清明艾粄

主料

艾叶200g；鸡矢藤50g；糯米粉600g；粘米粉300g；糖200g；

辅料

水200g；

清明艾粄的做法步骤

1：只用了两种青叶，艾叶、鸡矢藤。

2：煮开一锅水，将青草焯下水，放入1克碱面，焯青叶的水不要倒，留着备用。

3：焯软后，捞起青叶过凉水。

4：青草拧干水份放入破壁机，倒入200克焯青叶的水，打成青汁。

5：倒出青汁。

6：倒入200克糖，搅拌均匀。

7：准备糯米粉和粘米粉。

8：两种粉倒入盆中。

9：将青草汁倒入粉中。

10：和成团。

11：取约60克的面团，搓成圆形再按成饼状。

12：入锅蒸。特地到蕉园里割了些蕉叶垫底，环保健康，还可增添香气。

13：大火蒸20分钟，时间到出锅。

14：软软糯糯，甜度适中，一口把春天吃进嘴里。

水粿（茶杯粿）

主料

沾米粉三分之一碗；

辅料

萝卜干适量；葱花适量；姜末适量；

茶杯粿的做法步骤

1：水磨粘米粉

2：三分之一碗的粘米粉加一碗水调成米浆

3：水开以后把茶杯放锅里蒸热

4：用汤勺把米浆舀到茶杯里，盖上盖子，蒸十分钟

5：漂亮吧，中间凹下去。

6：配料，葱白分开，姜剁成末，萝卜干切粒

7：把姜末和葱白炒出香味

8：加入萝卜干翻炒几遍

9：熄火，加入葱花，翻一遍

10：用个薄的小勺子沿着茶杯边缘把粿舀出来，摆盘，把料放粿中间。

11：第一次做，不敢做多，怕不好吃。还不错

清明粑

主料

蛇曲草适量；

辅料

糯米粉适量；粘米粉腌豆角适量；五花肉适量；鸡蛋适量；

调料

盐适量

鸡精适量

生抽适量

清明粑的做法步骤

1：准备蛇曲草。

2：开水烫烫。

3：捞出打碎备用。

4：加糯米粉粘米粉揉团。

5：准备馅料。

6：搅拌均匀，这里猪肉是炒过的，因为炒过的更香。

7：包起。

8：放锅里煎，我这里用电饼铛，这样煎的饼不容易糊。

清明粿（艾粄）

主料

艾叶500克；糯米粉600克；沾米粉400克；饺子馅适量；红豆沙适量；

辅料

食用碱10克；

清明粿（艾粄）的做法步骤

1：艾草，摘嫩叶子出来用

2：叶子洗干净放锅里煮，煮时加入食用碱水，煮五分钟后捞起来剁碎

3：加入糯米粉，沾米粉和温水和成面团

4：饺子馅

5：红豆沙

6：像包饺子一样，这个包肉的。

7：豆沙的

8：剪一些玉米皮做粿垫，开水放锅里蒸十二分钟

9：豆沙的，开水蒸八分钟就可以

10：成品

11：成品

清明粑

主料

糯米粉200g；清明菜适量；

辅料

自制花生馅适量；

配料

油适量；

清明粑的做法步骤

1：清明菜准备好。

2：淘洗干净切碎焯水。

3：焯好后温热时倒入糯米粉中揉好。

4：取一块包入自制的花生馅。

5：锅中少量油，两面烙好后拨在旁边，放下一个继续烙

6：烙好一圈后中间放适量水盖上盖子把水焖干即可。

小窍门

糯米粉揉得比包汤圆稀一点，全程一定要小火。

清明粑粑

主料

糯米粉120克；粘米粉80克；清明菜80克；腊肉70克；豆腐干60克；

清明粑粑的做法步骤

1：准备糯米粉、粘米粉。

2：准备清明菜。清明菜洗净，在烧开的水里焯下。取出挤干水分切末。

3：将糯米粉、粘米粉混合，用热水搅拌成团后加入清明菜揉匀。

4：锅内水烧开、上气后蒸腊肉30分钟，取出切末。

5：将豆腐干切成小颗粒状，和切碎的腊肉混合，在炒锅中稍炒下。将清明菜面团分成四个剂子，像包包子样包好后，揉圆。

6：平底锅内用软刷刷层薄油，将清明菜团放入锅中，用手稍按成扁圆形，两面煎至熟。

7：青青绿绿的清明粑粑很好吃。腊肉已经有盐味，所以没再加盐了。

小窍门

清明菜本身无味，所以里面的馅料可以随自己喜爱变换，不过我认为咸味的要好吃些。参照了清风无痕的方子，在此表示感谢。

清明果

主料

糯米粉200g；艾粉10g；红豆沙适量；水200g；

辅料

橄榄油适量；

清明果的做法步骤

1：糯米粉和艾粉混合

2：面粉加水混匀和成面团

3：将面团分成30克一份的量

4：豆沙分成15克一团！面团用两只手按成扁片，将豆沙馅包起来。

5：包起来，揉圆！

6：温水下锅就可以蒸了！

7：水开之后大约八分钟就可以出锅了！

8：待艾团稍凉，把饼干模具抹些橄榄油，把艾团放进去塑型，就可以啦！

9：卡通艾团就做好啦！

10：很可爱吧！

11：带着孩子动手试试吧！

小窍门

根据面粉吸水量不同，适当加减水量！

清明艾糕

主料

艾叶200g；糯米粉375g；粳米粉400g；

辅料

糖150g；

清明艾糕的做法步骤

1：水开后，稍煮。也就三五分钟样子。

2：等艾叶冷却，切成末，也可以用搅拌机搅一下，煮过留下的水不要倒掉，等会要用的。

3：在大盆里放入所有材料，煮艾叶留下的水加一点点开水慢慢的加入到盆里，为什么要加开水呢，因为和这个面需要温水，这样容易和成团。

4：准备好工具，这是我婆婆那借的，有点岁月的痕迹了，不过有点中看不中用，要么是我和的面太湿了，不太容易取出来，后来还是我做冰皮月饼的工具帮了我大忙。

5：全部做好后上锅蒸，为了防止粘住，我在下面垫了剪开的油纸，也可以使用纱布。用纱布的话要用水打湿。然后开火蒸十分钟左右。

6：出锅，大功告成。

清明粄

主料

青粉500g；红豆沙500g；

调料

糖100g

开水适量

清明粄的做法步骤

1：买了一斤青粉。

2：红豆沙。

3：先把馅料做起来，搓成十几个等量的小团子备用。

4：青粉倒入盆内。

5：加入适量的白糖。

6：少量多次加入开水。

7：拌成絮状时下手揉搓，有点烫最好带上手套。

8：为防止粘手，可以加入少许玉米油揉成团。

9：取一块面剂，做成小窝状，放入豆沙馅。

10：用虎口收拢。

11：在搓成一个小圆球，青粄胚就做好了。

12：全部做完后，垫上蒸笼纸，水开入锅蒸15分钟。

13：时间到出锅，一股青草的芳香，清新怡人。

14：成品。香甜软糯，老少皆宜。

清明踏青

主料

苹果1个；

辅料

黄瓜1个；

清明踏青的做法步骤

1：黄瓜切片做出青山

2：苹果做出树叶和树干

3：黄瓜做出小船，苹果做小人和船桨

4：适当调整