苹果全麦司康

主料

全麦粉100克；中筋粉40克；玉米油35克；牛奶70克；苹果150克；盐1克；白砂糖23克；泡打粉3克；

辅料

蛋液适量；

苹果全麦司康的做法步骤

1：用料：全麦粉100克，中筋粉40克，玉米油35克，牛奶70克，苹果150克，盐1克，白砂糖23克，泡打粉3克，蛋液适量

2：苹果去皮切丁，备用。

3：将所有粉类混合，拌匀。

4：加入玉米油，

5：抓搓成粗粉状。

6：加入牛奶，

7：揉成均匀面团。

8：倒入苹果丁，

9：拌匀。

10：擀成厚约1.5厘米左右的大片，

11：切成均匀的方形。

12：找好距离，摆入烤盘，

13：表面刷蛋液，

14：放入烤箱，中层，上下火，180度，烤约20分钟左右。

15：表面金黄，出炉

小窍门

面团不能揉搓过度，以防面粉起劲影响口感。糖的用量可以根据自己口味酌情增减。苹果不宜太多，否则不易成团。

全麦蔓越莓核桃司康

主料

红糖20克；全麦50克；面粉100克；核桃25克；植物油20克；牛奶50克；酵母2.5克；盐1克；全蛋液25克；

辅料

蔓越莓25克；

全麦蔓越莓核桃司康的做法步骤

1：牛奶倒入碗中

2：加入酵母

3：静置10分钟

4：核桃如果是生的烤5分钟，切碎

5：面粉类的混合

6：加入蛋液，食用油，盐，红糖，酵母牛奶，搅拌

7：和成面团

8：和成的面团

9：按扁，大半的核桃和蔓越莓放一边，折上包上封口

10：再按扁，将剩下的核桃蔓越莓再包进去包好

11：揉成面团，用保鲜膜封好，放入冰箱，冷藏一夜

12：转天切成角，放入180度烤箱，烤25分钟左右

13：成品

健康美味的全麦吐司

主料

高筋面粉200g；全麦面粉60g；鸡蛋1个；白糖40g；牛奶100g；

辅料

盐3g；酵母3g；黄油20g；

全麦吐司的做法步骤

1：将除黄油以外的所有材料放进面包机（按先湿后干的顺序，酵母最后放）,启动面包机的和面程序，把面团揉至光滑,加入黄油，继续启动和面程序，揉至扩展阶段；

2：揉好的面团发酵至2~3倍大小，将发酵好的面团放案板上，排气

3：待面团排气完成后，平均分为3等份，滚圆静置15分钟左右

4：将静置好的面团擀成椭圆形

5：从一端卷向另一端，收口处朝下

6：放入吐司盒中常温下发酵45分钟左右

7：等发酵完成后放入180度预热好的烤箱中下层，上下火中上层烤45分钟即可。

8：搭配上煎鸡蛋

全麦吐司

主料

面包粉200克；全麦粉100克；蛋液25克；牛奶150克；盐3克；糖40克；黄油25克；

辅料

酵母4克；

全麦吐司的做法步骤

1：除黄油外的材料，按照先液体后粉类的顺序投入面包桶

2：一个揉面程序后，加入切成小块的黄油，再进行一个揉面程序

3：揉面结束后发至两倍大

4：排气后分成3份，松弛15分钟

5：取一份擀成椭圆

6：反过来后卷起来，收口朝下

7：依次做好每一份，放入吐司模内

8：放入烤箱二次发酵，下面放一盘热水。待发至9分满时盖上盒盖。烤箱预热180度，中层上下火，烤35-40分钟。烤好后脱模冷却。

全麦切达司康

主料

低筋面粉150g；全麦粉50g；泡打粉2小勺；无盐黄油80g；白砂糖2大勺；盐1/2小勺；冷牛奶70ml；

辅料

切达奶酪50g；

配料

牛奶适量；切达奶酪30g；

全麦切达司康的做法步骤

1：将切达奶酪刨成丝（如果是丝状的奶酪，这一步就免了）备用；

2：低筋面粉、全麦粉、泡打粉、盐、糖混合均匀后，加入切成丁的黄油（冷藏状态下的黄油即可，无需软化）；

3：下手，将黄油和粉类搓成粗玉米粉的状态；

4：加入冷牛奶，边加边用刮刀搅拌；

5：拌至没有干粉的状态；

6：加入50g切达奶酪丝；

7：下手抓捏成团；

8：将面团装入保鲜袋，入冰箱冷藏1小时以上；

9：取出面团，就着保鲜袋，擀成约1.5cm厚的圆饼；

10：用刮板分割成小三角块状，分成几块儿，自己决定；

11：将小饼排入烤盘，表面均匀刷一层牛奶；

12：再撒上适量切达奶酪丝，送入预热180度的烤箱，烤15到20分钟，至表面金黄色，即可。

小窍门

出炉后，略冷却，趁温热时享用味道最好——外酥里软，咸香适口，非常好吃！

迷迭香全麦司康

主料

全麦粉100克；细砂糖15克；盐1/4小勺；黄油10克；全蛋液1大勺；牛奶40克；迷迭香4克；泡打粉1小勺；

迷迭香全麦司康的做法步骤

