酿油豆腐块

主料

猪肉末500克；油炸豆腐块16块；

辅料

胡萝卜1个；姜1小块；香菇8朵；葱1小把；鸡蛋1个；食用油2小勺；盐1小勺；料酒1小勺；生粉3小勺；蚝油1小勺；十三香1小勺；白糖半小勺；

酿油豆腐块的做法步骤

1：将胡萝卜放入搅拌机打成泥，猪肉末与胡萝卜泥及切好的姜、香菇、葱混合，加入鸡蛋、食用油、盐、料酒、生粉、蚝油、十三香、白糖，顺一个方向搅拌至上劲，做成肉馅。

2：将方形油豆腐块对角一分为二切成二个三角形。

3：挖出豆腐里面白色的部分，将白豆腐捣碎，与馅料混合。

4：酿入肉馅。

5：放入蒸锅，水开后，大火蒸15分钟。

6：出锅，可直接食用，也可蘸些酱料，更鲜香美味。

小窍门

1、选购肥瘦相间的猪肉，肉质更好、更香。2、肉馅可根据个人口味添加其它配料。

油豆腐酿肉

主料

肉末350克；油豆腐15个；山药100克；黑木耳适量；

辅料

油适量；盐适量；料酒适量；生抽适量；老抽适量；白糖适量；葱适量；生姜适量；

油豆腐酿肉的做法步骤

1：肉馅中放入姜末、香油、料酒、盐、生抽、一点点老抽搅拌均匀

2：葱切末，黑木耳、山药切细丁

3：放入肉馅中搅拌上劲

4：油豆腐用筷子在中间搅个洞，把肉馅嵌进去

5：全部都做好

6：锅中稍放点油，把开口的那面朝下，小火煎到表面定型

7：再翻面，放料酒

8：放老抽

9：放点生抽、开水

10：放盐和白糖，大火烧开后改中小火焖制

11：15到20分钟左右，倒入水淀粉勾芡即可出锅

小窍门

肉馅中也可以放你自己喜欢的食材。焖的中间多翻面

香煎酿油豆腐

主料

猪肉100g；冬菇四朵；盐适量；油适量；糖适量；蚝油一小勺；生粉一勺；

辅料

虾皮20g；油豆腐十几个；生抽一小勺；胡椒粉微量；葱适量；

香煎酿油豆腐的做法步骤

1：准备材料——猪肉剁成肉糜，冬菇、葱切成碎

2：将1的材料加小半勺盐，一小勺耗油，一小勺生抽，微量胡椒粉，一勺生粉拌匀；酿入小油豆腐里（油豆腐市场有大个和小个的分，我看见小个的比较四方，所以就选了小的）

3：平底锅热油，将开口的那一面朝下，中小火煎大概5分钟

4：拿个碗装半碗清水，加入一勺生抽、小半勺糖，半勺生粉拌匀，倒入平底锅

5：加盖，开大火把汁烧开后小火慢煮7、8分钟后把所有油豆腐翻个面，再煮一分钟（让油豆腐吸一下汁），然后装盘即可

6：成品。不好意思，我火开太大，所以没剩多少汁，不过一样好吃！最后可以撒些葱花增加香味，可是我看馅里面已经有葱花了，就没撒。

小窍门

1、搅匀馅的时候一定要加一点生粉，增加肉的黏度2、煎的时候适合用小火，太大火容易把表面煎糊3、煎完一定要加水再煮一下，否则里面的肉熟不透4、汁的味道不需要太重，因为馅已经有味道了

