油焖大青椒

主料

大辣椒400g；

辅料

大葱2只；生姜0.5只；油50ml；盐2匙；味精0.5匙；醋15ml；

油焖大青椒的做法步骤

1：清洗辣椒，带根洗

2：用海绵刷子洗，可以省点力气，洗得快，缝隙中也能洗到，比手抹干净！

3：捞出来沥水！

4：掏辣椒籽！

5：掏成这个样子的！空心的！

6：用刀挨个拍扁！

7：挨个拍扁！

8：挨个拍扁！

9：准备葱和姜！切碎！

10：葱和姜切碎！

11：热锅底

12：盐味精姜放进锅里煸炒！

13：葱放进去继续煸炒！闻到一点点香味！

14：下辣椒，如果不想掉色，想颜值高点，不要盖上锅盖。想更入味的话，盖上锅盖焖一会。

15：放醋继续焖！

16：出锅，为了上镜需要，焖的时间有点短，颜值还是满亮的，味道不错，再焖一会味道更好了！满厨房里都是辣椒的香味。。。

辣椒炒油渣

主料

青辣椒少量；红辣椒少量；猪油渣少量；

辅料

豆豉少许；蒜头半个；

配料

盐适量；酱油适量；味精适量；

辣椒炒油渣的做法步骤

1：肥肉买回来后清洗干净后切三厘米的薄片。

2：到入炒锅里开始熬油。

3：熬至油渣成金黄色。

4：熬好的油渣。

5：家乡的豆鼓

6：锅中到少许油，把大蒜和豆鼓爆香。

7：然后下辣椒炒至断生。

8：最后放入猪油渣，加少许盐、酱油、味精。

9：辣椒炒油渣就做好了，香死了。

青椒炒油渣

主料

油渣适量；青椒3个；

辅料

蒜适量；盐适量；猪油适量；

青椒炒油渣的做法步骤

1：事先准备好炼好的油渣，我这个炸过了一点点，但还是不影响口感，如何偏很黄很黑的话就不要吃了

2：把青椒和蒜切好备用

3：先用热锅把青辣椒和蒜干煸一下装碗里待用

4：然后放油把油渣炒一下放水煮，如果油渣带皮，一开始要多放点水煮软，不然咬不动！

5：油渣煮软后加点盐

6：再倒入事先干炒过的青椒，蒜末一起翻炒

7：最后放点老干妈出锅

小窍门

提前把辣椒炒下是想保持他的辣感不增加油渣的水分

青椒蒜苗炒油渣

主料

猪肥肉500克；青蒜苗三根；青椒适量；蒜瓣两个；大葱一根；姜少许；

辅料

盐适量；生抽适量；味精适量；

青椒蒜苗炒油渣的做法步骤

1：买回来的肥猪肉切成切，加一碗水，一点葱，几片生姜熬出猪油。

2：熬制过程中。。

3：熬干猪油后用一个大漏勺把油渣滤出来，不要熬太过，不然就糊了。

4：把要用的配料都切好。蒜苗的叶和梗分开。

5：锅里放油烧热后，放入葱和蒜瓣爆香。

6：然后倒入青椒和青蒜梗翻炒。

7：接着倒入油渣翻炒一会儿。。

8：烹入适量的生抽。。。继续翻炒。。

9：放入青蒜苗的叶子翻炒30秒。

10：关火，调入合适的盐和味精翻炒均匀。。。就可以装盘了。

11：装入盘中的成品。。真的是香极了。。

油渣饼

主料

面粉500 克；玉米面400克；

辅料

油渣适量；小葱4根；

油渣饼的做法步骤

1：一半玉米粉搅成烫面

2：揉匀醒置一边

3：将切好的猪油放入锅里翻炒至出油，变微黄捞出（锅里无需放油）

4：将油渣和小葱切碎待用

5：将面做成拳头大小剂子，擀开将油渣小葱涂抹匀

6：上下对折

7：对折后在涂少许

8：卷起一压

9：做好，这样烙出的饼油渣小葱不外溢

10：擀开，锅内少许油放入

辣椒炒油渣

主料

青红椒适量；油渣适量；

辅料

大蒜子适量；

调料

盐适量

食用油适量

鸡精适量

豆鼓适量

酱油适量

辣椒炒油渣的做法步骤

1：油渣，后腿肉熬的，五花肉或者板油都可以。

2：准备青红椒。

3：锅内放油，煸大蒜子。

4：倒入青红椒翻炒，断生放盐，酱油，豆鼓。

5：最后倒入油渣，翻炒，放鸡精，油渣不能炒时间长了，会不脆。

6：出锅。

7：又快又下饭的好菜。

蚝油青椒香菇

主料

青椒105克；香菇125克；

辅料

生抽适量；蚝油适量；盐适量；

蚝油青椒香菇的做法步骤

1：材料：青椒、新鲜香菇（已清洗）

2：将青椒切开去蒂去籽、清洗一下。

3：放在案板上切开，待用。

4：将已清洗的新鲜香菇放在案板上切开，待用。

5：烧锅倒油烧热，下入切好的青椒翻炒一下。

6：接着，合入切好的新鲜香菇翻炒翻炒至青椒断生。

7：然后，加适量的生抽。

8：加适量的蚝油。

9：加适量的盐。

10：调味炒匀，即成。

11：出锅装盘。

辣椒炒猪油渣

主料

肥猪肉400克；豆豉5克；盐适量；

辅料

辣椒适量；蒜头1个；生抽少许；

辣椒炒猪油渣的做法步骤

1：准备材料。肥猪肉切片，辣椒切丝，豆豉拍扁切碎，蒜头切片。

2：炒锅烧热，中火放入肥肉，煎一会。

3：慢慢炼出来的猪油，肥肉已经变焦黄缩小，把猪油盛出。

4：炒锅不用放油，大火放入蒜片豆豉和辣椒翻炒几下然后加少许盐，呛出辣味。

5：倒入炸出来的猪油渣，快速翻炒。

6：待辣椒变软倒入少许生抽加盐调味出锅。

小窍门

用了两种辣椒，尖椒比较辣，可适量加几个增加辣味，不喜辣的可以用菜椒（圆椒）代替。豆豉可放可不放。

辣椒炒猪油渣

主料

青椒1个；红椒1个；蒜苗1颗；猪肥肉1块；

辅料

盐1匙；豆瓣酱1匙；酱油1匙；

辣椒炒猪油渣的做法步骤

1：肥肉切薄片

2：入锅炸油

3：把肥肉炸干油，多余的猪油倒出来

4：加入豆瓣酱翻炒

5：加入青红椒，蒜苗翻炒，放盐和酱油

6：出锅啦。

青椒油渣鸡蛋干

主料

油渣200g；鸡蛋干1包；青椒4个；红椒2个；

辅料

生抽1勺；蚝油2勺；鸡精1勺；盐1勺；蒜5个；大葱3根；

青椒油渣鸡蛋干的做法步骤

1：炸好油渣待用。

2：红椒青椒切好。

3：鸡蛋干切条。

4：大葱切段，蒜粒切片。

5：取锅下油，下蒜片青红椒炒香。

6：下入油渣。

7：下鸡蛋干，加一勺汤，翻炒。

8：调味，撒大葱段拌均匀

9：出锅

小窍门

这道菜比较简单，配料都按个人口味来放就好了。炸油渣的时候不要把炸得太过了，成黑色就不好吃了。