清蒸金鲳鱼

主料

金鲳鱼550克；葱 姜 蒜适量；香菜适量；红辣椒适量；葱姜蒜适量；

辅料

料酒适量；香油适量；蒸鱼豉油适量；

清蒸金鲳鱼的做法步骤

1：准备好材料清洗备用。

2：我喜欢用的牌子

3：一部分葱姜切好备用。

4：鱼洗好用纸巾吸干水份，放入盘中，加入葱、姜，1/4茶勺的盐，和一汤勺料酒，抓匀腌制15分钟左右。

5：剩余的葱和香菜切长丝，姜蒜和红辣椒剁成碎丁备用。

6：腌好的鱼放在垫了姜片葱段的盘子里，鱼肚里也塞一些，放入冒气的蒸锅蒸10分钟后关火，虚蒸三分钟后拿出，毙掉多余的汁水。

7：蒸好的鱼摆在鱼盘里，均匀的撒上姜蒜末红辣椒，再撒上长段葱丝和香菜。

8：炒锅放菜籽油烧热加入花椒炸香，捞出花椒用勺子浇在鱼身上子啦一下爆香，再淋上蒸鱼豉油和香油就ok了。

小窍门

蒸鱼时滚锅后再放入鱼蒸，关火后再焖几分钟。

清蒸金鲳鱼

主料

金鲳鱼一条；

辅料

葱适量；姜适量；

调料

料酒适量

食用油少许

生抽适量

清蒸金鲳鱼的做法步骤

1：金鲳鱼备用。

2：去肚洗净，两面划上十字刀(易熟，入味)，葱和姜放入鱼肚中，倒入料酒和生抽腌制30分钟。

3：切好葱和姜备用。

4：热水上锅，中火蒸15分钟。

5：已蒸好。

6：倒掉盘中腥水，夹走鱼肚葱和姜，再放入适量生抽、葱和姜。

7：热油浇在葱和姜上面即可。

蒸鲳鱼

主料

鲳鱼干5块；

辅料

蒜末适量；辣椒1个；酱油2匙；柠檬汁5滴；香油3滴；

蒸鲳鱼的做法步骤

1：海鲳鱼，半干湿状态，用水洗洗。

2：挤入几滴柠檬汁，其他配料切好。

3：底部铺姜片，鱼表面撒姜丝。

4：大大火蒸，蒸气上来计时，12分钟即可。

5：热锅热油，爆香辣椒蒜末，加入酱油调味，几滴香油增香。

6：把爆香的辣椒、蒜末淋上即可。

小窍门

鲳鱼干略咸，不需要放盐，鱼干好油，可多方放。

清蒸金鲳鱼

主料

金枪鱼适量；姜适量；

辅料

盐适量；酱油适量；

清蒸金鲳鱼的做法步骤

1：处理好的金枪鱼清洗干净，打花刀

2：表面均匀地撒上一层盐

3：姜切成末

4：同样撒在鱼身上，腌制半小时左右

5：隔水蒸15分钟左右

6：出锅前在表面淋上少许酱油即可

清蒸金鲳鱼

主料

金鲳鱼160g；生姜两片；大蒜两瓣；香葱两根；

辅料

盐适量；花生油适量；酱油适量；米酒几滴；

清蒸金鲳鱼的做法步骤

1：新鲜金鲳鱼一条，一般档主会帮杀好，回来自己再清理一下内脏就可以。

2：清洗干净后在鱼身正反面划几刀，把鱼放碟子上，滴上几滴米酒，并在鱼身正反面均匀涂上适量盐，腌制5分钟左右。

3：准备些姜丝，蒜粒。

4：把切好的姜蒜放一部份到鱼肚里，剩下的放鱼面上。

5：用一锅烧开适量水，水开后把鱼放锅里大火蒸约13分钟左右。

6：鱼蒸好后把锅烧热，加适量油烧至高温。

7：蒸好的鱼拿出，淋上一大勺酱油。

8：铺上切好的葱丝，再把烧至高温的花生油淋上便可。

小窍门

1.处理好的鱼有用盐和米酒腌制5-10分钟左右，但不要过长，否则就不新鲜了。2.蒸好的鱼要趁热吃，凉了会变腥。

清蒸金鲳鱼

主料

金鲳鱼2条；

辅料

盐少许；料酒少许；生抽适量；蒸鱼豉油适量；姜1块；葱1根；

清蒸金鲳鱼的做法步骤

1：买两条大小差不多的金鲳鱼。

2：清洗干净后身体划几刀，如图所示。

3：用盐均匀的涂抹鱼的全身包括肚子里面，在肚子里面和鱼身上码上生姜丝腌制半小时以上。

