辣椒油泡白菜丝

主料

白菜适量；

辅料

辣椒油适量；生抽适量；蚝油适量；盐适量；

辣椒油泡白菜丝的做法步骤

1：取白菜心。

2：清洗。

3：切丝。

4：锅里放清水和盐烧开，放进白菜丝焯熟。

5：沥水。

6：摆盘。

7：调汁，辣椒油里淋上生抽，蚝油合成调汁。

8：将合好的调汁浇在白菜上。

9：拌匀即可。

椒盐酱油虾

主料

鲜虾450克；葱一颗；姜少许；蒜少许；炸粉少许；

辅料

盐适量；酱油适量；橄榄油适量；

椒盐酱油虾的做法步骤

1：买回来的鲜虾用清水泡洗两个小时

2：用剪刀把背部的虾线剔除

3：处理好的虾用清水冲洗干净后沥干

4：洒上一层椒盐粉

5：洒上一层炸粉（在韩国超市买的），如果没有，用生粉也可以

6：用筷子搅拌均匀

7：放置一旁，备用

8：热锅，倒入橄榄油，（烧制7成热）

9：把虾放进去炸，大概炸10几秒就可以捞出来

10：所有的虾炸完后，再一起倒入锅中，复炸一遍，保证虾壳的酥脆

11：炸好的虾放置一旁，控油

12：准备配料：姜、蒜、葱

13：爆香蒜姜

14：把虾倒进去，小炒一分钟

15：倒入一勺酱油，继续翻炒一分钟

16：洒上葱花，调味一下，即可起锅

17：美味的椒盐味酱油虾出锅啦

18：超级好吃，虽然是第一次尝试，但真的好吃到连壳都没剩下

泡椒肉酱面

主料

泡椒20棵；猪肉或牛肉1条；面1块；红辣椒1棵；大蒜0.5棵；

辅料

姜粉2勺；盐1勺；辣椒1勺；糖1勺；酱油3勺；淀粉1勺；

泡椒肉酱面的做法步骤

1：主料

2：全部切丁肉可以剁酱～我切成了小肉丁口感比较爽

3：锅底加油七成热加泡椒碎辣椒碎香炒香

4：加入肉

5：泡椒汁加入

6：加入姜粉和盐一小撮白糖

7：添一小碗水

8：肉熟以后加酱油淀粉收汁

9：可以放入容器内短期储存

10：佐面使用

11：超级棒

酱油双椒

主料

青辣椒1个；红辣椒1个；蒜瓣1个；

辅料

油适量；酱油2汤匙；

酱油双椒的做法步骤

1：食材图：青红辣椒（这种辣椒微辣口感、即使不吃辣椒的朋友也能接受)蒜瓣（只用了一个）辣椒洗净、切掉两头、去籽，切丝。蒜瓣去皮、拍碎。

2：热锅、放少许食用油，下蒜蓉爆香。

3：倒下辣椒丝翻炒片刻。

4：关火、加上箐选酱油。

5：拌匀、铲起即可。

6：超级简单的餐中小菜。

小窍门

保持大火翻炒20秒钟就成了，关火后再加酱油。

泡椒鸡

主料

鸡肉500g；

辅料

泡椒100g；盐10g；蒜10g；红油200g；葱10g；干辣椒20g；白糖10g；姜10g；

泡椒鸡的做法步骤

1：所需材料备齐

2：将鸡肉洗净，剁成小块炸熟，然后用辣椒做红油，另起灶爆炒葱姜蒜，放入炸熟的鸡块和红油一起泡椒一起焖，起锅

3：起锅装盘

酱油泡彩椒

主料

彩椒适量；

调料

酱油适量

白酒一点点

酱油泡彩椒的做法步骤

1：彩椒剪掉蒂，不剪也可以。洗干净拿出去晒，晒到皮皱。

2：晒得皮皱皱的，用干净的瓶子装好，倒入酱油。有白酒的话加一点点，别多了闻酒味。

3：或者用矿泉水瓶装。放冰箱冷藏一周以上就可以了。

小窍门

1、瓶子要干净无油，没有酒可以不放。2、可以放冰箱也可以不放，关键瓶子密封好。3、一周后可以试试入味没有，不够入味继续放。4、夹的时候筷子不要粘油。5、酱油用一品鲜什么的味道特别美，但是我老觉得一品鲜的味道鲜得不真实，所以还是老老实实用厨邦的氨基酸态氮标注1.3的那种生抽。

