大枣小贴饼子

主料

大枣50个；粗玉米面750g；面粉200g；豆粉120g；

辅料

油少许；水少许；小苏打3g；

大枣小贴饼子的做法步骤

1：大枣和去枣核的工具。

2：由于工具有点短只能两头插进去，用筷子一捅枣核就出来了，很容易的。

3：将枣洗干净，晾干水分。去核用了不到10分钟就搞定了。

4：用刀切碎。

5：食材倒在一起拌均，别忘记小苏打。

6：先倒入1/3的开水搅拌一下。

7：用凉水和好后醒面30分钟左右。（面要干一些）

8：用手将玉米面和枣搅拌到一起，尽量均匀一些。

9：坐平底锅点火倒油，盖上锅盖慢慢地煎制，一定要小火因为枣容易糊。（制作过程中手上要粘一点水以免面粘手）

10：出锅了，做了10个饼子，正好一个饼子5个枣。

蒜子红烧小鲳鱼

主料

小鲳鱼500克；

辅料

油适量；盐适量；糖适量；料酒适量；老抽适量；淀粉适量；葱适量；姜适量；蒜适量；

蒜子红烧小鲳鱼的做法步骤

1：准备好食材

2：鲳鱼去鳃，去肚，洗净，对半切，拍些淀粉.

3：锅里油热，放入蒜子煸炒出香味，盛出.

4：锅里油热，放入鲳鱼，

5：两面煎透.

6：加适量清水，一点糖.

7：加料酒，老抽。

8：放入蒜子，姜，葱白，

9：煮至汁稠

10：加点点盐煮开，撒些葱花即可.

小窍门

1.喜欢辣的，放些辣椒不错。我家因为有宝宝吃饭，所以菜里现在一般都不放辣椒了，鱼上的辣椒是为了拍菜用的。

小蒜粑

主料

小蒜1斤；

辅料

鸡蛋2个；面粉2大勺；

调料

盐适量

胡椒粉适量

小蒜粑的做法步骤

1：小蒜切碎，加入两个鸡蛋，两大勺面粉，盐、胡椒粉拌匀。

2：做成小薄饼。

3：放油锅中小火慢炸。

4：炸好沥干油。

5：香喷喷的小蒜粑开吃啦。

小窍门

面粉不用放太多，只要能把小蒜捏成团就可以。

橙子味小饼干

主料

面粉260g；淀粉50g；鸡蛋2个；

辅料

芝麻适量；白糖适量；橙子适量；

橙子味小饼干的做法步骤

1：准备好食材。

2：橙子切开挤出橙汁，不要果肉。

3：面粉加入淀粉搅拌均匀后加入15克芝麻，20克白糖，这两个材料根据口味增减喜欢就多放，不喜欢就少放，然后打入两颗鸡蛋。

4：搅拌成絮状慢慢分次加入橙汁水，搅拌成絮状，然后加入一点食用油，揉成面团，多揉一下，大约揉两三分钟。

5：然后盖住醒十分钟取出。

6：擀成薄一点的面皮，喜欢吃脆的就薄一点，喜欢软点的饼就厚一点。

7：然后找个模具压花型，也可以用饮料瓶盖。

8：压完后把多余的面皮取下来继续揉成面团再擀成皮，重复刚才的程序，直到把面都用完。

9：用叉子在上面叉几个孔，容易烙熟也可以装饰。

10：全部都弄好就可以开始烙了。

11：有电饼铛最好，我家没有用的平底锅，锅中不用刷油，预热后直接把饼摆上，盖上盖烙2分钟翻面再烙两分钟，之后一分钟翻一次面，直到两面都金黄色即可，全程用小火，电饼铛估计得五六分钟，我这个受热不均匀烙了十分钟左右。

