糖醋凉面

主料

凉面100g；

辅料

黄瓜丝20g；

调料

糖1勺

醋3勺

盐适量

辣椒油适量

蒜泥1勺

芝麻油2勺

糖醋凉面的做法步骤

1：面条放入锅中煮，加入两次凉水，让面条煮熟。

2：黄瓜切成丝。

3：凉面捞出过凉，放入芝麻油防止粘。

4：加入黄瓜丝和各种调料拌匀即可。

汤面

主料

豆角5棵；西红柿0.5个；豆腐10克；西葫芦10克；土豆20克；

辅料

花椒面0.05克；姜片0.05克；盐10；老抽0.05ml；小葱5克；

汤面的做法步骤

1：将各种主料切丁，土豆和豆角是主要的，还可加入茄子丁、西葫芦丁，锅里加入植物油，葱姜蒜炝锅，加入主料炒片刻，加入盐、花椒面、炝锅未放姜可加入姜粉，盐放多点，因为后面还要加入水，姜多点味鲜。

2：加入老抽适量，炒片刻

3：加入少量水，

4：加入做好的小炒肉或肉丝，盖好锅盖煮至菜丁8分熟

5：加入豆腐、芹菜、西红柿，西红柿必须加，其他按照自己爱好加入，盖好锅盖煮至全部成熟。

6：煮好的

7：加入适量肉汤或热水至需要的量，肉汤味更好，尝咸淡，最后可加菠菜、蒜苗粒、小葱粒、韭菜等自己喜欢的配料。

8：煮好面，开吃，最后忘照了。

小窍门

调料自己掌握

糖醋面筋白菜

主料

白菜梗450g；油面筋10个；

辅料

鸡粉少许；色拉油25ml；醋20ml；砂糖2小勺；盐少许；葱花少许；

糖醋面筋白菜的做法步骤

1：我用的白菜梗切成小块

2：完整的油面筋先抠个孔或者一剪为二

3：起油锅

4：先放人白菜梗煸炒

5：接着放入油面筋，把面筋压扁

6：加点盐调味

7：加入适量的醋炒匀

8：加入适量的砂糖炒匀

9：加一点点水加盖子煮开，白菜本来水多，水一定要少加点

10：起锅前加点鸡粉撒上葱花炒匀即可

小窍门

糖醋汁可以先用小碗调好再加入菜中翻炒均匀

肉末醋卤面

主料

面粉适量；肉末适量；

辅料

黄瓜适量；

配料

料酒适量；生抽适量；老抽适量；葱适量；姜适量；盐适量；味精适量；淀粉适量；大料适量；香油适量；

肉末醋卤面的做法步骤

1：主要原料

2：面粉加鸡蛋和盐和面。

3：和好面，醒一醒，直到面团光滑。

4：用压面条机先压成薄片。

5：在压成面条。

6：大料放油锅炸香，放葱姜炝锅。

7：放入猪肉末煸炒。

8：炒到肉末出油，放入料酒，生抽，老抽，盐，大量的醋。

9：炒出香味，加水熬煮。

10：出锅前放入味精，勾芡，淋香油，醋卤做好了。

11：开水下锅煮面条。

12：面条盛碗里，浇上肉末醋卤，放入黄瓜丝即可。

汤面

主料

鸡蛋1只；海米适量；紫菜适量；蕃茄小的半个；香菜一小根；小葱适量；面条适量；

辅料

酱油小半勺；五香粉小半勺；盐适量；鸡精适量；

汤面的做法步骤

1：准备食材，面条，蕃茄改刀香菜葱切碎，海米，紫菜，鸡蛋

2：煮锅放点油，油热以后放一半葱、蕃茄、海米、五香粉炒均放酱油，添汤加盐和鸡精/味精，汤开了把鸡蛋打里煮2分在放面条煮熟

3：煮熟出锅放入紫菜，香菜、小葱

糖醋面筋

主料

水面筋200克；

辅料

青椒一个；糖15克；香醋15克；鲜酱油5克；味精少许；

糖醋面筋的做法步骤

1：把面筋切成块，把青椒也切成块。

2：热锅冷油，把面筋放入锅中煸炒1分钟。

3：加入鲜酱油、糖、水继续

小窍门

糖醋的东西是不是好吃，大家都知道糖醋的比例是1：1，但最主要的是先放糖，最后出锅前才放香醋，这样醋的酸度不会因锅中的热度蒸发掉。另外用南方的香醋不要放北方吃饺子用的醋，两种酸甜度、适口度是不一样的，这两种醋对菜肴的用途是不一样的。

醋汤鲫鱼

主料

鲫鱼300克；五味子6克；

辅料

水适量；料酒适量；盐适量；油少许；味精适量；醋适量；胡椒粉适量；葱花适量；

醋汤鲫鱼的做法步骤

1：主料

2：五味子洗净，用水浸泡10分钟

3：锅中倒少许油，烧至五成热

4：放入开膛破肚肚鲫鱼，稍煎，捞出

5：洗净油锅，加入水，料酒

6：放入盐，鲫鱼，大火煮沸，

7：转小火，加盖焖煮

8：汤色发白，倒入五味子，再煮10分钟

9：加入味精，醋，煮3分钟

10：出锅，装入汤盘，撒胡椒粉

11：撒上葱花，即成

小窍门

小火焖煮，鲫鱼不易散烂，汤色也更容易煮成奶白色。

糟粕醋海鲜汤

主料

糟粕醋原浆800ml；海鱼2只；海虾适量；海带一小把；蟹柳5根；

调料

姜片少许

盐一小勺

味精少许

食用油少许

糟粕醋海鲜汤的做法步骤

1：准备好食材，没有买到鱿鱼和蛤蜊，不然可以放一些，海带想有嚼劲的可以换成海带结。

2：备好糟粕醋原浆，喜欢味道浓郁的可以多加点。

3：锅中加水和糟粕醋原浆，放入姜片煮开。

4：水开后放入海带，煮一下。

5：放入海鱼块。

6：待鱼肉差不多熟时，放入虾。

7：最后放入蟹柳，调入少许盐、味精和食用油，煮开后熄火即可。

8：一碗酸辣爽口的糟粕醋海鲜汤就完成了。

糖醋水面筋

主料

水面筋1个；

辅料

葱花少许；醋1勺；糖2勺；水30ml；盐2克；生抽1勺；

糖醋水面筋的做法步骤

1：准备食材

2：撕成小块

3：热锅放油，油热后加入面筋翻炒

4：依次加入盐、生抽、糖、醋，并翻炒均匀

5：加水翻炒出锅撒上葱花

6：成品

7：成品

糖醋微辣凉面

主料

凉面100g；

辅料

白芝麻1勺；

调料

生抽3勺

醋2勺

白砂糖1勺

辣椒油2勺

胡椒粉5g

盐适量

芝麻油2勺

糖醋微辣凉面的做法步骤

1：凉面一天以后过凉水，放入芝麻油拌匀，避免粘黏。

2：先放入盐、白糖、胡椒粉和辣椒油这些比较干的调料。

3：再放入生抽和醋这些稀的调料。

4：把各种调料和凉面拌匀。

5：让调料均匀包裹每一根凉面。

6：把拌好的凉面放入碗中。

7：撒上芝麻即可。