墨西哥烤肉

主料

新西兰腹横肌裙边牛排谷饲1 KG；

辅料

古特拉特级初榨橄榄油20 毫升；喼汁10 毫升；剁碎的大蒜20 克；孜然粉4 克；橙果4 片；橙汁10 毫升；盐2 克；红酒醋20 毫升；芫荽40 克；酱油30 毫升；青柠汁10 毫升；

调料

黑胡椒粉4 克

辣椒粉4 克

墨西哥烤肉的做法步骤

1：将酱油、橄榄油、醋、橘子片、酸橙汁、橙汁、伍斯特沙尔酱、香菜、大蒜、黑胡椒、小茴香、辣椒粉、牛至和盐放入一个大碗中，搅拌均匀。

2：腌制牛肉时，将肉放在一个大的冷冻袋中，或放在一个浅色烤盘的底部。将腌制液倒在牛肉上面，关上袋子或盖上盘子，腌制至少1小时。

3：烤箱放入约10分钟即可。

酿墨鱼

主料

墨鱼7个；

辅料

糯米10克；肉末30克；蒜头2个；鱼露1克；生抽2克；食盐1克；花生油3匙；

酿墨鱼的做法步骤

1：糯米提前浸泡两小时，然后和所有配料搅拌均匀

2：墨鱼洗干净

3：开始一个个酿墨鱼

4：所有的都酿好了，摆整齐，放上胡须

5：上锅蒸半小时

6：半小时后蒸好

7：把蒸出来的水倒掉

8：加适量生抽和花生油即可食用啦

红火墨鱼

主料

墨鱼1只；红尖椒5个；盐适量；蚝油适量；料酒适量；

辅料

青椒2个；油2勺；味极鲜酱油1勺；白糖适量；

红火墨鱼的做法步骤

1：墨鱼清理干净。

2：入锅焯水。

3：将墨鱼肉切成片。

4：青椒洗净切丝，切少量胡萝卜丝。

5：用墨鱼肉卷上青椒和胡萝卜丝，用红椒圈套起来。

6：锅里油热加入墨鱼肉卷。

7：加点料酒去腥，翻炒几下取出。

8：另起锅加入青椒翻炒。

9：加点白糖提味。

10：炒至青椒断生，加入墨鱼肉卷翻炒。

11：加入味极鲜酱油翻炒。

12：加点蚝油翻炒。

13：最后加入盐调匀即可。

小窍门

加入墨鱼肉卷后小心翻炒，以防将红椒圈炒破。

墨鱼鲞烧大排

主料

大排430克；墨鱼鲞275克；

辅料

桂皮适量；大料适量；料酒适量；老抽适量；白糖适量；盐适量；

墨鱼鲞烧大排的做法步骤

1：食材：大排（已清洗切开）、墨鱼鲞（已泡软）、桂皮、大料

2：将已泡软的墨鱼鲞清洗一下。

3：放在案板上切开，待用。

4：烧锅倒油烧热，下入切好的大排翻炒翻炒。

5：随后，搁入桂皮和大料，加适量的料酒。

6：加适量的清水煮开。

7：接着，合入切好的墨鱼鲞翻动一下。

8：然后，加适量的老抽。

9：加适量的白糖。

10：加适量的盐。

11：调味煮开。

12：最后，煮至汤汁差不多了，即成。

莲藕墨鱼大骨汤

主料

筒骨1根；莲藕1节；胡萝卜2根；干墨鱼适量；

辅料

姜适量；盐适量；

莲藕墨鱼大骨汤的做法步骤

1：干墨鱼提起泡发，洗净备用；莲藕、胡萝卜分别去皮，洗净，切大块，备用。猪筒骨洗净，用沸水浸泡片刻，去血水，捞出洗净，备用。

2：汤锅中加猪筒骨、姜片、墨鱼干、清水烧开，期间撇去浮沫。

3：将莲藕、胡萝卜放入锅里，煲5分钟，调入盐即可。如果是普通砂锅，水烧开后，需要转小火煲1个小时。

香酱烤墨鱼

主料

新鲜墨鱼2条；沙茶酱适量；烤肉酱适量；

辅料

糖各适量；料酒适量；

香酱烤墨鱼的做法步骤

1：将墨鱼加工干净，剥去外皮，在肉面划直刀口，再切成长宽片，排放在烤架上，入烤炉用中火烘烤。

2：把沙茶酱、烤肉酱、料酒、糖均匀用刷子刷在墨鱼片上，并两面翻转，反复刷上调味料，均匀上色和入味。

3：烤至呈卷曲状，熟后取出食用即可。

墨鱼大烤

主料

墨鱼1000克；

辅料

红曲米适量；

配料

料酒适量；盐适量；糖适量；

墨鱼大烤的做法步骤

1：红曲米少许

2：用高粱泡开。

3：墨鱼先干净，特别要把黑衣撕干净，很费时间。锅放水，放入墨鱼。

4：加入红曲米水，料酒，盐等，煮开后小火煮30分钟。

5：将墨鱼放入红汤中浸泡。上桌前，改刀装盘即可。

白灼墨鱼

主料

墨鱼仔1盒；

辅料

蒜少许；辣椒2个；葱少许；

调料

酱油1勺

白灼墨鱼的做法步骤

1：准备的食材。（墨鱼仔是已经处理干净的）。

2：清水加入姜、葱煮沸。

3：倒入墨鱼仔，水滚30秒后捞起来。

4：捞起来沥干水份，装盘。

5：热油爆香蒜末、辣椒淋上准备好的酱油。

6：成品。

小策海鲜今日菜谱：墨鱼大烤

主料

墨鱼一只400g；

辅料

料酒适量；酱油适量；白糖适量；姜片适量；八角一颗；

墨鱼大烤的做法步骤

1：新鲜墨鱼一只

2：剥皮，去掉嘴巴，眼睛。

3：在鱼身上切竖条纹，不要切断

4：放入锅中，不必加油，就这样放下去就好

5：加料酒，酱油，白糖，姜片，一颗八角

6：再加一点水，差不多可以没过墨鱼的样子，盖上锅盖，开火烧

7：待水烧干，墨鱼也就烧好了

8：墨鱼盛出，要是墨鱼小，一人一只就这么吃就可以，只是今日家里有客人，这个墨鱼得切一切，呵呵。

9：斜刀切片即可装盘，鱿鱼头中间切开，2根长胡须类似花篮的提手，好了，OK。喜欢我做的菜的亲，可以加我的微xin：moce1010

小窍门

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老干妈烤墨鱼

主料

墨鱼2条；

辅料

老干妈适量；

老干妈烤墨鱼的做法步骤

1：墨鱼剪开去掉内脏洗净，墨囊可以留下做墨鱼面海鲜饭什么的

2：炸锅蓝子中铺锡纸，墨鱼抹上适量的老干妈，平铺在锡纸上

3：空气炸锅设定温度180度，时间设定八分钟

4：中间无需翻面，到时间拉出炸蓝，下酒菜来喽

5：趁热吃，做下酒菜

小窍门

1、鱿鱼、墨鱼、马苕子都可以制作2、控制好时间，时间长了会咬不动的