爽口快手泡菜

主料

心里美萝卜1个；黄瓜2根；圆白菜半个；胡萝卜1根；藕1节；

辅料

白糖450克；白醋450克；盐3克；

爽口快手泡菜的做法步骤

1：全部材料准备好，菜类都清洗干净，胡萝卜、藕刮掉外皮，心里美萝卜留着绿外皮更漂亮，我家的萝卜外皮用来做馅吃了，所以只剩下这粉红色的萝卜心了

2：藕切厚约2毫米的薄片

3：入开水锅中焯至透明感即捞出，过凉水

4：捞出沥干备用

5：圆白菜切菱形大块，将叠在一起的菜叶分开

6：胡萝卜切成薄片或者用擦片器擦成薄片

7：心里美萝卜用擦片器擦成薄片

8：黄瓜不要擦，手工切成厚约2毫米的薄片

9：将所有的菜放入大盆中，撒3克左右的盐，可以用净手将菜混合均匀，腌10分钟左右

10：看，已经杀出不少汤儿来了，将汤汁倒掉不用，菜继续留在盆中

11：将450克白糖倒在菜上面

12：再将450毫升的白醋浇在白糖上，加速溶化

13：用筷子搅拌均匀，多翻几次，然后入大玻璃罐中保存。吃时用干净筷子夹取

14：装罐保存

15：这是两个小时后的泡菜，基本上还是菜菜各自的颜色。酸甜味还只是附着在菜的表面

16：这是两天后的泡菜，心里美萝卜的粉色已经被完全腌出来，并且已经渗透到其它菜里面了。酸甜的味道也已经浸透到菜菜的内部了。冷藏后食用，爽脆无比。对了喜欢辣的朋友，可以放几个泡椒和少许泡椒水一同腌泡噢！

小窍门

白糖和白醋本身就是很好的防腐剂，所以放得时间长，菜也不会变蔫，而且依然能保存脆脆的口感；泡菜吃完后，剩下的白糖白醋溶液还可以继续使用；藕片一定要焯水再泡，这样才脆嫩滑爽，要不然生的藕片放进去，吃时像木头一样。别问我怎么知道，我当然是这样做过长了经验的啦；先用盐将这些菜杀出多余的汤汁后，再用白糖白醋泡，这样的味道更足；如果喜欢辣的，泡的时候加入一点泡椒和泡椒水，那口味更棒！泡菜做好后，如果着急吃，一两个小时就可以了，只是萝卜的粉红色还没有被泡出来，在颜色上就差了很多。泡两天之后的菜更加入味，如果放在冰箱里保存后再食用，更加脆爽。

快手泡椒鸡胗

主料

鸡胗250g；芹菜200g；泡椒50g；泡姜20g；小葱10g；大蒜5g；

辅料

豆瓣酱10g；盐2g；味精2g；糖2g；老抽2g；

快手泡椒鸡胗的做法步骤

1：好多朋友觉得鸡胗不好切，今天教大家一个比较简单的方法~首先鸡胗外面白色的东西吃起来会很硬，所以要先横着片下来。

2：三面都用这样的方法把白色的那部分切下来，然后切成两半。

3：接下来就是脱掉衣服的花姑娘，任你摆布了~竖着直刀切下去，切三分之二深，底部一定要留一点不要切断。这一步可以慢慢来，

4：然后垂直一刀到底切下去。稍微厚一点~~太薄了吃起来没有脆脆的口感！

5：切好的成品展示~~厚度应该比较直观了吧。然后用水清洗一遍，加盐、胡椒粉、料酒腌着待用。

6：芹菜洗净斜着切成菱形的节。泡椒也切成节，泡姜切成片（没有的话用老姜也可以）因为我经常在家做饭，所以都是提前炒好了泡椒的料，做菜就比较方便~下次上一个泡椒的教程。小葱切成节，大蒜切成片。

