一盆飘香

主料

百叶肚250克；平菇100克；莴笋尖50克；火腿肠100克；牛百叶250克；

辅料

火锅底料100克；郫县豆瓣酱1勺；干辣椒50克；花椒30克；盐3克；味精3克；鸡精3克；香油5ml；熟猪油50克；菜籽油50克；葱花5克；

一盆飘香的做法步骤

1：姜蒜切沫，量要大一点

2：热锅凉油，用化猪油烧热烧化关小火

3：倒入包袋火锅底料和一勺郫县豆瓣酱煸香，稍后加入姜蒜沫同煸，一定要用小火给它煸香

4：然后锅中掺清水开中火熬十来分钟，直至把所有的味都熬入汤中

5：利用熬汤的时间把牛百叶撕成一片一片的

6：平菇撕成小朵

7：还有家里自制的火腿肠切菱形片

8：锅里的汤料也熬得差不多了，用漏勺将其中的渣渣打捞起来不要，为的是让成菜清爽

9：接着把锅中汤料烧大开，并加入少许盐，鸡精，味精调味，先倒入平菇略煮两分钟

10：再倒入火腿肠煮一分钟

11：打捞起并乘入一个大点的容器

12：再倒入莴笋尖到锅里烫一下就可以捞起来盖在火腿肠上

13：最后放入牛百叶煮至汤再开立即连汤一起倒入容器里

14：并在上面撒上干辣椒段和花椒，锅里油烧热淋在辣椒上，随着吱啦的美妙声响，美味就诞生了

15：最后撒香葱沫，这就是成品，开干吧

小窍门

其中的辅料可以根据自己的喜好，喜欢吃什么就放什么，其实我这个菜的做法和四川毛血旺的做法一样，只是，今天家里没有鸭血，临时用了冰箱里现有的菜，所以我给它取名叫一盆飘香，哈哈还是我常爱说的那句话，美食不必拘泥小节，活越活用嘛

