果酱面包卷

主料

高筋面粉250g；蛋液45g；细砂糖50g；盐3g；酵母3g；牛奶125g；黄油25g；

辅料

耐烤果酱适量；黄油适量；

果酱面包卷的做法步骤

1：将除黄油外的所有主面团材料倒入面包桶中，然后将桶放入面包机中固定好，启动“生面团”程序，包含揉面 发酵两阶段，默认时长1：40

2：程序开始15分钟后，加入室温下软化的黄油

3：揉面完毕，程序自动进入发酵阶段

4：待程序结束，发酵完毕

5：取出发酵好的面团揉匀排气

6：分割成24份

7：分别滚圆后松弛15分钟

8：取一个松弛好的面团擀成椭圆形

9：沿长边对折

10：从上到下卷起，并捏紧封口

11：将所有面团均按照上述方式整形

12：将面团依次摆放入6寸圆模中

13：表面用果酱按照纹路装饰

14：将烤盘送入温暖湿润处进行最后发酵，发至约2倍大小

15：送入预热好的烤箱种下层，180度约20分钟

16：出炉趁热在表面刷一层黄油，晾凉后密封保存

小窍门

1.我用的圆模是不粘材质的，所以直接拿来就用了，没有做什么处理；如果是一般模具，注意先抹一层黄油再摆放面团；2.果酱是耐烤型的，在烘烤过程中能保持原来的形状；注意不能用在超市里买的那种一般的果酱哈，那种不耐烤，加热之后会流动的；

