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草莓酒酿怎么做好吃,正确做法

草莓酒

主料

草莓适量;

辅料

冰糖适量;

调料

白酒适量

草莓酒的做法步骤

1:将新鲜草莓去蒂洗干净,这是我自己种的就不用浸泡盐水。

2:洗好凉干或用厨房纸巾擦干水份。

3:玻璃罐要无水无油。

4:一层草莓一层冰糖的叠加,直至放满。

5:倒入白洒,刚好过面就可以了。(我用的是自家种的大米叫师傅加工的白酒,有45度。)

6:扭上盖子密封,静候2—4星期就可以喝了。

小窍门

草莓最好不要浸泡盐水,否则会将其表面的天然发酵菌洗掉。

红酒草莓酱

主料

奶油草莓500g;红酒85g;

辅料

冰糖75g;柠檬汁半个;

红酒草莓酱的做法步骤

1:【草莓精选】-选大小中等、形状圆润、颜色均匀光亮的草莓。

2:【浸泡清洗】-在水中放入小苏打或者食盐,导入草莓浸泡半小时,去除农药残留和微生物,然后再冲洗干净。

3:【草莓切块】-将草莓一个个纵向切成两半,切忌乱刀剁碎或者搅拌机搅成泥,颗粒切法及大小确实会影响口感。

4:【草莓腌泽】-将切好的草莓、敲碎的冰糖以及红酒装入容器,腌制一到两个小时(大量出水即可)

5:【中火熬制】-放入不粘锅或者搪瓷锅(切忌不要用铁锅!)中火熬制,木勺搅拌,防止糊锅。

6:【调味收汁】-熬到果酱开始黏稠,手工挤入新鲜柠檬汁,继续文火搅拌均匀。

7:【装瓶密封】-果酱黏度变高,锅内产生大气泡,果酱开始往外溅出,无明显流动,即可出锅,装入已经消毒处理过的容器中,并且密封冷藏。

小窍门

1、【选材】:草莓要自然熟、个头中等,太大的草莓往往中间不甜,太小的偏酸,畸形的草莓也不要,颜色光亮无压痕的比较新鲜;冰糖和红酒也要选好点的,最好不要用砂糖,熬出来性偏凉。2、【切块】:草莓的块一定要讲究,不要乱剁,最好纵向切两半,因为太小的话没有颗粒口感,并且熬出来的草莓酱“偏老”,颜色会偏暗。酸甜也会受影响。3、【熬制】:推荐中火,不能小火熬太久,果酱会“偏老”,每锅果酱不要做太多,料多了熬的时间自然会变久,草莓酱不像其他酱或者炖骨头汤!它还是要讲究新鲜和口感的,从下锅到出锅,一至三斤草莓大致熬三十到四十分钟左右。4、【保存】:容器一定要消毒,因为果酱里没有其他添加剂,只有柠檬汁和糖充当保质成分,装瓶后密封冷藏,切忌!开瓶后尽快食用。果酱不能长时间暴露在空气中,容易氧化发酵,导致营养流失。5、【吃法】:夹面包、饼干,拌酸奶是绝配,拌粥吃,做蛋糕,做冰激凌,做棒冰,各种吃法,欢迎交流~

草莓果酒

主料

高度白酒130ml;草莓适量;

辅料

冰糖适量;

草莓果酒的做法步骤

1:草莓用水冲洗干净,放淡盐水中浸泡10分钟,捞出控水凉干。

2:取无水无油的玻璃瓶放入冰糖(可选)。

3:放入草莓。

4:倒入白酒。

5:密封放置酒色变红,草莓颜色变浅。

6:OK。

小窍门

放置一周或一两个月为宜。

酿米酒

主料

糯米500克;

辅料

酒曲2克;

酿米酒的做法步骤

1:将糯米洗净用冷水浸泡6-8个小时.

2:浸泡好的糯米沥干水,放入蒸锅屉,上气后再蒸25分钟.

3:蒸好的糯米,晾至微温.

4:凉开水拌散,撒上米酒曲拌均匀.

5:拌好的糯米压平,中间挖-个凹洞,酒曲加冷开水拌匀淋在上面.

6:用大一点毛巾包紧,外面用塑料袋包好,放35个小时左右.

7:酒香朴鼻,甜醇爽口的米酒做好了.做好的米酒一时吃不完,加点冷开水放冰箱冷藏室.

