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葱爆虾仁十大做法,正确做法

葱爆大虾

主料

鲜虾300克;番茄酱适量;糖适量;盐适量;九三玉米胚芽油适量;

辅料

大葱100克;酱油适量;姜丝适量;料酒适量;

葱爆大虾的做法步骤

1:大虾清洗干净,去掉虾头虾线剪掉虾呛和虾足。

2:葱姜切丝备用。

3:锅中注入油,下入姜丝爆香。

4:倒入沥干水分的大虾。

5:爆炒变色。

6:烹入料酒,加入酱油。

7:加入糖番茄酱和适量的清水。转中火,烧至汤汁粘稠。

8:加入葱丝。

9:翻炒均匀后加入盐调味即可。

小窍门

海鲜本身很鲜就不要添加鸡精味精了,盐要更具自己的口味来添加。我家习惯去掉虾头,也可以带虾头一起烧制。

葱香虾仁

主料

冰鲜虾350克;香葱150克;

辅料

料酒适量;鲜露适量;盐适量;胡椒粉适量;蛋清适量;香油适量;淀粉适量;鸡精适量;

葱香虾仁的做法步骤

1:放胡椒粉。

2:放淀粉,抓匀。

3:锅内放油烧至4成热,放入虾仁。

4:滑炒虾仁。

5:至虾仁刚熟。

6:倒出虾仁。

7:虾仁沥油。

8:锅留底油,稍热放入香葱花。

9:放入虾仁翻炒。

10:加盐。

11:加鸡精。

12:加鲜露,颠翻炒匀。

13:淋入香油。

14:出锅装盘。

葱爆虾

主料

对虾500g;

辅料

葱适量;王守义十三香适量;姜适量;蒜适量;干辣椒适量;

调料

生抽1勺

料酒1勺

葱爆虾的做法步骤

1:洗净去虾线,去头,须须减掉。

2:小葱、香菜切段,生姜去皮、大蒜切片,辣椒切短节,吃辣的可多放,不吃的房一颗就行。

3:热锅放油,烧热后放入佐料爆炒,然后放一勺水,爆炒过后加入一勺水,可以激发食材的香气。

4:弄好的虾倒入锅里大火翻炒,料酒和生抽可以一起放下去,期间可以加点儿十三香。

5:虾蜷缩起来,变得红润后可出锅。

葱爆大虾

主料

鲜虾200克;

辅料

大葱1段;姜1块;小葱2棵;生抽1匙;老抽1/2匙;盐1克;糖5克;黄酒5克;

葱爆大虾的做法步骤

1:大虾洗净,去须、去虾线、开背洗净控水加少量黄酒腌制3分钟去腥;

2:大葱、小葱切段,姜切片;

3:炒锅热油,下入部分大葱段、姜片爆香;

4:下入大虾大火翻炒;

5:加入适量生抽、老抽、盐、糖翻炒片刻,盖盖焖2-3分钟;

6:出锅前加入另一半葱段大火翻炒1分钟;

7:出锅装盘,色泽诱人,口感鲜香。

爆海参虾仁

主料

虾仁250克;海参两只;

辅料

葱末适量;彩椒适量;油适量;水淀粉适量;盐适量。;鸡精适量;姜末适量;蒜末适量;

爆海参虾仁的做法步骤

1:虾仁去虾线备用

2:海参切段备用

3:彩椒切丝备用

4:葱姜蒜切末备用

5:炒锅做开水吊下海参段

6:油热后葱姜蒜爆香

7:放入彩椒丝煸炒

8:放入虾仁海参,放盐,鸡精,水淀粉勾欠,爆炒一两分钟即可

9:装盘即可食用

葱爆虾

主料

虾一斤;

辅料

葱适量;姜适量;

调料

酱油适量

糖适量

油适量

葱爆虾的做法步骤

1:虾去掉头和虾肠,背部剪开。。一般摘掉虾头时肠会跟着被扯出来,要是没出来的找找,扯出来,还没出来的话剪开背部翻出来。扯的时候发现尾部还有点虾肠没出来,那么往尾部捋挤,你会发现有黑的粪便?从虾尾出来,冲洗干净。