7：烧半锅水，水开后把腌好的鸡胗放进去煮到水开变色，倒出来沥干。煮一下的目的一是为了去腥，二是内脏类的东西杂质比较多，煮一下会吐出来。

8：锅烧热，放油。油不要烧到冒烟的程度，不好把握的时候就放一片蒜到锅里，冒泡就行了。先炒蒜、豆瓣、泡椒（按照顺序来）香味和颜色出来了就可以放焯过水的鸡胗翻炒均匀。

9：加入芹菜节、放一点点盐，差不多小勺子的四分之一就够了。翻炒均匀放少许白糖（比盐稍微少点）还有几滴老抽上色。炒两三分钟后加入葱节和味精适量，最后滴入几滴花椒油和香油~

10：起锅装盘~看起来很多步骤，其实做起来真的很简单呢。赶紧试试看吧~

快手小泡菜

主料

卷心菜适量；红尖椒适量；青椒适量；

辅料

白糖适量；白酒适量；

配料

花椒适量；精盐适量；生姜适量；

快手小泡菜的做法步骤

1：锅里倒入清水，放入一把花椒烧开。

2：青椒、红尖椒洗净去籽后切片。

3：卷心菜洗净，切成大块。

4：花椒水晾凉后，调入一汤匙精盐，放入生姜。

5：倒入一汤匙白糖。

6：倒入适量的白酒，约两汤匙。

7：再次把花椒水烧开，关火晾凉。

8：煮锅里倒入清水，水开后关火，把卷心菜和青红椒片焯水，捞出晾凉。

9：把晾凉的卷心菜和青红椒码入干净的容器里，倒入晾凉的花椒水。

10：盖盖密封后，放置两天即可取出食用。腌渍好的泡菜，浇上一点辣椒油吃起来味道酸辣开胃。

小窍门

1、菜蔬用开水焯烫后腌渍，可缩短发酵时间。2、腌渍泡菜器皿要清洗干净，不能有油渍。

快手菜 之 快手版黄焖鸡

主料

鸡腿6只；胡萝卜一根；青椒2只；生姜少许；

辅料

生抽适量；蚝油适量；老抽适量；糖适量；

黄焖鸡的做法步骤

1：食材：鸡腿（鸡腿切三刀，入沸水煮掉血水）胡萝卜一根，切块青椒两个，切片

2：热油放入生姜爆出香味

3：倒入鸡腿和胡萝卜翻炒，同时加料酒，生抽两勺，糖15g左右，老抽1勺，蚝油1勺，醋一勺

4：加水，无需没过鸡块大火5分钟，撇去浮沫，转中火

5：快收汁时，倒入青椒，炒至青椒断生，即可出锅

6：快手版黄焖鸡，出锅

小窍门

老抽不用放太多，太多颜色太深就不好看了鸡腿肉嫩，所以炖煮起来比较快根据喜好还可以加土豆等蔬菜

快手泡菜

主料

卷心菜110克；白萝卜200克；

辅料

红椒适量；青椒适量；

配料

蒜适量；盐适量；白醋适量；糖适量；

快手泡菜的做法步骤

1：食材。

2：切好红、青椒丝，拍好蒜泥。

3：将卷心菜切丝。

4：把卷心菜丝用盐水清洗干净。

5：把卷心菜沥干水份。

6：切好萝卜丝。

7：把萝卜丝和卷心菜丝放盆里。

8：带手套揉一下。

9：加入蒜泥和红椒

10：加入白醋，少许白糖。

11：加入红椒丝和青椒丝。

12：再揉几下就可以了。

小窍门

可用瓶子装起来存放。

快手早餐（二）【泡菜饼】

主料

韩国泡菜150克；鸡蛋2只；火腿片2片；低筋面粉150克；

辅料

盐2克；糖10克；香葱1根；水适量；

泡菜饼的做法步骤

1：泡菜和火腿片切碎，但不用太碎的

2：把切碎的泡菜放在容器里

3：把火腿片和鸡蛋加入到容器里，拌匀

4：加入面粉、盐和砂糖拌匀，调成泡菜面糊

5：根据面糊的稀稠度加入适量的清水，面糊能流动的状态

6：泡菜面糊加入香葱粒拌匀

