面线糊

主料

瘦肉适量；猪血适量；新鲜蘑菇3-4朵；面线一份；

辅料

葱适量；香油适量；胡椒粉适量；盐适量；味精适量；

面线糊的做法步骤

1：先把食材洗净，切条状备好

2：将切好的瘦肉加上淀粉和少量的盐抓匀入味3分钟

3：炒锅上油加热，放入新鲜蘑菇煸炒一

4：接着加入清水烧开

5：待水烧开后放入所有的食材

6：接着放入面线，面线要稍微捏碎

7：煮到面线熟了之后放入葱，香油，胡椒粉，盐和味精调味。

8：一碗热腾腾的面线糊就煮好啦！

小窍门

面线糊有很多种做法，我这是简单做的，大家可以根据自己喜欢的食材适量增减来做，口味根据个人喜好添加！也可以做大肠面线糊，味道也不错哦！

炒面线

主料

面线一捆；鸡蛋4个；韭菜适量；豆芽适量；虾米适量；猪肉适量；

辅料

盐适量；生粉适量；

炒面线的做法步骤

1：准备面线一捆，解开。剪短点。

2：开水放入面线后煮开马上捞出。

3：过一下冷水备着。

4：鸡蛋4个打散后煎熟切块。

5：猪肉切片后用盐和少许生粉腌制片刻后炒熟暂出锅。

6：适量油炒豆芽，加少许盐。炒熟暂出锅。

7：锅内热油炒韭菜，少许盐，炒熟暂出锅。

8：锅内热油炒一下虾米。

9：锅内热油，把面线先翻炒均匀，不用放盐，面线本身是咸的，过水也是为了不要太咸。

10：最后加入所有食材，炒匀即可啦。

11：最后加入所有食材，炒匀即可啦。

小窍门

各类菜炒的时候，都不要放太多盐哦，按口味，面线本身有点儿咸的。

丝瓜拉面

主料

拉面1块；

辅料

丝瓜50g；

调料

辣椒油2勺

盐适量

泡椒1勺

丝瓜拉面的做法步骤

1：拉面入锅煮开。

2：把拉面搅散，重新放入水，加入调料煮开。

3：放入丝瓜煮。

4：煮软变色后，面条也熟了。

5：出锅。

腰花面线

主料

猪腰2个；

辅料

葱花少许；

腰花面线的做法步骤

1：猪腰切半，切除里面的油脂。

2：洗净血水，用冷水加入些白醋泡一下，后洗净。

3：改刀切成腰花。

4：切些姜丝。

5：热锅下油，爆香姜丝。

6：加入腰花爆炒40秒，盛出备用。

7：加入开水煮开，加入面线和腰花，煮开30秒，加入少许鸡精，盐。

8：好了，撒点葱花，滴2滴白酒，大功告成。

毛线球面包

主料

高筋面粉415克；鸡蛋1个；牛奶258克；

调料

酵母4.5克

白糖40克

黄油22克

低筋面粉少许

盐6克

毛线球面包的做法步骤

1：先来准备所需要的食材，黄油室温软化，用手指轻轻按压能够压出指痕即可。

2：将所有食材除黄油外投入厨师机里，揉成面团后，再放入黄油揉至可以拉出大片薄膜即可，不是一定要拉出手套膜。

3：室温发酵至原来2倍大。

4：取出面团放在案板上，用手拍一拍让面团排气，拍成饼后，用刮板将其分成4份，不用揉面，用手拿起一份面团，手指将面团边缘向下卷，注意动作不要太重，不要让面团表面破裂，盖上一块干净的布松弛15分钟。

5：取一个面团，用擀面杖将其擀成长方形，尽量宽度一致。

6：从上向下慢慢卷起来，这个时候可以抹一些果酱卷在里面，卷一半的时候，在剩下的面片上撒一些低筋面粉，再用刮板将其割出一条一条，条条尽量细一些，这样做出来会更好看。

7：再将其继续卷起来，两头收紧。

8：六寸模具底部和侧面铺上油纸，不然会粘的，做出来的面包就不好看了，两条放一个模具，接头处衔接好，别分开了。

9：二次发酵至原来2倍大，表面撒上一些低筋面粉，这样可以防止烤的时候上色过重。

10：烤箱预热，上下火，最下层，180度烤18分钟左右。

小窍门

1、此配方为两个六寸面包的量。2、面团卷起的部分可以抹果酱，味道会更好。3、面团下面部分的条条尽量细一些，做出来才好看，切的时候要撒面粉，这样可以防粘。4、最后烤的时候在面包表面撒低筋面粉可以防止上色过重。

面线薯条

主料

面条适量；土豆一个；

辅料

油适量；番茄酱适量；

面线薯条的做法步骤

1：土豆削皮切条放入开水中煮四五分钟捞出过凉！

2：准备点粗面条

3：锅里添油，等油温六成热放入土豆条！

4：炸至金黄色捞出

5：摆盘加入自己喜欢的酱料！里面软糯，外面酥脆！

线椒炒芥菜丝

主料

芥菜一个；线椒适量；

辅料

花生米(生的)适量；

调料

花生油适量

盐少许

老抽少许

线椒炒芥菜丝的做法步骤

1：自家种的芥菜疙瘩，洗净。

2：切丝。

3：自家种的线椒去蒂，洗净。

4：切碎。

5：花生米备用。

6：锅烧热放适量油，倒入花生米爆香，再倒入线椒炒香。

7：继续倒入芥菜丝加盐和老抽调味，翻炒几下即可。

8：出锅装盘。

9：香辣爽口下饭菜。

鱼丸面线

主料

鱼丸3个；面线1把；

辅料

油适量；盐适量；葱适量；鸡蛋1个；白菜适量；

鱼丸面线的做法步骤

1：准备食材

2：锅内油烧热后加入鸡蛋煎

3：煎好的鸡蛋装起备用

4：锅内加适量清水，加入鱼丸煮三分钟左右

5：加入白菜同煮

6：加入面线煮沸

7：加入鸡蛋

8：加入盐调味

9：美味出锅

小窍门

食材可按各人喜欢添加

黄鱼面线

主料

黄鱼适量；面线适量；

辅料

小洋葱适量；葱花适量；料酒适量；

黄鱼面线的做法步骤

1：黄鱼用料酒腌制一下。

2：热油鱼煎一下。

3：翻一面。

4：然后加入适量水。

5：煮开，加入面线和少量盐。

6：面线和鱼很容易熟，捞出。

7：另外一个热热油放入小洋葱炸。

8：炸像这样，撒上葱花，淋上即可。

丝瓜米线

主料

米线150g；丝瓜1根；

辅料

牛筋50g；鹌鹑蛋2个；香菇2粒（已熟）；筒骨汤100g；

丝瓜米线的做法步骤

1：将干米线冷水下锅煮制断生，备用。

2：丝瓜去皮，切滚刀块备用。

3：鹌鹑蛋煮熟，备用。

4：热锅下冷油将丝瓜炒断生加筒骨汤。

5：将烧制丝瓜浇米线上，浇上浇头即可食之。

小窍门

先将筒骨加调料香菇熬至熟备用。