豆豉紫苏炒春笋

主料

竹笋适量；肉末适量；

辅料

姜蒜适量；紫苏适量；豆豉适量；

调料

油适量

生抽适量

糖适量

盐适量

老抽适量

蚝油适量

豆豉紫苏炒春笋的做法步骤

1：春笋处理好，买来的时候人家煮过水的了，买回来自己再煮一遍会好点。

2：准备好肉末。

3：豆豉，紫苏切碎（我摘紫苏的时候顺便摘了薄荷一起），备好姜，我从别的菜里弄了点葱头。

4：热锅下油，倒入肉末，关火，炒散。然后开小火慢炒香。

5：炒出油够放入葱头姜炒香。

6：放入豆豉炒香。

7：炒出豆豉香味。

8：倒入春笋。

9：加盐，生抽老抽蚝油糖翻炒。

10：炒匀后，出锅前放入紫苏。

11：炒软紫苏即可出锅。

拌春笋

主料

嫩鲜笋适量；

调料

红油辣子适量

味极鲜适量

盐适量

白糖适量

醋适量

花椒油适量

葱适量

蒜适量

拌春笋的做法步骤

1：鲜嫩的脆笋。

2：切成薄薄的条状。

3：凉水下锅，点火开煮。

4：水开后煮5分钟，捞出放凉备用。

5：葱，蒜切碎，配红油辣子。

6：将所有配料加入放凉的春笋中。

7：拌匀了就可以装盘咯。

8：成品图。

香椿炒春笋

主料

春笋尖200g；香椿50g；高汤1饭勺；

辅料

金龙鱼香芝麻油适量；盐2g；

香椿炒春笋的做法步骤

1：新鲜的春笋

2：选春笋要选截面部分白嫩新鲜，节距离小的，这样的笋新鲜脆嫩。

3：把笋去皮，分成笋尖和根部两部分

4：这个菜只用笋尖，纵向切片

5：淡盐水中煮10分钟左右，去掉涩味

6：锅中放一勺高汤，放入焯好的笋

7：加适量的盐

8：煮大约10分钟，让笋吸收高汤的味道

9：另起锅，加少许金龙鱼香芝麻油

10：香椿切末

11：把香椿入锅用香油炒香

12：倒入笋尖翻炒均匀即可出锅

小窍门

笋尖一定要纵向切，才完整漂亮

春笋炒肉

主料

春笋2个；猪肉一小块；葱适量；

调料

六月鲜轻盐酱油一勺

食盐少许

白糖一勺

春笋炒肉的做法步骤

1：春笋去皮清洗干净。

2：把春笋切成小段。

3：锅内加水，水开后加入一点食盐，加入春笋焯水去涩。

4：猪肉切成小片。

5：锅内加入适量食用油，加入猪肉翻炒。

6：加入春笋翻炒。

7：加入一勺白糖。

8：加入一勺六月鲜轻盐酱油，搅拌均匀。

9：最后加入葱段就可以出锅了。

10：完美。

炒春笋

主料

春笋适量；

辅料

高汤一碗；姜适量；干辣椒一个；大蒜叶适量；

调料

油适量

盐适量

鸡精适量

蚝油适量

胡椒粉适量

炒春笋的做法步骤

1：准备好春笋。

2：剥掉外皮，切成薄片。

3：起锅烧水，水开后，下春笋片焯水一分钟。

4：过凉水，拽干水分。

5：干辣椒切成小圈、大蒜叶切成小段、姜切成丝。

6：起锅烧热，不放油，下入笋片、辣椒、姜丝干煸出水分。

7：铲至四周，加油烧热。

8：翻炒均匀至软。

9：加入高汤，大火煮开，小火熬煮几分钟入味。

10：加盐、鸡精、蚝油、胡椒粉调味，最后加入大蒜叶翻炒均匀出锅。

11：起锅装盘。

炒春笋

主料

鲜笋片300g；

辅料

瘦猪肉100g；

调料