腌泡椒

主料

墨西哥辣椒约300克；

配料

香叶2片；八角1朵；花椒1大勺；小茴香1/2大勺；海盐溶至饱和量；

容器消毒

二锅头2大勺

腌泡椒的做法步骤

1：把辣椒洗净后风干至表皮稍趋（图为刚洗好待风干的辣椒）。

2：锅放适量水，加入香叶2片、八角1朵、花椒1大勺、小茴香1/2大勺，烧开水后改小火煮20分钟让材料出味，把渣滤去，再加入海盐，一大勺一大勺地加，边加边搅拌至溶解，加到不能溶解为之饱和，把泡椒水晾凉。

3：把容器洗净内干后，放二锅头2大勺后把瓶子盖紧，翻侧滚动，让烈酒在瓶壁内能湿透瓶壁以消毒。

4：此时瓶子内有点“湿”，不要用布或纸擦去，因为同志干净布和纸都抵不过烈酒消毒过的瓶壁，把辣椒逐条放入瓶子至有拥挤感，一个瓶子不够就用多一个，如果只腌一瓶，多余的辣椒可以用来做辅料。

5：注入晾凉了的泡椒水，为了避免辣椒浮上来的部分泡不到盐水而腐烂，用纸巾或玩具等物放在辣椒上面，等关盖子时就把辣椒压下泡水了。

6：用薄膜纸放在瓶口上，再关瓶盖，瓶颈与盖之间有一层薄膜纸，到打开时就比较容易了，腌渍的泡水有咸气，容易使瓶盖生锈，就很难打开盖子了，记性不好的朋友也写上日期标签，但以本人的经验，腌到辣椒颜色变暗，再多腌两三天就可以了，总共时间大约20~25天左右。真的不好说，因为大家生活的温度环境不同和取材不同，以腌到辣椒变色为要，腌渍泡椒时不用放冰箱，在常温下就可以了。

小窍门

1、被腌的辣椒最好用完整不破损的，最好带着蒂的，腌时不至于溃烂变坏了。2、不备二锅头的朋友，可用伏特加和白酒，尽量用高度数的酒来消毒瓶子。3、腌的渍的时间真的不好说得很准确，因为大家生活的温度环境不同，以辣椒腌到变色为要。4、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。

泡泡油糕

主料

面粉250克；

辅料

大油45克；开水120克；盐适量；色拉油1000克；

泡泡油糕的做法步骤

1：面粉蒸一个小时

2：水烧开和面

3：包入馅料下锅

泡鲜椒

主料

红尖椒3个；青尖椒3个；青线椒2个；红椒2个；

辅料

生抽40ml；香醋40ml；冰糖20g；花椒10g；八角1个；桂皮1块；香叶1片；盐10g；姜1块；蒜3瓣；

泡鲜椒的做法步骤

1：青红椒去蒂，处理干净

2：青线椒准备，姜蒜切片

3：香叶，八角，花椒，桂皮，冰糖准备

4：青红椒加盐姜蒜片腌制30分钟

5：转入罐中

6：香叶，八角，花椒，桂皮，生抽，醋，冰糖放在一起煮十分钟，凉凉

7：倒入罐中，腌制6小时

8：腌制好了

9：成品

泡椒

主料

辣椒适量；

辅料

盐适量；花椒适量；大料适量；

泡椒的做法步骤

1：辣椒洗干净

2：放入锅中，加入盐(少许)大料花椒水大火煮开就关火

3：放凉倒入没有生水和油的容器中

4：发酵7天就可以吃了

5：记住想吃取出时不要用有油和生水的不然，就会生白白的东东