柳蒿芽猪肉馅饺子

主料

柳蒿芽适量；面粉适量；水适量；猪肉1块；

辅料

葱适量；

调料

生抽适量

料酒少许

香油适量

花椒粉适量

盐适量

油适量

鸡精少许

柳蒿芽猪肉馅饺子的做法步骤

1：柳蒿芽洗净，焯水后，过凉水。

2：攥去水分切碎。

3：和面醒半小时。

4：猪肉切碎加调料，葱花。

5：油开浇入，拌匀。

6：加入柳蒿芽再拌匀。

7：包饺子。

8：水开煮8分钟。

9：成品。

10：鲜香稍苦。

柳叶饺

主料

猪肉200g；高筋面粉500g；水250ml；芥菜300g；

辅料

豆腐干1块；胡萝卜1条；酱油2g；盐1.5g；鱼露5g；花生油3g；

柳叶饺的做法步骤

1：准备好材料。

2：把胡萝卜切成小块。

3：把胡萝卜过滤一下，使劲压，过滤得更干。

4：胡萝卜汁放锅里加热一下。

5：由于汁加热的时候温度难把握，太热就放一旁晾至温温的，这时先把青菜和豆干切碎。

6：把青菜梗子和豆干稍微剁一下。

7：用210ml汁和面，一边倒汁一边搅拌面粉，顺着一个方向一直搅拌至棉絮状。

8：把面和至光滑不黏手，然后用一块湿布盖住静置20分钟。

9：剩下的汁倒猪肉里面，放盐、油、鱼露一起搅拌，沿一个方向不断搅拌，这样肉可以锁水。

10：把青菜和豆干倒肉里面搅拌均匀。

11：把面团拿出来搓成长条，然后切成数个相同大小的剂子，然后把剂子抹点面粉放置粘一起。

12：把每个剂子搓圆后按扁，再用擀面杖擀成饺子皮，最好把边边擀薄一点，以防中间的褶子部分很厚蒸不熟。

13：推褶

14：捏紧

15：再推褶

16：再捏紧，重复以上动作。

17：最后收尾也是推、捏。

18：完全包紧。

19：做好以后放锅里蒸熟，水沸后改中小火蒸5分钟然后开盖撒点水再盖住蒸5分钟，皮要是做的厚就要蒸久点。

20：成品

21：成品

22：成品

小窍门

饺子馅不要太湿不然容易破皮，而且也不要放过多的馅不然会难包住，太少会不饱满不好看，馅料看自己的口味来定，榨完汁的胡萝卜不要丢，可以做菜给小孩吃。

肉炒柳蒿芽

主料

猪瘦肉适量；柳蒿芽适量；

辅料

精盐适量；淀粉适量；料酒适量；蘑菇精适量；

肉炒柳蒿芽的做法步骤

1：准备原料：切好的瘦肉、焯过水的柳蒿芽。柳蒿芽是有季节性的，这是老爸在焯好放在冰箱里留给我的，所以，我这里没有新鲜柳蒿芽和焯水的过程

2：将切好的瘦肉和淀粉、料酒腌制片刻

3：油锅烧热，放入瘦肉翻炒变色后，放入酱油调色

4：放入焯好的柳蒿芽，放入精盐、蘑菇精，翻炒入味即可

小窍门

1、采来新鲜的柳蒿芽，要焯水后放入冷水中浸泡一下，可以保持柳蒿芽的碧绿颜色2、柳蒿芽的吃法很简单，有很多种，一般是用水焯一下后炒食、蘸酱、做馅或制汤3、柳蒿芽具有健脾去火，解毒消炎,破血行淤，下气通络之疗效。还能降血压、降血脂、养肝健胃、清热解毒消炎、生毛发，民间常用于治疗传染性肝炎、高血压、癌症等症病。柳蒿有解毒作用,与河豚同煮,可消河豚之毒。