4：盘子里摆几片生姜片。

5：腌制好的鱼撒上料酒生抽，少许盐和鸡精。

6：淋一些蒸鱼豉油。倒一些水在盘子里。

7：把鱼放到ACA北美电器小白蒸烤箱里从下往上第二格选择diy蒸模式100度蒸30分钟就可以了！如果不是蒸烤箱那就锅里蒸，时间不能这么长，15分钟左右就可以了！

8：蒸好的鱼撒上葱花即可。

清蒸金鲳鱼

主料

金鲳鱼1；

辅料

姜1块；小葱2棵；蒸鱼豉油1勺；

清蒸金鲳鱼的做法步骤

1：金鲳鱼洗净少加点盐腌一会儿

2：姜切丝放到鱼肚子里和背上

3：水烧开后上锅蒸十到十五分钟（看鱼的大小而定）

4：蒸好后倒掉多余的水分，把姜丝挑走扔掉，葱花摆在鱼背上

5：烧热油浇在鱼身上，加适量蒸鱼豉油即可！

清蒸金鲳鱼

主料

金鲳鱼500g；

辅料

蒸鱼豉油20ml；玉米油30ml；葱姜适量；盐适量；料酒30ml；

清蒸金鲳鱼的做法步骤

1：鲳鱼一条，除内脏，洗净控干水，两面划菱形以便入味

2：鱼的两面，洒料酒、盐，稍按摩一下，鱼肚子内放入葱，姜片，两面也都放姜葱，腌制20分钟左右

3：腌好后，将鱼上面的姜葱拿下，放在鱼下面

4：锅内加水烧开后，将鱼放入锅内，大火蒸10分钟，再关火焖2分钟。

5：将鱼取出，取下蒸过的葱姜，将多余水分倒出，淋蒸鱼豉油，铺葱丝，开火炒锅里热油

6：将热油淋在鱼身上，清蒸鲳鱼就做好了

7：近照来一张，美味诞生！

小窍门

热油的时候一定要够热，待稍冒烟的时候，迅速淋在鱼身上，鲳鱼本身就很鲜美，清蒸更加好味

清蒸金鲳鱼

主料

鲳鱼1条；

辅料

葱适量；姜适量；料酒适量；盐适量；油适量；辣椒适量；花椒适量；生抽适量；香菜适量；

清蒸金鲳鱼的做法步骤

1：金鲳鱼一条，一斤多。

2：处理鱼。刮掉鱼鳞。去内脏、腮和牙齿。有的人不刮鳞。

3：鱼身上割刀，两面割。把鱼放到大盘里，鱼身上和身下都放上葱姜，鱼肚子里也可以装上两片姜，鱼身上撒少许盐，鱼身上倒上料酒腌。有人用啤酒腌。腌半个小时以上。中间翻个面。

4：鱼腌好以后，上锅蒸熟。水开上汽后蒸15分钟左右。根据鱼的大小来确定蒸的时间。用筷子戳一下鱼肉厚的地方，能轻松戳透就是熟了。

5：鱼蒸好以后，盘里出了很多水。倒掉盘中的水，扔掉鱼身上的葱姜。或者换个盘。在鱼身上倒上生抽或蒸鱼豉油，放上葱、姜、辣椒段、香菜。不喜欢香菜、辣椒不放。

6：锅中热油，放花椒爆香，热油浇在鱼身上。

7：成品图。把鱼身上的调料拨到一边，鱼肉一块一块。

清蒸金鲳鱼

主料

金鲳鱼一条；大葱少许；生姜少许；红辣椒少许；

辅料

盐适量；白酒少许；生抽少许；植物油少许；花椒少许；

清蒸金鲳鱼的做法步骤

1：先准备葱姜水。碗里放少许清水，加入剁碎的大葱和生姜丝，加少许盐，用手揉捏几下。

2：金鲳鱼洗干净，去内脏，改十字花刀。

3：将金鲳鱼的全身抹上一层盐和适量白酒，腌5分钟后再将葱姜水抹到鱼身上，记得肚子里也要放些葱姜水，再腌制10分钟。

4：盘子底部铺上生姜片和葱丝。

5：把腌鱼的葱和姜丝去掉，将腌制好的鱼放入盘中，表面再铺一层生姜和葱丝，记得肚子里也要放少许葱丝和1片生姜。

6：水烧开后，放入鱼盘大火蒸10分钟即可，关火焖5分钟。将鱼盘取出，倒掉盘子里的水，去掉表面的生姜和葱丝，撒上红辣椒丁和新鲜的葱丝。

7：放入适量的生抽，将现烧的热花椒油淋上去。

8：刺少味美很受小朋友的喜欢。