西葫芦生煎

主料

猪肉500g；西葫芦1000g；白面700g；

辅料

菜仔油3匙；生抽少许；十三香少许；蚝油少许；盐少许；

西葫芦生煎的做法步骤

1：西葫芦去皮去瓤

2：擦成丝放咸盐翻匀淹出水份

3：猪肉洗净绞馅绞馅时要加水绞好放入盆子里加上葱花姜末生生抽菜子油十三香顺时针搅拌上刭

4：西葫芦攥干水加盐和肉馅一起顺时针搅拌

5：用开水全烫面饧20分钟不粘锅放好猪油摆上生煎中火定型后加冷水至生煎的一多半转小火水快干时在加一些水水干了生煎也煎金黄色了

6：煎好了

7：成品图

8：蒜捣成泥加味极鮮香油陈醋

小窍门

煎的时候不要用大火火大了生煎还沒煎熟底先熟了在煎下去就火大了全烫面的皮软底脆

西葫芦煎饼

主料

西葫芦一个；鸡蛋一个；面粉适量；

辅料

盐适量；五香粉适量；

西葫芦煎饼的做法步骤

1：西葫芦切丝

2：放入盐和五香粉，让西葫芦出水分

3：腌制十分钟后加入鸡蛋一个

4：开始放入面粉开始搅拌至没有干面粉

5：所有的准备工作做好后放入碱面

6：放锅下油，等油七分热后放入面糊

7：等面糊周围都翘起后翻面儿

8：煎成两年金黄

小窍门

我们说煎饼属于死面，不易消化所以放点碱面可以更好的消化。宝宝更好的吸收

西葫芦煎饼

主料

西葫芦300克；胡萝卜200克；面粉100克；葱15克；姜10克；水80克；

辅料

玉米淀粉20克；

调料

蚝油10克

生抽10克

盐1小勺

西葫芦煎饼的做法步骤

1：食材分别清洗干净备用。

2：西葫芦胡萝卜分别擦成丝，葱姜切碎末。

3：西葫芦丝和胡萝卜丝放入开水锅里，焯水一分钟捞出过凉沥干水分。

4：稍微切几下放入盆中，加入切好的葱姜末和生抽、蚝油。

5：加入盐，搅拌均匀。

6：放入玉米淀粉和面粉。

7：加入水搅拌均匀成较稠的面糊。

8：煎锅里倒少许食用油，舀一勺面糊摊成小饼。

9：小火煎至两面金黄即可出锅。

10：成品图。

11：简单易做。

12：香软可口！

13：老幼皆宜！

小窍门

西葫芦饼加入淀粉和面粉增加粘性煎至时不易散开，煎好的饼可随个人口味蘸蒜汁或者辣椒油食用。新思特陶瓷锅做煎饼放少许油即可丝毫不粘锅，做起美食特别省心！

西葫芦煎饺

主料

西葫芦1个；鸡蛋2个；干木耳1把；

调料

盐少许

胡椒粉3克

西葫芦煎饺的做法步骤

1：油温六成热，把打好的蛋液倒入，用筷子不停的转圈搅拌，直到凝固为止，这样出来就是蛋碎，而且比较嫩。

2：.西葫芦切碎，加点盐，用纱布包着揉捏出多余的水分，不然包的时候不好操作。

3：木耳提前泡发切碎备用。

4：所有食材倒入碗中，加入2克盐，3克胡椒粉，1勺蚝油，1勺辣椒粉拌匀，馅料就做好啦。

5：饺子皮放上馅料。

6：包成自己喜欢的形状（包好的饺子吃不完的，可以放冰箱冷冻）。

7：取一个不粘的平底锅，烧热倒入少量油（可以润满锅底就行），排入包好的饺子。大火煎一两分钟，至饺子底部呈金黄色。

8：趁着这个空档调个面粉水，面粉和水的比例1：7，倒入调好的面粉水，面粉水加进去，水量到饺子的三分之一或一半处即可，盖上盖子转小火慢慢煎制（水过多的话,煎熟以后饺子皮会软趴趴的,一是不好看,二是不酥脆,影响口感）。

