煎带鱼

主料

带鱼适量；

辅料

盐适量；油适量；

煎带鱼的做法步骤

1：刀鱼洗净切段，把它的内脏和那层黑膜撕干净，以免发腥，它的鳞不用去掉。

2：烧热油锅

3：摆入刀鱼段，别急着翻面。

4：煎黄后翻过来煎另一面

5：两面都煎黄就可以了。

【干煎带鱼】

主料

冰鲜带鱼1条；

辅料

盐1勺；姜2个；葱1棵；胡椒粉1勺；料酒1勺；

干煎带鱼的做法步骤

1：原材料

2：带鱼洗净沥水，加入盐、料酒、胡椒粉、1片姜和葱白腌10分钟

3：炒锅烧热倒油，下另一片姜片擦锅

4：放入带鱼段

5：一面煎黄，翻面，煎至带鱼两面金黄，

6：起锅装盘时，取厨房纸巾垫盘底，吸去多余油脂会更香脆些

7：煎鱼的时候，临时做了朵红萝卜花点缀，美美哒！

8：配稀饭如何？

素干煎带鱼

主料

脆皮干1片；鸡蛋2只；

辅料

油适量；盐适量；糖适量；生粉适量；面包粉适量；

素干煎带鱼的做法步骤

1：脆皮干。

2：切开，剖开。

3：鸡蛋，取蛋黄。

4：脆皮干先腌制，后加生粉，鸡蛋黄，面包粉。

5：放油，煎，两面金黄。

6：装盘。

小窍门

脆皮干先入味是关键。

干煎带鱼

主料

带鱼1000克；

辅料

葱2勺；料酒2勺；酱油2勺；水100ml；

干煎带鱼的做法步骤

1：将带鱼洗净，切块，沥干水。将平底锅烧热后倒油，放入带鱼块，煎至两面金黄色出锅

2：换炒锅，倒入煎好的带鱼，黄酒，葱姜，酱油，一小勺蚝油（用来提鲜）加一小碗水后大火烧开，闷4-5分钟

3：可根据个人喜好，放一点点糖，汤汁收干后，再撒些葱花即可出锅，

4：香喷喷的干煎带鱼就完成了

干煎带鱼

主料

带鱼适量；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；料酒适量；盐适量；豆油适量；

干煎带鱼的做法步骤

1：将带鱼清理干净。倒入适量的料酒，放入葱花、姜，撒上适量的盐，腌制半小时以上。

2：将腌制好的带鱼，用吸油纸把带鱼表面的水分擦干。

3：不粘锅中倒入适量的油和盐，油温五成热之后，将带鱼放入锅中，小火慢煎。

4：发现鱼的两侧有金黄色之后将鱼翻面。

5：另一面煎同样的时间。出锅！

6：香！

小窍门

1注意煎鱼的时候不能马上翻面，至少也得两分钟之后，否则鱼皮就会破，肉也就乱了。如果掌握不好时间也可以定型之后，多翻几次。2鱼表面一定要擦干水分，否则油容易飞溅。

煎带鱼

主料

带鱼400g；油适量；料酒适量；

辅料

盐适量；姜两片；淀粉适量；面粉适量；

煎带鱼的做法步骤

1：带鱼洗净切段，一定要把肚子清理干净，里面的黑色的膜都要洗干净，加盐，料酒腌一下加一点淀粉，面粉，少许的水，调在一起，给带鱼挂上很轻薄的糊，以前尝试过很多种挂糊或者沾粉的方法，最后发现这个方法我很喜欢。我不喜欢太厚的糊

2：我这次用的是电饼铛，倒油，放两片姜煎一下，顺便用它把油抹匀，我只打开了下层加热，开着盖子

3：放带鱼煎一下，煎好底下的一面再翻过来煎另一面，

4：看，煎好的这面翻过来了

5：这就是两人份啦

小窍门

挂糊不要太厚，用淀粉和面粉混合的方法，差不多一半一半，既不容易掉糊也很酥电饼铛如果盖盖子的话就会闷得不酥了

干煎带鱼

主料

带鱼适量；葱姜适量；

辅料

盐适量；生抽适量；料酒适量；姜汁适量；淀粉适量；孜然芝麻盐适量；

干煎带鱼的做法步骤

1：带鱼让店家斩块，回家后用盐水清洗干净，吸水纸吸去水份。

2：加葱姜碎盐和料酒腌上。

3：用干净的大盘子装上干淀粉，腌好的鱼块拍上干粉。

4：逐一拍均匀干淀粉。

5：平底锅烧热刷油，放上鱼块，我用的这个锅是有煎烙功能的电饭锅，用起来也比较方便。

6：小火慢煎，中间翻面，全都煎至两面上色满意，出锅配上孜然芝麻盐儿就可以了。

小窍门

1、带鱼洗后吸水比较关健，水份太多拍粉的时候会很厚，我不太喜欢。2、因为后面要配孜然芝麻盐儿，所以腌鱼时不要太咸。

干煎带鱼

主料

带鱼500克；

辅料

盐适量；料酒适量；酱油适量；淀粉适量；

干煎带鱼的做法步骤

1：今天我是直接买的带鱼段，虽然小点，味道还是很不错。先洗净刮去磷，用盐，料酒适量淹15分钟

2：再加酱油淹5分钟备用

3：淹好的带鱼控去多余的汁，粘适量干淀粉，抖去多余的淀粉

4：小火入锅煎至两面金黄

5：成品图

小窍门

带鱼肉比较嫩，煎的时候要待煎的那一面金黄色了再翻了煎另一面，不然容易煎碎了。还有就是要小火哦不然煎糊了。

干煎带鱼

主料

带鱼两条；

辅料

盐少许；朝天椒三个；姜三片；葱两根；

干煎带鱼的做法步骤

1：带鱼去除内脏去头和尾，洗干净沥干水分备用！

2：把滤干净水分的带鱼加姜片，盐，黄酒腌制十五分钟

3：起油锅（一定要热锅冷油）烧至七成热下腌制好了的带鱼煎至两面金黄，用吸油纸吸吸多余的油分！摆盘既可！

干煎带鱼

主料

带鱼250g；

辅料

白胡椒粉适量；蚝油适量；盐适量；糖适量；料酒适量；

干煎带鱼的做法步骤

1：带鱼洗净切块

2：加入蚝油、白胡椒粉、糖、盐、料酒腌制十分钟左右

3：将带鱼裹上生粉

4：平底锅加油，待油温升高，将带鱼逐个放入煎

5：适时将带鱼翻个，直到煎至两面金黄即可