油条

主料

普通面粉500g；酵母5g；

辅料

玉米油20ml；

调料

盐3.g

小苏打3g

油条的做法步骤

1：4杯面粉大概500g，加入5g酵母，加入三g盐，三g小苏打。

2：然后打入一个鸡蛋。

3：然后加入牛奶一盒250克。搅拌成面絮状后加入20毫升植物油。植物油忘拍照了。

4：揉成一个光滑面团。

5：面团表面包裹保鲜膜或者放在盆内覆盖保鲜膜放在冰箱冷藏一夜。

6：第2天面团取出，面团表面加少量面粉直接擀成大薄饼不要揉。避免变成死面。

7：切成长条。每个长条中间用筷子压一下。两两长条在压在一起。

8：切成长度相当的。家里锅小。可以切短点。

9：锅内放油，油热加入油条。

10：炸至变色鼓起捞出。

11：可以吃了。

小窍门

第2天取出的面团一定不要把面粉揉进去。可以空手揉排一排气。因为面团加了植物油，并不沾手。

油泼拉条子

主料

面粉适量；

辅料

青菜适量；豆芽适量；大蒜适量；蒜苗适量；

油泼拉条子的做法步骤

1：先切好蒜苗和大蒜备用

2：把面搓成圆的拿油涂抹均匀，然后拿袋子盖上，在盖上湿布

3：备好豆芽和青菜

4：下锅煮，粗细跟个人喜好

5：放上干辣面，蒜，蒜苗，盐，鸡精

6：油烧热，泼在干辣面蒜和蒜苗上

7：最后到上酱油，醋即可

油泼拉条子

主料

面500g；青菜适量；蒜适量；水适量；葱花适量；

辅料

干辣子面适量；味极鲜适量；油适量；盐适量；鸡精适量；

油泼拉条子的做法步骤

1：和面粉，水里头加点盐面粉比较有韧劲和好面醒半个小时在揉揉让面更劲道

2：把擀成厚点呢种大片切成条形然后搓成棍状

3：搓成棍状盘在盘子里面在面上抹点油面不会黏在一起然后醒上半个小时左右用塑料袋或者保鲜膜封住冬天需要时间更长点

4：把葱花切成抹备用还有青菜洗好备用

5：等下面时候把面轻轻一拉面又长又细

6：面醒好了下面煮1开下青菜在煮2开可以出锅等熟了把葱花盐醋鸡精蒜末辣子面放上面油烧开浇到干辣子面上就ok了一定要浇透

7：一定要搅拌均匀就可以开吃了喜欢吃豆芽或者莲花白下面的都可以自己搭配

小窍门

不会可以留言咨询

油条

主料

鸡蛋1个；泡打粉10g；盐4g；牛奶15g；水260g；中筋面粉500g；软化黄油50g；

辅料

食用油适量；

油条的做法步骤

1：把面粉、鸡蛋、盐、软化黄油、泡打粉、牛奶和水（分次加入）搅拌，揉搓成面团

2：和好的面团，进行揉面15分钟

3：揉好的面团状态，软塌塌的

4：把面盆倒扣过来，盖住面团饧10分钟

5：醒好的面团，用手掌轻轻按压几下，搓成长条

6：用保鲜膜包好放入冰箱冷藏8个小时

7：冷藏好的面团，取出直接整形，案板上撒粉，放上面长条，长面条上撒粉防粘，稍微整理成宽约8cm，厚1.5cm面片

8：取成宽约3cm的油条坯子

9：取两个坯子叠放整齐

10：用筷子按压一下中间

11：两边拽一个，用手指按扁两头，提起两头捏紧

12：把捏紧的小揪揪去掉

13：保持油温200度炸制油条，油条浮起后，用筷子边炸边翻面，炸制均匀，炸3-5分钟，表面金黄色捞出控油

14：外皮酥脆，内里绵软，像一个小瓜

小窍门

控制好油温，面团一定要软

油条

主料

面粉500克；

辅料

鸡蛋2个；酵母粉2克；油适量；

调料

盐5克

油条的做法步骤

1：面粉加酵母粉、温水，和成光滑面团。

2：将其充分发酵。

3：打入鸡蛋，加盐。

4：将其反复揉匀。

5：然后饧发10分钟。

6：把面团抻长。

7：均匀切段

8：每两个落在一起。

9：用筷子压一下。

10：然后将其轻轻抻长。

11：放入热油锅中炸制。

12：炸制到油条膨胀。均匀上色即成

13：出锅装盘，即可上桌品味。

小窍门

1、炸制时只要油条膨胀，上色之后就熟了。2、面团软一些为好。