豆瓣酱1勺

蚝油1勺

生抽1勺

炒春笋的做法步骤

1：买了浸泡好的春笋，回家继续泡会儿清水，商家已经处理好了就已经没有涩味了。

2：清水下锅煮熟笋片备用。

3：肉切片后放入调料腌制片刻。

4：用油炒熟肉片。

5：加入笋片翻炒均匀，加入适量蚝油、葱段炒匀起锅。

6：笋很鲜美，这个季节多吃可以减脂哟。

香菇春笋炖鸡块

主料

鸡一只；春笋两个；香菇300克；葱一根；姜适量；花椒适量；八角适量；香叶适量；冰糖一小把；

辅料

老抽一勺；生抽两勺；盐适量；

香菇春笋炖鸡块的做法步骤

1：鸡剁成块后放入冷水锅中烧开焯水。

2：将焯过水的鸡块捞出用冷水冲去血沫控干水分备用。

3：葱切段，姜切片备用。

4：锅内倒适量油，加入一小把冰糖。

5：冰糖融化后放入花椒、八角、香叶炸香。

6：倒入控干水分的鸡块翻炒上色。

7：加入葱姜略做翻炒。

8：加入老抽和生抽继续翻炒至鸡皮出油，变成晶莹微透明的状态。

9：加入没过鸡肉的热水。

10：大火将锅内的水烧开后撇去浮沫，调小火继续炖约一小时。（时间取决于鸡的肉质）

11：鸡将近炖熟的时候将香港洗净掰成块。

12：笋去皮切块。

13：将笋放入锅中焯水后控干水分备用。

14：鸡肉软烂后将香菇和笋放入锅中。

15：加入适量盐调味。

16：将蔬菜和鸡块翻炒均匀后，调大火收干汤汁后出锅。

酱香春笋尖

主料

春笋300g；

辅料

冰糖10g；

配料

豆瓣酱15g；黄豆酱15g；

酱香春笋尖的做法步骤

1：新鲜春笋去皮,把下半截切掉，笋尖部分切四瓣

2：把切好的笋尖在淡盐水中煮8分钟，以彻底去除笋的苦涩味即里面的草酸等。

3：煮好的笋尖捞出，青椒切条

4：备好豆瓣酱黄豆酱和冰糖

5：锅中放油炒香姜蒜末，下入酱和冰糖

6：炒出红油，

7：如果太干可以加一点水继续翻炒1--2分钟

8：酱汁都包裹在笋尖上出锅。

小窍门

酱是咸的，不要加盐

豉汁芦笋

主料

芦笋400g；

辅料

蒸鱼豉油2勺；白糖1匙；蚝油2匙；盐1匙；食用油10ml；

豉汁芦笋的做法步骤

1：芦笋洗净，切去老茎，切成两段。

2：锅中烧水，加少量食用油和盐，煮开。

3：放入芦笋，至烧开。

4：捞出，摆盘。

5：调汁：蚝油、蒸鱼豉油、糖，加入10毫升自来水，拌匀。

6：锅中加少许油，小火，放入刚调好的豉汁。

7：烧开后倒入摆好的盘中即可。

炒春笋

主料

新竹笋400g；

辅料

蒜蓉适量；猪瘦肉适量；

调料

豆瓣酱1勺

蚝油1勺

生抽1勺

炒春笋的做法步骤

1：从地里挖出来的笋要切条、焯水、浸泡24小时以上才可以食用，我没有时间自己去处理，所以在菜市场里买了已经处理好的。

2：用调料搅拌猪肉，其实炒笋用五花肉或者肥肉是最好的，因为家人都不吃肥肉，所以我只用瘦肉调配，喜欢净炒的伙伴这步可以省去。

3：切好蒜末、香菜备用。

4：大火下油，下盐净炒干笋丝，熟悉后捞出备用，继续大火炒香肉丝后两种食材混合搅拌，出锅前撒入香菜即可。

5：很好下饭哦！呃，对了，我正在减肥，为什么做了下饭菜呢？所以只能去掉米饭，用杂粮取代主食了。