酿油豆腐

主料

肉馅适量；油豆腐适量；粉丝一小把；

辅料

香菜少量；

酿油豆腐的做法步骤

1：把油豆腐一面切开。

2：把油豆腐里面的芯用勺子把扣出，扣出来的豆腐沫可以放到肉馅里，重新酿入油豆腐，食材不会浪费。

3：继续用勺子把肉馅压实在油豆腐里面。

4：酿好的油豆腐放入盘中待用。

5：闺女喜欢吃粉丝，而且蒸菜会容易出汤汁，所以我在盘子下面铺上泡发好的粉丝。

6：上锅大火蒸15分钟即可，出锅时撒上香菜，淋上少许的蒸鱼豉油和花椒油即可。

7：生活需要些绿色才会更精彩！

小窍门

我觉得香油味道太浓郁，会遮住肉馅的香味，所以我用了花椒油。

酿油豆腐

主料

猪腿肉糜220g；油豆腐180g；胡萝卜一个；糯米一把；葱一根；生粉适量；

辅料

盐适量；酱油适量；米酒几滴；蚝油适量；丘比沙拉汁焙煎芝麻口味适量；

酿油豆腐的做法步骤

1：备好食材（肉糜是我买前腿肉剁好的）。

2：胡萝卜去皮后切碎，生葱切成葱花。

3：把胡萝卜碎，葱花，加入肉糜里，并加进适量盐，酱油，蚝油，几滴白酒和少量生粉。

4：拌匀，并戴上一次性手套摔打5分钟左右（摔打过的肉馅才更实更香）。

5：油豆腐清洗干净，挤干水份后切成两半。

6：把调好的肉馅塞进油豆腐里，一定要塞饱满，否则蒸好后会下塌。

7：用一锅烧开水，水开后把油豆腐放碟子上蒸约25分钟。

8：最后不需再调蘸汁，直接淋上适量丘比沙拉汁焙煎芝麻口味便可。

小窍门

1.调好的肉馅要摔打5分钟左右，这样蒸出来才更实更甘香。2.油豆腐要尽量塞饱满，否则蒸出来会下塌不好看。

蒸酿油豆腐

主料

猪肉适量；油豆腐适量；

辅料

香葱适量；

配料

盐适量；调汁适量；生抽适量；十三香适量；

蒸酿油豆腐的做法步骤

1：油豆腐，猪肉，香葱，。

2：备好的猪肉剁成肉泥，切点香葱。

3：加盐，生抽，十三香拌匀待用。

4：将油豆腐撕一个小口，酿进拌好的香葱肉泥。

5：酿好的油豆腐。

6：配调汁，。

7：倒进调汁。

8：放进蒸锅里蒸30分钟蒸熟透即可。

9：好香的酿豆腐哦。

酿油豆腐

主料

油豆腐500克；上肉750克；

辅料

葱5棵；鱼露2克；食盐6克；花生油5克；胡椒粉3克；生抽3克；

酿油豆腐的做法步骤

1：上肉洗干净！

2：葱摘洗干净！

3：上肉放食盐和胡椒粉一起剁碎！

4：上肉剁的差不多了，再和葱一起剁！

5：肉馅已经剁好了，把剩下的配料放下去搅拌均匀即可！

6：油豆腐！

7：开始酿油豆腐了，油豆腐捏烂一个口，取适量肉馅酿进油豆腐里！

8：半个小时后终于酿好了，放适量水到砂锅面！

9：开火开始煲，上面可以放适量胡椒粉和食盐！

10：十分钟后水来了，海上盖子继续煲，时不时用筷子动动砂锅底，以免焦底！

11：煲好了，满满的一锅酿油豆腐，好清甜啊！

油豆腐酿肉

主料

油豆腐120g；猪肉馅250g；

辅料

油适量；盐适量；葱花适量；姜末适量；鲜酱油适量；老抽少许；糖适量；白胡椒粉适量；玉米淀粉适量；

油豆腐酿肉的做法步骤

1：肉馅里加入：葱花、姜末、盐、鲜酱油、胡椒粉、少许糖和3勺玉米淀粉，鸡精随意

2：顺一个方向搅拌上劲（如果肉馅太干，可以加适量清水）

3：自己做的油豆腐，将油豆腐的表皮用手撕开一个口子油豆腐的做法：198703.html

4：把拌好的肉馅塞进去

5：塞好后备用

6：锅中油热后开小火，放入葱姜末爆香

7：倒入鲜酱油、老抽和一勺糖充分炒匀（喜欢吃五香味的，可以放点五香粉或一个八角）

8：再倒入一碗清水

9：水开后放入酿好的油豆腐，盖上盖子中小火焖煮大约8分钟

10：煮至肉馅熟透（用锅铲按压在豆腐上感觉比较硬，就说明熟了），汤汁还有三分之一，勾入薄芡，翻炒均匀即可出锅

11：非常入味鲜美的一道菜就这样上桌啦！

小窍门

肉馅可以根据自己喜欢的口味来放调料

酿油炸豆腐

主料

油炸豆腐200g；糯米150g；香菇4～5个；木耳6个；火腿1个；

辅料

盐适量；酱油2匙；料酒1匙；

酿油炸豆腐的做法步骤

1：隔夜先将糯米用水泡着，

2：干香菇泡发，木耳泡发（木耳后面加的所以没上图）

3：将泡发好的木耳，香菇和火腿切丁

4：糯米将水沥干，将切好的材料放入其中，加适量盐，酱油，料酒搅拌

5：在油豆腐的边缘划一道口子，注意别将豆腐的其它地方划破

6：油豆腐要先放热水里泡一会，使其变软

7：将搅拌好的材料塞入油豆腐内，这里比较耗时间，所以不能急！

8：将酿好的豆腐装盘，放入蒸锅内蒸二十分钟左右

9：若没有蒸锅，也可以放煮锅内用水先煮五分钟（注意：水放豆腐的一半即可。）再放入电饭锅内蒸，煮米饭的时候一起蒸

10：蒸好了，亲，加双筷子～开饭了……！

小窍门

油豆腐一定要用开水泡软哟……！

油豆腐酿肉

主料

猪肉250g；香菇3个；胡萝卜50g；油豆腐250g；马蹄50g；

辅料

蛋清1个；

油豆腐酿肉的做法步骤

1：准备材料，萝卜，马蹄，香菇切成末。（马蹄可不用）

2：将猪肉打碎，加入料酒、生抽、盐和糖搅拌均匀，再加入萝卜、马蹄、香菇，生粉，打一个鸡蛋搅拌均匀

3：将油豆腐用手指戳出一个大小适合的单面小洞，将肉馅塞入油豆腐

4：塞好的豆腐

5：锅中放油，小火将油豆腐煎一下，有肉的面先煎，再煎反面即可

6：加入水或高汤，小火煨10分钟，将油豆腐中的肉馅煨熟。

7：取出油豆腐盛盘，将锅里剩下的汤汁加入蚝油，生抽，盐调味，然后收浓汤汁，

8：将汤汁浇淋到豆腐上，撒上小葱末即可

小窍门

1、肉末加糖后风味更佳2、肉末可以填到8分满，太少出锅后没型了3、肉馅的食材可以随意搭配