泡椒鸡爪

主料

鸡爪5斤；

辅料

胡萝卜1个；泡椒适量；花椒粒适量；

调料

白糖适量

冰糖适量

糯米白醋400ml

盐适量

泡椒鸡爪的做法步骤

1：鲜鸡爪去掉指甲，砍成三段。

2：凉水放入姜片、花椒粒、料酒把鸡爪煮熟，不要太长时间哟，但前提是必须熟。

3：调料：盐、花椒粒、白糖、冰糖、白醋、凉白开调好味道。

4：煮熟的鸡爪洗净后泡入冰水中浸泡十分钟备用。

5：胡萝卜切成段，加入盐腌制十分钟后洗净备用，腌过的胡萝卜非常脆爽。

6：调好的汁加入冰块搅拌。

7：加入鸡爪和胡萝卜，喜欢多辣就放多少泡椒即可，放入冰箱冷藏八小时以上即可享受。

8：非常爽哦！

泡椒鸡爪

主料

鸡爪适量；

辅料

野山椒适量；盐适量；花椒适量；八角适量；生姜适量；

泡椒鸡爪的做法步骤

1：鸡爪剪去指甲，切对半，以便入味。

2：放入花椒、蒜片、生姜、八角煮约10分钟至熟后捞出冲冷水。

3：加入野山椒浸泡，密封后放入冰箱数小时后即可享用！如野山椒的汤汁不够，可加冷开水，白醋及盐，鸡精浸泡。

4：我只泡了2小时就吃上了O(∩_∩)O边看电视边吃，既美容又享受！呵呵，如果有耐心，放个一至二天会更美味哟！

泡椒鸡爪

主料

鸡爪450g；

辅料

老坛泡椒水适量；八角适量；

配料

盐适量；白醋适量；白酒适量；

泡椒鸡爪的做法步骤

1：食材鸡爪。

2：配料老坛泡椒水。

3：鸡爪清洗一下，对半切好。锅里加进八角煲开，把切好的鸡爪放进锅里煮熟，可适当加些白醋(煮熟即可，不用煮得太软)。

4：煮好的鸡爪捞起冲冼5,6遍，把它冲洗得雪白的。或者可以冲洗一下后放水龙头底下，用小水，让水流动一小时左右。接着把冲洗好的鸡爪放冰水里放冰箱泡会。（最好可以提前备些冰块，我是开始才想起来，所以水的表面才结冰我就把鸡爪放下去了）。

5：用一锅烧开水，水开后把冰过的鸡爪放进锅里过一下马上捞起(因为我是把水直接放冰箱里，觉得有细菌，而且是用自来水直接冲过，所以觉得还是再煮一下好一点)。

6：再放凉开水里过一下。

7：捞起放进干净的容器里，加进泡椒水，再加小许白酒和白醋（白酒是为了去腥，白醋同样可以去腥也是为了让鸡爪更白），适当调味即可(可尝尝比较盐就适合了，要比平常做菜盐一些)。喜欢吃辣的可以把泡椒切碎.

8：等不及的话半天就可以开动了。其实我是觉得至少有一天一夜才真正的入味。我通常都是泡上两天才吃的,真的很入味。

椒盐鸡

主料

鸡半个；

辅料

花椒10g；沙姜粉5g；

调料

盐2匙

油适量

酱油1勺

椒盐鸡的做法步骤

1：鸡半只。

2：花椒，沙姜粉。

3：花椒放热锅里炒出香气。

4：放凉后用石舀碾碎。

5：碾成碎末。

6：锅里放入2匙盐炒散。

7：放入花椒粉和沙姜粉。

8：关火，拌匀。

9：盛出。

10：将椒盐沙姜粉抹匀鸡肉表面。

11：再抹上酱油和油，腌制入味半小时。

12：放入空气炸锅。

13：200°烤25分钟。

14：时间到取出。

15：再翻个面，200°烤10分钟。

16：烤成这种成色就可以出锅了。

17：成品。香气袭人哦！

泡椒鸡爪

主料

鸡爪适量；

辅料

八角4个；花椒适量；生姜适量；香叶适量；冰糖适量；香糟卤2包；

配料

盐适量；味精适量；五香粉适量；料酒适量；

泡椒鸡爪的做法步骤

1：鸡爪剁开，洗净。

2：准备泡椒水：两包香糟卤，冰糖，味精，泡椒和少许泡椒水。最好事先准备好放在冰箱冰半天，这样口感会更好。

3：鸡爪冷水下锅煮沸

4：将煮好的鸡爪洗净

5：放入生姜、八角、料酒、盐、香叶，再倒入适量的水，淹没鸡爪。

6：大火煮开，一定要多煮一段时间，看到汤变白了就差不多了。

7：将煮好的鸡爪捞出放入泡椒水中，待冷却后就放置在冰箱，使鸡爪入味并获得爽嫩的口感。这样一道开胃小菜就做好了，是不是很简单呢。

小窍门

其实这道菜最好的口感需要一天的时间：1、上午把泡椒水准备好，并放入冰箱冷藏。2、中午将鸡爪烧好，放在准备好的泡椒水中，再次放在冰箱冷藏。3、晚上吃正好，这时的鸡爪基本入味了，而且在冷藏的作用下会很有弹性。

