番茄酱鳕鱼

主料

鳕鱼块500克；胡萝卜半根；葱丝姜丝适量；蒜末适量；橄榄油适量；

辅料

盐适量；胡椒粉少许；糖适量；醋少许；料酒适量；淀粉少许；番茄酱适量；

番茄酱鳕鱼的做法步骤

1：鳕鱼块解冻后去除掉鳞片，洗净沥干水分。

2：加入盐、胡椒粉、葱姜丝腌制半小时。

3：半根胡萝卜洗净切片，准备适量豌豆粒备用。

4：热锅后放入适量橄榄油（或者色拉油），中火煎鳕鱼，两面稍微金黄后捞出，然后切成小块。

5：用备好辅料（料酒、糖、醋、番茄酱、蚝油）做出一碗调味料，同时准备些水淀粉备用。

6：坐热油锅，少许底油，然后爆香蒜末，放入胡萝卜片翻炒。

7：接着倒入调味料，再加入豌豆粒。

8：加入鳕鱼块，让汤汁充分包裹鳕鱼块，这个过程一直中火即可，最后放入水淀粉，汤汁浓稠后盛出。

9：鳕鱼基本没有小刺，肉质很香嫩，拌上一大碗米饭食用，是绝好的搭配。

茄汁鳕鱼

主料

鳕鱼肉500g；番茄200g；番茄酱50g；洋葱50g；

辅料

胡椒粉2g；盐2g；蒜15g；鸡蛋1个；淀粉适量；面粉适量；

茄汁鳕鱼的做法步骤

1：买的冷冻的鳕鱼肉片

2：切成块，用胡椒粉、盐、黄酒和少许的生抽，抓拌均匀腌制几分钟

3：面粉和干淀粉按1:1的比例，加入鸡蛋和适量的水调成炸糊，

4：把腌好的鱼块在面糊中沾一下

5：油温7成热炸至表面金黄捞出备用。

6：锅中放少许油，炒香蒜和洋葱碎，

7：下入去皮的番茄丁，翻炒大约一分钟加盐、糖和胡椒粉调味

8：待番茄煮的软烂时再加入番茄酱

9：汤汁炖至浓稠

10：下入炸好的鱼块

11：翻炒均匀即可

茄香银鳕鱼扒

主料

帝皇鲜南极银鳕鱼扒1份；

辅料

小番茄适量；青黄椒适量；罗勒适量；蒜片适量；小米椒适量；柠檬适量；

调料

海盐适量

黑胡椒适量

橄榄油适量

白葡萄酒适量

茄香银鳕鱼扒的做法步骤

1：准备所需食材。

2：鳕鱼洗净去鳞。

3：用海盐橄榄油黑胡椒腌片刻。

4：橄榄油加热，煎鳕鱼备用。

5：炒香蒜片和小米椒，放入小番茄和青黄椒。

6：烹入白葡萄酒，放入银鳕鱼扒，炖至汤汁包裹鱼肉即可。

7：完成。

8：很好吃。

9：成品。

小窍门

80℃水烫鱼鳞特别容易清理。

番茄鳕鱼汤

主料

番茄1个；鳕鱼20g；

辅料

姜粉1勺；

番茄鳕鱼汤的做法步骤

1：番茄去皮后切片，鳕鱼切片后用盐和姜粉码味。

2：水开后放入番茄。

3：再次水开后放入鳕鱼片。（鳕鱼片要裹一点儿玉米淀粉，保持鱼肉滑嫩。）

4：汤里加入适量盐即可出锅。

鳕鱼

主料

鳕鱼270g；

辅料

盐适量；鲜贝露调味汁儿适量；橄榄油适量；姜适量；百合适量；葱适量；胡萝卜适量；

鳕鱼的做法步骤

1：鳕鱼自然消冻

2：把鱼皮削下来

3：鳕鱼用盐、姜水腌制

4：把腌好的鳕鱼放烤箱烤制（150℃十五分钟）

5：把鱼皮用橄榄油稍煎一下

6：百合用水焯熟

7：把烤好的鳕鱼摆盘，放上鱼皮和百合、葱丝、胡萝卜丝、调味汁儿即可。

小窍门

烤制时间根据自己烤箱设置

鳕鱼炖茄子

主料

鳕鱼2条；茄子3个；大葱适量；大蒜适量；

辅料

盐适量；胡椒粉适量；酱油适量；料酒适量；辣椒面适量；绵白糖适量；

鳕鱼炖茄子的做法步骤

1：将鱼去鳞，剪掉鱼鳍，去除内脏后洗净备用。

2：大葱斜切成片；大蒜拍扁；姜切成片；洋葱切成大块。

3：茄子洗净，用手掰成长条。

4：将茄子铺在锅底，然后将鱼放在茄子上，最后把大葱、大蒜和洋葱撒在最上层。

5：将500-600ml清水，加盐、胡椒粉、酱油、料酒、辣椒面和绵白糖混合均匀后倒入锅中，先开大火，煮开后转小火继续煮15-20分钟，即可装盘。(虽然用的是不粘锅，但防止糊锅，最好隔2-3分钟用铲子轻轻铲几下锅底，特别是最后阶段要特别注意！)

