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椒盐鸡爪十大做法大全,最好吃的10种做法

泡椒鸡爪

主料

鸡爪5斤;

辅料

胡萝卜1个;泡椒适量;花椒粒适量;

调料

白糖适量

冰糖适量

糯米白醋400ml

盐适量

泡椒鸡爪的做法步骤

1:鲜鸡爪去掉指甲,砍成三段。

2:凉水放入姜片、花椒粒、料酒把鸡爪煮熟,不要太长时间哟,但前提是必须熟。

3:调料:盐、花椒粒、白糖、冰糖、白醋、凉白开调好味道。

4:煮熟的鸡爪洗净后泡入冰水中浸泡十分钟备用。

5:胡萝卜切成段,加入盐腌制十分钟后洗净备用,腌过的胡萝卜非常脆爽。

6:调好的汁加入冰块搅拌。

7:加入鸡爪和胡萝卜,喜欢多辣就放多少泡椒即可,放入冰箱冷藏八小时以上即可享受。

8:非常爽哦!

泡椒鸡爪

主料

鸡爪适量;

辅料

野山椒适量;盐适量;花椒适量;八角适量;生姜适量;

泡椒鸡爪的做法步骤

1:鸡爪剪去指甲,切对半,以便入味。

2:放入花椒、蒜片、生姜、八角煮约10分钟至熟后捞出冲冷水。

3:加入野山椒浸泡,密封后放入冰箱数小时后即可享用!如野山椒的汤汁不够,可加冷开水,白醋及盐,鸡精浸泡。

4:我只泡了2小时就吃上了O(∩_∩)O边看电视边吃,既美容又享受!呵呵,如果有耐心,放个一至二天会更美味哟!

泡椒鸡爪

主料

鸡爪450g;

辅料

老坛泡椒水适量;八角适量;

配料

盐适量;白醋适量;白酒适量;

泡椒鸡爪的做法步骤

1:食材鸡爪。

2:配料老坛泡椒水。

3:鸡爪清洗一下,对半切好。锅里加进八角煲开,把切好的鸡爪放进锅里煮熟,可适当加些白醋(煮熟即可,不用煮得太软)。

4:煮好的鸡爪捞起冲冼5,6遍,把它冲洗得雪白的。或者可以冲洗一下后放水龙头底下,用小水,让水流动一小时左右。接着把冲洗好的鸡爪放冰水里放冰箱泡会。(最好可以提前备些冰块,我是开始才想起来,所以水的表面才结冰我就把鸡爪放下去了)。

5:用一锅烧开水,水开后把冰过的鸡爪放进锅里过一下马上捞起(因为我是把水直接放冰箱里,觉得有细菌,而且是用自来水直接冲过,所以觉得还是再煮一下好一点)。

6:再放凉开水里过一下。

7:捞起放进干净的容器里,加进泡椒水,再加小许白酒和白醋(白酒是为了去腥,白醋同样可以去腥也是为了让鸡爪更白),适当调味即可(可尝尝比较盐就适合了,要比平常做菜盐一些)。喜欢吃辣的可以把泡椒切碎.

8:等不及的话半天就可以开动了。其实我是觉得至少有一天一夜才真正的入味。我通常都是泡上两天才吃的,真的很入味。

椒盐鸡

主料

鸡半个;

辅料

花椒10g;沙姜粉5g;

调料

盐2匙

油适量

酱油1勺

椒盐鸡的做法步骤

1:鸡半只。

2:花椒,沙姜粉。

3:花椒放热锅里炒出香气。

4:放凉后用石舀碾碎。

5:碾成碎末。

6:锅里放入2匙盐炒散。

7:放入花椒粉和沙姜粉。

8:关火,拌匀。

9:盛出。

10:将椒盐沙姜粉抹匀鸡肉表面。

11:再抹上酱油和油,腌制入味半小时。

12:放入空气炸锅。

13:200°烤25分钟。

14:时间到取出。

15:再翻个面,200°烤10分钟。

16:烤成这种成色就可以出锅了。

17:成品。香气袭人哦!

泡椒鸡爪

主料

鸡爪适量;

辅料

八角4个;花椒适量;生姜适量;香叶适量;冰糖适量;香糟卤2包;

配料

盐适量;味精适量;五香粉适量;料酒适量;

泡椒鸡爪的做法步骤

1:鸡爪剁开,洗净。

2:准备泡椒水:两包香糟卤,冰糖,味精,泡椒和少许泡椒水。最好事先准备好放在冰箱冰半天,这样口感会更好。

3:鸡爪冷水下锅煮沸

4:将煮好的鸡爪洗净

5:放入生姜、八角、料酒、盐、香叶,再倒入适量的水,淹没鸡爪。

6:大火煮开,一定要多煮一段时间,看到汤变白了就差不多了。

7:将煮好的鸡爪捞出放入泡椒水中,待冷却后就放置在冰箱,使鸡爪入味并获得爽嫩的口感。这样一道开胃小菜就做好了,是不是很简单呢。

小窍门

其实这道菜最好的口感需要一天的时间:1、上午把泡椒水准备好,并放入冰箱冷藏。2、中午将鸡爪烧好,放在准备好的泡椒水中,再次放在冰箱冷藏。3、晚上吃正好,这时的鸡爪基本入味了,而且在冷藏的作用下会很有弹性。

剁椒鸡爪

主料

鸡爪500克;

辅料

剁椒20克;生抽适量;姜丝适量;白糖适量;