12：饼要一个个翻面。

13：这是做完了的，非常简单，孩子吃着放心。

柿子小饼

主料

柿子500克；面粉500；

辅料

酵母5克；泡大粉4克；白糖适量；油适量；

柿子小饼的做法步骤

1：挑软柿子，去皮，去蒂，然后捏成柿子泥

2：捏好的柿子泥用漏勺过成细泥！如图

3：用很少的温水把酵母和泡大粉化开加入柿子泥中，搅匀后再加入面粉！加入少量的白糖，因为柿子本身就有甜味！(普通的面粉)和成面团让醒十几分钟就行啦！和包饺子面一样软就行啦！

4：发过的面团揉光滑后，揪成30克左右的小面团后，擀成一厘米厚的小饼！如图

5：平底锅中倒入少量的油后，等油热后，放入小饼煎，等小饼上面的面皮不粘手的话，就反过来再煎背面，怕没熟好的话，你再反过来稍微煎煎就行啦！

小河鱼贴饼子

主料

小河鱼15条；玉米面300g；面粉80g；

辅料

洋葱1个；红辣椒1个；香菜2颗；葱少许；姜少许；蒜少许；

调料

食盐1匙

鸡精1匙

料酒1勺

胡椒粉10g

豆瓣酱2勺

小河鱼贴饼子的做法步骤

1：小溪里的小鱼。也可以使用小黄鱼替代。

2：清理干净后，放入料酒，胡椒粉，姜片，葱段抓匀去腥。

3：放入锅中煎制两面金黄。

4：玉米面里加入少许面粉，使用温水和面。

5：反复揉成面团后，用保鲜膜覆盖，醒面10分钟左右。

6：洋葱半个切成小块。

7：红辣椒切成丝。

8：葱姜蒜少许，香菜切成小段。

9：准备两勺豆瓣酱。

10：干辣椒，花椒少许。

11：锅中烧油，葱姜蒜爆香。

12：加入干辣椒，花椒。炒出香味。

13：下入煎好的小鱼。

14：倒入豆瓣酱。

15：加入少许食盐，鸡精后再加入适量清水。

16：此时玉米面已经醒好，用手揉成小饼。

17：贴在锅壁上。

18：加盖炖15分钟后，放入洋葱块。

19：铲下玉米饼摆在盘子里。

20：收汁后将小鱼倒在玉米饼上。

21：撒上红椒丝，香菜段，即可享用。

小窍门

①如果捉不到小鱼，可以用小黄鱼。②和玉米面时，加入面粉可以使面团增加筋性，也可以根据自己喜好，加入白糖或是鸡蛋。

小黄鱼贴饼子

主料

小黄鱼5条；粗玉米面300g；

辅料

大葱30g；姜20g；大蒜20g；干辣椒2个；八角1个；无铝泡打粉2g；淀粉5g；

调料

料酒20ml

盐1g

花生油15ml

白糖7g

生抽10ml

老抽5ml

蚝油10g

其它

贴饼子用热水200ml

炖鱼用饮用水800ml

小黄鱼贴饼子的做法步骤

1：首先我们要准备好制作这道【小黄鱼贴饼子】需要用到的所有食材：小黄鱼5条、粗玉米面300g、大葱30g、姜20g、大蒜20g、干辣椒2个、八角1个、无铝泡打粉2g、淀粉5g。

2：将粗玉米面300g倒入大碗中，加入无铝泡打粉2g和白糖5g，拌均后倒入80度左右的热水用勺子搅匀后和成不太硬的面团，静置之后用手能攥成团即可。

3：接下来我们来处理小黄鱼：用剪刀剪去小黄花鱼的鱼鳍，剪开腹部除去内脏器官，刮鳞去鳃之后将其放入盆中清洗干净。

4：小黄鱼沥干水分放入大片葱姜片盘中，加入盐1g和料酒10ml抓匀，提前腌制去腥。然后将大葱切葱段、大蒜切成蒜片、姜切姜片、干辣椒切段备用。

5：取适量淀粉置于盘中，将小黄鱼沥干水后在淀粉里面滚一下，使鱼两面都沾上淀粉。

6：炒锅中加入花生油烧热，油温6成热时放入裹好淀粉的小黄鱼煎炸，刚放进去的小黄鱼不要翻动，等一面的鱼皮煎炸定型后再翻面，这样可以避免鱼肉和鱼皮掉下来。炸至两面金黄捞出沥油备用。

