红烧草鱼块

主料

草鱼块500g；

辅料

姜片2片；

调料

蒜1个

葱适量

糖适量

醋适量

料酒适量

豆瓣酱适量

酱油适量

贵叶适量

八角适量

香菜适量

红烧草鱼块的做法步骤

1：鱼块腌制半小时。放入姜，料酒。

2：鱼文火煎到发黄，将调好的酱油，醋，糖，料酒，辣椒酱一起导入锅中。

3：文火在煮10分钟即可。

4：爱吃香菜的可以出锅多放点，或者放点葱花。

小窍门

将鱼切块，放姜，料酒腌制半小时。

红烧河虾

主料

河虾一盘；

辅料

樱桃2个；生菜2片；葱适量；

配料

老抽适量；五香粉适量；黑胡椒粉适量；八角适量；盐适量；鸡精适量；料酒适量；蚝油适量；

红烧河虾的做法步骤

1：河虾去头，洗净。

2：葱切末

3：将老抽，五香粉，黑胡椒粉，八角，蚝油，料酒，鸡精，盐制成调料备用。

4：锅中放油，放入调制好的酱料爆炒。

5：碟中放入两片生菜。樱桃两个点缀。

6：制作完成。

小窍门

最近上火就没有加入辣椒用黑胡椒粉代替。可以放点青椒更美味。

红烧草芽

主料

草芽适量；

辅料

姜片适量；葱段适量；

配料

草果适量；八角适量；白糖适量；

红烧草芽的做法步骤

1：将草芽洗净，撇成七八厘米长的小段

2：也可指保留尖端较嫩的小段，这样口感更好些哦

3：准备姜片四五片，葱段适量，一颗八角盒一个草果，还有白糖少许

4：锅里油热后放入准备好的调料爆炒几下，然后放入草芽一起翻炒，之后加入白糖一小勺，酱油适量，在加入一小半碗水，一起烧制

5：待水分即将烧干时即可起锅，5分钟左右即可

红烧草鱼块

主料

草鱼块适量；黑木耳适量；小米椒适量；

辅料

郫县豆瓣酱适量；葱适量；姜适量；酱油适量；味精适量；胡椒适量；

红烧草鱼块的做法步骤

1：食材洗净备用.

2：锅内放油,放郫县豆瓣酱,放米椒,姜炒香.

3：放入鱼块,料酒盐酱油烧－会,

4：放入黑木耳晃动一下锅,不要用锅铲,那样鱼块会碎.

5：放葱醋味精,胡椒装盘.

红烧虾

主料

虾500g；

辅料

蒜蓉50g；

调料

白糖50g

食盐适量

红烧虾的做法步骤

1：滑油

2：备适量蒜蓉用一半量炝锅

3：油热爆香蒜蓉后加入虾出锅前五分钟加入余下的蒜蓉

4：出锅上菜

红烧草鱼

主料

草鱼一条（1300克）；

辅料

面粉少许；鲜姜一块；大蒜数瓣；八角两颗；花椒一撮；料酒50克；红烧酱油40克；生抽30克；白糖10克；盐适量；

红烧草鱼的做法步骤

1：草鱼一条，去鳞去腥去腹内黑膜，在靠近头部一公分的位置，刀切开，靠近尾部的地方，切一刀

2：用手轻轻拍鱼身，在靠近头部的位置，有一小块红色的肉，里面有一个小白点，用手掐住小白点往外轻拉

3：一整条鱼腥线被取出啦，这样炖出的鱼不会那么腥了

4：去头去尾

5：从鱼脊骨那里将鱼身一分为二

6：在鱼背上隔两公分左右拉出花刀，不要拉破

7：将鱼身分成四块，入碗中，撒适量面粉，均匀地布在鱼身内外侧

8：平底煎锅中放少许油，烧热后，先将鱼背朝下码放在锅中

9：定型变微黄后，将鱼块翻身，煎另一面

10：将鱼头、鱼尾也入锅中煎至两面微黄，然后将调料入锅中，盐暂时不放，再倒热水，没过鱼身，转小火慢炖30分钟

11：打开锅盖，尝尝咸淡，根据口味加入适量盐，略微收汁儿，关火，出锅

12：鱼形保持得很好

13：鱼肉很入味，略带些鱼汤更显鲜美

小窍门

1.鱼身如果太大，可切成小块，煎过的鱼腥气能去除掉许多，而且能定型不易散开；2.调料可以根据口味增减，喜辣者放一些干辣椒味道也很赞；3.如果将水换成啤酒来炖鱼，鱼肉更鲜嫩，味道更鲜香。