剁椒鸡爪的做法步骤

1:鸡爪清洗干净,剪掉指甲,切块

2:准备剁椒。加入适量白糖,姜丝,生抽

3:鸡爪入水汆熟,把伴好的剁椒倒入鸡爪中,腌制2个小时左右即可,

泡椒鸡爪爪

主料

鸡爪22只;

辅料

白酒两汤匙;大蒜六瓣个;野山椒汁250g;大料一个;白醋两汤匙;花椒一大勺;桂皮一个;野山椒100g;红萝卜一个;矿泉水250ml;白糖5g;胡椒一小勺;小米辣六个;

泡椒鸡爪爪的做法步骤

1:22只鸡爪子…剪脚趾甲…

2:加入花椒,大料,料酒,盐,胡椒粉,姜片,焯水…去沫

3:鸡爪对切半和红萝卜焯水,八分钟即可,用凉白开冲去爪子上的胶纸,在找一个不锈钢的大碗装冰块…把冲好的爪子放进…冰镇…一个小时…

4:冰镇一个小时以后……拿出来……放入一个干净无水…的玻璃瓶子里面……玻璃瓶里要提前放好…野山椒跟野山椒的汁…少许新鲜小米辣…花椒…姜片…大蒜头…白醋…白酒…一点点盐…也可以放点白糖…也可以不放…密封放入冰箱…冰镇一晚上……我没有具体算用料多少克…第一次都是凭感觉的…味道一级棒…鸡爪焯水时间不宜过长…要保证Q弹口感…

小窍门

鸡爪要切半,改刀,好入味,鸡爪焯水时间大火水烧开8分钟左右,焯水一定要冲洗鸡爪的胶质,放入冰镇水中,冰镇一个小时,调味就是野山椒汁水可以多放点…250G的野山椒的汁勾兑一瓶小瓶子矿泉水,…记得加白醋,白酒,料酒,花椒,冲洗以后,冰镇鸡爪子的水一定要是凉白开…因为比较干净…毕竟直接入口的…一小时就可以放入调好料的玻璃瓶子中…冰镇一晚上就可以食用了

泡椒鸡爪

主料

鸡爪适量;小米辣1包;

辅料

盐适量;料酒适量;姜片适量;

泡椒鸡爪的做法步骤

1:小米辣切圈备用。

2:将小米辣和泡椒水放入大碗中,加入适量的凉开水,加入适量盐,搅拌至盐融化。盐可以多一点,这样泡好的鸡爪才入味。

3:鸡爪洗净,稍微剁小块,冷水入锅,加入料酒,姜片,开锅后,转小火煮20分钟。

4:煮好的鸡爪用凉开水清洗2--3遍,洗掉胶质,控干水分。

5:将鸡爪放入泡椒水中,放冰箱冷藏一夜。

盐焗鸡翅鸡爪

主料

鸡翅1斤;鸡爪1斤;

辅料

桅子果3个;

调料

盐焗鸡粉2包

盐焗鸡翅鸡爪的做法步骤

1:超市是买的鸡翅,鸡爪洗干净,鸡爪用剪刀剪去指甲。

2:桅子果就是这样的,可以到药店或者网上购买。

3:把自己桅子果剪碎,放到奶锅里加少许水,水慢慢的变成了黄色,这是天然色素,亲可以放心的使用,煮开后放至冷却。

4:姜片切碎,桂皮八角准备好。

5:把这些东西放到另一口奶锅里面,加入少许料酒,让他慢慢煮开它。

6:煮开后,把鸡爪和鸡翅放到锅里,烫至表皮变颜色立刻捞出。

7:捞出鸡翅和鸡爪在流动的水龙头下面。反复冲几道让它们冷却,然后把它们放入提前冰好的冷水中,这一步是让鸡爪和鸡翅的表皮更加紧致。

8:把鸡爪鸡翅捞出来,沥干水分,倒入一包盐焗鸡粉一包盐焗鸡粉是30g。

9:再把再把刚才煮过的黄桅子水倒进去,一起浸泡。

10:两三个小时之后。像上图一样,颜色很漂亮。

11:再把这些一起倒入锅中煮沸,千万别煮,时间太长了,否则容易破皮难看,捞出来之后晾凉就可以开吃了,你学会了吗?隔夜之后的盐焗鸡翅和鸡爪更好吃。

小窍门

网上的做法有很多种,我找了一个,这个是比较简单的,也有一些作者是先把它煮熟之后再浸泡。亲们也可以试试。

电锅盐焗鸡爪

主料

生鸡爪500克;香菜2根;生姜一小块;蒜头半个;红椒5个;陈皮20g;

辅料

盐焗鸡配料30克;麻油10g;

电锅盐焗鸡爪的做法步骤

1:将鸡脚洗净,加工去指甲,开水烫后捞出。

2:加入小量姜片、陈皮、盐焗鸡配料15克,加1量杯水焖焗15分钟。

3:捞出放冷水中泡5分钟。

4:鸡脚晾干后,剪开。加入盐焗鸡配料、蒜蓉、香菜、红椒片、麻油一同搅拌。

5:上盘后淋上泰式辣酱。

6:成品图

小窍门

菜式营养:强筋壮骨鸡爪的营养价值颇高,含有丰富的钙质及胶原蛋白,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效。温馨提示:1、要想鸡爪更进味,可以在鸡爪表皮上扎些小洞,多次反复地按摩鸡爪,使之更进味缺钙和需求美容者。2、焖焗鸡爪用到电锅外锅就ok了。

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