家常菜蒸蕨菜
主料
蕨菜适量；
辅料
油1汤勺；盐适量；蚝油适量；辣椒酱1勺；蒜蓉少许；
蒸蕨菜的做法步骤
1：将新鲜蕨菜洗净几遍后，先放入开水锅里焯一下水。
2：然后捞出用凉水过凉。
3：将蕨菜分开对半，然后将蕨菜泡2到3天。
4：将切成段的蕨菜放入碟子中加油、盐、蚝油、辣椒酱、蒜蓉搅伴均匀，把水烧开放进去蒸15分钟左右就可以了。
肉丝蕨菜
主料
蕨菜500克；猪肉50克；
辅料
姜适量；蒜适量；盐适量；五香粉适量；生抽适量；
肉丝蕨菜的做法步骤
1：新鲜蕨菜洗净；
2：焯水过凉切段；
3：肉切细丝，蒜切末；
4：锅内加油烧热，入肉丝爆炒；
5：加所有调料及蕨菜翻炒2分钟左右；
6：放入蒜末翻炒均匀即可；
7：装盘即可。
拌蕨根粉
主料
蕨根粉180克；
辅料
香菜20克；蒜5瓣；盐适量；生抽5克；醋3克；味精少许；小红辣椒1个；香油少许；
拌蕨根粉的做法步骤
1：原料：蕨根粉。
2：用冷水浸泡蕨根粉。我用的时间比较长，早起泡了上了，有四个小时吧（这样更好煮）。
3：开火，锅内烧开水，下入蕨根粉煮，挑起一根蕨根粉用手指一捏即断，就差不多好了。关火。
4：将蕨根粉捞出，过凉水后捞出。
5：蒜砸成蒜末，将香菜洗净。
6：香菜切碎。
7：将蕨根粉、蒜末、香菜碎放到搅拌盆里。加盐、生抽、醋、味精调味，拌匀。
8：装盘，淋上香油、撒上斜刀切的小红辣椒点缀即可。
小窍门
蕨根粉浸泡时间长，再用水煮可以减少用时。加热时要用筷子不停的搅拌，防止粘锅。
豆豉蕨菜
主料
蕨菜适量；
辅料
盐适量；油适量；蒜适量；味精适量；油辣椒适量；
豆豉蕨菜的做法步骤
1：备抄过水的蕨菜，
2：豆豉
3：豆豉用清水化开，
4：蒜。
5：烧油放进蒜炒香，
6：再倒进蕨菜炒匀，
7：放点盐炒入味，
8：翻炒翻炒，
9：再倒进用清水化开的豆豉水，
10：煮二分钟，
11：放点油辣椒和味精炒香即可。
12：豆豉蕨菜即成。
蕨根粉
主料
蕨根粉适量；香葱适量；泰椒适量；香醋适量；
辅料
盐适量；生抽适量；老抽适量；味精适量；糖适量；花生碎适量；辣椒油适量；
蕨根粉的做法步骤
1：泡好的蕨根粉煮熟过凉水沥干备用
2：香醋麻油生抽老抽盐辣椒油味精糖花生碎放一起调汁备用
3：浇入调好的香醋汁撒上香葱末和泰椒末即可
4：多放些麻油和香醋才好吃
小窍门
蕨根粉要凉水浸泡一小时不然不爱熟
炒蕨菜
主料
蕨菜干80克；猪肉100克；大葱适量；大蒜适量；
辅料
盐适量；胡椒粉适量；酱油适量；牛肉粉适量；植物油适量；
炒蕨菜的做法步骤
1：提前准备:蕨菜干浸泡一夜，放入锅中倒入清水(刚刚没过蕨菜为宜)大火烧开后转中小火，煮20-30分钟后关火继续焖至温凉，捞出后去老根再投洗干净，备用。
2：大葱斜切成片，大蒜拍扁剁碎。
3：猪肉切成片。
4：锅中倒入植物油，大火烧热放入葱蒜炒香，放入猪肉炒至变色后倒入蕨菜，加盐、胡椒粉、酱油和牛肉粉，翻炒两分钟即可装盘。
特色养生东北菜——蕨菜蘑菇
主料
蕨菜适量；蟹味菇适量；
辅料
盐适量；水淀粉适量；油适量；蒜末适量；生抽适量；
蕨菜蘑菇的做法步骤
1：蕨菜盐水泡洗，热水焯烫，切段，控干备用。
2：菇一个个分开，洗净，焯水，控干备用。
3：锅中少量锅，下蒜末爆香。
4：加蟹味菇稍炒片刻，注意不要糊底。
5：然后加入蕨菜，加一点点生抽，炒两三分钟，加盐、鸡粉，最后调一点点水淀粉进去，即可。
凉拌蕨菜
主料
蕨菜300克；
酱料：
葱适量
小米椒圈适量
食用油2勺
食盐半勺
生抽1勺
香醋1勺
姜适量
蒜末适量
凉拌蕨菜的做法步骤
1：新鲜蕨菜洗净后放入锅中焯烫。
2：沥干水分后切段。
3：准备酱料：碗中放入葱姜蒜末和小米椒圈，加入食盐。
4：锅中烧油。
5：将热油淋入碗内。
6：加入生抽。
7：加入香醋。
8：将酱汁淋在盘内即可。
蕨菜烧肉
主料
蕨菜250g；猪肉400g；
辅料
植物油1勺；小葱3根；姜1块；蒜3颗；八角2颗；香叶1片；白芷1片；料酒1勺；老抽1/2勺；啤酒500ml；生抽2勺；干山楂片4颗；
蕨菜烧肉的做法步骤
1：蕨菜焯水切段。
2：猪肉切块。
3：锅中加入植物油，放入猪肉翻炒至变色。
4：加入葱姜蒜，八角，香叶和白芷炒香。
5：加入料酒和老抽翻炒均匀。
6：倒入啤酒，加入干山楂片，烧开转中小火烧30分钟。
7：蕨菜段直接放入不粘锅煸干水分。
8：放入收浓汤汁的猪肉中炒匀即可。
酸辣蕨菜
主料
蕨菜适量；酸萝卜适量；红辣椒适量；
辅料
盐适量；油适量；味精适量；
酸辣蕨菜的做法步骤
1：酸萝卜切丝。
2：红辣椒丝，
3：蕨菜。
4：烧油放进辣椒炒香，
5：再放进酸萝卜丝炒匀，
6：放进蕨菜炒匀，
7：再放点盐入味，
8：将蕨菜炒软，放一点点清水再煮二分钟，再调点味精。
9：炒匀出锅。
10：装盘上桌。