蓝莓果酱面包

主料

面粉400g；酵母4g；盐4g；糖60g；玉米油40g；牛奶170g；全蛋液100g；

辅料

蓝莓果酱适量；椰蓉适量；

蓝莓果酱面包的做法步骤

1：面包桶内加入牛奶、全蛋液、玉米油、糖、盐，筛入面粉，放入酵母启动面包及发面程序。（留下约10g蛋液）90分钟后面发好。

2：取出揉匀松弛10分钟。

3：在分成9个小剂子松弛10分钟。

4：取一个面剂子，压扁，倒上一大勺蓝莓果酱。放入一大勺椰蓉。

5：包严。

6：收口向下，直接放到烤盘上，全部做完，二次饧发。

7：发到两倍大，涂上剩余的蛋液。

8：入烤箱中层，上下火170度，15分钟，中间加盖锡纸。

小窍门

烤箱时间根据自家烤箱性能设定。

果酱面包

波兰种

高筋面粉70g

水70g

酵母2g

辅料

草莓酱适量；蛋液适量；

主面团

高筋面粉260g

盐2g

糖35g

酵母3g

牛奶80g

黄油25g

鸡蛋50g

果酱面包的做法步骤

1：70克水加70克高筋面粉，2克酵母，制作波兰种，放冰箱冷藏发酵12小时。

2：将主面团除黄油以外所有材料加入面包桶，揉20分钟。

3：加入黄油，揉20分钟。

4：面团揉好啦。

5：检查出膜情况。

6：面团发酵至2倍大。

7：取出发酵好的面团，每个分成20克左右，滚圆静置15分钟。

8：自己做的草莓酱。

9：包入草莓酱，放入烤盘盖保鲜膜二发至2倍左右。

10：面包表面刷一层蛋液，烤箱预热180℃，烤20分钟。

11：时间到，面包出炉啦！我最喜欢吃刚出炉的面包了。

小窍门

牛奶的用量视面粉的吸水情况酌情加减，不要一次全部倒入面粉中。

果酱面包

主料

高粉350克；牛奶190克；白糖50克；酵母4克；

辅料

盐2克；鸡蛋一个；黄油20克；草莓果酱适量；

果酱面包的做法步骤

1：除黄油的全部原料倒入面包桶，用后油法和好面。

2：把和好的面团收圆，盖上保鲜膜温暖处发酵。

3：发酵好的面团（用手指蘸少许干粉戳个洞，洞口不回缩不塌陷）

4：发酵好的面团拿出排气分9等份。

5：取一个面团，揉圆压扁，放一勺果酱包好。

6：依次包好，间隔开放入烤盘，盖上保鲜膜2次发酵。

7：在发酵好的面团上刷少许水（没有鸡蛋液了）

8：烤箱预热。180度中层15-18分钟（上色后加盖锡纸）

9：在太阳下拍一张。

小窍门

添加牛奶或水时，最好预留10-20克左右，根据面团的吸水量增减水分。包好的面团收口朝下摆放。

网纹果酱面包

主料

高筋面粉200克；酵母3克；盐1克；糖38克；奶粉15克；鸡蛋38克；牛奶90克；黄油20克；

辅料

草莓果酱适量；

网纹果酱面包的做法步骤

1：面包机揉面

2：发酵至原来的2倍大，

3：将面团进行排气，再分成四份，其中一份95克，再将剩下的面团平均分成3份，滚圆松驰15分钟，

4：将同样大小的三份面团擀成模具大小的圆饼，

5：上面涂上适量草莓果酱，

6：模具是不粘模，否则要再下面垫油纸或涂黄油，面团一层一层铺上去，一层一层涂果酱，

7：最后一块面团，擀成椭圆形，各方面用网纹刀割开，

8：拉开后，平铺在最上面，进行二发，发酵至原来的2倍大

9：表面刷适量蛋液，

10：烤箱170度，23分钟左右，最下层，注意观察上色情况，可加盖锡纸。

11：出炉了。

小窍门

中间夹的果酱，可以根据自己的喜好来做调整。面包防止上色过重，可是中途加盖锡纸。

蓝莓果酱面包

主料

葡萄籽油40g；高筋粉300g；酵母粉4g；糖15g；水150g；鸡蛋1个；盐2g；

辅料

蓝莓果酱适量；小麦胚芽适量；

蓝莓果酱面包的做法步骤

1：将主料中所有食材放入面包机中，

2：用两次和面程序，把面团揉至扩展阶段，可以拉出膜为准

3：备好小麦胚芽和蓝莓果酱，在果酱中加入小麦胚芽

4：搅拌均匀。加了胚芽果酱就比较浓稠，做为馅料就比较好包了。

5：面团发酵至2倍大小

6：排气分剂，盖上保鲜膜松弛15分钟。然后取一个面剂

7：包入蓝莓馅，

8：收口朝下，放入模具中、

9：保温保湿发酵至2倍大小，在顶部剪个十字口，可以在剪口处再挤上些果酱

10：烤箱170度预热3分钟，然后烤12分钟。烤好的果酱面包，样子平淡，味道还是不错的。加了麦胚营养也更丰富

果酱面包

主料

面粉250g；玉米油20g；糖20g；

辅料

水120g；盐1g；酵母粉3g；果酱适量；

果酱面包的做法步骤

1：除果酱外的所有材料放面包桶内，开启和面程序和成面团饧发至2倍大小

2：将面团取出在操作台上排气分剂，先取一个面剂擀成长条状

3：然后卷起来再擀成长条状（如此操作3遍），其余3个面剂也这样操作

4：然后合成2个面剂，先将其中一个擀成较大的长片

5：抹上果酱（自己做的蜜枣酱很甜的）

6：卷起来

7：另一个面剂也做好，放烤盘里二发

8：二发后表面刷蛋液

9：提前预热烤箱180-200度烤40分钟

10：烤好后取出倒烤网上晾凉

果酱奶酪面包

主料

面包粉（中种面团）280克；清水（中种面团）166克；耐高糖酵母粉（中种面团）3克；面包粉100克；白糖50克；亚麻籽油20克；鸡蛋1个；全麦粉20克；山楂酱250克；芝士适量；清水22克；白芝麻少许；

