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清明粿的家常做法,做法和配料

清明艾粄

主料

艾叶200g;鸡矢藤50g;糯米粉600g;粘米粉300g;糖200g;

辅料

水200g;

清明艾粄的做法步骤

1:只用了两种青叶,艾叶、鸡矢藤。

2:煮开一锅水,将青草焯下水,放入1克碱面,焯青叶的水不要倒,留着备用。

3:焯软后,捞起青叶过凉水。

4:青草拧干水份放入破壁机,倒入200克焯青叶的水,打成青汁。

5:倒出青汁。

6:倒入200克糖,搅拌均匀。

7:准备糯米粉和粘米粉。

8:两种粉倒入盆中。

9:将青草汁倒入粉中。

10:和成团。

11:取约60克的面团,搓成圆形再按成饼状。

12:入锅蒸。特地到蕉园里割了些蕉叶垫底,环保健康,还可增添香气。

13:大火蒸20分钟,时间到出锅。

14:软软糯糯,甜度适中,一口把春天吃进嘴里。

水粿(茶杯粿)

主料

沾米粉三分之一碗;

辅料

萝卜干适量;葱花适量;姜末适量;

茶杯粿的做法步骤

1:水磨粘米粉

2:三分之一碗的粘米粉加一碗水调成米浆

3:水开以后把茶杯放锅里蒸热

4:用汤勺把米浆舀到茶杯里,盖上盖子,蒸十分钟

5:漂亮吧,中间凹下去。

6:配料,葱白分开,姜剁成末,萝卜干切粒

7:把姜末和葱白炒出香味

8:加入萝卜干翻炒几遍

9:熄火,加入葱花,翻一遍

10:用个薄的小勺子沿着茶杯边缘把粿舀出来,摆盘,把料放粿中间。

11:第一次做,不敢做多,怕不好吃。还不错

清明粑

主料

蛇曲草适量;

辅料

糯米粉适量;粘米粉腌豆角适量;五花肉适量;鸡蛋适量;

调料

盐适量

鸡精适量

生抽适量

清明粑的做法步骤

1:准备蛇曲草。

2:开水烫烫。

3:捞出打碎备用。

4:加糯米粉粘米粉揉团。

5:准备馅料。

6:搅拌均匀,这里猪肉是炒过的,因为炒过的更香。

7:包起。

8:放锅里煎,我这里用电饼铛,这样煎的饼不容易糊。

清明粿(艾粄)

主料

艾叶500克;糯米粉600克;沾米粉400克;饺子馅适量;红豆沙适量;

辅料

食用碱10克;

清明粿(艾粄)的做法步骤

1:艾草,摘嫩叶子出来用

2:叶子洗干净放锅里煮,煮时加入食用碱水,煮五分钟后捞起来剁碎

3:加入糯米粉,沾米粉和温水和成面团

4:饺子馅

5:红豆沙

6:像包饺子一样,这个包肉的。

7:豆沙的

8:剪一些玉米皮做粿垫,开水放锅里蒸十二分钟

9:豆沙的,开水蒸八分钟就可以

10:成品

11:成品

清明粑

主料

糯米粉200g;清明菜适量;

辅料

自制花生馅适量;

配料

油适量;

清明粑的做法步骤

1:清明菜准备好。

2:淘洗干净切碎焯水。

3:焯好后温热时倒入糯米粉中揉好。

4:取一块包入自制的花生馅。

5:锅中少量油,两面烙好后拨在旁边,放下一个继续烙

6:烙好一圈后中间放适量水盖上盖子把水焖干即可。

小窍门

糯米粉揉得比包汤圆稀一点,全程一定要小火。

清明粑粑

主料

糯米粉120克;粘米粉80克;清明菜80克;腊肉70克;豆腐干60克;

清明粑粑的做法步骤

1:准备糯米粉、粘米粉。

2:准备清明菜。清明菜洗净,在烧开的水里焯下。取出挤干水分切末。

3:将糯米粉、粘米粉混合,用热水搅拌成团后加入清明菜揉匀。

4:锅内水烧开、上气后蒸腊肉30分钟,取出切末。

5:将豆腐干切成小颗粒状,和切碎的腊肉混合,在炒锅中稍炒下。将清明菜面团分成四个剂子,像包包子样包好后,揉圆。

6:平底锅内用软刷刷层薄油,将清明菜团放入锅中,用手稍按成扁圆形,两面煎至熟。

7:青青绿绿的清明粑粑很好吃。腊肉已经有盐味,所以没再加盐了。

小窍门

清明菜本身无味,所以里面的馅料可以随自己喜爱变换,不过我认为咸味的要好吃些。参照了清风无痕的方子,在此表示感谢。

清明果

主料

糯米粉200g;艾粉10g;红豆沙适量;水200g;

辅料

橄榄油适量;

清明果的做法步骤

1:糯米粉和艾粉混合

2:面粉加水混匀和成面团

3:将面团分成30克一份的量

4:豆沙分成15克一团!面团用两只手按成扁片,将豆沙馅包起来。

5:包起来,揉圆!

6:温水下锅就可以蒸了!

7:水开之后大约八分钟就可以出锅了!

8:待艾团稍凉,把饼干模具抹些橄榄油,把艾团放进去塑型,就可以啦!

9:卡通艾团就做好啦!

10:很可爱吧!

11:带着孩子动手试试吧!

小窍门

根据面粉吸水量不同,适当加减水量!

清明艾糕

主料

艾叶200g;糯米粉375g;粳米粉400g;

辅料

糖150g;

清明艾糕的做法步骤

1:水开后,稍煮。也就三五分钟样子。

2:等艾叶冷却,切成末,也可以用搅拌机搅一下,煮过留下的水不要倒掉,等会要用的。

3:在大盆里放入所有材料,煮艾叶留下的水加一点点开水慢慢的加入到盆里,为什么要加开水呢,因为和这个面需要温水,这样容易和成团。

4:准备好工具,这是我婆婆那借的,有点岁月的痕迹了,不过有点中看不中用,要么是我和的面太湿了,不太容易取出来,后来还是我做冰皮月饼的工具帮了我大忙。

5:全部做好后上锅蒸,为了防止粘住,我在下面垫了剪开的油纸,也可以使用纱布。用纱布的话要用水打湿。然后开火蒸十分钟左右。

6:出锅,大功告成。

清明粄

主料

青粉500g;红豆沙500g;

调料

糖100g

开水适量

清明粄的做法步骤

1:买了一斤青粉。

2:红豆沙。

3:先把馅料做起来,搓成十几个等量的小团子备用。

4:青粉倒入盆内。

5:加入适量的白糖。

6:少量多次加入开水。

7:拌成絮状时下手揉搓,有点烫最好带上手套。

8:为防止粘手,可以加入少许玉米油揉成团。

9:取一块面剂,做成小窝状,放入豆沙馅。

10:用虎口收拢。

11:在搓成一个小圆球,青粄胚就做好了。

12:全部做完后,垫上蒸笼纸,水开入锅蒸15分钟。

13:时间到出锅,一股青草的芳香,清新怡人。

14:成品。香甜软糯,老少皆宜。

清明踏青

主料

苹果1个;

辅料

黄瓜1个;

清明踏青的做法步骤

1:黄瓜切片做出青山

2:苹果做出树叶和树干

3:黄瓜做出小船,苹果做小人和船桨

4:适当调整

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