1：用料

2：迷迭香摘取叶子洗净切碎

3：全麦粉，泡打粉，盐，混合过筛

4：将筛出的麸皮倒回粉中

5：加入黄油和糖

6：抓匀成粗粒状

7：加入蛋液和牛奶，抓匀

8：加入迷迭香

9：抓匀

10：擀成约1.2厘米厚的圆饼

11：切成8块

12：放入烤盘，

13：在表面刷蛋液

14：放入烤箱，中层，上下火200度，烤约20分钟左右，

15：表面金黄，出炉

小窍门

纯全麦粉制作的成品口感比较粗，不喜欢太粗口感的可以酌情添加低筋粉。喜欢细腻松软口感的则全换做低筋粉。

健康全麦吐司

主料

中筋面粉200克；全麦粉100克；

辅料

水200克（酌情添加）；奶粉14克；干酵母6克；盐5克；砂糖25克；黄油30克（无味植物油）；

健康全麦吐司的做法步骤

1：把除了油外的材料都混合，揉面。大概15-20分钟。我是手工揉面。感觉比面包机揉的好。

2：加入油，刚开始看着很糟糕，但没事，继续揉吧。吸收油分后就光滑了。大概15-20分。

3：揉到能拉开薄薄的面筋，较容易破洞的状况就好。因为是全麦不可能到完全阶段。

4：放在大盆里

5：盖上保鲜膜发酵一个小时左右

6：用手指沾面粉，中间按个洞，不回弹不收缩就好了。回弹说明时间不够，回缩说明发过了。

7：分成三个面团醒发15分钟

8：赶成长圆型

9：卷起来紧一些否则容易有空洞

10：烤箱预热200度，烤55分钟。这是底部。

11：烤箱预热200度，烤55分钟。这是底部。

12：这是正面。灯光不同，画面效果不太一样。

13：切片吧！趁它还有点温度时装到密封袋里。转天的味道更好。早餐就它了！

全麦吐司

主料

高筋面粉260g；全麦粉40g；

辅料

全蛋液28g；黄油20g；盐3g；酵母3g；牛奶205g；绵白糖20g；

全麦吐司的做法步骤

1：高粉150克，酵母3克，糖15克，牛奶145克放入碗中。

2：不必揉匀，用筷子搅拌混匀即可。

3：覆盖保鲜膜发酵至两三倍大。

4：高粉110克，全麦粉40克，糖20克，蛋液28克，盐3克，牛奶72克所有原料和发酵好的酵头混合均匀，柔至光滑阶段。

5：揉至面筋扩展后放入20克黄油，继续揉至完全阶段。

6：收圆，放入面包机内发酵。

7：发酵至2-2.5倍大（时间约一小时左右）。

8：取出面团，分割成三份，醒发20分钟，取一个面团擀开，成椭圆形。

9：翻面，从上往下卷起，全部卷好放入吐司模内，吐司模放在温暖发酵，发酵至7-8分满，盖上吐司盖，放入预热烤箱180度，40分钟左右，脱模取出晾至手心温度后装袋密封保存即可

小窍门

面粉吸水性不同，尤其加了全麦粉，所以水份要灵活掌握，酌情增减，合适的面团是柔软湿润但不会非常粘手。

全麦土司

主料

全麦面粉120克；高筋粉85克；麸皮1大勺；干酵母4克；水130克；

辅料

高筋粉85克；细砂糖15克；盐1小勺；奶粉10克；水50克；黄油15克；

全麦土司的做法步骤

1：中种面团（主料）

2：将所有材料倒入大碗，

3：揉成团，盖上保鲜膜，基础发酵90分钟

4：面团长大

5：主面团料（辅料）

6：将中种面团与除黄油外的主面团料混合

7：搅拌至略光滑，加入黄油

8：继续搅拌至拉出薄膜

9：放入大碗，第二次发酵60分钟，面团长大

10：排气，分割成三等分，滚圆，松弛15分钟

11：擀成20x10厘米的椭圆形

12：卷起

13：放入土司模中

14：加盖，最后发酵约50分钟

15：面团长至9分满

16：放入烤箱，中下层，上火190度，下火210度，烤约30分钟

17：出炉

18：即刻脱模，晾凉

小窍门

面团放入土司模中，需注意间距相等。发酵时间和烘烤时间与火力，需根据实际情况酌情调整。

全麦司康

主料

高筋面粉80克；低筋面粉40克；全麦面粉40克；糖20克；盐1克；泡打粉4克；黄油45克；蛋30克；淡奶油80克；

全麦司康的做法步骤

1：面粉混合过筛后与糖、盐、泡打粉混合。

2：加入切成丁的黄油。

3：搓成小粒。

4：加入蛋和淡奶油。

5：揉匀后放入保鲜袋中，冷藏松弛30分钟。（因为面粉的吸水性不同，如果这时面团过稀的话就适量的再筛入少许的面粉。不要揉得太久，以免起筋，抓匀即可。）

6：松弛后取出，擀成1.5厘米厚的大片。

7：切成三角形。

8：放入烤盘，表面刷蛋液。

9：180度预热烤箱，中层，上下火，20至25分钟。（注意观察。）