爆炒牛肚

主料

牛肚适量；芹菜梗适量；红辣椒一个；姜适量；水煮鱼佐料一勺；酸米椒适量；桂皮适量；八角适量；香叶适量；大蒜头适量；白酒少许；

辅料

油适量；盐适量；鸡精适量；蚝油适量；胡椒粉适量；米酒适量；醋适量；

爆炒牛肚的做法步骤

1：准备好食材，牛肚切成小条，提前放入电高压锅加桂皮、八角、香叶和少许白酒压熟。

2：芹菜梗切成小段，红辣椒切成大块。

3：起锅烧油，小火，下入水煮鱼佐料煸出红油。

4：转大火，下入牛肚爆炒入味。

5：稍煮。

6：下入芹菜梗和酸辣椒（芹菜梗提前焯好水一秒钟即可，过凉水待用）。

7：翻炒均匀，加盐、鸡精、蚝油、胡椒粉、米酒，少许醋调味。

8：起锅装盘。

9：好了。

10：超级下饭的一道菜，美美哒！

红烧牛肚

主料

牛肚适量；

辅料

大蒜适量；花椒适量；胡椒粉适量；蚝油适量；油适量；盐适量；酱适量；醋适量；鸡精适量；老抽适量；生抽适量；陈皮适量；干辣椒适量；八角适量；生姜适量；

红烧牛肚的做法步骤

1：牛肚买回来后洗干净，多洗几遍，切条。然后加水放入煮锅里面煮，加几片生姜，一两片陈皮，一颗八角，盐，煮至牛肚熟了可以嚼得动的程度。捞起来，控水，放入盘中，加入生抽，生姜片或者丝，胡椒粉搅几下。

2：大蒜拍碎干辣椒剪段生姜切片

3：锅烧热加油，将干辣椒蒜瓣生姜片放入油锅，加入牛肚，再加入老抽蚝油胡椒粉醋翻炒。

4：翻炒几分钟后加入鸡精根据个人口味加盐、大蒜翻炒几下，然后就可以出锅。真的味道好棒！

豉香牛肚

主料

牛肚250g；洋葱1个；青椒2个；土豆1个；红椒1个；

辅料

食盐2匙；蚝油适量；蒸鱼豉油适量；花椒适量；桂皮适量；姜适量；八角2粒；

豉香牛肚的做法步骤

1：锅中放入一片生姜，一小把花椒，一小块桂皮，两粒八角，放入生牛肚、一小匙盐以及足量的清水，烧开后煮约一个半小时。筷子能够轻松的插入就可以。

2：牛肚煮熟捞出，洗净，切成细条。

3：洋葱一个，切成12份，在水中剥开。

4：青椒切成4*2的小长条，红椒切成2*2的菱形，土豆切片焯水。

5：锅中放油，洋葱煸炒几下。

6：将青红椒及土豆倒入锅中，翻炒均匀，然后盛出备用。

7：锅中再放油，下入牛肚翻炒几秒。

8：加入蚝油，蒸鱼豉油，食盐以及料酒爆炒片刻。

9：将炒过的辅材倒入锅中翻炒均匀。

10：加入一调羹老干妈风味豆豉。

11：出锅。

牛肚米粉

主料

宽米粉适量；卤牛肚适量；菠菜适量；

辅料

味精适量；胡椒适量；酱油适量；油适量；盐适量；

牛肚米粉的做法步骤

1：食材备好待用.

2：菠菜洗净,牛肚切粗条.

3：锅内放油放牛肚,稍炒盛出.

4：锅内再放水烧开,放入宽米粉.

5：加盐合入菠菜煮断生.

6：碗中放味精,胡椒香油.

7：合入牛肚.

8：出锅装碗即好.

