，把糟卤也倒进大碗里，搅拌后把鸡爪也放进去，保鲜膜密封好，放冰箱冷藏

7：12小时以后就可以吃了，Q弹脆爽