榴香飘飘——榴莲披萨

主料

饼皮：高粉130克；盐2克；糖8克；水50克；酵母2克；植物油5克；

辅料

奶酪适量；鸡蛋液适量；榴莲肉适量；海苔碎适量；黄油（涂烤盘）适量；

榴莲披萨的做法步骤

1：将饼皮的材料混合，揉成面团，室温发酵两倍大。

2：揉出汽泡，松弛10分钟。

3：擀成圆饼状。

4：放入涂好黄油的披萨盘中，用叉子插一些小孔在饼面上。

5：放一层奶酪

6：榴莲肉，我只用了这些的一半，这些是半个榴莲，也就是说我用了整个榴莲的四分之一。

7：用保鲜袋装好去掉核的榴莲肉，捣成泥。

8：用勺子均匀涂抹在饼皮上。

9：再放一层奶酪，我没有写奶酪的量，按自己喜好来吧，但上层的量是底层的两倍。

10：最后可以撒一点海苔碎，烤箱预热200度，上下火中层10分钟即可。

飘香带鱼烧

主料

带鱼500克；泡水香菇15个；鸡蛋1个；生抽1勺；陈醋1勺；白糖1勺；姜5克；玉米油300克（炸鱼用）；盐0.5勺；料酒1勺；

辅料

大蒜1个；

飘香带鱼烧的做法步骤

1：准备好材料，提前将香菇泡软洗净，带鱼去腮切成段，鸡蛋打成蛋液。带鱼里加入1勺料酒和少量生抽腌个15分钟。

2：上锅加入300克油烧热，将带鱼朝蛋液里醮粘一圈。

3：放入烧热的油锅里炸至带鱼两面金黄色。

4：炸好的带鱼装起。

5：将锅里的油去掉，留点底油，重新开火，先爆香半个大蒜，姜，依次加入生抽，适量的盐和陈醋，白糖。

6：加入大约两碗的水烧开。（水的份量下多的话，盐，生抽醋糖也要跟上）

7：将带鱼和香菇加入小心混炒一下。

8：盖上锅盖，用中火焖煮至带鱼汤汁浓稠关火。

9：成品装盘。

飘香水煮鱼

主料

草鱼一条；千页豆腐1块；豆芽50g；香菜5g；

辅料

葱1个；大蒜1个；姜少许；料酒适量；

飘香水煮鱼的做法步骤

1：草鱼去骨

2：鱼骨分离，用鱼头和鱼骨做汤，葱姜下锅煎至金黄，加水，加料酒。

3：鱼汤熬制时鱼肉翩片，鱼汤熬制好后，鱼骨取出，开大火将鱼肉下锅。

4：千页豆腐，豆芽焯水，放在碗内铺底。

5：将鱼肉捞出，放在碗内，倒入鱼汤，花椒切碎和辣椒面一块撒在上面，大蒜切沫撒在上面。

6：少于油，烧至6成热，浇在上面，香菜切碎撒上即可。

飘香酥肉

主料

五花肉适量；

辅料

花椒适量；白胡椒适量；盐适量；糖适量；料酒适量；鸡蛋4个；

飘香酥肉的做法步骤

1：酥肉对肉要求不大，基本只要有肥有瘦就好，我用了五花肉，去皮

2：切成约半厘米厚的片

3：一小把花椒炒香，冷却后发脆，用擀面杖压成粗粒就好了

4：肉片放在碗里，加入盐，白胡椒，压碎的花椒，一大勺料酒，少量的糖，拌匀静置20－30分钟。盐稍多一点，要考虑到之后全蛋糊的盐量

5：腌渍完毕后，加入鸡蛋，炸酥肉所用的是全蛋糊，蛋稍多没有关系的

6：然后是淀粉，调成合适的糊状

7：油烧到六成热，一块一块投入锅里炸透

8：炸到金黄色就可以捞出，放在厨房纸巾上吸油

9：油温拉高到七八成热，丢下去复炸，这个步骤很容易焦糊，分次炸方便捞出比较好

10：完成，现吃的话复炸后口感发脆不腻，也可以收起来丢在汤里或者火锅里

九里飘香，干锅鲶鱼

主料

鲶鱼1.3千克（1条）；美人椒25克；泡红辣椒40克；姜片15克；葱节50克；胡椒粉3克；白糖5克；黄酒30克；色拉油1000克；孜然粉少许；花生仁少许；

辅料

干辣椒节30克；红花椒5克；洋葱50克；蒜片20克；精盐8克；味精6克；酱油10克；啤酒小半瓶；泡椒红油150克；干细豆粉适量；熟白芝麻少许；

九里飘香干锅鲶鱼的做法步骤

1：将鲶鱼摔昏后剖杀，去鳃及内脏，用开水淋烫鱼身后.以净布抹去鱼身上的粘液.斩去头尾作他用;将鱼身剁成约4厘米大、厚0.5厘米的块子，置清水中漂去血污捞出.入碗加姜、葱、黄酒、盐、胡椒粉、酱油腌渍约20分钟。

2：泡辣椒、美人椒去蒂去籽切成节.洋葱切块。另将腌渍人味的鱼块拣去姜葱，每块鱼均匀沾上一层干细豆粉。

3：炒锅置火上，注入色拉油烧至六成热，投人鱼块炸至色呈金黄，酥香皮脆时出锅沥油。

4：锅重置火上下油适量，烧热后先下干辣椒节，花椒抢出香味后，速下姜片、蒜片、泡辣椒节翻炒出味，再投人鱼块，烹人黄酒略翻炒去腥，下洋葱块、美人蕉炒断生.然后放啤酒、肉汤、盐、酱油、糖、胡椒粉、味精等将鱼烧人味。当汤汁快干时.泼人泡椒红油，撤上孜然粉、熟芝麻、脆花生仁颗起锅。

5：另备火锅汤卤，待鱼吃完后冲人锅内，架火开涮。

小窍门

鲶鱼一定要除去黏液，再用水浸泡后用味腌渍，才能除去其鱼腥味在烧制鱼块时掺人的汤不要太多，以刚淹没鱼块为度。烧的时间不能过长，保持鱼酥软干香的特色。

飘香沸腾鱼

主料

大蒜20颗；干海椒300g；白鲢3斤；花椒100g；

辅料

食用盐适量；泡姜适量；

飘香沸腾鱼的做法步骤

1：将买回来的鱼清理干净，准备切片

2：将鱼分开两边，便于切片……

3：如果你的的刀功欠缺一点，我的建议用厨师刀切片，这样切出来薄一些……切出来之后放入盆里腌渍半个小时……（加生姜片，料酒，生抽）

4：锅里倒入菜油（大概5斤的样子），烧至9成热，倒入腌渍盆中（加入干海椒，泡姜，花椒），此刻香气四溢，等油不再涨，就可以品尝了……

小窍门

油温非常高，一定要注意安全

飘香拌面

主料

挂面适量；

辅料

水适量；

调料

生抽适量

花生酱适量

香油少许

飘香拌面的做法步骤

1：准备好挂面。

2：水开下面条煮五分钟。

3：煮熟后捞出滤干水分。

4：倒入适量的生抽。

5：加入适量的花生酱。

6：将调料和面拌在一起后摆盘即可。

粽子飘香

主料

糯米3500克；地瓜碎800克；白糖300克；

辅料

蜜枣1000克；甜玉米250克；棕叶适量；

粽子飘香的做法步骤

1：糯米放入够大的容器内加水浸泡三个小时左右，

2：把浸泡好的糯米加入白糖，甜玉米、地瓜碎，

3：用棕叶包紧，包严后入煮锅内进行煮制。

飘香焖鱼块

主料

鲶鱼半条；

辅料

葱适量；干红辣椒5个；洋葱半个；姜适量；蒜适量；

调料

生抽20ml

蚝油2勺

料酒20ml

白糖3g

飘香焖鱼块的做法步骤

1：鲶鱼去除内脏洗净准备。

2：鱼切块，葱切段，洋葱切小块。

3：放盆中加葱姜。

4：蚝油，料酒。

5：抓匀腌制20分钟。

6：姜去皮切片蒜切片。

7：锅中放油，放姜蒜，洋葱碎，炒出香味。

8：转入砂锅中。

9：放入腌好的鱼块，再把腌的汁倒进去。

10：放入葱，加热水。

11：放干红辣椒，烧开。

12：小火焖20分钟至鱼入味。

13：大火收下汁，关火。