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炒鸭架的做法,配料有哪些

爆炒鸭架

主料

鸭架3只;

辅料

红辣椒2颗;

调料

盐适量

油适量

酱适量

醋适量

料酒适量

爆炒鸭架的做法步骤

1:鸭架切小块。

2:入锅加葱姜蒜料酒,煮开,去血水!

3:洗净,加葱姜蒜料酒,生抽,淀粉腌制五分钟。

4:配料切块,辣椒主要是配色用的。

5:热锅冷油,冒烟为止。

6:加入葱姜蒜爆香。

7:加入鸭架,翻炒几下,加入适当盐。

8:不咸,再加点。

9:生抽老抽少不了,比例是二比一。

10:料酒,啤酒都可以,盖过鸭架即可,大火煮10分钟。

11:要想快煮烂,加点醋和蒜。

12:加入配料!上颜色。

小窍门

火候要猛,在去血水时多煮几分钟!加醋能快些软烂

鸭架汤第三弹——鸭架汤咸粥

主料

鸭架汤适量;大米一抓;糯米两抓;

辅料

盐适量;香菜少许;燕麦片三匙;

鸭架汤咸粥的做法步骤

1:糯米与大米的比例为二比一。用手抓丈量的话,抓两下糯米,一下大米煮出来正好两碗粥

2:将双米混合物淘洗后加入提前调好的鸭架汤浸泡约半小时

3:这是浸泡够时间的米粒大小

4:水开后转小火慢慢咕嘟,期间需要搅和一到两次,以免粘锅

5:大约煮个十来分钟,米粒长大后可进入下一个步骤

6:加锅盖关火焖至十分钟,因为砂锅的保温性能好,关火后它内部还有足够的温度可以将米焖煮至成熟。

7:十分钟后,能明显看到米粒完全舒展开来,这时候开火继续煮几分钟就OK了

8:加入三勺燕麦片,用勺子搅拌均匀,小火慢煮,这时候需要人在旁边看着,粥此时已经粘稠,如不搅拌会粘底

9:煮约两分钟后加入适量盐,搅拌均匀

10:加入香菜末,关火加盖,上桌

11:口味咸鲜适中,一开锅盖,米香混杂着鸭架汤的鲜香,就一个字——美

小窍门

1、砂锅的保温效果好,煮出的食材不会过多改变食材本身味道。2、巧用砂锅的焖煮功能,减少扑锅与粘底的烦恼。3、这款粥的做法与口味更偏向南方的做法,口感属于比较粘稠的4、加入燕麦片有两个作用,增加营养与增加粘稠度。

鸭架二吃——麻辣鸭架

主料

鸭架适量;

辅料

花椒一小把;八角二枚;干辣椒一小把;葱适量;姜5片;

麻辣鸭架的做法步骤

1:鸭架。

2:配料。

3:炒锅加油,油热后放入花椒、八角、辣椒煸香。

4:倒入鸭架煸炒。

5:加入葱段、姜片继续煸炒。

6:加黄酒、生抽、老抽、糖、热水,大火烧开后,改小火烧15分钟左右。

7:汤汁收干后装盘。

鸭架汤

主料

鸭架1个;

辅料

胡椒粉1勺;姜2片;白菜小半颗;盐1勺;

鸭架汤的做法步骤

1:准备好鸭架一个,我这是饭馆吃烤鸭打包回来的鸭架。

2:将鸭架手撕或刀切成小块

3:放到炒锅小火煸炒(鸭架本身有油,锅内不用放油)

4:放两片姜继续煸炒

5:煸炒出油后将油倒掉

6:倒入开水漠过鸭架

7:水一次加够漠过鸭架,避免中途加水

8:盖盖大火开锅,转小火煮40分钟,加入白胡椒粉(此时喜欢吃菜可加白菜豆腐等),再煮20分钟加盐出锅。

9:出锅

小窍门

水一次加足,如果没有加足中途加水要等汤白后再加。

孜然鸭架

主料

烤鸭鸭架1只;红线椒2只;香菜4顆;

辅料

食用油2勺;食盐半勺;孜然1勺;

孜然鸭架的做法步骤

1:整只鸭架撕碎。

2:准备香菜碎,红线椒块。

3:起锅烧油。

4:炒香红线椒块。

5:下入鸭架煸炒。

6:加入孜然粉。

7:加入食盐翻炒均匀。

8:盛入盘中后撒上香菜段。

鸭架汤

主料

鸭架0.5个;菠菜适量;粉丝适量;

辅料

大料1个;花椒适量;茴香种适量;香叶适量;桂皮适量;盐适量;

鸭架汤的做法步骤

1:鸭架半只

2:粉丝一捆

3:菠菜

4:先煲半圈(什么都不放)就是30分钟~自动解压后,打开放入料~

5:料放入还有盐

6:在煲半圈

7:到入炒锅煮沸~放入菠菜~

8:翻动一下,看菠菜汤熟就可以,关火

9:盛出,白白汤,看着就想吃♂♂♂

10:故意放水多,汤留给孩子做面

11:很清淡~不油腻♂♂♂

鸭架二吃——椒盐鸭架

主料

烤鸭架适量;洋葱半只;香菜二颗;

辅料

椒盐适量;

椒盐鸭架的做法步骤

1:把鸭架的脖子、翅膀、腿、头与鸭身分开,只取鸭身部分。

2:洋葱切粗丝,香菜切段。

3:备齐所需材料。

4:炒锅放少许油,油热后倒入鸭架翻炒至微黄。

5:倒入洋葱丝、椒盐,翻炒均匀。

6:出锅前放入香菜段,炒匀装盘。

卤鸭架

主料

鸭架适量;

辅料

卤汁适量;盐适量;鸡精适量;

卤鸭架的做法步骤

1:鸭架,

2:过开水斩开,

3:卤汁一盆,

4:倒进锅里,

5:放点盐烧开,放进鸭架,

6:调点允精,

7:卤半小时,

8:卤好的鸭架,

9:泡在卤汁里不要急于出锅,多泡些时间更入味。

10:好香的鸭架。

椒盐鸭架

主料

鸭架1个;

辅料

香菜2棵;椒盐1/2匙;孜然1匙;

椒盐鸭架的做法步骤

1:鸭架切块。

2:香菜去根,洗净切段。

3:利仁电饼铛预热完毕,选择中火,大虾/鱿鱼键,倒入鸭架翻炒1.5分钟。

4:调高火力,加入椒盐和孜然翻炒均匀。

5:关火前加入香菜拌炒均匀即可。

小窍门

烤鸭已经很酥烂,不需要炒太久。

鸭架汤

主料

烤鸭架1个;

辅料

葱少许;姜少许;料酒少许;开水适量;油适量;盐适量;鸡精少许;

鸭架汤的做法步骤

1:吃剩的鸭架,葱姜备好。

2:油热下入鸭架翻炒。

3:加料酒、葱段姜片炒香。

4:加开水加盐、鸡精,大火煮。

5:至汤浓白。

6:盛出撒上葱花,天冷吃起,昨晚下雨今早气温明显下降,喝汤正好。

7:成品。

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