红烧对虾

主料

对虾225g；小葱少许；植物油一勺半；料酒一勺；

辅料

生姜少许；紫苏少许；蒜末少许；生抽适量；

红烧对虾的做法步骤

1：食材配料图

2：将对虾须剪去，将姜和紫苏切好备用

3：烫锅下油

4：先下蒜末煸香

5：倒入对虾

6：快速拌炒

7：虾转色后下料酒

8：下生姜

9：下食盐

10：下生抽

11：加一点热水盖锅盖烧一会儿

12：下紫苏拌匀后关火

13：剪入香葱

14：出锅入盘

小窍门

1，没有时间挑去腥线，就多放料酒、加生姜蒜末和紫苏等去腥。2，虾性偏温热，凡阳道亢盛或阴虚有热者忌口或少食。对虾过敏和皮肤出疹者忌用。

红烧虾球

主料

小龙虾1-2斤；

辅料

食盐适量；料酒适量；姜片适量；蒜瓣适量；花椒适量；老抽适量；色拉油适量；

红烧虾球的做法步骤

1：在菜场或超市购买的鲜活的小龙虾，因为是做虾球，小龙虾的个头不需要特别的大，中等的就可以了，这样价格上也会适当便宜些。

2：买回来的小龙虾先用清水冲洗几遍，如果害怕小龙虾的钳子夹手，可以用厨房剪直接将大些的钳子剪下来，大钳子内有肉，放在盘中备用不要丢弃。接下来如果还是有些担心的话，可以用右手将一块湿毛巾裹住虾头，左手摁住虾尾，左手往前拧，右手往后拧，可以轻松将虾头拧下。

3：接下来要去虾线，这个部位很脏，一定要事先清理干净，观察小龙虾的尾部有3瓣，揪住中间的尾巴往外拉，就可以将虾线拉出扔掉。

4：为了让虾球更入味，还要用厨房剪将背部剪开。

5：再就是取虾黄，将虾头一分为二，看见那个黄色的部分了吗，这就是虾黄。

6：轻轻将虾头一抖，虾黄就会自动脱落，如果不能自动脱落，用手指头帮助即可出来，挑出来的虾黄用清水浸泡着备用。

7：将所有处理好的虾尾和虾钳再次清洗干净后沥干水分放在盘中备用。

8：将收集的虾黄用清水轻轻的冲洗干净，注意不要用太大水冲洗，会将虾黄冲走的。

9：将适量的食盐、料酒、花椒撒在虾尾和虾钳上。

10：将所有食材搅拌均匀腌制至少十五分钟。

11：在腌制的时候准备蒜瓣和姜片。

12：将油锅烧至七八成热后倒入适量的色拉油。

13：将蒜瓣和姜片倒进去煸炒出香味。

14：倒入虾尾和虾钳。

15：迅速翻炒。

16：加入适量的料酒继续翻炒。

17：再加入老抽上色。

18：出锅前倒入虾黄。

19：迅速的翻炒，使每一个虾球上面都可以包裹上虾黄。

20：最后装盘食用。

红烧大虾

主料

虾300克；

辅料

葱适量；生抽适量；盐适量；糖适量；猪油50克；黑胡椒少许；淀粉适量；醋适量；料酒适量；姜适量；蒜适量；

红烧大虾的做法步骤

1：选择新鲜的大虾去除虾枪虾须

2：在第二节用竹签挑出虾线虾的

3：在碗里倒入醋，生抽，盐，糖，黑胡椒，料酒调成红烧汁

4：准备好50克猪油

5：猪油热后，葱姜蒜爆香

6：倒入大虾翻炒，倒入调好的红烧汁，盖上锅盖闷一两分钟即可

7：装盘，可以吃了

红烧草鱼块

主料

草鱼一条（750克）；

辅料

青椒一个；红辣椒一个；米椒几个；姜适量；大蒜头适量；蒜苔几根；料酒适量；

调料

油适量

盐适量

鸡精适量

蚝油适量

老抽少许

米酒适量

醋少许

红烧草鱼块的做法步骤

1：准备好食材。

2：鱼去掉鱼鳞、鱼鳃、内脏，清洗干净，剁成大块。

3：鱼块加盐、老抽、料酒、少许油抓匀腌一会儿。

4：青红辣椒切成大块、米椒切成小圈、姜切成末、大蒜头切成薄片、蒜苔切成小段。

5：起锅烧油，油七成热时，下入鱼块煎至两面金黄定型，煎香。

6：鱼肉铲至一边，下入所有的配菜翻炒断生。

7：加鸡精、蚝油调味，最后加米酒和少许醋翻炒均匀即可出锅。

8：美美哒，超级下饭哦。