虾皮黄瓜皮蛋汤

主料

黄瓜一根；皮蛋两颗；虾皮少许；

辅料

姜一小块；小葱数根；盐少许；

虾皮黄瓜皮蛋汤的做法步骤

1：食材合影：黄瓜一根，皮蛋两颗，小葱数根，姜一小块，虾皮少许

2：姜去皮洗净切丝

3：小葱择好洗净，葱绿切葱花

4：皮蛋两颗，剥壳洗净

5：皮蛋切成小块。切皮蛋时刀刃上带些水，方便切

6：黄瓜切薄片，前两天手伤还没好，这厚薄不均的刀工，惭愧啊，大家见谅

7：热锅冷油，下姜丝煸香

8：放入虾皮，煸香，这袋虾皮很干净，我就没有再清洗

9：放入切好的皮蛋块，煸炒

10：炒至皮蛋表面微焦起沫，倒入适量的热水

11：大火烧开，转小火，炖煮三四分钟，皮蛋味道融入汤中

12：加入黄瓜片，烧开

13：用勺子撇去汤表面浮末，小火炖煮一两分钟，黄瓜不要久煮，以免失去黄瓜的独有清香味

14：尝下味道，适量添加一点食盐（我没有再加鸡精，觉得已经足够鲜美，这个汤喝的就是清淡原味），撒上小葱末，即可

15：成品

16：成品

17：成品

18：这道汤，制作非常简单，食材也很普通，清热解毒，利尿消肿，清爽鲜美，很适合夏天饮用

小窍门

松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商，保护大脑的功能。适用人群：火旺者最宜；少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。黄瓜含糖类、甙类、氨基酸、维生素A、维生素B2、维生素C、钙、磷及铁等成分；具有清热、解渴、利尿之功效松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食

瓜皮拌粉皮

主料

西瓜皮90g；粉皮100g；

辅料

黑芝麻适量；

调料

盐适量

白糖适量

白醋适量

生抽适量

瓜皮拌粉皮的做法步骤

1：西瓜皮削去绿皮。

2：西瓜皮切成条加少许盐搅拌均匀腌制10分钟，杀杀水分。

3：粉皮洗干净。

4：粉皮切成条。

5：碗中加白糖。

6：加盐。

7：加白醋。

8：加生抽，搅拌均匀作碗汁。

9：挤出西瓜皮中的水，添加粉皮。

10：倒入碗汁搅拌均匀。

11：撒些黑芝麻搅拌均匀即可享用。

小窍门

调味汁依据个人口味调制。

黄瓜拌凉皮

主料

凉皮一张；黄瓜两根；香菜少许；

辅料

蒜末少许；盐一勺；辣椒油一勺；鸡精一勺；海鲜酱油一勺；麻酱适量；葱末少许；

黄瓜拌凉皮的做法步骤

1：黄瓜切丝、香菜切段

2：葱蒜切成段，或者末都可以

3：麻酱

4：酱油，有海鲜酱油可以用海鲜酱油

5：凉皮切条

6：全部倒在盆里，放入辣椒油，搅拌均匀即可

凉皮拌黄瓜

主料

小麦粉80g；淀粉80g；黄瓜100g；

辅料

盐适量；白糖适量；香甜醋适量；生抽适量；芝麻油适量；

凉皮拌黄瓜的做法步骤

1：用小麦粉、淀粉加水调成面糊。

2：电饼铛通电烧热，加少许油倒入面糊。

3：将面糊摊开成凉皮。

4：白糖、香甜醋、生抽、芝麻油调成凉拌汁。

5：黄瓜洗干净切块，凉皮切块放到盘中。

6：倒入凉拌汁搅拌均匀即可享用。

小窍门

凉拌汁依据个人口味调制。

冬瓜炖粉皮

主料

长汀红薯粉皮140克；冬瓜450克；五花肉100克；

辅料

食用油适量；生姜4片；香葱3根；八角1个；东古酱油2匙；蚝油1匙；红萝卜8片；芝麻油1匙；

冬瓜炖粉皮的做法步骤

1：长汀红薯粉皮准备好

2：冷水中浸泡10分钟，捞起沥干备用

3：冬瓜和五花肉准备好

4：去皮去籽的冬瓜切块备用

5：五花肉切片备用

6：香葱切葱花，葱白另外放一堆。

7：生姜切薄片，再对切一刀

8：准备好一个八角

9：切点胡萝卜丁和香葱叶放一起

10：锅中油热，下姜片炒香

11：下葱白炒香

12：下五花肉片炒至微微变色

13：加入一个八角炒香

14：把火力调小，倒两匙东古酱油和一匙蚝油，炒至上色。

15：倒进冬瓜块翻炒下

16：加入适量膏汤，粉条挺能吸水的，可以稍微多放些膏汤。若没膏汤，放清水也行。

17：火力调大，煮开。

18：煮开后的汤底倒入砂锅中继续煲15分钟。

19：放入泡软的红薯粉皮

20：大火煮开后，小火煲10分钟左右。可以试吃下，调整下煲的时间。因为每家买的手工粉皮，工艺上都会有点差别，厚薄可能都不一样，所以试吃下口感，微调下时间是必要的，煮太烂就不好吃了。