柳叶蒸饺

主料

韭菜适量；肉馅儿适量；

辅料

饺子皮40个；

调料

芝麻油适量

味极鲜适量

老抽适量

食用油适量

蚝油适量

盐适量

十三香适量

柳叶蒸饺的做法步骤

1：韭菜洗净切碎。

2：肉馅儿中加入所有调料，顺着一个方向搅拌上劲。

3：把韭菜放进去，在顺着同一个方向搅拌均匀。

4：拿一个饺子皮，捏住一个角，然后从两边开始往中间包出褶儿，左边一下，右边一下。

5：包好的样子。

6：凉水上锅，蒸熟即可。

7：出锅。

南瓜柳叶蒸饺

主料

南瓜150g；面粉200g；马蹄100g；猪肉200g；

辅料

香油适量；葱适量；姜适量；蒜适量；料酒适量；生抽适量；淀粉适量；盐适量；

南瓜柳叶蒸饺的做法步骤

1：准备半肥瘦猪肉200g南瓜150g马蹄100g

2：把猪肉躲成泥，马蹄躲碎

3：猪肉和马蹄放入一个碗里，依次加入：葱姜蒜末，盐，料酒，淀粉，生抽，香油（可不加）。然后顺着一个方向搅拌均匀即可

4：接下来做饺子皮准备面粉200g，放入适量的盐

5：在把事先蒸好的南瓜放入面粉中搅拌

6：搓成光滑的面团，醒10分钟

7：醒好的面团搓成长条，再切成等量的小挤子

8：饺子皮放入肉馅

9：把皮对折，不用捏紧

10：从皮的右边开始从一角往里折

11：下面皮往后折一点

12：再把上方的皮也往后折

13：按照14-15的步骤慢慢折，最后完成柳叶饺

14：包好的饺子，水开后蒸10分钟即可

15：完成

豆沙馅柳叶蒸饺

主料

富强粉150g；小白菜少许；

辅料

豆沙馅适量；

豆沙馅柳叶蒸饺的做法步骤

1：食材图

2：小白菜加少许清水用料理机打成汁

3：倒入面粉中拌成絮状后揉成团

4：将面团搓成条

5：切成12个剂子（大约是20-25g一个），按扁，擀成中间厚四周稍薄的皮子

6：放入豆沙馅儿一茶匙，放时用茶匙将其弄成偏长条

7：包成柳叶形（这个尚未收口）

8：12个全包好

9：放入两个蒸笼中，都放了屉布。大中火开始蒸，15分钟左右要观察，可以上下屉换一下蒸两三分钟即可关火。

10：取出即可食。

小窍门

1，如果想颜色更亮丽，可将菜汁换成食用色素滴一滴。我喜欢天然食材的颜色。2，要趁热吃，口感软，冷了外皮会变硬。

凉拌柳蒿芽

主料

柳蒿芽适量；辣椒油适量；

辅料

生抽1勺；辣椒油1勺；蒜4瓣；辣椒面适量；白糖半勺；

凉拌柳蒿芽的做法步骤

1：柳蒿芽浸泡10分钟，洗净。

2：水中加盐，水开下入焯水后捞出，过凉水后再攥去水分捞出。

3：加入生抽、辣椒油、蒜末、白糖、辣椒面拌匀。

4：成品。

5：成品。

柳叶蒸饺

主料

猪腿肉1块；白菜适量；胡萝卜适量；黑木耳适量；玉米适量；

辅料

生抽适量；盐适量；蚝油适量；

柳叶蒸饺的做法步骤

1：把腿肉剁碎。

2：放碗里调入盐，生抽，蚝油，色拉油，姜，葱，糖，蛋清。

3：朝一个方向搅打上劲。

4：黑木耳泡发后洗净剁碎。

5：白菜洗净，放开水里焯一下捞起来剁碎，挤开水分。

6：胡萝卜擦成丝再剁碎。

7：玉米放锅里稍煮一会，沥水。

8：把所有的蔬菜放在大的容器里加盐，生抽，蚝油，色拉油，糖少许搅拌均匀。

9：再加入肉糜搅拌均匀。

10：盛出备用。

11：在饺子皮上放适量的馅，从一端捏起后从中间走，左一下右一下捏紧，最后收口，一个人包没法拍照。

12：依次包好放蒸笼蒸20分钟左右即可。

蒸白蒿

主料

白蒿适量；面粉少许；

辅料

葱少许；

调料

食用油少许

盐少许

蒸白蒿的做法步骤

1：拽的白蒿择净，只要叶子和茎干部分，去除根和黄叶。

2：淘洗干净，控水，备用。

3：少量多次撒入干面粉，再加入少许盐和食用油，搅拌均匀即可。

4：水烧开，把拌好白蒿均匀放在笼屉上，大火蒸五分钟。

5：已蒸好。

6：蒸好的白蒿取出，放入盆中，用筷子搅散即可。

7：加葱花，热油浇一下，拌匀即食。

8：装盘。

9：健康营养，清香美味。

蒸茼蒿

主料

茼蒿1把；面粉适量；

辅料

蒜泥适量；醋适量；芝麻油少量；盐适量；

蒸茼蒿的做法步骤

1：茼蒿摘洗干净，控水。

2：茼蒿斩大段，放入容器，加适量面粉拌匀。

3：把拌匀的茼蒿放入蒸锅。大火烧开，换小火继续蒸5分钟。中间可以翻一次，把茼蒿打散。

4：蒸好的茼蒿放到盘子里，吃的时候沾醋和芝麻油的蒜泥即可。也可以预先拌好，喜食辣椒的，可以同时拌辣椒酱。