油条烧茄子

主料

油条适量；茄子适量；大蒜适量；葱适量；香菜适量；

辅料

盐适量；色拉油适量；豆瓣酱适量；糖适量；生抽适量；

油条烧茄子的做法步骤

1：准备材料。

2：茄子切块，油条切段，大蒜拍松，葱切段。

3：炒锅倒油，下入葱和大蒜，加一勺红油豆瓣炒香。

4：下入茄子块翻炒，之后加一碗水，用盐和酱油调味。

5：盖上锅盖煮一会儿。

6：开锅后放上油条，用一点儿糖调味，稍煮一下，让油条吸汁变软，这道菜就可以出锅了。

7：用小葱碎或者香菜碎装饰一下就可以了。

小窍门

这道菜要把握好汤汁的多少及油条下锅的时间，太早下锅油条容易煮烂，没有口感的油条会很难吃。如果汤汁太少，油条吸不饱也不美。在这个基础上如果再加一点儿五花肉或者肉末，菜的味道会更好。除了用油条，还可以用饼子搭配茄子这样烧了吃，但对饼子的要求比较高，要半干状态的发面饼会比较好一点儿，回头我做一个出来。如果用发面饼，则需要配点肉。

浆面条

主料

面条(手擀面)适量；

辅料

纯净水适量；胡萝卜适量；青菜适量；熟黄豆适量；炒花生米适量；芹菜适量；葱适量；

调料

盐适量

浆面条料一小包

浆面条的做法步骤

1：擀好的面条，备用。

2：食材。

3：浆水。

4：白面糊。

5：水烧开，放入面条，煮一下，再放入胡萝卜丝.青菜和芹菜。

6：加入浆水和面糊，搅拌均匀，煮一下，关火，撒上香葱。

7：搅拌均匀。

8：出锅，装碗，放入黄豆和花生米。

9：搅拌均匀，即可食用。

小窍门

可配辣椒和大蒜，食用。

油条

主料

面粉500g；

辅料

水300ml；

配料

油条发粉15g；盐7g；糖5g；

油条的做法步骤

1：所有材料混合揉好后醒半小时在揉一下盘子里刷点有继续醒六小时以上也可以放冰箱过夜第二天再来做

2：把醒好的面团压成一厘米厚两厘米宽的面片两片叠在一起中间用筷子压一下

3：油温差不多200度左右下锅炸（先丢个面团下去能马上浮起油温就可以了）

4：炸到两面金黄就可以出锅了

豆浆油条

主料

面粉400g；温水适量；酵母1匙；泡打粉1匙；盐1匙；鸡蛋1个；

辅料

黄豆500g；凉水泡黄豆适量；

豆浆油条的做法步骤

1：黄豆提前一夜泡上，然后准备油条材料。

2：酵母加上温水，搅拌均匀。

3：面粉加盐，加泡打粉搅拌均匀。加入酵母水和鸡蛋。

4：活成团，表面抹油，醒发1小时。

5：取出适量面团，不需要揉，案板上抹油，压平。

6：切成等量的小份，取一份，压平，中间化一刀。

7：下油锅，炸至颜色变深。

8：油条炸好了！

9：豆浆很简单，豆浆机做了绝大部分工作，只要把泡好的黄豆放进去，插上电，等着就可以了。

小窍门

豆浆机工作需要一定时间，因此在炸油条之前，可以把豆子放进去，开始工作，这样等油条炸好，就可以趁热喝上豆浆！豆浆油条，完美搭配！

油泼拉条子

主料

面粉1小碗；

辅料

小葱3颗；大蒜2粒；青菜4颗；

调料

盐半勺

生抽1勺

香醋1勺

白糖半勺

鸡精半勺

花椒粉1勺

辣椒面2勺

白芝麻1勺

花生油适量

油泼拉条子的做法步骤

1：面粉里面加少许盐，用温水拌成絮状揉成光滑的面团。

2：隔10分钟揉面一次，揉3次。

3：切成块状。

4：搓成长条。

5：取一大碗，里面用刷子刷一层油，先拿一条盘在碗里。

6：一层一层盘，每层都刷上油，最后醒两小时。

7：青菜去根洗干净，小葱切成葱花。大蒜切成末。

8：锅中烧水，水开用手拉成长条，中间加两次水。

9：青菜放进去水开关火。

10：面条捞在一个大碗里，里面加盐，花椒粉，鸡精，白糖，白芝麻，辣椒面，葱花和大蒜末。

11：锅中烧油，油冒烟后淋在调料上面。

12：加生抽和香醋搅拌均匀开吃。

小窍门

不管是油泼面，拉条，还是扯面油比平时多点更好吃些，香。