原味泡芙

主料

低筋面粉145克；黄油200克；牛奶200克（或水）；

辅料

鸡蛋4个；

原味泡芙的做法步骤

1：面粉过筛，倒入锅里，用铲子快速拌匀到没有颗粒。

2：此时锅底会有一层粘底。把面团转移到干净的盆里准备下一个步骤。这个是拌好的面团。

3：待面团稍凉，将一个鸡蛋打入面团，并搅拌到蛋液被完全吸收。

4：逐个加入所有鸡蛋，拌匀，就成为图中的样子。面糊就搞掂了。

5：面糊装入裱花袋，在烤盘上挤出花样。要挤得厚一些，泡芙才能发涨起来。每个泡芙都要留出空隙，因为泡芙会发涨。

6：烤箱预热230℃，然后用220℃，烤箱中层，烤到熟透，约烤20～25分钟。

7：烤箱预热230℃，然后用220℃，烤箱中层，烤到熟透，约烤20～25分钟。

泡菜

主料

豆角适量；辣椒适量；盐100克；白酒50克；

辅料

苹果1个；梨1个；

泡菜的做法步骤

1：将凉了的花椒水倒入坛子里，同时将凉干水分的豆角、辣椒、苹果、梨放入坛子里，倒入白酒，盖上瓶盖，加水至瓶盖处，密封发酵。

2：将盐及放凉的步骤1的水倒入坛子里

3：将凉干水分的豆角、辣椒、苹果、梨放入坛子里，倒入白酒，盖上瓶盖，加水至瓶盖处，密封发酵。

小窍门

坛子不能沾生水，期间用水封盖，防止空气进入，水干了记住加水。放苹果和梨可以加快发酵的过程。

美味泡菜饼

主料

辣白菜1棵；鸡蛋1个；小葱一小把；肉20G；

辅料

中筋面粉100G；蒜2瓣；香菜一小把；清水适量；

美味泡菜饼的做法步骤

1：准备好所需配料，不喜欢香菜味道的可以省略；培根、辣白菜、香菜、小葱全部切成小丁混合备用，大蒜切成末放在一起备用；

2：在盆中筛入面粉，建议过筛，不过筛的容易起面疙瘩；尝试的慢慢加入清水，顺着一个方向搅拌至粘稠的糊状；

3：再加入一个鸡蛋，继续搅拌均匀；

4：锅中放入模具，在模具中滴入少许底油，油不必多。舀一勺面糊填充满模具，可以适当用勺子压一压，摊至两面金黄即可盛出食用。

小窍门

用模具煎是可以让外形更好看。

美味泡芙

主料

低筋面粉75g；黄油55g；牛奶110g；全蛋液110g（大约两个鸡蛋）；淡奶油适量；

辅料

盐0.5g；糖5g；

美味泡芙的做法步骤

1：准备好食材！

2：把黄油放进小锅中，倒入牛奶和盐，放在炉灶上煮至沸腾。

3：筛入低筋面粉。

4：用刮刀刮匀。

5：继续小火来回翻拌，直到锅底结一层白糊，面糊也变成粘稠的面团。

6：把面团放到一旁凉到温热，鸡蛋打散后分三次倒入，每一次面和鸡蛋都要充分拌匀。

7：最后拌成有纹理的粘稠糊。

8：装入按有菊花嘴的裱花袋中。

9：烤盘上铺上油纸，在上面挤出大小一样的形状，记住中间要有距离。

10：烤箱200度预热，中层烤15分钟，泡芙定型后再转180度烤十五分钟至上色就OK了！(时间和温度根据烤箱的不同会有差别）

11：烤好的泡芙外皮是硬的，这是正常，放一放就软了。

12：奶油加适量的糖装进裱花袋。

13：直接用裱花嘴扎进去挤入奶油（如果不好操作就先用筷子扎上个眼）

14：美味的淡奶油泡芙就做好了！

原味泡芙

主料

低粉100克；黄油30克；食用油40ml；水150ml；糖25克；鸡蛋3个；盐3克；适量；

原味泡芙的做法步骤

1：准备所有食材备用

2：将水，黄油，盐，糖，食用油一同倒入奶锅中。

3：大火煮沸，搅拌至糖化，转小火加入过筛的低粉。

4：迅速搅拌，不沾锅或见锅底有一层薄膜即可关火。

5：搅拌均匀，放凉至不烫手，分次少量加入鸡蛋液。

6：每次让鸡蛋液与面糊充分融合后在继续加入，当勺子拿起时面糊成倒三角，长度为4cm时即可。（蛋液不一定要全部加入）

7：将面糊装入套有裱花嘴的裱花袋里（如没有可以直接用勺子）。

8：将面糊挤入铺有油纸或锡箔纸的烤盘内，尽量控制好大小均匀，烤箱预热。

9：中层，上下火，210度15分钟，转180度20至25分钟。（180度具体时间根据自家烤箱调整，烤至泡芙表面金黄即可）

10：完成后可根据自己喜欢的口味在中间加入果酱或奶油

泡菜

主料

白菜2棵；

辅料

韭菜1小把；白萝卜半根；梨1个；苹果1个；

配料

盐200克左右；蒜5瓣；鱼露75毫升；辣椒粉适量；糯米粉适量；姜1小块；葱1根；

泡菜的做法步骤

1：白萝卜切丝用一点盐腌十几分钟，在过一下凉开小，把水挤一下备用。这是腌着的白萝卜丝

2：韭菜切成小段。葱只用白切碎