茄汁黑鳕鱼块

主料

黑鳕鱼块3片；

辅料

蕃茄酱6勺；砂糖2勺；白醋2勺；盐少量；

调料

玉米淀粉适量

黑胡椒粉2匙

茄汁黑鳕鱼块的做法步骤

1：准备带有小蓝标的深海黑鳕鱼。

2：改刀切成直径约1.5厘米左右的小块，洗净后放入盆中，加入玉米淀粉和黑胡椒粉抓匀腌制半小时。

3：来调个番茄酱汁，蕃茄酱中加入砂糖，白醋和一点点盐，在加一点清水搅拌均匀备用。

4：锅中倒入稍多油，中火加热，放入一根筷子边缘冒出密密的小气泡，放入鱼块中火炸，不要着急翻动，尽量减少翻动次数，避免炸散。

5：炸至鱼块表面焦黄即可，捞出控油，此时的鱼已经熟了，鱼肉鲜嫩很容易熟。

6：锅中留底油，将调好的酱汁倒入锅中，煮至沸腾冒泡。

7：炸好的鱼块下锅，翻炒均匀。

8：让每一块鱼肉都均匀的包裹酱汁即可关火。

9：盛盘，撒白芝麻装饰。

10：酸甜可口。

鳕鱼面

主料

鳕鱼面1袋；

辅料

包菜2片；鱼丸适量；葱蒜适量；青红椒适量；

调料

牛肉浓汤3勺

鳕鱼面的做法步骤

1：准备相关的食材。

2：小香肠切片，脆骨丸对半切开，再准备2个鱿鱼花。

3：两片包菜切成细丝。

4：两瓣大蒜，一段小葱切碎。

5：适量青红辣椒切成小丁。

6：一袋鳕鱼面顺着纹路散开。

7：锅中加入适量矿泉水烧开，加入鳕鱼面。

8：再加入包菜丝烫煮。

9：最后加入鱼丸烫煮2分钟。

10：过一下冷水后装盘备用。

11：锅中加少许食用油，爆香葱蒜沫。

12：加入青红辣椒炒香，加入适量清水和3勺牛肉浓汤烧开。

13：均匀的淋在鳕鱼面上。

14：美味的鳕鱼汤面就完成了。

15：成品图。

小窍门

这款鳕鱼面Q弹筋道，浓浓的海鲜味道，不要过度的加入调味料，保持食材原有的鲜味最好吃，赶快试一下吧。

豉汁蒸鳕鱼下巴

主料

鳕鱼下巴850g；蒜蓉豆豉酱1大匙；生抽2茶匙；糖1/2茶匙；

辅料

料酒2茶匙；葱2根；姜1小块；

豉汁蒸鳕鱼下巴的做法步骤

1：把鳕鱼下巴清洗干净。

2：切块。

3：姜切丝，葱切葱花。

4：把所有材料放入鱼块上。

5：拌匀，腌约10分钟。

6：放入开水锅。

7：大火蒸7分钟，关火焖5分钟出锅。

8：放上葱丝装饰一下即可。

9：鲜美滑嫩，简单入味。

茄汁真鳕鱼块

主料

真鳕鱼8块；

调汁

番茄酱半碗

清水适量

玉米淀粉2勺

盐少量

面糊

面粉半碗

鸡蛋1个

清水适量

黑胡椒粉少量

盐少量

泡打粉1g

茄汁真鳕鱼块的做法步骤

1：准备真鳕鱼块，我用的是这种独立包装的，不需要改刀，直接拆包装就能用，是宝宝版的，没有刺。

2：将真鳕鱼块用清水反复冲洗干净，用手攥干水分，加入料酒，抓匀腌制15分钟。

3：3.来调个面糊，面粉中打入一枚鸡蛋，加入适量黑胡椒粉和盐调味，加入一点点泡打粉，会让炸完的鳕鱼外皮酥脆。

4：4.少量多次加入清水，搅拌至无颗粒，调好的面糊是稀稠适中的，提起蛋抽，面糊落下，蛋抽上没有过多面糊的状态。

5：5.锅中倒入稍多油，大火烧热，放入一根筷子边缘冒出细密的小气泡改中火，银鳕鱼块表面包裹面糊下锅炸，不时翻面。

6：6.炸至金黄盛出，转大火，全部倒入锅中复炸1分钟，捞出沥油备用。

7：7.来调番茄酱汁，番茄酱中加入清水，比例约为1:1，再加入适量玉米淀粉和盐调匀即可，番茄酱要多一些，味道浓郁更好吃。

8：8.锅中留一点点底油，倒入番茄酱汁。

9：9.冒气泡后马上倒入炸好的银鳕鱼块，炒匀，每一块鳕鱼块包裹番茄酱汁，关火。

10：10.盛盘，撒白芝麻和香葱碎装饰即可。

11：好吃。