葱油竹蛏

主料

竹蛏适量；

辅料

生姜1块；葱适量；红椒2个；

调料

料酒1勺

蒸鱼豉油1勺

花生油适量

葱油竹蛏的做法步骤

1：竹蛏去掉黑膜和脏东西，清洗干净。

2：三个就巴掌大了，这颜色真好看。

3：锅里烧点水，倒1勺料酒，放几片生姜。

4：水开后倒入竹蛏，煮1分钟左右，稍微开口，不要煮太久，煮就竹蛏变老，口感不好。

5：捞出，剥壳，去掉内脏和脏东西，用凉白开清洗干净，摆盘。

6：锅里倒适量花生油，放入葱段。

7：葱段变色后捞出，把油烧至冒烟。

8：在竹蛏上淋一勺蒸鱼豉油，铺上葱丝和红椒丝，淋上热油。

9：成品。色彩丰富，营养又美味。

椒盐蛏

主料

蛏子500g；

辅料

青椒1个；葱3根；红椒1个；

调料

花生油适量

料酒一勺

椒盐适量

生粉适量

椒盐蛏的做法步骤

1：新鲜蛏子用盐水浸泡一个小时，吐干净泥沙，清洗干净，多清洗几遍。

2：捞出沥干水分。

3：用剪刀在两个壳的连接处剪一刀，让两个壳分开。

4：用小刀去掉一半壳（也可以焯水煮开口后再去壳）。

5：全部弄好装盘备用。

6：把蛏子均匀的裹上生粉。

7：抖掉多余的粉，放另外一个盘子里。

8：锅里多倒点花生油，油温五成热放入蛏子，中小火慢炸至金黄。

9：把炸好的蛏子捞出控油。

10：准备食材。青红椒切丁，葱白切碎。

11：锅里倒一点点油，下青红椒和葱白。

12：沿锅边倒一勺料酒，翻炒均匀。

13：倒入炸好的蛏子，翻炒几下，均匀的撒上椒盐。

14：撒上葱花即可。

15：成品。外酥里嫩，非常香。

炒竹蛏

主料

竹蛏235克；

辅料

干辣椒适量；姜片适量；葱段适量；

配料

料酒适量；生抽适量；盐适量；鸡精适量；

炒竹蛏的做法步骤

1：材料：竹蛏、姜片、干辣椒（已剪开）、葱段

2：将竹蛏清洗一下，捞出待用。

3：烧锅倒油烧热，下入姜片和干辣椒炝锅。

4：随后，下入清洗好的竹蛏，加适量的料酒。

5：翻炒一下。

6：接着，加适量的生抽。

7：加适量的盐。

8：加适量的鸡精。

9：调味翻炒翻炒至竹蛏开口。

10：然后，搁入葱段，即成。

11：出锅，装盘。

蛏子爆炒青椒

主料

蛏子1000g；

辅料

青椒5个；

调料

姜5块

蚝油3匙

盐2匙

黄豆酱3匙

花生油2匙

菠萝啤5匙

淀粉3匙

料酒5勺

蛏子爆炒青椒的做法步骤

1：购买新鲜会吐水的蛏子。

2：放姜2片加料酒5勺去去去腥。

3：煮开后过冷水洗干净备用。

4：青椒切小块备用。

5：热锅下花生油爆香姜片和蛏子后加入所有配料，淀粉加点清水化开，耗油，盐，啤酒等。

6：下完所有配料后大火爆炒下青椒。

7：出锅前试一试味道如何再出锅。

小窍门

蛏子一定一定一定购买会喷水的才新鲜。辣椒可以选自己能接受的辣那种。配料可以根据自己喜欢的味道进行更改。毕竟每个的口味都不一样！

红彩椒木耳炒腐竹

主料

红彩椒2个；泡发木耳30克；泡发腐竹50克；

辅料

食用油2勺；食盐半勺；生抽1勺；蚝油1勺；自制味精适量；

红彩椒木耳炒腐竹的做法步骤

1：准备食材。

2：红彩椒去蒂去籽切丝。

3：起锅烧油炒香葱姜末。

4：倒入腐竹翻炒。

5：下入木耳翻炒。

6：加入食盐。

7：倒入生抽。

8：倒入耗油。

9：倒入红彩椒煸炒。

10：倒入自制味精调味。

11：成品图。

剁椒腐竹

主料

腐竹250克；

辅料

剁椒1勺；大蒜1个；酱1克；盐3克；糖5克；醋1勺；麻油1勺；

剁椒腐竹的做法步骤

1：挑选市面上信得过的腐竹牌子

2：放水浸泡半天

3：浸泡好的腐竹沥干水待用

4：入开水锅中稍微汆一下水

5：姜、大蒜切碎待用

6：除了剁椒以外的全部材料放锅中搅拌均匀

7：腐竹装盘后淋上剁椒就可以上桌了

8：Duang～清爽下饭菜～剁椒腐竹

盐水竹蛏

主料

竹蛏180克；

辅料

姜片适量；葱段适量；料酒适量；盐适量；

盐水竹蛏的做法步骤

1：食材：竹蛏（已吐完泥沙洗净）、姜片、葱段

2：将竹蛏下入清水锅中。

3：接着，搁入姜片。

4：然后，加适量的料酒。

5：加适量的盐。

6：调味煮开煮至竹蛏开口。

7：最后，搁入葱段，即成。

腐竹炒蛏子

主料

蛏子235克；腐竹25克；

辅料

料酒适量；生抽适量；盐适量；

腐竹炒蛏子的做法步骤

1：食材：蛏子（已清洗）、腐竹（已泡软清洗折断）、香葱

2：烧锅倒油烧热，下入已清洗好的蛏子，加适量的料酒。

3：翻炒一下。

4：接着，合入收拾好的腐竹翻炒翻炒至蛏子开口。

5：然后，加适量的生抽。

6：加适量的盐。

7：调味炒匀。

8：最后，搁入香葱，即成。

木耳腐竹炒彩椒

主料

彩椒3个；腐竹50g；

辅料

木耳适量；葱花适量；

木耳腐竹炒彩椒的做法步骤

1：准备所需用料

2：腐竹清水浸泡，泡开即可

3：彩椒冲洗干净掰成小块

4：将泡好的腐竹改刀，水发木耳切条

5：锅烧热葱花炝锅炒出香味后倒入彩椒翻炒

6：接着倒入腐竹

7：翻炒均匀

8：再放入木耳翻炒均匀

9：最后加适量盐调味

10：快速翻炒均匀即可

小窍门

腐竹、木耳都要提前泡发。

腌彩椒

主料

彩椒400g；

辅料

大蒜米适量；

调料

生抽适量

盐6g

腌彩椒的做法步骤

1：两只彩椒洗净，晾一边备用。

2：大蒜米洗净，晾一边晾干水份，备用。

3：彩椒和大蒜米切碎，喜欢大蒜米的可以多加一点。

4：将切好的彩椒和大蒜米装入无水无油的可以密封的容器中，我是切完一个装一层的。

5：黄椒和大蒜米切碎备用。

6：装入保鲜盒撒入适量盐，盐可以给少一点，因为彩椒水份充足，容易杀出水份。

7：再加入适量生抽，将盒子抖动一下。

8：生抽可以依据个人口味酌量添加，放入冰箱冷藏几小时。

9：我这是放冰箱一晚的效果。

10：拿小碗舀出一点，可以加点芝麻，浇点热油。拌面，吃饺子，当凉菜吃都是绝绝子。

小窍门

佐料可以依据个人口味添加，我喜欢清淡的，食材的原味。