9：水分蒸干后底部会结一层面衣一开始是白色的，淋入一点食用油，稍稍再用中火煎一下至面衣颜色金黄，饺子底部有金黄色脆皮关火即可。

10：喷香焦脆的脆底煎饺就可以出锅了。

11：煎饺周围被一层透明油润、看起来像冰花一样的脆皮包围，吃到嘴里酥香有余。

12：馅料特别饱满，嫩滑香口，还能流出汁，看着这金黄色的皮底，咬下去“咔兹”一下，超级酥脆！

13：刚出锅的煎饺，外表金黄酥脆，里边的馅料味道鲜美，在卧室都可以闻到厨房里飘来锅贴的香味。

小窍门

1.这款饺子吃起来鲜甜爽嫩，不蘸调料汁也很好吃2.西葫芦最好提前用盐腌制，一定要去掉水分，纱布包裹揉捏几次，否则包的时候容易出水3.重点就是：不粘锅！不粘锅！不粘锅！小火！小火！小火！4.市场买来的饺子皮如果感觉太厚，可以自己用擀面杖擀薄一点再包。如果有时间，也可以自己和面做饺子皮，手工擀的饺子皮更筋道好吃5.面粉水的作用是可以在饺子底部形成一层脆底，非常的香。面粉水的比例，我试了多次，1：7这个比例做出来的脆底最好吃（10g面粉用70g清水调和成面粉水）6.如果用的是冰箱速冻的饺子，直接冰箱取出不需解冻放入锅中煎，步骤8中水量要增加，煎的时间要延长。7.面粉和水提前准备好，倒入时不要有颗粒，开头和结尾一定要小火慢煎，火大容易糊底。肉8.有很多人分不清锅贴和煎饺的区别，认为它们是一样的，有些地方甚至把锅贴就叫做煎饺，但其实两者的制作方法是有本质区别的。煎饺与锅贴最大的区别是煎饺需要先煎后煮，或者先煮后煎，总之都少不了煮这道工序（实际上很多地方的煎饺是生饺子直接煎，没有煮的过程）而锅贴只能用煎，千万不能加水煮，期间需要不断转动锅子和揭开锅盖淋水，这是煎饺与锅贴最大的区别

香煎西葫芦

主料

西葫芦1个；鸡蛋2个；

辅料

油适量；盐适量；面粉适量；胡椒粉适量；枸杞子适量；

香煎西葫芦的做法步骤

1：准备食材。

2：选择比较细小的西葫芦1个，在淡盐水中浸泡10分钟以上，然后反复清洗干净，去掉两头的根部和顶部，切厚薄均匀的片，撒点盐面腌制一下，让食材有点咸淡口味。

3：准备适量的面粉，鸡蛋一个一个的打散，搅拌均匀，便于操作。

4：蛋液里边加一点盐、适量的胡椒粉，拌匀，取一片西葫芦片薄薄的沾上一层面粉，再裹上一层蛋液。

5：平底锅刷底油，码入裹好蛋液的西葫芦片，暂时不要开火，还需要放上枸杞子。

6：枸杞子提前洗净，在每一片西葫芦上摆上三枚枸杞子，开火，小火慢慢的煎，不要翻面，翻面煎枸杞子会糊，小火煎熟即可，注意相对频繁一点滑动西葫芦片，防止糊底。

7：煎好的西葫芦片出锅，码盘，看着很有食欲吧！

小窍门

1、香煎西葫芦煎制过程中还可以不加盐和胡椒粉，选择蘸椒盐吃也很美味，蘸料随自己喜欢的口味调配。2、香煎西葫芦应选择嫩小一点的西葫芦，适合煎，口感好。

煎西葫芦饼

主料

西葫芦适量；鸡蛋适量；面粉适量；

辅料

盐适量；

煎西葫芦饼的做法步骤

1：鸡蛋磕入面粉中，加入适量的清水，调成面糊；

2：西葫芦切0.5cm左右的圆片；

3：加入一点细盐，腌一会儿；

4：平底锅抹油，然后将西葫芦一片片放入面糊里沾一下；

5：一面煎好，再翻另一面，煎熟即可。

小窍门

配番茄酱吃，或根据自己喜好调碗味汁蘸着吃，都是不错的选择~还可以让它更美观些，就是在表面贴一小片香菜叶，或者红色和绿色的小辣椒圈，待客好看:)

