苦笋炒五花肉

主料

五花肉1条；苦笋适量；

辅料

蚝油适量；葱头少许；盐适量；辣椒适量；生抽适量；

苦笋炒五花肉的做法步骤

1：新鲜的苦笋。

2：每一根一开二，切成段，水煮几分钟去除草酸。然后用清水泡一晚，中间多换几次水。

3：准备一些辣椒、葱头和蒜。

4：五花肉切片。

5：热锅，把切好的五花肉倒入，中小火煸出油。

6：煸出油的五花肉盛起。

7：葱头切段，辣椒切碎备用。

8：煸出五花肉的猪油留一些在锅里，把蒜头、辣椒倒入，大火翻炒。

9：加入切段的苦笋，继续翻炒几分钟后，加入适量盐、生抽和蚝油，调味出锅。

10：脆嫩可口的苦笋五花肉。

11：下饭菜。

小窍门

苦笋一定要用清水煮一下去除草酸，如果喜欢带一些苦味的可以不用浸泡太久，保留一些苦笋特有的甘苦味。

五花肉炒苦笋

主料

苦笋四两；

辅料

五花肉四两；红辣椒适量；蒜头适量；姜适量；盐适量；生抽适量；香油适量；白糖适量；绿辣椒适量；

五花肉炒苦笋的做法步骤

1：苦笋断生后用冷清水浸泡一到两天中途换水几次，这样苦笋就没那么苦了。

2：苦笋切片

3：五花肉，辣椒，姜，蒜头切好备用。

4：五花肉先下锅炒，炒到有点黄色。

5：下辣椒，姜，蒜头，盐，香油，白糖炒上半分钟。

6：最后下苦笋，因为苦笋是熟的所以最后下翻炒半分钟入味出锅。

7：苦中甘甜爽口美味的五花肉炒苦笋。

苦瓜炒肉

主料

苦瓜1根；

辅料

小米椒2个勺；

调料

油适量

盐适量

生抽适量

苦瓜炒肉的做法步骤

1：苦瓜洗干净，去籽切片，放盐用水泡一下。

2：小米椒切小段。

3：肉切片(用口扣肉皮)。

4：肥肉下锅煸炒出油脂。

5：放入瘦肉翻炒均匀。

6：放入辣椒爆香。

7：加入苦瓜翻炒至断生。

8：加入生抽调味。

9：加入适量盐。

10：翻炒均匀即可。

11：成品。

小窍门

苦瓜用盐腌制一下，腌出苦味，炒起来也更脆。

凉拌苦笋

主料

苦笋5条；

辅料

青红椒适量；

调料

盐适量

香油适量

糖适量

醋适量

凉拌苦笋的做法步骤

1：苦笋剥去外壳。

2：洗净切薄片。

3：放入碗里加入青红椒粒，所有调料。

4：抓匀即可（调料不用放太多，特别是重味的调味料，这样才能更好的保持苦笋的原有清香味）。

牛肉炒苦笋

主料

苦笋200g；牛肉150g；青蒜2根；

辅料

油适量；

调料

盐适量

酱油适量

胡椒粉适量

淀粉适量

蚝油适量

牛肉炒苦笋的做法步骤

1：苦笋买来已经焯水且浸泡出苦汁的，直接可做菜。

2：牛肉、青蒜。

3：苦笋、青蒜、牛肉切好，牛肉用酱油、淀粉、胡椒粉、油拌匀。

4：起锅热油，放牛肉入锅炒。

5：炒至七层熟铲起备用。

6：放苦笋入锅炒。

7：炒软后放入青蒜。

8：加适量的盐和水，盖盖焖焖两分钟。

9：开盖后放入牛肉。

10：加适量蚝油提鲜，翻炒均匀后出锅。

11：成品。美味家常小炒。

酸菜炒苦笋

主料

苦笋一盘；酸菜1小碗；

辅料

猪油适量；食盐少许；白糖1匙；生姜适量；小米辣2个；东古酱油1匙；

酸菜炒苦笋的做法步骤

1：中国好邻居送了一盘已泡去苦水的苦笋。如是新鲜苦笋就要先去壳，然后放高压锅煮饭档压熟，再用手撕成长条（但邻居已切片处理了），放在大盆的清水中浸泡，其间要多次更换清水，直至苦味变淡。

