米兰煎小牛排

主料

无水黄油适量；小牛排适量；鸡蛋适量；面粉适量；面包糠适量；

辅料

柠檬适量；

米兰煎小牛排的做法步骤

1：把牛排改刀，去掉多余的肥肉，轻捶牛排，舒展肉质。

2：用盐和胡椒把处理好的牛排调味。

3：把牛排裹上一层面粉，一层鸡蛋液，一层面包糠。

4：热锅融化黄油，把上浆后的牛排放入煎制，每面2-3分钟。

5：待牛排四面金黄后，取出吸油，挤上柠檬汁，完成～

玉米小煎饼

主料

玉米适量；虾皮适量；鸡蛋适量；面粉适量；

辅料

葱适量；盐适量；

玉米小煎饼的做法步骤

1：将玉米下入滚水中煮熟；

2：在面粉中加入煮熟的玉米、虾皮和鸡蛋；

3：加入盐、葱花和水调成面糊；

4：热锅热油，加入面糊煎至两面金黄。

小煎鸡

主料

鸡脯肉适量；

辅料

青笋适量；大葱适量；郫县豆瓣适量；红泡椒适量；姜适量；盐适量；味鸡精适量；生抽适量；细粒白糖适量；白醋适量（红醋）；香油适量；藤椒油适量；精炼油适量；豌豆淀粉适量；蒜适量；

小煎鸡的做法步骤

1：刀功处理:鸡脯肉打片切十字花刀小片(刀痕不易太深，鸡肉太嫩)；青笋切大一字条；姜蒜花样切片；泡椒剁泥

2：食材处理:花刀鸡片码味上浆(高汤、盐、味鸡精、胡椒、料酒、水豆粉、精炼油)。青笋用盐干码再洗净挤干水。

3：碗芡:盐、味鸡精、生抽、细粒白糖、白醋、香油、藤椒油、水豆粉调匀备用

4：滑炒:精炼油4成油温滑炒花刀鸡断生即可。

5：炒料:倒出多余油，调:少许豆瓣、姜蒜片、泡椒碎、高汤

6：下辅料:青笋

7：倒碗芡(碗芡锅中停留3秒再拖翻锅)，随即成菜。

小窍门

勾芡什么要在锅中停留3秒再翻锅，需待芡汁熟后才能更好的沾黏食材。

青椒小煎鸡

主料

鸡腿肉适量；鸡翅适量；青椒适量；仔姜适量；姜适量；蒜适量；泡椒适量；干辣椒适量；八角适量；花椒适量；

辅料

盐适量；胡椒适量；料酒两勺；郫县豆瓣酱一勺；糖两勺；蚝油适量；鸡精适量；

青椒小煎鸡的做法步骤

1：因为带皮的肉更好吃，所以Teya选用的鸡腿和鸡翅来做，将鸡肉切小块，用盐、糖、料酒、胡椒腌制十分钟如图切好所有配料

2：锅内热油、下入花椒八角爆香

3：放入鸡肉煸炒、加少许料酒

4：炒制鸡肉变黄

5：下入郫县豆瓣以及葱姜蒜等配料继续翻炒

6：起锅前下入青椒、加白糖、鸡精翻炒，可适量添加一点蚝油（因为豆瓣酱有盐，所以Teya便没有加盐了，口味偏重的同学可酌情添加）

7：最后装盘即可

香煎小鸡腿

主料

小鸡腿600克；味好美奥尔良烤翅调料35克；

辅料

小米辣1个；

香煎小鸡腿的做法步骤

1：小鸡腿洗净沥干，用辣椒和烤翅调料抓匀

2：冷水下锅，隔水蒸3~5分钟

3：鸡腿大小不一，可根据实际情况决定蒸煮时间。

4：鸡腿表皮收缩出油，血水凝固即可。取出沥干。

5：不粘锅放一点点油，鸡腿平铺再锅底

6：均匀撒上剩余的烤翅调料，开最小火煎

7：翻面煎，表面水分煎干即可。

8：成品

小葱鸡蛋煎饼

主料

鸡蛋4个；面粉250克；水260克；

辅料

盐克；小葱适量；

小葱鸡蛋煎饼的做法步骤

1：鸡蛋4个面粉250克盐6克水260ml左右

2：在放了面粉的容器里打上鸡蛋，放上盐

3：分次加入清水搅匀，搅拌的过程中有些没有溶解的小颗粒可以静置几分钟再搅，直到搅拌均匀无颗粒的状况面糊的稠度基本上在加了260ml清水以后就能达到所需的状态了，若想吃很软的还可以再加水。