辅料

盐3克；

果酱奶酪面包的做法步骤

1：将中种面团的原料混合和成光滑的面团，用保鲜膜包好，放冰箱冷藏1个晚上。

2：主面团的原料：面包粉、全麦粉、白糖、亚麻籽油、鸡蛋、山楂酱、盐。

3：中种面团切成小块，放入厨师机中，白糖、鸡蛋、全麦粉、面包粉、清水同时放入，启动和面程序。没有厨师机，只能用手来揉面团了。

4：面粉成团时，加入盐，并提高厨师机的和面速度，交面团揉出较粗的面团。

5：加入亚麻籽油，先低速将油与面团混合均匀，再高速将面团揉出有较结实的薄膜。

6：将面团取出揉圆，放入盆中，室温醒发1个小时。

7：醒好的面团，体积增大。

8：面团排气，分割成9等份，揉圆后静置20分钟。

9：取出一个小面团，擀成圆形，将面团边缘的气泡用手拍掉，包入适量的山楂酱。

10：像包包子一样将封口收紧，再用手掌压平，其余的面团依此操作。

11：将面包坯放入学厨11寸方形不粘烤盘中，放入烤箱，加入一碗热水帮助醒发。

12：面包坯醒发1.5倍大小时，预热烤箱，上下火160度。面包表面刷蛋液撒白芝麻，用擀面杖的一头蘸蛋液，在面包坯的中间压下去，并在孔洞中撒芝士，入炉烘烤25分钟，表面金黄色即可出炉。

13：美味的果酱芝士花包做好啦，好看又好吃。

小窍门

因面粉的吸水性不同，原料中给出的清水量要根据面粉的吸水性来加减。烤箱的温度和时间设置也要根据面包的大小、烤箱的不同来确定。

苹果果酱（面包机做果酱）

主料

苹果3个；土豆淀粉15克；

辅料

白砂糖40克；清水适量；

苹果果酱的做法步骤

1：材料：苹果3个，白砂糖40克，土豆淀粉15克，清水适量。（玉米淀粉也可以）

2：苹果削皮去葫。切成块状，放进料理机中搅碎。

3：土豆淀粉加适量的清水搅拌。

4：将搅拌好的苹果和清水倒进面包机中，选面包机的果酱程序。

5：程序结束后的果酱，因为料理机搅拌时搅拌的不是很碎，所以做出来有少量的苹果快。但是不影响口感。

6：吃起来甜甜的酸酸的很好吃。比外面买的要好吃很多。

7：加了淀粉所以看着比较粘稠。

小窍门

1.加淀粉是为了让果酱看起来有粘稠的感觉，这个看自己，如果不想加也可以的。2.苹果本来就甜就不需要加太多的糖。水也不要加太多。

心型果酱面包

主料

中种：高粉150克；全麦粉25克；酵母3克；牛奶100克；

辅料

主面团：高粉50克；全麦粉25克；蛋液30克；牛奶20克；细砂糖30克；盐3克；酵母2克；黄油25克；金橘酱适量；蔓越莓干少许；

心型果酱面包的做法步骤

1：所有的中种材料混合均匀，发酵后撕碎，放入面包机桶中；

2：后油法，把主面团的所有材料放入，打至面团拉出薄膜；

3：放置温暖的地方发酵至2倍大；

4：取出发酵好的面团，排气、分割6份、滚圆，醒发15分钟；

5：醒发后的面团擀长成椭圆形，长边对折，再对折，边缘捏紧；

6：捏紧后的面团呈三角形；

7：在面团的短边切一刀，不要切到底，用手分开呈心型；面团放着温暖的地方进行二发；

8：发酵到位的面团，在切口地方放上适量的果酱，上面放一粒蔓越莓干；

9：放入已预热175度的烤箱中，中层，15-20分钟；

10：到时取出放烤架放凉；

小窍门

中种法的面团非常柔软，加入果酱酸酸甜甜非常好吃。烤箱根据自家烤箱的脾气定。