7：锅中底油中火烧热，放入葱段姜片蒜片干辣椒八角，小火爆香后将炸好的小黄鱼码放到锅里，依次加入料酒10ml、生抽10ml、老抽5ml、蚝油10g、白糖2g，最后倒入饮用水800ml。盖上锅盖大火煮开后转小火焖煮20分钟。

8：将玉米面团放入掌心揉成小球再按扁，做成大小适中的饼子沿着锅边贴一圈。盖上锅盖，中小火焖煮15分钟，关火焖5分钟即可出锅了。

9：打开锅盖小黄鱼和贴饼子都已经吸满了汤汁，金黄的贴饼子配上鲜香美味的炖鱼，别提有多好吃了。好了我们的小黄鱼贴饼子就做完了，做法是不是很简单，一看就会，喜欢这道菜的朋友快回家试试看吧！

小窍门

1、纯玉米面的贴饼子口感上会有一点粗糙，有的人可能吃不习惯。可以按照玉米面和白面2：1的比例做一下调整，口感上就会好很多。喜欢口感丰富的也可以添加黄豆面和豆腐渣一起和面。2、玉米面要先用热水烫成面疙瘩后稍微冷却不烫手时再和成面团。3、炖鱼的时候水一定要没过小黄鱼，比平时炖鱼的水要多一点，因为贴饼子也会吸收一部分汤汁。4、贴饼子的时候时锅一定要热，不然饼子会溜锅掉下去。掉到汤里也没有关系，吸收了汤汁更好吃。

小蒜鸡蛋煎饼

主料

小蒜一把；鸡蛋两个；

辅料

面粉少许；纯净水少许；

调料

花生油少许

盐少许

小蒜鸡蛋煎饼的做法步骤

1：摘好的新鲜小蒜。

2：洗净。

3：切碎。

4：盆中放入小蒜、鸡蛋、面粉、盐。

5：倒入少许水，顺时针搅拌均匀成稀糊状即可。

6：平底锅烧热放少许油，倒入面糊摊匀。

7：小火慢煎。

8：翻面，煎至两面金黄色即可。

9：成品图。

10：切块。

11：装盘。

12：营养美味！

小窍门

稀稠根据自己的情况，喜欢吃薄的可以稀一点，喜欢吃厚的可以稠一点。

小兔子酥饼

主料

低筋面粉400克；鸡蛋两个；糖60克；熟花生碎150克；熟白芝麻仁50克；

辅料

调和油140克；盐8克；泡打粉5克；

小兔子酥饼的做法步骤

1：低筋面粉、盐、泡打粉混合均匀。

2：调和油、糖、鸡蛋混合，搅拌成悬浊液。

3：液体原料倒入粉状原料里。

4：搅拌均匀成面穗，加入烤熟的原味花生碎、白芝麻仁。

5：活成软硬适中的面团。

6：用模具制成小兔子状酥饼胚。

7：烤箱190度上下火先预热5分钟，小兔子酥饼胚入烤箱烤15分钟。

8：烤好的小免子酥饼。

小蒜鸡蛋饼

主料

小蒜适量；鸡蛋一个；面粉适量；

辅料

盐适量；

小蒜鸡蛋饼的做法步骤

1：先把小蒜的黄叶子挑掉了，下面的须须留着。

2：小蒜洗干净晾干、切碎。

3：加面粉、盐和鸡蛋调成糊。

4：忘了拍张在锅里煎的图了，就用这张吧。煎了两锅，父子俩一下就吃光了。儿子说，妈妈我吃到了春天的味道。