4：不粘锅不需抹油中小火加热舀一勺面糊倒入锅中

5：立即端起锅子转圈，使面糊画圈流动摊薄沾满锅底不再流动放炉子上煎

6：待面糊液完全凝固鼓泡后翻面

7：煎制表面出现焦色小点即可出锅

8：换个做法，再舀一勺面糊转圈摊圆

9：将切好的小葱洒在还没凝固的蛋饼上面煎

10：鼓泡后翻面好香的葱花味哦。

11：取一张饼，抹上辣酱，放上几颗小香葱

12：卷起来就可以吃了。

小窍门

1.摊蛋饼的时候面糊液下锅迅速划圈转动让蛋液均匀的盐锅的中心向周边扩散，最后直到蛋液不流动再放在火上慢慢煎制。2.一面煎制好了上面的蛋液要完全凝固鼓泡，再翻面煎至焦色小点出锅3.建议先将水与面粉混合后再放鸡蛋，若先将面粉与鸡蛋混合会不好搅匀打散。

煎小米面花卷

主料

面粉200g；小米面100g；

辅料

酵母粉2g；清水135g；白糖2g；食用油适量；

煎小米面花卷的做法步骤

1：原料：面粉、小米面和发酵粉。

2：发酵粉和清水混合均匀。

3：面粉、小米面和白糖混合在一个盆里。

4：倒入发酵粉和清水，揉成软一点的面团，静置醒发。

5：发酵的面团体积变大。

6：面团揉搓排气，擀成大的面片。

7：刷点食用油，从上往下卷起来。

8：再切成等份的小面团。

9：将两个面团叠在一起，用筷子压一下，抻长后反向一扭，两个顶端捏合在一起就可以啦。做好的花卷再放置醒一会。

10：锅开火，抹少许食用油，将花卷放入，底部煎成金黄色后，加入花卷高度三分之一的清水，盖锅盖。

11：当水分煎干时，花卷也好了。

12：瞧，漂亮又美味的花卷上桌啦。

小窍门

花卷入锅前，一定要再醒发。白糖只是帮助面团发酵，如果想吃甜的，可以增加糖量，但是糖量多了，就要用耐高糖酵母来发酵了。

米饭煎小饼

主料

米饭1碗；鸡蛋1个；面粉2勺；

辅料

食盐适量；

米饭煎小饼的做法步骤

1：米饭加鸡蛋，适量面粉。

2：先打入鸡蛋搅拌均匀，加入米饭和食盐。

3：慢慢加入面粉，搅起筋即可。

4：热油，用勺子将米饭糊挖出来放入平底锅。

5：用铲子轻轻压扁米饭糊，将两面煎至金黄即可。

6：成品。

7：成品。

黑米鸡蛋煎饼

主料

黑米面40克；普通面粉10克；鸡蛋1颗；

辅料

食用油半勺；香葱半棵；

调料

甜面酱半勺

盐2克

黑米鸡蛋煎饼的做法步骤

1：食材准备好。

2：鸡蛋敲入碗中备用。

3：香葱切碎。

4：黑米面、普通面粉和盐混合，倒入适量清水调成糊糊。

5：煎烤机预热，倒入糊糊。

6：上下盘加热。

7：定型后放入鸡蛋，打散。

8：放入香葱碎增香。

9：翻面，鸡蛋熟透了，对折。

10：再对折。

11：出锅。

12：早餐愉快。

小窍门

黑米粉也可换成绿豆粉、玉米粉等。

小蒜鸡蛋煎饼

主料

小蒜一把；鸡蛋两个；

辅料

面粉少许；纯净水少许；

调料

花生油少许

盐少许

小蒜鸡蛋煎饼的做法步骤

1：摘好的新鲜小蒜。

2：洗净。

3：切碎。

4：盆中放入小蒜、鸡蛋、面粉、盐。

5：倒入少许水，顺时针搅拌均匀成稀糊状即可。

6：平底锅烧热放少许油，倒入面糊摊匀。

7：小火慢煎。

8：翻面，煎至两面金黄色即可。

9：成品图。

10：切块。

11：装盘。

12：营养美味！

小窍门

稀稠根据自己的情况，喜欢吃薄的可以稀一点，喜欢吃厚的可以稠一点。