凉拌手撕蒜苔

主料

蒜苔150克；红朝天椒1个；大蒜籽1个；

辅料

辣椒粉适量；盐适量；生抽适量；白糖适量；蚝油适量；老抽适量；

凉拌手撕蒜苔的做法步骤

1：材料集合

2：择去头尾的蒜苔分成两段

3：凉水烧开加少许盐和玉米油

4：放蒜苔绰20秒钟

5：捞出来马上用凉水浸泡

6：用牙签划开，再用手撕成条

7：都处理的的蒜苔丝

8：放红辣椒，盐，生抽，老抽，白糖，辣椒面，

9：加入烧滚的玉米油，放少许耗油，陈醋拌匀

10：装盘

11：特好吃哦

凉拌蒜茄子

主料

茄子2个；

辅料

盐1/2匙；香菇精1丢丢；蒜粉1匙；芝麻油30ml；

凉拌蒜茄子的做法步骤

1：2个茄子切成段，入蒸锅蒸15分钟。

2：蒸好的茄子，夹出来放到碗里。

3：加入盐，1丢丢香菇精或者鸡精，蒜粉和芝麻油，拌匀即可，蒜粉可参考我之前的菜谱：自制蒜粉。做蒜茄子我喜欢用蒜粉，有蒜的风味又不会吃到蒜粒。

4：做好的蒜茄子放入冰箱冷藏，凉的更好吃～

小窍门

这个菜凉凉的更好吃哦，冷藏一下。

腌蒜苔

主料

蒜苔适量；胡萝卜适量；

辅料

盐适量；白糖适量；醋适量；酱油适量；花椒适量；蒜适量；

腌蒜苔的做法步骤

1：蒜苔，胡萝卜切条待用。

2：蒜适量，切片。准备好花椒。

3：把切好的胡萝卜，蒜苔入水焯一下，但不要焯过了，段生熟即可。捞出来过凉水，再用凉水浸泡十分钟。

4：把焯好的蒜苔和胡萝卜表面水分晾干，加入切好的蒜片。

5：放入盐，白糖，鸡精，拌匀，腌制二十分钟

6：加入四勺醋，两勺酱油。醋和酱油的比例是2:1。再倒入炸好的花椒油即可。

7：一般加保鲜膜放入冰箱腌制一天就可以了。

凉拌蒜苗

主料

蒜苗3根；卤牛肉1块；

辅料

香菜2根；大蒜3颗；

调料

凉拌汁1勺

凉拌蒜苗的做法步骤

1：三根蒜苗去根蒂清理好后清洗干净。

2：改刀切成斜段。

3：一个青辣椒切碎。

4：一个小米椒切圈圈。

5：三瓣大蒜切碎。

6：2根香菜清洗干净。

7：切成小段。

8：准备一块卤好的酱牛肉。

9：酱牛肉切成小条。

10：锅中烧开水，加入蒜苗焯水30秒。

11：捞出过冷水后放入盘中。

12：加入切好的酱牛肉。

13：加入蒜末和切好的辣椒。

14：加入切好的香菜段。

15：加入适量食盐，一勺凉拌酱油，一勺香醋，一勺芝麻油，少许花椒。

16：调拌均匀即可食用。

小窍门

用来凉拌的蒜苗最好选择那种细小鲜嫩的小蒜苗，吃起来不辣而且清甜爽口，美味极了！

凉拌小头蒜

主料

小头蒜1盘；

辅料

彩椒2个；黄瓜1根；

调料

生抽1勺

盐1勺

糖1勺

鸡精1勺

辣酱2勺

辣椒油2勺

核桃油1勺

白芝麻2勺

凉拌小头蒜的做法步骤

1：小头蒜、黄瓜、彩椒洗净备用。

2：小头蒜撒1勺盐抓拌均盐5分钟。

3：将黄瓜、彩椒切丝备用。

4：调料汁，1勺生抽。

5：1勺盐。

6：1勺白糖。

7：1勺鸡精。

8：2勺辣酱。

9：2勺辣椒油。

10：1勺核桃油。

11：最后倒入2勺白芝麻，搅拌均匀备用。

12：盐好的小头蒜用清水洗2遍捞出。

13：捞出的小头蒜和黄瓜丝、彩椒丝放在一起。

14：把刚刚调好的料汁倒入盘中抓拌均匀。

15：装盘即可。

蒜苔肉末拌面

主料

蒜苔80g；肉末80g；面条120g；

辅料

红椒适量；蘑菇1个；

调料

油适量

盐适量

酱油适量

老抽适量

淀粉适量

胡椒粉适量

蚝油适量

鸡精少许

蒜苔肉末拌面的做法步骤

1：蒜薹，青椒，蘑菇。

2：将食材切成粒。

3：肉末放盐、老抽、淀粉、油调制。

4：烧开一锅水，放入面条。

5：煮熟捞起装碗。

6：热油锅，炒香肉末。

7：放入香菇丁翻炒。

8：倒入蒜苔粒炒熟。

9：放入酱油、蚝油、胡椒粉、鸡精、适量的水调味。

10：最后放入红椒粒，翻炒至熟后浇入面条表面。

11：成品。

凉拌蒜苔

主料

蒜苔500g；

辅料

花椒油少许；

调料

生抽适量

糖适量

蚝油少许

辣椒油适量

醋少许

盐少许

凉拌蒜苔的做法步骤

1：把蒜苔洗净，对半切一下，水开放蒜苔煮40～60秒，（喜欢生点煮30秒就行），捞出过凉水。

2：把蒜苔撕成丝。

3：加入所有的调料（调料的量可以根据自己的喜好添加）。

4：搅拌均匀就可以了。

小窍门

蒜苔不能煮太久。

凉拌蒜茄子

主料

长茄子适量；

辅料

青椒适量；大蒜适量；

调料

醋适量

盐适量

味精适量

干辣椒适量

花椒适量

食用油适量

凉拌蒜茄子的做法步骤

1：青椒洗净去籽。

2：茄子洗净去蒂切段放入蒸锅（这个步骤忘拍了，所以展现的是熟的）。

3：大蒜去皮洗净后切碎。

4：青椒切碎。

5：水开锅后关小火蒸20分钟。

6：晾凉后撕成条状整齐码入大碗。

7：加入盐、味精、醋。

8：将切碎的蒜、青椒一起放在茄子上面。

9：滤网中加入干辣椒、花椒。

10：油烧开炝干辣椒花椒。

11：拌匀即可。

炒蒜苔

主料

蒜苔半斤；

辅料

胡萝卜片一勺；木耳一勺；鸡蛋两个；

炒蒜苔的做法步骤

1：蒜苔切片和胡萝卜！

2：锅中放油加热炒胡萝卜，放酱油倒入蒜苔翻炒均匀至熟！

3：倒入木耳和鸡蛋同炒片刻，放入一勺盐即可！

4：装盘即可！

凉拌苔菜

主料

苔菜100克。；

辅料

食用油少许；

调料

食用盐适量

昧精适量。

凉拌苔菜的做法步骤

1：从超市买的苔菜干。

2：用水把它泡发起来。

3：泡发好的苔菜切成段。

4：放到碗里加盐和味精。

5：成品。拌匀了放一点油就可以吃了。

小窍门

台菜干一定要让它泡发起来才好吃。我放的是葱油。喜欢吃辣的可以放一点辣椒酱或者是辣油。