21：倒入葱花和胡萝卜丁，翻动下，让它们受热下就马上起锅，因为砂锅离火还能保持一会沸腾状态的。

22：淋入芝麻油

23：拌匀后，开吃啦！

小窍门

家里可以备盒浓汤宝，这样煮菜需要用到膏汤时，就不会因为家中没有备好的膏汤而发愁了。

黄瓜皮蛋

主料

皮蛋3个；

辅料

黄瓜I个；小葱2个；大蒜4个；

调料

生抽一勺

保宁醋一勺

油辣椒一勺

花椒油一勺

香油一勺

白糖一小勺

黄瓜皮蛋的做法步骤

1：准备食材，找一根40公分长的线备用。

2：黄瓜削皮洗净，小葱择黄叶、去皮洗净，大蒜去皮洗净，40公分长的线洗净，沥水备用。

3：皮蛋剥壳，用40公分长的线切成辨辨的，码在盘子周边。

4：黄瓜切成条，整齐码放盘子中心位置。小葱切葱花装碗备用。

5：大蒜放打汁机小料杯中，加少量水。

6：用打汁机把大蒜打成蒜水。

7：用碗调味汁，加生抽、保宁醋、油辣椒、花椒油、香油、白糖、大蒜水、葱花搅拌均匀。

8：味汁均匀淋在盘中，吃时拌匀即可。

小窍门

皮蛋不用刀切，用线切，线切的整齐美观。

冬瓜炖粉皮

主料

冬瓜0.9千克；粉皮1张；

辅料

盐6克；葱花适量；姜丝少许；八角1个；味极鲜2勺；棉油适量；

冬瓜炖粉皮的做法步骤

1：先将冬瓜去皮，切大块，再切上几刀葱花、姜丝。

2：锅里添油，热后放八角、姜丝、葱花爆香，然后倒入冬瓜块翻炒。

3：炒至冬瓜的边缘有透明色了，就可以加盐，再倒味极鲜，喜欢上色深的可以加老抽，翻炒上色。

4：这时就可以加水了，水的多少根据吃饭人数的多少，加好水，就大火煮开它。

5：粉皮1张，掰碎。一定不要在锅的上方掰，蒸汽一熏就掰不开了。

6：将掰碎的粉皮放锅里，扒散开，不然一煮就会粘在一起，

7：然后尝一尝汤的滋味，稍做调整，中火炖就可以了，冬瓜和粉皮都经煮的。出锅撒点葱花或者是香菜，最最不要忘了的是淋！棉！油！

8：忽然看到冬瓜的包装标价，还不到2块钱哦，这一顿晚餐真实惠，一家人吃的饱饱的还吃的很舒坦。

小窍门

可以放猪肉一块炖的，烹香佐料的时候放入猪肉片，加肉炖出来的更香。

黄瓜拌凉皮

主料

凉皮2张；面筋2小块；黄瓜1根；

辅料

生抽3匙；陈醋4匙；香油2匙；麻酱4匙；蒜瓣7瓣；盐适量；油泼辣子3匙；

黄瓜拌凉皮的做法步骤

1：-食材很简单，凉皮两张，新鲜黄瓜一根即可

2：-凉皮切丝，面筋切小块

3：-黄瓜洗净刨细丝

4：-蒜瓣去皮压蒜泥

5：-把所有调味料加入碗中搅拌均匀

6：-把调好的汁与凉皮搅拌，装盘

7：-在外面小摊买的凉皮不好吃，调料少，味道也不好，不如自己调的呢！加适量麻酱味道很不错

黄瓜拌粉丝

主料

黄瓜一根；细粉丝适量；

辅料

盐一勺；白糖两勺；海鲜酱油两勺；陈醋两勺；辣椒油一勺；香油少许；麻油少许；香菜末少许；蒜末少许；

黄瓜拌粉丝的做法步骤

1：细粉丝适量开水烫熟过冷水备用

2：黄瓜一根洗干净切丝备用

3：切好的黄瓜丝，烫好的粉丝，放入蒜末，香菜末

4：放入盐一勺，白糖两勺，海鲜酱油两勺，陈醋两勺，香油少许，麻油少许，辣椒油一勺

5：放在一起搅拌均匀，就可以上盘了

6：酸甜爽口的凉拌黄瓜丝粉丝就好了

黄瓜凉粉

主料

黄瓜一根；凉粉一碗；

辅料

花生米少许；老抽少许；大蒜少许；醋少许；盐少许；辣椒油少许；白糖少许；豆豉少许；花椒少许；

黄瓜凉粉的做法步骤

1：1）：先把凉粉切成条摆盘码好。2）：黄瓜切成丝绕圈放好。

2：3）：锅里放少量油烧热，放十几颗花椒粒焙香，盛出备用。4）：去皮花生米放热油锅中炸一下，炸好后盛出拍碎。

3：5）：用热的底油把一勺豆豉炒香，放一勺白糖翻炒后盛出放一碗中。6）：把炒好的豆豉酱放香醋，老抽（如果味道太淡可以加少量的盐）和大蒜，搅拌后倒在凉粉盘中，后撒入花生米和花生粒，滴少许辣椒油。