爆炒鸭架

主料

鸭架3只；

辅料

红辣椒2颗；

调料

盐适量

油适量

酱适量

醋适量

料酒适量

爆炒鸭架的做法步骤

1：鸭架切小块。

2：入锅加葱姜蒜料酒，煮开，去血水！

3：洗净，加葱姜蒜料酒，生抽，淀粉腌制五分钟。

4：配料切块，辣椒主要是配色用的。

5：热锅冷油，冒烟为止。

6：加入葱姜蒜爆香。

7：加入鸭架，翻炒几下，加入适当盐。

8：不咸，再加点。

9：生抽老抽少不了，比例是二比一。

10：料酒，啤酒都可以，盖过鸭架即可，大火煮10分钟。

11：要想快煮烂，加点醋和蒜。

12：加入配料！上颜色。

小窍门

火候要猛，在去血水时多煮几分钟！加醋能快些软烂

鸭架汤第三弹——鸭架汤咸粥

主料

鸭架汤适量；大米一抓；糯米两抓；

辅料

盐适量；香菜少许；燕麦片三匙；

鸭架汤咸粥的做法步骤

1：糯米与大米的比例为二比一。用手抓丈量的话，抓两下糯米，一下大米煮出来正好两碗粥

2：将双米混合物淘洗后加入提前调好的鸭架汤浸泡约半小时

3：这是浸泡够时间的米粒大小

4：水开后转小火慢慢咕嘟，期间需要搅和一到两次，以免粘锅

5：大约煮个十来分钟，米粒长大后可进入下一个步骤

6：加锅盖关火焖至十分钟，因为砂锅的保温性能好，关火后它内部还有足够的温度可以将米焖煮至成熟。

7：十分钟后，能明显看到米粒完全舒展开来，这时候开火继续煮几分钟就OK了

8：加入三勺燕麦片，用勺子搅拌均匀，小火慢煮，这时候需要人在旁边看着，粥此时已经粘稠，如不搅拌会粘底

9：煮约两分钟后加入适量盐，搅拌均匀

10：加入香菜末，关火加盖，上桌

11：口味咸鲜适中，一开锅盖，米香混杂着鸭架汤的鲜香，就一个字——美

小窍门

1、砂锅的保温效果好，煮出的食材不会过多改变食材本身味道。2、巧用砂锅的焖煮功能，减少扑锅与粘底的烦恼。3、这款粥的做法与口味更偏向南方的做法，口感属于比较粘稠的4、加入燕麦片有两个作用，增加营养与增加粘稠度。

鸭架二吃——麻辣鸭架

主料

鸭架适量；

辅料

花椒一小把；八角二枚；干辣椒一小把；葱适量；姜5片；

麻辣鸭架的做法步骤

1：鸭架。

2：配料。

3：炒锅加油，油热后放入花椒、八角、辣椒煸香。

4：倒入鸭架煸炒。

5：加入葱段、姜片继续煸炒。

6：加黄酒、生抽、老抽、糖、热水，大火烧开后，改小火烧15分钟左右。

7：汤汁收干后装盘。

鸭架汤

主料

鸭架1个；

辅料

胡椒粉1勺；姜2片；白菜小半颗；盐1勺；

鸭架汤的做法步骤

1：准备好鸭架一个，我这是饭馆吃烤鸭打包回来的鸭架。

2：将鸭架手撕或刀切成小块

3：放到炒锅小火煸炒（鸭架本身有油，锅内不用放油）

4：放两片姜继续煸炒

5：煸炒出油后将油倒掉

6：倒入开水漠过鸭架

7：水一次加够漠过鸭架，避免中途加水

8：盖盖大火开锅，转小火煮40分钟，加入白胡椒粉（此时喜欢吃菜可加白菜豆腐等），再煮20分钟加盐出锅。

9：出锅

小窍门

水一次加足，如果没有加足中途加水要等汤白后再加。

孜然鸭架

主料

烤鸭鸭架1只；红线椒2只；香菜4顆；

辅料

食用油2勺；食盐半勺；孜然1勺；

孜然鸭架的做法步骤

1：整只鸭架撕碎。

2：准备香菜碎，红线椒块。

3：起锅烧油。

4：炒香红线椒块。

5：下入鸭架煸炒。

6：加入孜然粉。

7：加入食盐翻炒均匀。

8：盛入盘中后撒上香菜段。

鸭架汤

主料

鸭架0.5个；菠菜适量；粉丝适量；

辅料

大料1个；花椒适量；茴香种适量；香叶适量；桂皮适量；盐适量；

鸭架汤的做法步骤

1：鸭架半只

2：粉丝一捆

3：菠菜

4：先煲半圈(什么都不放)就是30分钟~自动解压后，打开放入料~

5：料放入还有盐

6：在煲半圈

7：到入炒锅煮沸~放入菠菜~

8：翻动一下，看菠菜汤熟就可以，关火

9：盛出，白白汤，看着就想吃♂♂♂

10：故意放水多，汤留给孩子做面

11：很清淡~不油腻♂♂♂

鸭架二吃——椒盐鸭架

主料

烤鸭架适量；洋葱半只；香菜二颗；

辅料

椒盐适量；

椒盐鸭架的做法步骤

1：把鸭架的脖子、翅膀、腿、头与鸭身分开，只取鸭身部分。

2：洋葱切粗丝，香菜切段。

3：备齐所需材料。

4：炒锅放少许油，油热后倒入鸭架翻炒至微黄。

5：倒入洋葱丝、椒盐，翻炒均匀。

6：出锅前放入香菜段，炒匀装盘。

卤鸭架

主料

鸭架适量；

辅料

卤汁适量；盐适量；鸡精适量；

卤鸭架的做法步骤

1：鸭架，

2：过开水斩开，

3：卤汁一盆，

4：倒进锅里，

5：放点盐烧开，放进鸭架，

6：调点允精，

7：卤半小时，

8：卤好的鸭架，

9：泡在卤汁里不要急于出锅，多泡些时间更入味。

10：好香的鸭架。

椒盐鸭架

主料

鸭架1个；

辅料

香菜2棵；椒盐1/2匙；孜然1匙；

椒盐鸭架的做法步骤

1：鸭架切块。

2：香菜去根，洗净切段。

3：利仁电饼铛预热完毕，选择中火，大虾/鱿鱼键，倒入鸭架翻炒1.5分钟。

4：调高火力，加入椒盐和孜然翻炒均匀。

5：关火前加入香菜拌炒均匀即可。

小窍门

烤鸭已经很酥烂，不需要炒太久。

鸭架汤

主料

烤鸭架1个；

辅料

葱少许；姜少许；料酒少许；开水适量；油适量；盐适量；鸡精少许；

鸭架汤的做法步骤

1：吃剩的鸭架，葱姜备好。

2：油热下入鸭架翻炒。

3：加料酒、葱段姜片炒香。

4：加开水加盐、鸡精，大火煮。

5：至汤浓白。

6：盛出撒上葱花，天冷吃起，昨晚下雨今早气温明显下降，喝汤正好。

7：成品。