2:酱油加糖调好汁,准备葱,姜,葱白和姜一起。

3:热锅下油,姜和葱头爆香。

4:倒入虾爆炒。

5:最好爆炒到虾皮也酥香。

6:炒香虾后倒入酱油和糖的汁,马上放葱。翻匀,关火。

7:全程大火爆炒。

葱香虾仁

主料

虾适量;

辅料

葱适量;蒜茸适量;生菜适量;鸡蛋适量;

配料

盐适量;淀粉适量;面粉适量;橄榄油适量;

葱香虾仁的做法步骤

1:虾仁用切碎的葱末和蒜末,少量淀粉和盐,腌制10分钟

2:挂一层蛋液

3:滚上面粉

4:小锅热油,高热后转小火,把挂好蛋液和面粉的虾一个个放进去,炸到金黄即可

5:炸好放在吸油纸上,静置5分钟。

6:容器垫上生菜,把虾铺上

葱爆虾仁

主料

大虾500克;

辅料

小葱3根;姜1块;淀粉14克;白砂糖1克;清水4汤匙;蒜3瓣;

调料

料酒5克

盐4克

油适量

葱爆虾仁的做法步骤

1:食材集合。

2:大虾挑去虾肠,掐头去尾剥壳,挑去腹部的黑线。

3:入盐2克、淀粉10克轻轻揉搓,揉出虾仁身上的粘液。

4:清水反复漂洗干净。

5:沥去水分。

6:入盐1克、淀粉2克抓匀静置20分钟。

7:入油半汤匙抓匀封锁浆水。

8:准备料头:小葱切段,蒜切末,姜切末;准备碗汁:盐1克、白砂糖1克、料酒5克、清水4汤匙、淀粉2克,搅拌均匀备用。

9:炒锅烧热,入油1汤匙,将虾仁平铺在锅底,一面煎至变色翻面,表面变色即可,不要全熟。

10:倒入姜末和一半蒜末,翻炒出香味。

11:倒入碗汁,不要翻动,加热至汤汁浓稠发亮。

12:倒入另外一半蒜末翻炒均匀。

13:开大火收汁,倒入葱段翻炒均匀起锅。

14:成品图。

15:成品图。

16:成品图。

小窍门

1、大虾的基础工作做彻底,这其中包括挑去虾肠、挑去腹部的黑线、清洁之后的漂洗、沥干水分几个步骤。2、大虾上浆的步骤为加入盐和淀粉浆制、静置、入油锁住浆水。油包浆可以紧密地包裹住虾仁,锁住它的鲜味和水分,吃起来鲜嫩弹牙。3、大虾香煎环节,一面变色翻面,两面都变色就下入葱姜末,不要等大虾全熟,七八分熟就下料。否则虾仁就老了。4、倒入芡汁之后,不要翻动,翻动过早会使芡汁变得浑浊懈怠不透亮。5、碗汁中的盐和糖比例为1:1,糖可提鲜,令虾仁更加鲜甜可口。6、蒜末要留一半最后下锅,浓郁的蒜香气可以带出大虾的鲜味,令香气更加芬芳浓郁。

洋葱虾仁

主料

明虾250克;洋葱1个;

辅料

青蒜适量;细盐适量;色拉油适量;

洋葱虾仁的做法步骤

1:备料明虾,洋葱。

2:将明虾去壳,用适量细盐搓腌一下备用。

3:热锅加油将洋葱下锅爆炒。

4:再将冲洗好的虾仁下锅同炒。

5:加适量细盐调味。

6:再加入青蒜同炒至出味即可。

7:这样子一份洋葱虾仁就完成了。

小窍门

虾仁是易熟的食材,注意炒制的时间。

爆炒虾仁

主料

虾仁.;香菇.;青椒.;小米椒.;蒜.;

辅料

食用油.;料酒.;盐.;鸡精.;

爆炒虾仁的做法步骤

1:虾仁去壳,香菇切片,其余配料切碎即可。

2:香菇需提前预热翻炒几分钟,盛出待用,放入蒜青椒等配料爆香加入虾仁爆炒至变色,在加入料酒继续翻炒。放入香菇,盐,鸡精翻炒。

3:装盘即可。

小窍门

全程需大火爆炒,青椒也可以当主菜放多点下饭十分爽口。

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