烧假鱼肚

主料

假鱼肚200g；玉兰片80g；红椒2个；洋葱50g；

辅料

高汤150g；盐适量；特级酱油适量；姜适量；蒜适量；胡椒粉适量；

烧假鱼肚的做法步骤

1：已经片好处理好的假鱼肚，

2：备上半碗高汤。我用的煮牛肉的汤

3：玉兰片切片，洋葱切滚刀块，红椒切长片。姜蒜切末。

4：锅中放油先把姜蒜末炒香，接着下玉兰片和洋葱炒香

5：下入假鱼肚

6：倒入高汤，

7：放点胡椒粉，放盐和特级酱油翻炒均匀。

8：小火煮3分钟左右，下入红椒

9：待汤汁收干出锅

烧肚条

主料

熟牛肚250g；

辅料

洋葱半个；柿子椒1个；

调料

盐适量

酱油适量

味素适量

香油适量

烧肚条的做法步骤

1：切洋葱。

2：切柿子椒。

3：切肚条。

4：锅热倒油下柿子椒。

5：加洋葱。

6：煸炒一会。

7：加入酱油和盐炒至七分熟。

8：加肚条。

9：肚条是熟的，翻炒均匀即可。出锅前加香油味素调味。

10：装盘。

11：软烂入味。

12：一起吃牛肚吧！

炒牛肚

主料

熟牛肚300克；青椒2个；

辅料

油1汤匙；盐6克；味精2克；蚝油1汤匙；葱姜适量；

炒牛肚的做法步骤

1：主辅料：熟牛肚、青椒

2：把熟牛肚切片。

3：青椒洗净去蒂、切块。

4：热油、放入葱姜炒香。

5：放入青椒炒匀

6：加适量的蚝油。

7：放入熟牛肚。

8：加盐、味精调味。

9：翻炒均匀，即可关火

10：出锅装盘，即可上桌。

小窍门

1、这款菜肴一定要用熟牛肚炒制才可以。2、配料选择自己喜欢的就行。

烧鱼肚

主料

鱼肚500克；葱1棵；干红辣椒4个；盐1勺；

辅料

鸡精粉1勺；

烧鱼肚的做法步骤

1：鱼肚收拾干净

2：用开水焯一下捞出

3：葱段、干红辣椒

4：葱段、干红辣椒热油爆香

5：倒入鱼肚翻炒

6：加1勺老抽上色

7：加入盐、鸡精粉出锅

【烧肚条】

主料

猪肚1个；红萝卜1个；姜片适量；花椒适量；

辅料

线椒3个；莴笋1根；大葱适量；

烧肚条的做法步骤

1：猪肚用面粉干洗，一会就洗得干干净净

2：里面都要洗干净

3：冷水下锅，加葱段，花椒，姜，盐巴。煮一个半小时，牙签轻插就能插穿就可以啦；猪肚切条

4：配菜，还有莴笋。切二指粗的小条【胡萝卜先煮熟】

5：清油下锅，放花椒。花椒打起来不用

6：放姜片，葱段下锅煸炒，炒出香味来；在放肚条煸炒1分钟

7：冒汤，放胡椒粉，盐

8：烧5分钟，在放配菜，继续烧3豆分钟，勾2次水豆粉，收汁

葱烧肚片

主料

卤猪肚100克；大葱150克；

辅料

青椒20克；姜少许；红椒适量；

葱烧肚片的做法步骤

1：卤猪肚切抹刀片，青红椒切菱角片，大葱切斜刀片。

2：锅烧热，放油，煸香姜片。

3：下肚片煸炒，同时放少许的红烧酱油与生抽，蚝油增味提鲜。

4：并且再下少量的清水略煮一会。

5：肚片软糯后，先盛出备用。

6：再起油锅，煸炒青红椒。

7：放入大葱一起炒香。

8：放适量盐调味。

9：最后把事先炒好的肚片放入。

10：大火炒匀，可以出锅喽~

小窍门

1.猪肚虽然是卤过的，但感觉不够软糯，所以先行把它煨软烂些，这样口感更好。2.个人感觉大葱一定要煸透才够香哟。