3：把苹果，梨切小块。蒜，姜也切小块一起放在料理机里打成泥备用。这是打好的泥

4：糯米粉加水煮成米糊备用。这是煮好的米糊

5：辣椒粉。辣椒粉放的量就看个人吃辣的能力还有辣椒粉的辣度了，我是放了6小勺，我们家的这个比较辣。

6：鱼露是做泡菜重要的一个调料，少了就不好吃了。最后把准备好的调料放在一起搅拌好就可以放在腌好的白菜上了。韭菜最后放哦！！

7：就和一开始放盐一样每一片都放上然后卷起来放入容器里保存就可以了。这是做好了的泡菜，放上三天就可以吃了！

小窍门

1糯米糊一定要放凉了在用哦！2韭菜要在调料都拌好后在放，放上就轻轻的拌一下就可以用了。

原味泡芙

主料

红皮鸡蛋2个；低筋面粉60克；白砂糖2克；黄油40克；糖粉20克；牛奶100克；

辅料

精盐1克；

原味泡芙的做法步骤

1：低筋面粉60克

2：黄油40克

3：红壳鸡蛋2个

4：细砂糖2克

5：盐1克

6：黄油，糖，盐，牛奶加热到黄油融化，煮至沸腾

7：沸腾后加入过筛好的低筋面粉

8：火力调至小火，把低粉拌至看不见干粉面团光滑之后离火

9：把面糊放置温度60度左右，分次加入打散的蛋液，每加一次都要拌至混合之后才可再一次加蛋液，（加蛋液时要注意看状态，面粉的吸水量不同）

10：面糊搅拌到用刀刮挑起面糊出现如图倒三角形，就证明面糊可以了，面糊过稀或过稀都会影响泡芙最后的膨胀

11：最后找一个杯子把裱花袋套住，再把所有面糊装进裱花袋，在裱花袋剪个口子就可以挤了

12：这个方子做出来刚好30个，（用马卡龙垫小号刚好30个）如果没有垫子就挤成大小均匀的颗粒

13：如果喜欢有花纹的就用裱花嘴来挤，柏翠PE5386烤箱，预热上下火200百度，把挤好的泡芙面糊送进烤箱，上下火200度18分钟，等到泡芙膨胀定型，再把温度调至170度20分钟上色即可，（考的过程中不可开烤箱，以免遇冷收缩）

14：泡芙膨胀过程中

15：成品还是不错滴哦，（烤好的泡芙，按个人喜欢加入内馅），我喜欢什么都不加

16：成品美美滴

17：成品

小窍门

要在面糊还是温热时加入已打散的蛋液，搅拌均匀再一次加入，否则面糊太稀，泡芙就不易成形，因各家烤箱温度不同，请根据自家烤箱温度自行调整，此温度仅供参考

泡菜

主料

大白菜一颗；盐5勺；

辅料

生姜一小块；大蒜一个；鱼露30ml；梨半个；辣椒粉细适量；韭菜适量；芹菜3根；洋葱半个；胡萝卜一个；苹果一个；白糖3勺；糯米粉适量；

泡菜的做法步骤

1：材料打成泥

2：胡萝卜切丝韭菜切段芹菜切段

3：糯米粉用小火熬成糊

4：大白菜提前腌制6小时

5：等糊摊凉把所有的材料拌匀

6：成品出来了味道不错哦

泡菜

主料

白菜1棵；白萝卜600克；韭菜300克；梨1个；

辅料

辣椒100克；辣椒酱150克；虾酱30克；白糖20克；

泡菜的做法步骤

1：虾酱少放一点，也可以放鱼露，但是鱼露稍贵一点

2：这个酱比较辣但是放多一点也没大问题

3：梨子同上，梨子在拌的过程就出汁碎了。

4：大白菜是腌了24小时，腌的时间跟你的盐水咸度有关，一颗白菜200克盐左右，水的话以漫过白菜为主。

5：配菜都放一块

6：我自己加了芝麻，是想会不会更好吃一些

7：加一点糖就是提下梨子没有的甜味

8：辣椒末找那种不是很辣的

9：这个酱比较辣但是放多一点也没大问题

10：虾酱少放一点，也可以放鱼露，但是鱼露稍贵一点

11：开始搅拌，搅拌的时候可以用力抓一下

12：这样就可以了

13：均匀地抹在白菜上，然后在白菜根部多放一些搅拌的配菜

小窍门

拧盖子的时候加一层保鲜膜，不容易跑味，不会进空气，把它放在冰箱里，大概3-4度就可以了。可以放一个月甚至更长。

原味泡芙

主料

低筋面粉60克；水90克；无盐黄油45克；砂糖20克；

辅料

鸡蛋2个；

原味泡芙的做法步骤

1：黄油，砂糖，水，混合

2：开火煮

3：趁机打个蛋，要两个

4：煮开

5：倒入低粉，离火

6：拌至无干粉状态

7：在用小火煮一下，底部出现膜状

8：拌匀

9：先倒入一半的蛋液，拌匀

10：拌匀后再倒入剩下的蛋液

11：拌至挑起时呈倒三角状不会掉落

12：装入工具中，裱花袋也行

13：挤出形状

14：烤箱200度预热后烤大约10分钟，膨胀开后，改至150度烤20分钟（这个需要自己去试，每种烤箱火力都不一样）

15：用裱花袋或者工具从底部挤进奶油，不爱吃奶油的可以直接吃了