7：平底锅放油，把泡菜面糊放在模具里，整形后去掉模具，两面煎熟

小窍门

1面粉可以用普通的面粉，用低筋面粉更软2泡菜饼放少许糖吃起来口感更好3加入香葱粒增香添色彩4可以不用模具，倒入面糊煎熟切件的。

快手牛肉泡馍

主料

牛腱子肉100g；馍1个；

辅料

绿豆芽60g；娃娃菜60g；胡萝卜50g；浓汤宝1颗；生抽10g；香油10g；白胡椒粉2g；饮用水800ml；水淀粉适量；香肠60g；

快手牛肉泡馍的做法步骤

1：馍（饼）切成小块！

2：汤锅开中火，加入香油！

3：下入胡萝卜丝炒软！

4：炒软胡萝卜后直接加入饮用水！

5：下入一块浓汤宝！

6：等待锅中水沸腾，然后加入金针菇，娃娃菜和绿豆芽继续煮制！

7：加入生抽调味！

8：汤锅再次沸腾后下入香肠和牛肉片！

9：加入白胡椒粉和适量的水淀粉，小火煮开后就可以关火了！

10：吃的时候盛在碗里，把切好的馍（饼）块放到碗里！

11：什么都别说了，赶紧开动吧！

小窍门

①打破以往复杂的做法，这样的简单做法更加适合时间紧张的上班族和懒得动弹的周末时光！②胡萝卜先进行炒制是为了让胡萝卜素快速分解到汤中！③这道美食因为炒制时间不长，所以我选择了香油进行炒制，除此之外用香油炒制的汤底味道更加的香浓！

快手紫菜汤

主料

蘑菇少量这个可以不加；葱白一小段；紫菜少许；虾皮少量；

辅料

白胡椒2ml；盐1ml；香油5ml；鸡精1ml；

快手紫菜汤的做法步骤

1：葱切细丝，菜洗净，主要的是紫菜葱丝虾皮，这次放点小蘑菇，平时是不加蘑菇的

2：把所有的食材放入汤锅，加盐。虾皮是咸的，放盐的量比平时要少一些。加水量不要太多，够喝就好，我加了两人喝的量

3：汤碗放入鸡精，白胡椒，香油，可以加酱油

4：汤锅里的水滚开后，把汤锅里的汤倒进，放好调料的汤碗里

5：汤好了

快手菜：芹菜蛋

主料

西芹100克；鸡蛋4个；

辅料

小葱适量；白芝麻适量；

配料

盐适量；鸡精适量；玉米油适量；

芹菜蛋的做法步骤

1：西芹顶刀切成碎粒。

2：芹菜碎放入碗中，打入四个鸡蛋，加盐和鸡精。

3：加葱末和芝麻。

4：炒锅入油，等油热了之后，倒入芹菜蛋液。

5：晃动锅，让蛋液在锅内摊开。

6：蛋液凝固之后，翻面。

7：小火继续煎，背面金黄，关火，斩成小块，就OK！

小窍门

很简单，几乎没有难点，唯一就是控制火候，不要弄糊掉了哦！

快手菜：手撕空心菜

主料

空心菜500克；

辅料

大蒜100克；

配料

生抽适量；白糖适量；老干妈风味辣椒适量；山西陈醋适量；调和油适量；

手撕空心菜的做法步骤

1：准备材料，粗的空心菜，去掉叶子，叶子可以另外炒哦！

2：手撕成小段，比用刀切的要好吃，注意，要从中间撕开，再撕扯成小段。

3：调制小碗汁，因为是快炒，所以，这一步得做。

4：根据自己的口味，加入生抽，老干妈辣椒，醋，白糖，因为老干妈和粗都是咸的，所以，盐就免了。

5：炒锅入油，稍多点，放入蒜末，煸炒出香味，略略金黄。

6：放入控干水分的空心菜，翻炒，略微变色。

7：放入小碗汁，翻炒，动作要快，不用放水，翻炒就会出水。

8：看到变色，菜叶变软，就关火，这样就OK！

9：颜色碧绿，略带红色，回味有酸甜，是一道很好的时蔬哦！

小窍门

主要就是多放点蒜，然后就是快炒，快炒可以避免出水问题！