煎西葫芦

主料

西葫芦适量；

辅料

鸡蛋适量；淀粉适量；

配料

盐适量；烹调油适量；

煎西葫芦的做法步骤

1：　　材料图。　　　　

2：将西葫芦切圆片，约0.3至0.5毫米，放在大碗里，加盐稍腌。　　

3：　　鸡蛋加一点儿水，充分打散。

4：将腌过的西葫芦用水冲一下，先蘸上蛋液，再粘上干粉。　　

5：平底锅烧热，倒一些油，放上西葫芦片，小火慢慢的煎香。

6：一面泛黄后翻面，煎好出锅。

小窍门

西葫芦要选嫩的。加盐稍腌一方面提前入味儿，一方面可以让西葫芦片蔫一些。鸡蛋要加些水打散，这样比较容易粘均匀。我们今天吃的是原味的，可以佐椒盐或者甜辣酱或者沙司。

葫芦包

主料

面粉500g；

辅料

猪肉200g；鸡蛋3个；虾皮适量；酱油适量；葱适量；盐适量；酵母2g；韭菜400g；水250g；植物油适量；姜适量；

葫芦包的做法步骤

1：面粉酵母水加入面包桶启动运行和面程序

2：面团揉好就行发酵

3：准备肉馅：猪肉切丁，加酱油料酒拌匀喂制待用

4：热锅冷油葱姜末爆锅，加入肉馅炒透

5：取一半韭菜切丁，调成肉馅

6：鸡蛋打匀，热锅冷油加入蛋液用筷子打散炒成蛋碎

7：另起锅加油烧热投入葱姜末虾皮炒香，

8：加入韭菜鸡蛋碎拌匀调成素馅待用

9：取出发酵好的面团揉匀搓成条

10：均分成面大小相同的挤子

11：擀成面皮

12：取一张面皮用矿泉水瓶盖在中间扣出圆洞

13：取一个完整的面皮与扣出圆孔的面皮摞在一起，将边捏严

14：用手取一张合并后面皮，不带孔的一面朝上，放在手心上填入韭菜肉馅像平时包包子一样，包严后就是酱紫的

15：这样很轻松的就能将带口的面皮翻过来

16：填入韭菜素陷包好

17：看看是不是有葫芦的样子了

18：依次按步骤包好

19：入蒸锅开锅后中大火蒸10分钟，关火等2分钟打开锅盖出锅

20：第一次尝试卖相不是很可爱！赶紧动手吧！相信你一定比我做的漂亮！

小窍门

1.肉丁提前炒透是因为今天的葫芦包，是荤素搭配，这样可以使两种馅一起熟2.两种包子馅可以根据爱好自由搭配调制3.包子皮要擀成中间厚四周薄

西葫芦煎饼

主料

西葫芦一个；

辅料

胡萝卜适量；火腿适量；葱适量；鸡蛋一个；面粉适量；

调料

盐适量

胡椒粉适量

油适量

西葫芦煎饼的做法步骤

1：西葫芦切片，掏去中间的瓜囊。

2：锅里加点盐油焯水一分钟捞起沥干。

3：碗里放入切好的胡萝卜丁，火腿丁，刚才的瓜囊，葱花，面粉，鸡蛋，盐，胡椒粉，油拌匀。

4：搅成这样可以了。

5：西葫芦冷油下锅，把拌好的馅料舀进去压实，开小火慢煎。

6：两面金黄即可。

西葫芦煎饼

主料

西葫芦1个；面糊适量；

辅料

虾皮适量；胡萝卜半根；鸡蛋2个；

配料

生抽适量；胡椒适量；葱花适量；盐适量；

西葫芦煎饼的做法步骤

1：面粉中加入鸡蛋、水、搅拌均与

2：面糊中加入盐、胡椒、虾皮、生抽、葱花

3：西葫芦、胡萝卜切细丝

4：倒入面糊中拌匀

5：锅中放油，倒入调好的面糊

6：一面金黄后煎至另一面

7：切块装盘，随自己的爱好，还可以沾蒜汁

小窍门

面糊一定要稀稠合适，太稠口感不好，太稀容易碎。