2：咸菜剁碎，姜切丝，小米辣切圈。

3：锅中下小半碗油，下姜丝炒香。后头我又再加了猪油，没拍照了，炒笋，油一定要多才好吃。

4：下咸菜翻炒出香味。

5：倒入攥干水份的苦笋和小米辣圈，翻炒均匀。

6：下一匙白糖。

7：下一匙东古酱油和少许食盐，翻炒至入味。

8：起锅前加1匙猪油增香增亮度。

9：苦笋特别嫩，非常好吃，我最喜欢了！

小窍门

炒笋一定要猪油，而且油一定要多，炒起来才不会涩才好吃哦！

鱿鱼爆炒苦笋

主料

干鱿鱼3个；

辅料

苦笋500g（或酸笋）；

调料

蚝油2匙

盐1匙

糖1匙

酱油半匙

姜3块

花生油半匙

鱿鱼爆炒苦笋的做法步骤

1：干鱿鱼提前一两小时泡开切成自己喜欢的形状。

2：将苦笋或酸笋洗干净切好。

3：热油下锅放姜片放干鱿鱼放耗油，盐等配料。

4：放好调料炒开放点水炒入味。

5：加放去苦笋或酸笋一起爆炒。

6：一起爆炒五六分钟盖锅焖一分钟。

7：焖干水分收汁水后出锅。

小窍门

1、买干鱿鱼远些干净厚肉闻起来香才好吃些。2、买苦酸或酸笋可以提前半小时泡好。

清烩苦笋

主料

苦笋一斤；

辅料

油适量；盐适量；味精适量；

清烩苦笋的做法步骤

1：将苦笋洗净沥干切滚刀块备用。

2：锅置旺火上，油烧热下入苦笋翻炒。

3：加入适量的水煮2分钟，下入水淀粉，盐、味精，葱花，起锅。

苦瓜炒肉

主料

苦瓜一根；猪肉适量；

辅料

蒜适量；小米辣适量；

调料

盐适量

酱油适量

蚝油适量

糖适量

料酒适量

苦瓜炒肉的做法步骤

1：苦瓜切好加入盐拌匀腌制10分钟，再清洗干净沥干水分。

2：切好蒜，辣椒。

3：猪肉肥瘦分开。

4：热锅倒入肥肉炒出油，加入瘦肉翻炒至变色铲起备用。

5：留底油爆香蒜，辣椒，倒入苦瓜大火翻炒均匀。

6：再加入猪肉翻炒一下，加入盐，酱油，蚝油，糖，料酒大火快速翻炒均匀即可。

苦笋烧猪肉

主料

猪肉适量；苦笋适量；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；

配料

盐适量；白糖适量；冰糖适量；酱油适量；十三香适量；菜籽油适量；鸡精适量；味精适量；

苦笋烧猪肉的做法步骤

1：苦笋切滚刀块。

2：锅内加入清水，再搁一点盐。

3：倒入切好的苦笋。

4：煮沸。

5：捞出，用冷水冲一下。

6：过水后备用。

7：猪肉切块。

8：准备好葱姜蒜。

9：锅内倒入菜籽油。

10：油热后倒入猪肉。

11：加入白糖。

12：加入葱姜蒜。

13：炒香。肉至微黄。

14：加入苦笋，酱油，白糖，少许盐，十三香粉。炒香。至色泽均匀。

15：加水。

16：盖上盖子，水沸腾后，转小火。到肉比较软的时候，转大火。

17：收汁，这里稍微麻烦些，应为有糖的原因，容易糊，所以在汁比较少的情况下，就应不停的翻，以免出现糊味。最后加入味精。