剁椒鸡爪

主料

鸡爪500克；

辅料

剁椒20克；生抽适量；姜丝适量；白糖适量；

剁椒鸡爪的做法步骤

1：鸡爪清洗干净，剪掉指甲，切块

2：准备剁椒。加入适量白糖，姜丝，生抽

3：鸡爪入水汆熟，把伴好的剁椒倒入鸡爪中，腌制2个小时左右即可，

泡椒鸡爪爪

主料

鸡爪22只；

辅料

白酒两汤匙；大蒜六瓣个；野山椒汁250g；大料一个；白醋两汤匙；花椒一大勺；桂皮一个；野山椒100g；红萝卜一个；矿泉水250ml；白糖5g；胡椒一小勺；小米辣六个；

泡椒鸡爪爪的做法步骤

1：22只鸡爪子…剪脚趾甲…

2：加入花椒，大料，料酒，盐，胡椒粉，姜片，焯水…去沫

3：鸡爪对切半和红萝卜焯水，八分钟即可，用凉白开冲去爪子上的胶纸，在找一个不锈钢的大碗装冰块…把冲好的爪子放进…冰镇…一个小时…

4：冰镇一个小时以后……拿出来……放入一个干净无水…的玻璃瓶子里面……玻璃瓶里要提前放好…野山椒跟野山椒的汁…少许新鲜小米辣…花椒…姜片…大蒜头…白醋…白酒…一点点盐…也可以放点白糖…也可以不放…密封放入冰箱…冰镇一晚上……我没有具体算用料多少克…第一次都是凭感觉的…味道一级棒…鸡爪焯水时间不宜过长…要保证Q弹口感…

小窍门

鸡爪要切半，改刀，好入味，鸡爪焯水时间大火水烧开8分钟左右，焯水一定要冲洗鸡爪的胶质，放入冰镇水中，冰镇一个小时，调味就是野山椒汁水可以多放点…250G的野山椒的汁勾兑一瓶小瓶子矿泉水，…记得加白醋，白酒，料酒，花椒，冲洗以后，冰镇鸡爪子的水一定要是凉白开…因为比较干净…毕竟直接入口的…一小时就可以放入调好料的玻璃瓶子中…冰镇一晚上就可以食用了

泡椒鸡爪

主料

鸡爪适量；小米辣1包；

辅料

盐适量；料酒适量；姜片适量；

泡椒鸡爪的做法步骤

1：小米辣切圈备用。

2：将小米辣和泡椒水放入大碗中，加入适量的凉开水，加入适量盐，搅拌至盐融化。盐可以多一点，这样泡好的鸡爪才入味。

3：鸡爪洗净，稍微剁小块，冷水入锅，加入料酒，姜片，开锅后，转小火煮20分钟。

4：煮好的鸡爪用凉开水清洗2--3遍，洗掉胶质，控干水分。

5：将鸡爪放入泡椒水中，放冰箱冷藏一夜。

盐焗鸡翅鸡爪

主料

鸡翅1斤；鸡爪1斤；

辅料

桅子果3个；

调料

盐焗鸡粉2包

盐焗鸡翅鸡爪的做法步骤

1：超市是买的鸡翅，鸡爪洗干净，鸡爪用剪刀剪去指甲。

2：桅子果就是这样的，可以到药店或者网上购买。

3：把自己桅子果剪碎，放到奶锅里加少许水，水慢慢的变成了黄色，这是天然色素，亲可以放心的使用，煮开后放至冷却。

4：姜片切碎，桂皮八角准备好。

5：把这些东西放到另一口奶锅里面，加入少许料酒，让他慢慢煮开它。

6：煮开后，把鸡爪和鸡翅放到锅里，烫至表皮变颜色立刻捞出。

7：捞出鸡翅和鸡爪在流动的水龙头下面。反复冲几道让它们冷却，然后把它们放入提前冰好的冷水中，这一步是让鸡爪和鸡翅的表皮更加紧致。

8：把鸡爪鸡翅捞出来，沥干水分，倒入一包盐焗鸡粉一包盐焗鸡粉是30g。

9：再把再把刚才煮过的黄桅子水倒进去，一起浸泡。

10：两三个小时之后。像上图一样，颜色很漂亮。

11：再把这些一起倒入锅中煮沸，千万别煮，时间太长了，否则容易破皮难看，捞出来之后晾凉就可以开吃了，你学会了吗？隔夜之后的盐焗鸡翅和鸡爪更好吃。

小窍门

网上的做法有很多种，我找了一个，这个是比较简单的，也有一些作者是先把它煮熟之后再浸泡。亲们也可以试试。

电锅盐焗鸡爪

主料

生鸡爪500克；香菜2根；生姜一小块；蒜头半个；红椒5个；陈皮20g；

辅料

盐焗鸡配料30克；麻油10g；

电锅盐焗鸡爪的做法步骤

1：将鸡脚洗净，加工去指甲，开水烫后捞出。

2：加入小量姜片、陈皮、盐焗鸡配料15克，加1量杯水焖焗15分钟。

3：捞出放冷水中泡5分钟。

4：鸡脚晾干后，剪开。加入盐焗鸡配料、蒜蓉、香菜、红椒片、麻油一同搅拌。

5：上盘后淋上泰式辣酱。

6：成品图

小窍门

菜式营养：强筋壮骨鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。温馨提示：1、要想鸡爪更进味，可以在鸡爪表皮上扎些小洞，多次反复地按摩鸡爪，使之更进味缺钙和需求美容者。2、焖焗鸡爪用到电锅外锅就ok了。