草莓蓝莓鲜酿酵素

主料

草莓适量;蓝莓适量;

辅料

糖400g;水3L;菌粉1.5g;

草莓蓝莓鲜酿酵素的做法步骤

1:准备原材料,水果洗干净,用环保酵素浸泡,称重

2:在十度良品酵素桶中加3L矿泉水,并投入400g糖

3:菌粉加水溶解激活

4:将水果一起放入酵素桶内,加入菌粉,搅拌均匀后盖好桶盖

5:将发酵桶放入酵素机机体内,选择鲜酿酵素功能

6:每天搅拌2次,历经84小时酿造而成,过滤装瓶,冷藏保存,7天内饮用完

甜酒酿

主料

糯米1.5斤(圆粒、长粒都可以);酒曲4克;

辅料

凉开水适量;

甜酒酿的做法步骤

1:糯米洗净,用清水泡上,水量要没过米,夏天里我都是放冰箱里泡一晚;米要泡到用手一捻就碎的状态;

2:蒸锅里加足够的水,放上篦子,铺上笼布或纱布,将泡好的米均匀的铺在上面;一层不要放太厚的米,米太多会蒸不透,中间要有一个搅拌洒水的过程;

3:开中火,水开后保持中火蒸30分钟;尝一下米,咬起来有咬头,有韧性,米饭也是一粒一粒晶莹剔透;

4:关火后,连米带篦子一起拿出来,放凉,夏天放至室温就可以,冬天放至手温;

5:酒曲放碗里,到一点水化开酒曲;

6:把要做酒酿的容器和工具,用沸水烫一会,消毒;

7:米放凉后,将米放到容器里;

8:把泡好的酒曲倒进米饭里,边倒边搅拌;

9:根据米饭的软硬度加入适量的凉开水,但不能加水后变成厚稀饭;

10:用勺子将拌好的米饭压实压平,中间挖个洞,便于观察酒酿发酵的程度;

11:盖上保鲜膜,再盖上盖子;放到不见光的地方,就可以发酵了;

12:现在的温度--室温28度左右,发酵二天二夜,米饭中的窝里已经有水;

13:晃动一下盆子,米饭整体滑动,说明酒酿已经做好了;

14:在米饭里倒入适量的凉开水,用刀子把米饭划开一块一块的(我用塑料盆子发酵,入锅蒸的时候换成了不锈钢的盆子),入蒸锅里,水开后蒸10-15分钟,取出,可以趁热吃;

15:放凉后,装入保鲜盒里,入冰箱保存;吃的时候,把米饭和汤汁挖到小碗里,直接吃就可以;

小窍门

整个过程中用到的工具、容器,都不能有油,而且一定要消毒(沸水烫就可以);连阴天或空气湿度较大的时候,酒酿容易长白毛,如果出现一层白毛,可以用勺子挖掉,酒酿可以继续发酵;如果长出了绿色的毛,只能扔掉,所以天气太热的时候就不敢做;冬天发酵的时候可放到暖气上,发酵的时间会比夏天长一点。

酒酿蛋

主料

鸡蛋2个;

辅料

米酒4匙;红枣4个;枸杞5g;

调料

冰糖5g

酒酿蛋的做法步骤

1:准备清水半碗。

2:在清水碗里加入枸杞,红枣,冰糖,米酒。

3:隔水上锅蒸15分钟。

4:出锅,开吃。

小窍门

喜欢吃甜的朋友,可以多放些冰糖,不喜甜的放一点。这个最关键的还是酒酿,所以不管会不会和酒,这个都要放,精华部分。做法简单,营养价值高,适用于所有人群。

蔓越莓酒酿糖水

主料

蔓越莓20克;鲜红枣4个;酒酿2大匙;水适量;鸡蛋1个;

辅料

冰糖适量;

蔓越莓酒酿糖水的做法步骤

1:备材料,鲜红枣去核切小块

2:鸡蛋用水煮熟,去壳备用

3:用一人份量的清水先煮酒酿与鲜红枣

4:8分钟后,加进鸡蛋与冰糖

5:待冰糖煮至溶化后,关火

6:盛好糖水,撒下蔓越莓在糖水里,即可食用

酒酿

主料

糯米400g;

辅料

酒曲4g;

酒酿的做法步骤

1:取适量的糯米浸泡5小时以上

2:以手指能碾碎为准。

3:然后在锅里垫上干净的纱布,铺上糯米,大火蒸熟,差不多40分钟左右的样子。

4:接着取出糯米晾干,一定要凉透!继续加入酒曲

5:装入无水无油容器室温30℃密封36小时以上即可

6:也可以用少量温水调开酒曲

酒酿

主料

糯米400克;

辅料

酒曲4克;纯净水少许;

酒酿的做法步骤

1:糯米浸泡5小时以上

2:以手指能碾碎为准。

3:然后在锅里垫上干净的纱布,铺上糯米,大火蒸熟,差不多40分钟左右的样子。接着取出糯米晾干,一定要凉透!

4:继续加入酒曲,装入无水无油容器

5:也可以用少量温水调开酒曲

6:室温30℃密封36小时以上即可!

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